食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)練習(xí)題.doc

第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、“補(bǔ)鈣新觀念，吸收是關(guān)鍵?！毙←惖膵寢屢恢苯o她吃鈣片，醫(yī)生卻說(shuō)小麗缺鈣，建議給小麗增服（ ） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D2、我們?nèi)粘５氖称分?，主要含有蛋白質(zhì)的一組是 （ ）A蔬菜、雞蛋、豬肉 B奶油、玉米、牛奶C魚(yú)、牛肉、黃豆 D馬鈴薯、花生、江米3、小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏 （ ） A.鈣 B碘 C鋅 D鐵 4、人體生命活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自（ ） A.蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C脂肪 D維生素5、青少年適當(dāng)多吃點(diǎn)富含蛋白質(zhì)的食物，有利于生長(zhǎng)發(fā)育，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)（）A能預(yù)防腳氣病 B是人的生長(zhǎng)和細(xì)胞更新的重要原料C能加速血液循環(huán) D是人體生命活動(dòng)最主要的供能物質(zhì)6、中小學(xué)學(xué)生應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶或雞蛋等。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)A.是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) B.不需經(jīng)過(guò)消化就能被吸收 C.在胃內(nèi)完全被分解為氨基酸 D.是人體最主要的供能物質(zhì)7、日本核輻射造成巨大環(huán)境污染，人們談“核”色變我國(guó)有極少數(shù)人利用人們的恐慌心理掀起“搶鹽”風(fēng)波你知道碘鹽中的碘有什么作用嗎？( )A抗核輻射 B預(yù)防大脖子病 C預(yù)防糖尿病 D預(yù)防侏儒癥8、曹雷同學(xué)的飲食習(xí)慣不好，常吃肉類(lèi)食品，不吃蔬菜和水果，結(jié)果導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血，原因是該同學(xué)的體內(nèi)缺乏( )A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D9、米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是人體的主要能源物質(zhì)，它是( )A糖類(lèi) B脂肪 C蛋白質(zhì) D維生素10、測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（ ）A、燃燒 B、水浸 C、壓擠 D、切割11、下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是( )A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖12、實(shí)驗(yàn)與探究A提出問(wèn)題：根據(jù)學(xué)過(guò)的知識(shí)知道常吃水果蔬菜，能夠預(yù)防壞血病，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長(zhǎng)時(shí)間貯存等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝人更多的維生素C呢?B做出假設(shè)：（1）你的假設(shè)是：_。 C制定計(jì)劃：稱(chēng)取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個(gè)小燒杯中。取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號(hào)試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n。接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號(hào)試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m。D討論完善計(jì)劃：以上計(jì)劃確有不合理之處，請(qǐng)你指出兩處：（2）_。 （3）_。E實(shí)施計(jì)劃：按修改完善后的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。F分析得出結(jié)論：請(qǐng)你根據(jù)滴數(shù)多少來(lái)預(yù)測(cè)3種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)結(jié)論（4）_。（5）_。 （6）_。13、辣椒炒肉是一道受大眾喜愛(ài)的湖南家常名菜（1）如圖中，白線能表示瘦肉中主要有機(jī)物的消化，該曲線所代表的物質(zhì)被人體細(xì)胞分解后產(chǎn)生的尿素，主要通過(guò)系統(tǒng)排出體外（2）辣椒中的可預(yù)防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)，所以有些人吃辣椒后會(huì)面紅耳赤甚至渾身冒汗（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，你認(rèn)為該道食譜是否合理，并說(shuō)明理由：14、探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。已知1毫升水每升高1需要吸收4.187焦（能量單位）的熱能。某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示，請(qǐng)據(jù)表回答下列問(wèn)題：（1）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用_為主。（2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是_。 他們中的能量最初來(lái)自于綠色植物的 作用，是在 這個(gè)“能量轉(zhuǎn)換器”里完成的。（3）食物中能夠燃燒的物質(zhì)是_ _，燃燒后留下的灰燼是_ _。 （4）這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果 （選填“可靠”、“不可靠”），為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)該設(shè)置_ _。 （5）實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該為_(kāi) _克，因?yàn)開(kāi) _。15、把食物中的各種成分（AF）與它對(duì)人體的作用連接起來(lái) A、脂肪 a、人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B、糖類(lèi) b、備用的能源物質(zhì)C、水 c、參與人體正常的生命活動(dòng)，人體的需要量很少D、維生素 d、組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能E、蛋白質(zhì) e、組成人體骨骼等不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣，鐵F、無(wú)機(jī)鹽 f、構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料16、小紅的媽媽從超市買(mǎi)回了面粉、黃豆、菠菜、核桃、牛乳粉五種食品，小紅列出了這五種食物(各100克)中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素C、鈣的含量：(1) 從表中可以知道A、B、C、D、E分別是哪種物質(zhì)