酒店執(zhí)行力培訓(xùn)教材(PPT 50頁(yè)).ppt

1 酒店執(zhí)行力培訓(xùn) 主講人 趙凱 2 課程大綱 第一章酒店執(zhí)行力的特征第二章酒店執(zhí)行力的三個(gè)體系第三章酒店執(zhí)行力強(qiáng)化的三個(gè)措施 3 執(zhí)行力課程風(fēng)格討論 4 5 1 會(huì)干2 會(huì)干3 不會(huì)干4 不會(huì)干 1 也愿意干2 不愿意干3 愿意學(xué)4 不愿意學(xué) 意識(shí) 下意識(shí) 潛意識(shí)遞進(jìn)圖 抄寫 6 第一章酒店執(zhí)行力的特征 第一節(jié) 執(zhí)行力是個(gè)人完成任務(wù)的行為第二節(jié) 執(zhí)行力是團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)的過程第三節(jié) 執(zhí)行力是運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)集成 7 第一節(jié) 執(zhí)行力是個(gè)人完成任務(wù)的行為 可量化的執(zhí)行力個(gè)人按質(zhì) 按量 按時(shí)完成自己的工作與任務(wù) 8 客房查房為何總是讓前臺(tái)尷尬 提問 客房設(shè)備修理速度與添送枕頭服務(wù)速度 9 1 員工技能與半成品特征2 員工面客服務(wù)特征3 員工態(tài)度與體驗(yàn)商品特征 酒店產(chǎn)品特征與執(zhí)行力特征 beawareaforcastfornextpage 10 第二節(jié)執(zhí)行是團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)的過程 執(zhí)行力就是在每一階段 每一環(huán)節(jié)都力求完美 切實(shí)執(zhí)行 邁克爾 戴爾 11 第二節(jié)執(zhí)行是團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)的過程 前臺(tái) 房務(wù)中心 客房領(lǐng)班 服務(wù)員 客房查房為何總是讓前臺(tái)尷尬 12 第二節(jié)執(zhí)行是團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)的過程 工程部 客房 跨部門執(zhí)行力特征 銷售部 前廳部 13 前臺(tái) 請(qǐng)查8819 8821 8826房 房務(wù)中心 是 查8819 8821 8826房 over 服務(wù)員 8826 8819全部OK 房務(wù)中心 全部OK 錯(cuò)查一個(gè)8821 前臺(tái)讓三個(gè)房客人結(jié)賬走人 案例分享 14 第三節(jié)執(zhí)行是組織決策 運(yùn)營(yíng) 操作的系統(tǒng)集成 只有在一個(gè)完善的系統(tǒng)下才能給執(zhí)行力加分 15 案例分享 質(zhì)檢中的結(jié)構(gòu)性管理問題 16 使用剛才案例小結(jié) 一 員工技能與產(chǎn)品特征二 前臺(tái) 房務(wù)中心 領(lǐng)班 服務(wù)員 團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力三 結(jié)構(gòu)性管理問題 完善的體系 第一章小結(jié) 17 十分鐘討論 部門存在的個(gè)人 團(tuán)隊(duì) 體系執(zhí)行力 TenMinutesBreak 18 第二章酒店執(zhí)行力的三個(gè)體系 第一節(jié) 鎖定執(zhí)行力目標(biāo)第二節(jié) 把握?qǐng)?zhí)行力維度第三節(jié) 執(zhí)行力結(jié)果評(píng)估 19 團(tuán)隊(duì) 個(gè)體 執(zhí)行中 體系 執(zhí)行前 執(zhí)行后 執(zhí)行力縱向與橫向 20 執(zhí)行前執(zhí)行中執(zhí)行后 送客衣服務(wù) 工程維修 薪酬結(jié)構(gòu) 個(gè)人 團(tuán)隊(duì) 體系 21 1 鎖定執(zhí)行力目標(biāo) 1 執(zhí)行力是一個(gè)常用工具2 執(zhí)行力是一個(gè)常用方案3 執(zhí)行力是一個(gè)常用流程4 執(zhí)行力是一張常用表格 抄寫 22 第一節(jié) 鎖定執(zhí)行力目標(biāo) 執(zhí)行前 月餅銷售方案 圣誕大餐方案 員工生日party VIP接待方案 員工年終晚會(huì)方案 五一婚宴系列方案 23 有效方案討論方式 PPT演示 24 電子表格強(qiáng)大功能可以獲得事半功倍效果 25 走動(dòng)式提問討論 執(zhí)行力有哪些表現(xiàn) 1 執(zhí)行力是一個(gè)常用工具2 執(zhí)行力是一個(gè)常用方案3 執(zhí)行力是一個(gè)常用流程4 執(zhí)行力是一張常用表格 beawareaforcastfornextpage 26 第二節(jié) 把握?qǐng)?zhí)行力維度 按照方案或流程工作 就是執(zhí)行力 前臺(tái)接待 營(yíng)銷拜訪 質(zhì)檢培訓(xùn) 每日晨會(huì) 開餐接待 客房日常管理 27 酒店晨會(huì)非常重要 成功與否關(guān)系到執(zhí)行力收效 晨會(huì)的目的與特征 晨會(huì)是酒店最大執(zhí)行力 信息共享與討論解決問題 即是夕會(huì)又是晨會(huì) 先批評(píng)后表?yè)P(yáng) 會(huì)議決策不能落空 杜絕語(yǔ)言表達(dá)模棱兩可 中層管理的匯報(bào)能力和理解能力很關(guān)鍵 晨會(huì)的流程 主持人 匯報(bào)人 記錄人 肢體語(yǔ)言 筆及筆記本 先講問題及處理措施再講常態(tài)概要 主持人反映 念 28 29 中層督導(dǎo)的三個(gè)元素 30 總經(jīng)理隔壁廁所總是臭哄哄 開心金庫(kù) beawareaforcastfornextpage 31 第二章第三節(jié) 執(zhí)行力結(jié)果評(píng)估 下屬不在乎你要的結(jié)果 只擔(dān)心你要檢查 筆記 32 神馬都是浮云 唯檢查永存 等會(huì)要點(diǎn)名 明天要考試 領(lǐng)導(dǎo)要來(lái)檢查 老師檢查作業(yè)本 老婆檢查手機(jī)短信 不怕書記怕紀(jì)委 33 重視程度 執(zhí)行力結(jié)果檢查科學(xué)方法坐標(biāo)圖標(biāo) 34 執(zhí)行力的最后關(guān)鍵是怎樣科學(xué)地得出結(jié)果 酒店每周行政例會(huì)質(zhì)檢的復(fù)核手段 所謂的 酒店試睡員 有效嗎 五級(jí)查房制度 什么是動(dòng)態(tài)質(zhì)檢的可操作性 特別提醒晨會(huì)的Memo可能淪為一張廢紙 發(fā)現(xiàn)問題比解決問題更重要 35 跨部門的執(zhí)行力有哪些 擬出十條 選出主持人 分一線 二線兩組討論 TenMinutesBreak 36 主持人代表發(fā)言 TenMinutesBreak 37 對(duì)前面兩個(gè)章節(jié)做回顧 第三章開始前 38 第一節(jié)方案可行性原則第二節(jié)協(xié)調(diào)原則第三節(jié)責(zé)任與角色原則 第三章酒店執(zhí)行力強(qiáng)化的三個(gè)措施 39 1 方案必須是具體的 Specific 2 方案必須是可量化的 Measurable 3 方案必須是可以達(dá)到的 Attainable 4 方案必須和其他目標(biāo)具有相關(guān)性 Relevant 5 方案必須具有明確的截止期限 Time based 第一節(jié)方案可行性五原則 抄寫 40 案例分享 41 籌備工作項(xiàng) 1 工作計(jì)劃擬定 2 場(chǎng)地確定 3 禮品準(zhǔn)備 4 引導(dǎo)員的準(zhǔn)備 5 人員邀請(qǐng)與確定 1 方案必須是具體的 2 方案必須是可量化的 3 方案必須是可以達(dá)到的 4 方案必須和其他目標(biāo)具有相關(guān)性 5 方案必須具有明確的截止期限 五原則運(yùn)用方法或公式 42 第二節(jié)協(xié)調(diào)原則 協(xié)調(diào)不是 我要你做 而是怎樣去講話 怎樣溝通 43 案例討論 為何人力資源總監(jiān)缺乏協(xié)調(diào)能力 就可能淪為總經(jīng)理大秘書 為何行政總廚往往老虎屁股摸不得 為何工程總監(jiān)可以占山為王 為何大堂經(jīng)理可能是個(gè)受氣包 客人忘記埋單 少付錢 怎樣溝通 客人私藏了客房毛巾 怎樣溝通 44 第三節(jié)責(zé)任與決心原則 責(zé)任是一個(gè)人應(yīng)當(dāng)做的事情 也可以是不應(yīng)該做某些事情 45 酒店從業(yè)人的責(zé)任 學(xué)員念 46 案例分享 角色與責(zé)任錯(cuò)位 47 在酒店的工作 每種角色往往意味著不同的責(zé)任 隨著所處職位和工作場(chǎng)所的變化 我們會(huì)不斷地變換自己的角色