種子科學(xué)與技術(shù)練習(xí).doc

第二章 種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類1、正確識別種子的形態(tài)結(jié)構(gòu)有何實踐意義？種子植物種類繁多，所產(chǎn)生種子的形態(tài)、構(gòu)造各異。掌握種子形態(tài)構(gòu)造的差異，是進(jìn)行種子鑒別、純度檢測、清選分級、加工包裝、安全貯藏的基礎(chǔ)。是鑒別各種種和品種的重要依據(jù)；與清選、分級及安全貯藏有密切關(guān)系；種子的大小、整齊度和飽滿度與播種品質(zhì)有一定關(guān)系；可根據(jù)農(nóng)作物種子的千粒重推算田間播種量。因此掌握各種農(nóng)作物、林木和雜草種子形態(tài)特征的基本知識，具有十分重要的現(xiàn)實意義。2、主要農(nóng)作物的胚的類型有哪幾種？胚的大小、形狀及在種子中的位置因植物種類而不同。一般把胚分為六種類型:（1）直立型：蓖麻、柿子（2）彎曲型：大豆（3）螺旋型：番茄 （4）環(huán)狀型：甜菜（5）折疊型：棉籽（6）偏左型：玉米第三章 種子的形成與發(fā)育1、 種子發(fā)育過程中有哪些異?，F(xiàn)象？分別由哪些原因產(chǎn)生？多胚現(xiàn)象：1粒種子中有2個或2個以上胚的現(xiàn)象.。原因：受精卵分裂（雙胞胎或多胞胎）；無配子生殖；無孢子生殖；胚珠中發(fā)生多個胚囊。無胚現(xiàn)象：種子外形似乎正常但內(nèi)部無胚的現(xiàn)象。原因：遺傳（如傘形科）；卵未受精；遠(yuǎn)緣雜交，生理不協(xié)調(diào)，胚早期夭折；昆蟲危害。無性種子：凡通過無融合生殖產(chǎn)生胚而形成的種子。原因：無性種子發(fā)育初期可能是多胚種子，其中的有性胚被無性胚排擠而退化消失成為無性種子。種子敗育：胚珠能順利通過受精但卻不能形成具有發(fā)芽能力的正常種子的現(xiàn)象。 原因：發(fā)育中生理不協(xié)調(diào)，多 發(fā)生在不親 和的雜交中；受病蟲危害，又有直接（胚或寄生其中）和間接（毒素毒害）；營養(yǎng)缺乏，多發(fā)生在營養(yǎng)弱勢部位；惡劣環(huán)境，如冷凍、高溫、農(nóng)藥毒害；減少種子敗育的措施，應(yīng)視敗育的原因而定。2、 種子成熟過程中有哪些變化？物理性狀的變化：種子大小的變化：先增加長度，再增加寬度，最后增加厚度種子重量和比重的變化：重量（鮮重的變化與種子內(nèi)水分的變化趨勢是一致的）；比重（隨著成熟度的提高而增加）。硬度和透明度變化：種子的硬度和透明度也都隨著成熟度而提高。熱容量和導(dǎo)熱率：種子的熱容量和導(dǎo)熱率也隨著水分的減少而相應(yīng)降低。化學(xué)物質(zhì)的變化：糖類：在禾谷類種子成熟過程中，可溶性糖的含量隨成熟度提高而下降；而不溶性糖，主要是淀粉，其含量隨種子成熟過程而增加。脂肪：成熟過程中脂肪的含量是隨著可溶性糖分的減少而相應(yīng)增加，表明脂肪是由糖分轉(zhuǎn)化而來的。蛋白質(zhì)：胚和胚乳的游離氨基酸含量逐漸減少，但在充分成熟的種子內(nèi)仍留存一定數(shù)量的游離氨基酸，特別在胚部仍留有多種高濃度的游離氨基酸。以供萌發(fā)時的最初階段利用。激素的變化：一般在胚珠受精以后的一定時期開始出現(xiàn)，隨著種子發(fā)育，其濃度不斷增高，此后又逐漸下降，最后在充分成熟和干燥的種子中就不會發(fā)現(xiàn)這類物質(zhì)。生活力的變化：生活力變化：一般隨著成熟度而提高，受不利條件的影響后期也會降低。 發(fā)芽力變化：不休眠種子和生活力變化一致， 休眠種子決定于進(jìn)入休眠的時期，各種作物不一樣。3、 種子成熟過程中，環(huán)境條件如何影響種子的化學(xué)成分？環(huán)境條件對粉質(zhì)種子化學(xué)成分的影響a.濕度：影響蛋白質(zhì)和淀粉的比率。b.凍害：種子在成熟期受到嚴(yán)重的凍害時，可溶性物質(zhì)提高，淀粉、蛋白質(zhì)含量降低，烤面包品質(zhì)降低。環(huán)境條件對油質(zhì)種子化學(xué)成分的影響a.溫度：適宜的低溫有利于油脂在種子中的累積，溫度高，有利于蛋白質(zhì)累積。油分和蛋白質(zhì)有互為消長的關(guān)系。b.濕度：土壤水分和空氣濕度高，則有利于油分的積累；濕度低，則有利于蛋白質(zhì)的積累。c.營養(yǎng)條件：氮肥增加蛋白質(zhì)含量，磷肥增加油分含量。雜草、病蟲也會影響含油量第四章 種子的化學(xué)成分 1、什么是種子的平衡水分？簡述其影響因素是什么？它在作物種子貯藏和加工上有什么應(yīng)用？種子在外界條件相對穩(wěn)定的條件下一定時間后，對水分的吸附與解吸達(dá)到動態(tài)平衡，此時的種子含水量就稱為該條件下的平衡水分。溫度不變時，平衡水分與外界相對濕度呈正比；相對濕度不變，平衡水分與溫度呈反比；溫濕度均不變，平衡水分因作物種類而異（油分含量高平衡水分低）可以用平衡水分來確定種子安全貯藏水分；可以解釋為什么油菜種子的安全貯藏水分較低的原因；可廣泛應(yīng)用于種子干燥實踐中。2、什么是油脂的酸?。克鼤ΨN子產(chǎn)生什么影響？日常生活中怎樣防止油脂酸?。坑椭乃釘。河椭蛴唾|(zhì)種子保管不當(dāng)或貯藏過久，會產(chǎn)生一些醛， 酮、酸類物質(zhì), 從而產(chǎn)生不良?xì)馕叮狗N子品質(zhì)降低。貯藏中隨油脂酸價的升高，種子的活力降低。保存食用油：密閉、放低溫處、小口容器、裝滿、避光（如棕色瓶）不易酸敗。面粉發(fā)苦也是酸敗。出粉率高的粉，胚、糊粉層也在其中，脂肪含量高，易酸敗。加工時，去掉胚、糊粉層，才能長期貯藏。3、 影響種子化學(xué)成分的因素是什么？在現(xiàn)實生活中采取什么措施提高種子的化學(xué)成分？內(nèi)因: 作物的遺傳性：最大，約為變異的18%，成分的可遺傳性和品種間較大的差異，為品質(zhì)育種的依據(jù) 品種間差異：品種改良潛力 成熟度：種子成熟愈好，貯藏蛋白與支鏈淀粉含量愈高,透明度愈高，種子的食用品質(zhì)愈好。 飽滿度：愈飽滿的種子，果種皮占的比例小，出粉率、出油率高 外因：氣候、土壤營養(yǎng)狀況種子發(fā)育成熟期間的環(huán)境條件，是導(dǎo)致相同作物或品種在不同地區(qū)，不同年份種子化學(xué)成分差異的主要原因。加大品質(zhì)育種和優(yōu)化栽培的力度，對提高種子品質(zhì)非常重要；掌握種子中化學(xué)成分的種類、 含量、 分布、差異，對品質(zhì)育種亦很重要。第五章 種子休眠及其調(diào)控1、 種子休眠的原因有哪些？種胚未成熟：有些植物種子，除了胚以外的部分均已成熟且已收獲，卻不能萌發(fā)，因為胚未成熟； 種被影響：許多種子在成熟后，種被常成為萌發(fā)障礙而使種子處于不能萌發(fā)狀態(tài)；種子中存在抑制萌發(fā)的物質(zhì)：有些植物種子在成熟過程中積累一些抑制萌發(fā)的物質(zhì)，當(dāng)積累達(dá)到一定量時，種子便陷入休眠；不適宜環(huán)境條件的影響：不良條件的影響可以使種子產(chǎn)生二次休眠。2、舉例說明種皮控制種子休眠的三種途徑，舉出破除這種休眠的兩種方法。3、描述種子的原生休眠，列出可以解除這種休眠狀態(tài)的四種方法。 第六章 種子的萌發(fā)1、一些種子在低溫下發(fā)芽時，極易出現(xiàn)吸脹冷害，如 大豆 、 菜豆 等種子，可采用 PEG引發(fā)或吸濕回干預(yù)處理 方法來預(yù)防。 2、種子萌發(fā)適宜的環(huán)境條件包括 充足的水分 、 適宜的溫度 和 足夠的氧氣 供應(yīng)。 3、真正成熟的種子應(yīng)具備 千粒重達(dá)到最高限度 和 較高的發(fā)芽力 等特點(diǎn)。 4、種子發(fā)芽后根據(jù)其子葉出土的狀況，可分成兩種類型的幼苗，即 子葉出土型 和 子葉留土型 。5、種子吸脹不能作為開始萌發(fā)的標(biāo)志（ T ） 6、種子萌發(fā)時吸水可分哪三個階段，這些階段與種子萌發(fā)的