高考化學(xué) 10.2 乙醇 乙酸 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)　合成高分子課件.ppt

第二節(jié)乙醇乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成高分子 知識(shí)梳理 一 烴的衍生物1 烴的衍生物 1 定義 烴分子中的氫原子被其他的 所取代而生成的一系列化合物 2 舉例 一氯甲烷 四氯化碳 硝基苯 乙醇等 原子或原子團(tuán) 2 官能團(tuán) 1 概念 決定有機(jī)化合物 的原子或原子團(tuán) 2 幾種常見(jiàn)官能團(tuán)的名稱(chēng)及符號(hào) cl no2 oh cooh 化學(xué)特性 二 乙醇和乙酸1 結(jié)構(gòu) ch3ch2oh或c2h5oh ch3cooh 羥基 oh 羧基 cooh 2 物理性質(zhì) 酒精 無(wú)色 液體 小 醋酸 無(wú)色 晶體 易 3 化學(xué)性質(zhì) 1 乙醇 寫(xiě)出相關(guān)的化學(xué)方程式 乙酸 2 乙酸 酸的通性 ch3coohch3coo h 使紫色石蕊溶液變紅 與活潑金屬 堿 弱酸鹽反應(yīng) 如乙酸與caco3反應(yīng)的化學(xué)方程式為 強(qiáng)酸制弱酸 酯化反應(yīng) 乙酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式為 原理 酸脫 醇脫 2ch3cooh caco3 ch3coo 2ca co2 h2o ch3cooh c2h5ohch3cooc2h5 h2o 羥基 氫 三 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的代表物分子及相應(yīng)關(guān)系 c6h12o6 同分異構(gòu)體 c12h22o11 同分異構(gòu)體 c6h10o5 n 不能互稱(chēng) 不飽和 飽和 氨基酸 2 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 銀鏡 紅色沉淀 葡萄糖 果糖 c6h10o5 n nh2o nc6h12o6 藍(lán)色 甘油 高級(jí)脂肪酸 甘油 高級(jí)脂肪酸鹽 氨基酸 黃色 燒焦羽毛 四 合成高分子1 三大合成材料 2 加聚反應(yīng) 合成聚乙烯的化學(xué)方程式為 聚乙烯的單體為 鏈節(jié)為 聚合度為 塑料 合成橡膠 合成纖維 ch2 ch2 ch2 ch2 n 小題快練 1 思考辨析 1 2014 廣東高考 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類(lèi) 分析 花生油屬于不飽和酯 牛油屬于飽和酯 2 2014 海南高考 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 分析 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸 3 2014 北京高考 用na2co3溶液不能區(qū)分ch3cooh和ch3cooch2ch3 分析 本題是對(duì)官能團(tuán)性質(zhì)的考查 羧基有酸性 可以與碳酸鈉反應(yīng)放出氣體而酯基不可以 可以區(qū)分 4 2013 福建高考 糖類(lèi) 油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng) 分析 油脂和蛋白質(zhì)都能水解 糖類(lèi)中單糖不能水解 2 教材研習(xí) 1 rj必修2 p76 下列用水就能鑒別的一組物質(zhì)是 a 苯 己烷 四氯化碳b 苯 酒精 四氯化碳c 硝基苯 酒精 四氯化碳d 硝基苯 酒精 醋酸 解析 選b 苯 己烷都不溶于水且比水輕 在水的上層 無(wú)法用水鑒別 a項(xiàng)錯(cuò)誤 苯不溶于水 比水輕 在水的上層 酒精溶于水 四氯化碳不溶于水 比水的密度大 在水的下層 三者可以用水鑒別 b項(xiàng)正確 硝基苯 四氯化碳比水的密度大 不溶于水 都在水的下層 不能用水鑒別 c項(xiàng)錯(cuò)誤 酒精 醋酸都易溶于水 不能用水鑒別 d項(xiàng)錯(cuò)誤 2 rj必修2 p76 具有一個(gè)羥基的化合物a10g 與乙酸反應(yīng)生成乙酸某酯11 85g 并回收了未反應(yīng)的a1 3g 則a的相對(duì)分子質(zhì)量為 a 98b 116c 158d 278 解析 選b 一元羧酸與一元醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)的物質(zhì)的量之比為1 1 根據(jù)有機(jī)羧酸脫羥基醇脫氫原理 寫(xiě)出化學(xué)方程式 然后根據(jù)質(zhì)量守恒求解 設(shè)化合物a為r oh 相對(duì)分子質(zhì)量為mr 則發(fā)生的酯化反應(yīng)方程式為 ch3cooh ho rch3coor h2omrmr 60 18 10 1 3 g11 85g解得mr 116 3 lk必修2 p98 四塊等質(zhì)量的銅片 在酒精燈上加熱后 分別插入下列溶液中 放置一段時(shí)間 最終銅片質(zhì)量增加的是 a 硝酸b 乙醇c 氫氧化鈉d 鹽酸 解析 選c a d兩項(xiàng)是cuo與酸反應(yīng) 質(zhì)量減小 c項(xiàng)氫氧化鈉與cuo不發(fā)生反應(yīng) 導(dǎo)致銅片的質(zhì)量增加 b項(xiàng)是cuo與乙醇反應(yīng) 得到的產(chǎn)物還是cu 所以質(zhì)量不變 4 lk必修2 p88 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述 不正確的是 a 向蛋白質(zhì)溶液里加入飽和的 nh4 2so4溶液 蛋白質(zhì)析出 再加水可再溶解b 向豆?jié){中加入少量石膏 能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐c 雞蛋清溶液加熱時(shí)能發(fā)生鹽析d 蛋白質(zhì)水解能得到氨基酸 解析 選c 蛋白質(zhì)中加入輕金屬鹽 發(fā)生鹽析 是可逆的 加水后能重新溶解 a正確 豆?jié){中含有蛋白質(zhì) 屬于膠體 加入石膏后能發(fā)生聚沉 凝結(jié)成豆腐 b正確 雞蛋清溶液加熱時(shí)能發(fā)生變性 c錯(cuò) 速記卡片 1 牢記一個(gè)順序 羥基氫的活潑性順序 ch3cooh h2co3 h2o ch3ch2oh2 熟記兩個(gè)反應(yīng) 1 乙醇的催化氧化 2 乙醇與乙酸的酯化反應(yīng) 3 牢記一個(gè)轉(zhuǎn)化關(guān)系 ch3ch2oh ch3cho ch3cooh 4 必記的4種物質(zhì)的特征反應(yīng) 1 乙酸 使石蕊溶液變紅色 與碳酸鈉 碳酸氫鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣泡 2 葡萄糖 與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng) 發(fā)生銀鏡反應(yīng) 3 淀粉 遇碘水變藍(lán)色 4 蛋白質(zhì) 遇濃硝酸變黃 灼燒有燒焦羽毛的氣味 鹽析 變性 5 掌握一個(gè)實(shí)驗(yàn) 乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn) 考點(diǎn)一乙醇和乙酸的性質(zhì)及應(yīng)用 自主訓(xùn)練 2015 廣州模擬 苯甲酸 c6h5cooh 和山梨酸 ch3 ch ch ch ch cooh 都是常用的食品防腐劑 下列物質(zhì)中只能與其中一種酸發(fā)生反應(yīng)的是 a 金屬鈉b 氫氧化鈉c 溴水d 乙醇 解析 選c 本題的目的是從官能團(tuán)的不同來(lái)認(rèn)識(shí)有機(jī)物的不同性質(zhì) 考查了官能團(tuán)的性質(zhì) 苯甲酸 c6h5cooh 和山梨酸 ch3 ch ch ch ch cooh 都含有羧基 因此都能與鈉 naoh 乙醇反應(yīng) 但山梨酸 ch3 ch ch ch ch cooh 還含有碳碳雙鍵 可與溴水發(fā)生加成反應(yīng) 苯環(huán)與溴水不發(fā)生加成反應(yīng) 歸納總結(jié) 1 比較乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羥基氫的活潑性 2 乙醇的化學(xué)性質(zhì)與羥基的關(guān)系 1 與鈉反應(yīng)時(shí) 只斷裂a(bǔ)處鍵 2 乙醇催化氧化時(shí) 斷裂a(bǔ)和c兩處鍵 形成碳氧雙鍵 乙醇催化氧化時(shí) 與羥基相連的碳原子上含有兩個(gè)氫原子時(shí) 生成醛 與羥基相連的碳原子上含有一個(gè)氫原子時(shí) 生成酮 不含有氫原子時(shí) 不能發(fā)生催化氧化反應(yīng) 3 乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)只斷裂a(bǔ)處鍵 針對(duì)訓(xùn)練 2015 臨沂模擬 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示 下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 a 1mol該有機(jī)物最多能和2molnaoh發(fā)生反應(yīng)b 1mol該有機(jī)物和足量na發(fā)生反應(yīng)放出1molh2c 可使溴的四氯化碳溶液褪色d 既可以發(fā)生取代反應(yīng)又可以發(fā)生加成反應(yīng) 解析 選a 該有機(jī)物只有羧基能和naoh發(fā)生反應(yīng) 1mol該有機(jī)物最多能和1molnaoh發(fā)生反應(yīng) 故a錯(cuò)誤 1mol羧基與na發(fā)生反應(yīng)放出0 5molh2 1mol羥基與na發(fā)生反應(yīng)放出0 5molh2 故b正確 分子中含有羧基 羥基 可發(fā)生取代反應(yīng) 含有碳碳雙鍵 可發(fā)生加成反應(yīng) 故d正確 加固訓(xùn)練 1 蘋(píng)果酸 羥基丁二酸 是某種飲料的主要酸性物質(zhì) 蘋(píng)果酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 a 蘋(píng)果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng)b 蘋(píng)果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng)c 蘋(píng)果酸與乙二酸是同系物d 1mol蘋(píng)果酸與足量na2co3溶液反應(yīng)最多消耗2molna2co3 解析 選c 蘋(píng)果酸分子中含有羧基和羥基 所以能在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng) a項(xiàng)正確 蘋(píng)果酸中含有的 羥基在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng) b項(xiàng)正確 蘋(píng)果酸含有羥基 與乙二酸結(jié)構(gòu)不同 不屬于同系物 c項(xiàng)錯(cuò)誤 蘋(píng)果酸中的 羥基不和na2co3溶液反應(yīng) 所以1mol蘋(píng)果酸與足量na2co3溶液反應(yīng)時(shí) 由于na2co3足量 所以反應(yīng)生成nahco3 故1mol蘋(píng)果酸與足量na2co3反應(yīng)最多消耗2molna2co3 d項(xiàng)正確 2 2015 唐山模擬 將1mol某飽和醇分成兩等份 其中一份充分燃燒后生成1 5molco2 另一份與足量鈉反應(yīng)生成5 6lh2 標(biāo)準(zhǔn)狀況 這種醇分子結(jié)構(gòu)中除羥基外 還有兩種不同的氫原子 則這種醇是 解析 選a 1mol某飽和醇分成兩等份 故每一份中有0 5mol 一份充分燃燒后生成1 5molco2 故此分子中含有3個(gè)碳原子 一份與足量鈉反應(yīng)生成5 6lh2 故此分子中含有1個(gè)羥基 醇分子結(jié)構(gòu)中除羥基外 還有兩種不同的氫原子 故只能是a選項(xiàng)中的醇 考點(diǎn)二糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)1 糖類(lèi) 油脂 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 1 雙糖 多糖的水解反應(yīng) 2 油脂的水解反應(yīng) 酸性條件 油脂 水高級(jí)脂肪酸 甘油 堿性條件 皂化反應(yīng) 油脂 naoh高級(jí)脂肪酸鈉 甘油 3 蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 蛋白質(zhì) 水氨基酸 2 淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 1 檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟 2 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 典題 2015 南昌模擬 下列說(shuō)法正確的是 a 淀粉 油脂 蛋白質(zhì)都能水解 但水解產(chǎn)物不同b 纖維素在人體內(nèi)可水解 為葡萄糖 故可作人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)c 向淀粉溶液中加入稀硫酸 加熱幾分鐘 冷卻后再加入新制cu oh 2懸濁液 加熱 沒(méi)有紅色沉淀生成 淀粉沒(méi)有水解成葡萄糖d 棉 麻 羊毛 及合成纖維完全燃燒都只生成co2和h2o 典題剖析 抽絲剝繭溯本求源 解析 選a 淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸 而油脂的水解產(chǎn)物是丙三醇和高級(jí)脂肪酸 a正確 纖維素在人體內(nèi)不能水解 所以不能作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) b錯(cuò)誤 檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物時(shí) 必須先加入naoh溶液中和作為催化劑的硫酸 再加入新制cu oh 2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn) c錯(cuò)誤 羊毛的主要成分是蛋白質(zhì) 燃燒時(shí)會(huì)生成氮 硫的氧化物等 d錯(cuò)誤 針對(duì)訓(xùn)練 2015 常州模擬 糖類(lèi) 油脂和蛋白質(zhì)都是人類(lèi)必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 下列關(guān)于它們的說(shuō)法中不正確的是 a 淀粉 油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)b 油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物c 氨基酸既可以與鹽酸反應(yīng) 也可以與naoh反應(yīng)d 用光束照射綠色熒光蛋白溶液 從側(cè)面可以看到光亮的通路 解析 選b 淀粉水解最終產(chǎn)物為葡萄糖 油脂水解產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和甘油 蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物為氨基酸 a正確 油脂不屬于高分子化合物 b錯(cuò)誤 氨基酸具有兩性 既可以與鹽酸反應(yīng) 也可以與naoh反應(yīng) c正確 綠色熒光蛋白溶液屬于膠體 有丁達(dá)爾效應(yīng) d正確 加固訓(xùn)練 1 下列關(guān)于有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用說(shuō)法不正確的是 a 用飽和的na2so4溶液使雞蛋清溶液發(fā)生鹽析 進(jìn)而分離 提純蛋白質(zhì)b 淀粉和纖維素的組成都可用 c6h10o5 n表示 它們都可轉(zhuǎn)化為葡萄糖c 石油裂解可以得到甲烷 乙烯和丙烯等低碳有機(jī)物d 食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是飽和高級(jí)脂肪酸鈉和甘油 解析 選d 濃輕金屬鹽溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 a正確 淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 b正確 石油裂解得到小分子烴 c正確 食用植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸較多 d錯(cuò)誤 2 下列說(shuō)法正確的是 a 蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物可以是多肽 也可以是氨基酸b 油脂 蛋白質(zhì)的水解都是高分子生成小分子的過(guò)程c 1mol葡萄糖水解之后可以得到3mol乙醇d 油脂的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng) 解析 選a 油脂不是高分子有機(jī)物 b錯(cuò)誤 葡萄糖生成乙醇不是水解反應(yīng) c錯(cuò)誤 油脂在堿性條件下的水解不是可逆反應(yīng) d錯(cuò)誤 乙酸乙酯的制備 高考真題 高考是這樣考查的1 2014 福建高考 通過(guò)取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯 解析 乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯 屬于取代反應(yīng) 正確 2 2013 上海高考 下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正確的是 a 均采用水浴加熱b 制備乙酸丁酯時(shí)正丁醇過(guò)量c 均采用邊反應(yīng)邊蒸餾的方法d 制備乙酸乙酯時(shí)乙醇過(guò)量 解析 選d 制備乙酸丁酯和乙酸乙酯均是采取用酒精燈直接加熱法制取 a項(xiàng)錯(cuò)誤 制備乙酸丁酯時(shí)采取容易獲得的乙酸過(guò)量 以提高丁醇的利用率的做法 b項(xiàng)錯(cuò)誤 制備乙酸乙酯采取邊反應(yīng)邊蒸餾的方法 制備乙酸丁酯則采取直接回流的方法 待反應(yīng)完成后再提取產(chǎn)物 c項(xiàng)錯(cuò)誤 制備乙酸乙酯時(shí) 為提高乙酸的利用率 采取乙醇過(guò)量的方法 d項(xiàng)正確 3 2010 江蘇高考 制備乙酸乙酯時(shí) 向乙醇中緩慢加入濃硫酸和冰醋酸 解析 向試管內(nèi)加入化學(xué)試劑的順序 向乙醇中緩緩加入濃硫酸 乙酸 并不斷攪拌 教材原型 教材是這樣講述的 探究歸納 名師是這樣總結(jié)的乙酸和乙醇酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng) 1 試劑 向試管內(nèi)加入化學(xué)試劑的順序 向乙醇中緩緩加入濃硫酸 乙酸 并不斷攪拌 注意不能向濃硫酸中加入乙醇或乙酸 防止液體濺出傷人 濃硫酸的作用 催化劑和吸水劑 飽和na2co3溶液的作用 a 吸收揮發(fā)出來(lái)的乙醇 b 與揮發(fā)出來(lái)的乙酸反應(yīng)生成乙酸鈉 除去乙酸 c 降低乙酸乙酯的溶解度 使溶液分層 便于分離得到酯 2 裝置 長(zhǎng)導(dǎo)管的作用 導(dǎo)出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇 碎瓷片的作用 防止暴沸 長(zhǎng)導(dǎo)管位置 不能插入溶液中 防止倒吸 若插入液面以下 應(yīng)使用防倒吸裝置 如干燥球等 3 加熱 剛開(kāi)始小火均勻加熱的目的 防止乙醇 乙酸過(guò)度揮發(fā) 并使二者充分反應(yīng) 反應(yīng)末大火加熱的目的 使生成的乙酸乙酯揮發(fā)出來(lái) 4 產(chǎn)物分離 用分液法分離 上層油狀物為產(chǎn)物乙酸乙酯 考題大猜想 專(zhuān)家是這樣預(yù)測(cè)的1 實(shí)驗(yàn)室制備乙酸丁酯的環(huán)境溫度 反應(yīng)溫度 是115 125 其他有關(guān)數(shù)據(jù)如下表 則下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)室制備乙酸丁酯的敘述錯(cuò)誤的是 a 相對(duì)價(jià)廉的乙酸與1 丁醇的物質(zhì)的量之比應(yīng)大于1 1b 不用水浴加熱是因?yàn)橐宜岫□サ姆悬c(diǎn)高于100 c 從反應(yīng)后混合物中分離出粗品的方法 用na2co3溶液洗滌后分液d 由粗品制精品需要進(jìn)行的一步操作 加吸水劑蒸餾 解析 選b 增加乙酸的濃度 平衡正向移動(dòng) 會(huì)提高1 丁醇的轉(zhuǎn)化率 生成更多的乙酸丁酯 故a正確 實(shí)驗(yàn)室制備乙酸丁酯的環(huán)境溫度 反應(yīng)溫度 是115 125 而水浴加熱的溫度為100 故b錯(cuò)誤 反應(yīng)后混合物中含有乙酸 1 丁醇 乙酸丁酯 乙酸可以和碳酸鈉反應(yīng)生成乙酸鈉的水溶液 1 丁醇能溶于水 乙酸丁酯在飽和碳酸鈉中的溶解度極小 不溶于水 所以用na2co3溶液洗滌后分液可得乙酸丁酯粗品 故c正確 粗品中含有水 可加吸水劑除去水然后再蒸餾 故d正確 2 1 丁醇和乙酸在濃硫酸作用下 通過(guò)酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯 反應(yīng)溫度為115 125 反應(yīng)裝置如右圖 下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是 a 不能用水浴加熱b 長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用c 提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水 氫氧化鈉溶液洗滌d 加入過(guò)量乙酸可以提高1 丁醇的轉(zhuǎn)化率 解析 選c 該反應(yīng)溫度為115 125 不能用水浴加熱 a正確 加熱過(guò)程中 1 丁醇和乙酸及生成的酯都會(huì)揮發(fā) 加長(zhǎng)導(dǎo)管可起到冷凝回流作用 b正確 酯在naoh溶液中會(huì)發(fā)生水解反應(yīng) 故不能用naoh溶液洗滌 c錯(cuò)誤 酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng) 增加乙酸的用量可提高1 丁醇的轉(zhuǎn)化率 d正確 3 某?；瘜W(xué)探究小組同學(xué)為探究乙酸乙酯的制備與水解情況 甲 乙同學(xué)分別使用圖1 圖2裝置制備乙酸乙酯 已知 無(wú)水氯化鈣可與乙醇形成難溶于水的cacl2 6c2h5oh 相關(guān)有機(jī)物的沸點(diǎn) 1 甲同學(xué)在制