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文檔簡介

課程名稱 微生物檢驗檢測 學習項目3 食品中霉菌 酵母菌計數(shù) 什么是霉菌 酵母菌 霉菌 為絲狀真菌的統(tǒng)稱 凡是在營養(yǎng)基質上能形成絨毛狀 網狀或絮狀菌絲體的真菌 除少數(shù)外 統(tǒng)稱為霉菌 酵母菌 一通俗名稱 一些單細胞真菌 認識檢測流程 3 檢測流程 檢樣 樣品處理 10倍稀釋與接種 倒培養(yǎng)基 培養(yǎng) 結果報告 菌落計數(shù) 樣品檢測 干酪中菌落總數(shù)的測定 樣品檢測 稱量 觀看視頻 歸納稱量操作要點 樣品檢測 稀釋 觀看視頻 歸納稀釋操作要點 樣品檢測 吹吸 觀看視頻 歸納吹吸操作要點 2020 1 29 9 可編輯 樣品檢測 滴加 觀看視頻 歸納滴加操作要點 樣品檢測 倒平板 觀看視頻 歸納倒平板操作要點 樣品檢測 培養(yǎng) 25 28 培養(yǎng)3d 5d 結果報告 菌落計數(shù) 1 霉菌和酵母菌菌落的鑒別 結果報告 菌落計數(shù) 2 計數(shù) 與細菌菌落總數(shù)相似區(qū)別 適宜范圍 10CFU 150CFU 結果報告 菌落計數(shù) 2 計數(shù) 1 只有一個稀釋度的平均菌落數(shù)在標準范圍 2 有兩個連續(xù)稀釋度的平均菌落數(shù)在標準范圍 3 均大于150 最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù) 4 均小于10 最低稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù) 5 均無菌落生長 1 最低稀釋倍數(shù) 6 均不在10 150 部分大于150 部分小于10 最接近10或150的平均菌落

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