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文檔簡介

自釀山楂酒方法自釀山楂酒的做法非常簡單,只要按照下面的詳細(xì)步驟圖解一步一步來做，您就能輕松學(xué)會(huì)自釀山楂酒怎么做，如何做才更好吃了。自釀山楂酒的做法嵩岳文獻(xiàn)載：5000年前的黃帝時(shí)期，嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。山楂，又稱仙果，幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分，健胃消食、降血脂、防衰老、增強(qiáng)肌體免疫力等。常吃山楂制品能開胃消食，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為長壽食品，釀山楂酒緣于人們對(duì)長壽的渴望，因此山楂酒又有長壽酒的美譽(yù)。主要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。1、山楂洗凈,有蟲的、有傷的丟掉；2、將山楂洗凈，去核去柄，山楂制果醬、果脯去核的小竅門：山楂掰開，輕輕用力擠壓，果核就脫落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影響成品的的成色，也能用這個(gè)辦法擠一下，很容易就撕掉了。3、放入大口瓶中，洗凈，不沾油；搗碎，裝7分滿即可，留足夠空間發(fā)酵。4、加白糖拌勻，5、在上面淋上一層白酒（可不放白酒），6、加蓋，放置溫暖的地方。秋天在室溫下適宜發(fā)酵。7、每隔幾天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌，有氣泡產(chǎn)生，糖份轉(zhuǎn)化為酒液；8、經(jīng)12個(gè)月(溫度低時(shí)間延長)，發(fā)酵而成山楂酒。9、以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。10、釀好的山楂酒在室溫下能繼續(xù)發(fā)酵（可加糖助發(fā)酵），酒液日益澄澈。小貼士：1、秋天的山楂汁水飽滿，適宜釀酒。2、早春的山楂已經(jīng)起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的氣溫低，發(fā)酵的速度慢。這是今年2月份做的，夏天才發(fā)酵好。開始為了加快發(fā)酵，放在暖器上，結(jié)果有白色絮狀產(chǎn)生。所以不能放上暖器上。3、高度

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