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月工作匯報要點 店名： 年 月 日 填表人：營業(yè)額比上月桌數(shù)比上月人數(shù)比上月桌消費比上月人均消費比上月上座率比上月桌人數(shù)比上月水電氣能源費用率比上月工資人事費用率比上月物耗費物耗費用率比上月營運總成本綜合毛利率比上月人事情況招聘人數(shù)及說明培訓后合格人數(shù)離職人數(shù)和流失率及離職說明晉升人數(shù)及說明調(diào)動人數(shù)及說明總?cè)藬?shù)及前后堂各部門分布人數(shù)情況顧客滿意情況：調(diào)查方式及桌數(shù)或人數(shù)滿意人數(shù)及比例一般的人數(shù)及比例不滿意人數(shù)及比例食品品種增減情況：淘汰品種及原因增加食品品種新增品種特色新增品種毛利率新增品種銷量出品品質(zhì)管理情況鍋底抽查數(shù)量及合格數(shù)量和不合原因葷菜抽查數(shù)量及合格數(shù)量和不合原因素菜抽查數(shù)量及合格數(shù)量和不合原因小吃抽查數(shù)量及合格數(shù)量和不合原因其他抽查數(shù)量及合格數(shù)量和不合原因各區(qū)域衛(wèi)生管理情況前廳各部門抽查次數(shù)和不合格次數(shù)及原因后堂各部門抽查次數(shù)和不合格次數(shù)及原因服務(wù)質(zhì)量及管理情況餐前檢查次數(shù)不合格次數(shù)及原因餐中服務(wù)巡檢次數(shù)不合格次數(shù)及原因店內(nèi)布局變動情況：新增店內(nèi)設(shè)備或物品情況營銷促銷活動情況：活動目的活動主題活動內(nèi)容宣傳方式投入具體費用活動時間效果評估同行變化情況新開張和關(guān)門的店同行活動方式及效果情況整體生意情況當?shù)厣鐣⒄蚴袌霎惓Ｇ闆r：周邊商業(yè)或地域變動政府最近檢查動向上月計劃完成情況1、營業(yè)計劃2、營銷活動或促銷活動3、成本控制目標4、培訓計劃5、品種增加6、品質(zhì)檢查7、衛(wèi)生規(guī)范檢查8、餐前檢查9、餐中服務(wù)巡檢下月工作計劃營業(yè)計劃營業(yè)額完成方法1、2、3、4、5、營銷活動或促銷活動活動目的活動主題活動內(nèi)容宣傳方式投入具體費用預(yù)算活動時間效果預(yù)估成本控制目標工資營運毛利率能源費用率物耗費用率完成目標的措施1、2、3、4、培訓計劃課件具體表單培訓課程培訓時間培訓人培訓對象品種增加葷菜個數(shù)素菜個數(shù)小吃個數(shù)內(nèi)部管理目標計劃品質(zhì)檢查

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