2020酒店出納工作計(jì)劃（一）.doc

參考范文2020酒店出納工作計(jì)劃（一）- 1 -在酒店財(cái)務(wù)工作的這段時(shí)間里，發(fā)現(xiàn)了自已存在的一些問題，為了更好的解決這些問題，做出20_年工作計(jì)劃.在以前的工作中，由于年終盤點(diǎn)，年貨問題，而沒分清主次，同時(shí)沒有做好時(shí)間安排，造成成本控管工作不及時(shí)，反應(yīng)不到位.書面性匯報(bào)也沒有做，同時(shí)做了好多無用功，造成大量工作時(shí)間的浪費(fèi).在保密工作當(dāng)中，由于自己的剛剛踏入財(cái)務(wù)，對(duì)工作數(shù)據(jù)的保密意識(shí)不強(qiáng)，所以后我將三思而后行.在工作認(rèn)真考慮后再去做，把工作時(shí)間安排好，以免做太多的無用功.具體工作計(jì)劃如下：1、安排好工作時(shí)間，做好日常工作.根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生.2、一周一書面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào).并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ).同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準(zhǔn)備！3、對(duì)廚房原料有針對(duì)性地盤點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點(diǎn)，并且生成表格.對(duì)于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào).并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用.對(duì)每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接.4、針對(duì)原料的購進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是整進(jìn)整出.在整進(jìn)整出的原料品種方面，準(zhǔn)備制訂出每日售賣盤存表.以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗5、當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫.同時(shí)做好高檔原材料的盤存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情.防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗.從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的最大化.6、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況.做好購進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量.7、不定時(shí)的，對(duì)廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查.并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住.以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益.8、做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問題及時(shí)做出書面匯報(bào)，并計(jì)算出毛利率！以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于百分之五十.以上就是本人的工作計(jì)劃