標準解讀

《GB 9677-1998 食品中N-亞硝胺限量衛(wèi)生標準》相較于其前版《GB 9677-1988》，實施了一系列重要更新與調整，旨在更科學、嚴格地控制食品中的N-亞硝胺含量，保障公眾健康。具體變更包括：

  1. 擴展監(jiān)測范圍：新標準增加了對更多食品種類的N-亞硝胺監(jiān)測要求，覆蓋了更廣泛的食品類別，以更全面地評估和管理食品安全風險。

  2. 修訂限量值：基于新的科學研究成果和風險評估數(shù)據(jù)，對不同食品中N-亞硝胺的允許限量進行了調整，部分食品的限量值被收緊，反映了對食品安全標準的進一步嚴格化。

  3. 檢測方法優(yōu)化：引入或更新了更精確、靈敏的檢測技術和方法，提高了檢測N-亞硝胺的準確性和效率，有助于更有效地監(jiān)控食品中的污染物水平。

  4. 增加監(jiān)管指導：新標準提供了更為詳細的采樣、樣品前處理及分析流程指南，增強了標準的可操作性，便于監(jiān)管機構和食品企業(yè)執(zhí)行。

  5. 明確標簽標識：雖然直接關于標簽標識的規(guī)定可能不直接包含在該標準內，但隨著食品安全法規(guī)體系的整體進步，對于符合標準要求的產品，其合規(guī)性可能需要體現(xiàn)在產品標簽或相關說明中，間接促進了消費者知情權的保護。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 2762-2005
  • 1998-04-21 頒布
  • 1999-01-01 實施
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文檔簡介

G B 9 6 7 7 -1 9 9 8前言 N 一 亞硝基化合物是一類對動物具有強致癌作用的物質。在海產品、 肉制品、 豆制品、 腌菜類和啤酒等加工食品中含有。為了保護人體健康， 減少食品中亞硝胺含量， 特制定本標準。 本標準自 實施之日 起， 同時代替G B 9 6 7 7 -8 8 0 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。 本標準起草單位: 中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、 北京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院、 福建省衛(wèi)生防疫站。 本標準主要起草人: 高俊全、 宋圃菊、 王淮洲、 林異清、 蔡一新。 本標準由衛(wèi)生部委托技術歸口單位中國預防醫(yī)學科學院負責解釋。中華 人 民 共 和 國 國 家標 準G B 9 6 7 7 -1 9 9 8食品中N 一 亞硝胺限量衛(wèi)生標準代替 G B 9 6 7 7 - - 8 8To l e r a n c e l i mi t o f N- n i t r o s o a mi n e s i n f o o d s1 范圍 本標準規(guī)定了食品中N 一 二甲基亞硝胺和N 一 二乙基亞硝胺限量衛(wèi)生要求。 本標準適用于海產品、 肉制品。2 引用標準 下列標準所包含的條文， 通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時， 所示版本均為有效。所有標準都會被修訂， 使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。 G B / T 5 0 0 9 . 2 6 -1 9 9 6 食品中N 一 亞硝胺類的測定方法3 限2指標 限量指標見表1 .表 1 食品中N 一 亞硝胺限量的限量指標指標品種N 一 二乙基亞硝胺鎮(zhèn)墓海產品， 1+ g / k g肉 制品， R g / k gN 一 二甲 基亞硝胺 4 34 檢驗方法按G B / T 5 0 0 9 . 2 6 -1 9 9 6 執(zhí)行。中華人民共和國衛(wèi)生部1 9

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