“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下調味品行業(yè)發(fā)展之路.doc

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下調味品行業(yè)發(fā)展之路 訪中國調味品協(xié)會秘書長白燕 張衛(wèi) 目前調味品行業(yè)的標準體系已相對完善，品牌企業(yè)的崛起帶動了食品安全水平的進步。但是產(chǎn)品的微利格局和整個消費群體對這個產(chǎn)業(yè)的定位問題，導致作坊式的企業(yè)仍然存在，違法添加、以次充好甚至假冒偽劣的產(chǎn)品仍然層出不窮。在“互聯(lián)網(wǎng)+”思維的指引下，各行各業(yè)都開始擁抱互聯(lián)網(wǎng)。作為食品行業(yè)的小分支，調味品產(chǎn)業(yè)該如何利用互聯(lián)網(wǎng)去糟取精呢？ 中國食品：“擁抱互聯(lián)網(wǎng)”經(jīng)常被人理解為在網(wǎng)上進行產(chǎn)品和服務的銷售，這種理解正確嗎？ 白燕：我們已經(jīng)進入了互聯(lián)網(wǎng)時代，為此我們就要建立互聯(lián)網(wǎng)思維，但這并不是說所有的企業(yè)和經(jīng)銷商都要成為電商，而是要順應互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的潮流和商業(yè)模式的轉變，建立適合本企業(yè)的全渠道體系，在傳統(tǒng)渠道的基礎上拓展出網(wǎng)絡銷售的渠道。 說起電商，有以下幾種容易混淆的概念： 1.認為電商就是將商品銷售簡單的從實體店轉移到網(wǎng)上，其中的變化只是技術實現(xiàn)的手段不同而已。 2.建立互聯(lián)網(wǎng)思維就是一定要自己開網(wǎng)店，做電商，并認為電商最終會代替?zhèn)鹘y(tǒng)渠道。 3.電商中的PC端銷售和移動終端的銷售是一回事，只是將PC端的銷售頁面進行了適合手機瀏覽的改版變化而已。 這幾種混淆的概念使很多企業(yè)并沒有深入了解電商的本質，在運營的過程中難免出現(xiàn)盲目和跟風。百度解決了人和信息的關系，阿里巴巴解決了人和商品的關系，騰訊解決了人和人的關系。但是我們要看到的是，以上這三個互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛開始籌謀互聯(lián)網(wǎng)的并購業(yè)務，其根本原因是因為，在解決以上三種關系的基礎上，最重要的是要解決人與服務的關系。 因此，針對上面的三個混淆概念，我們應該明確以下幾點： 1.了解用戶是做好電商的起點，并在了解的基礎上進行企業(yè)商業(yè)模式的轉變與創(chuàng)新，包括目標客戶、企業(yè)定位、盈利模式等的變革，而不是簡單的技術實現(xiàn)而已。 2.在互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者是品牌的中心，而消費者會出現(xiàn)在社交媒體、移動終端、實體店等任何一個環(huán)節(jié)。因此，電商不會把其他渠道毀滅，對企業(yè)來說還是應該建立全渠道的體系，多渠道融合，根據(jù)自己的實際情況來選擇發(fā)展的階段。 3.即使同一企業(yè)，PC端的客戶和移動端的客戶也有可能是不同的，比如移動端的客戶要年輕一些。因為移動端屏幕小，而且移動端客戶使用時間碎片化，因此內容要少而精，要更善于打動客戶。同時移動端的定位功能，使得產(chǎn)品推廣更為精準。 因此，選擇不選擇電商，建立互聯(lián)網(wǎng)思維的根本其實還是要回歸商業(yè)的本質，還是得圍繞客戶做，包括怎么服務好客戶、為客戶創(chuàng)造價值。 中國食品：那么對于調味品行業(yè)來說，該如何迎合互聯(lián)網(wǎng)時代呢？ 白燕：調味品作為食品的一種，有食品行業(yè)的共同性，因此食品行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)思維的運作可以拿來借鑒和思考。但是調味品行業(yè)也有其獨特性，尤其是其作為間接消費品的特性（即必須經(jīng)過烹飪的環(huán)節(jié)才能得以使用），使得調味品容易被消費者忽略和不受重視，在電商中做B2C的難度相對于其他食品行業(yè)要大一些。其次，調味品產(chǎn)品附加值低、包裝易碎、對物流存儲的要求高，這也造成了綜合性電商對調味品品類的拓展和選擇存在一定的障礙。再加上要考慮產(chǎn)品的保質期，消費者不會過多地囤積購買，因此電商在存貨流轉上格外嚴格。同時，調味品本身不具備時尚消費的特點，不能代表消費者的潮流并彰顯身份，很難營造電商界反復提到的商品銷售的痛點和尖叫點。這些因素都是調味品行業(yè)在進行互聯(lián)網(wǎng)運營時的一些制約因素。 盡管這樣，這也不代表電商不能在調味品領域發(fā)展，相反它必將成為調味品行業(yè)企業(yè)全渠道體系中的一個重要的渠道類型，并快速發(fā)展。因此，調味品行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)思維的建立要基于行業(yè)產(chǎn)品的特性來開展，電商的操作只能穩(wěn)扎穩(wěn)打，以產(chǎn)品的質量和售后服務來取勝，并開拓行業(yè)獨有的互聯(lián)網(wǎng)營銷模式。面對的最終客戶重點是餐廳和家庭中直接使用調味品或進行烹飪的人群，而非泛泛的普通大眾消費者。 中國食品：互聯(lián)網(wǎng)思維下，調味品各廠商之間該單打獨斗還是縱橫聯(lián)合呢？ 白燕：互聯(lián)網(wǎng)思維不是簡單的技術實現(xiàn)手段，而是對商業(yè)模式的變革和深層次推動，是對客戶群體邊界的擴大，因此必然會帶來廠商之間的再次分工。廠家可能會在原有的分銷體制下建立面向消費者的通路，也可能在原有產(chǎn)品體系的基礎上開拓定制產(chǎn)品，選擇新的合作伙伴；經(jīng)銷商也可能在現(xiàn)有下游客戶體系的基礎上建立自己的零售體系，從經(jīng)銷商向零售商的領域拓展，也可能利用自己的電商網(wǎng)絡擴充更多的廠家品牌和自由品牌，甚至擴充不同領域的產(chǎn)品。這些都可能會為現(xiàn)有的調味品廠商關系帶來變革的力量，原有的平衡和牢固的關系可能因此而發(fā)生松動。 因此，在互聯(lián)網(wǎng)思維下，廠和商都需要關注自身的渠道體系建設，做好本企業(yè)的全渠道營銷戰(zhàn)略，以適應消費者的需求。同時如果涉足電商，要在做B2C還是做B2B上做好定位和區(qū)分，選擇適合本企業(yè)的電商模式。比如，一個服裝品牌采用的是會員制的電商模式，電商平臺是以服務和營銷會員為主要切入點，鼓勵各門店引導現(xiàn)有會員通過電商平臺加大采購的力度，同時也通過平臺吸引更多的客戶加入各門店的會員。在業(yè)績的歸屬上，企業(yè)把業(yè)績全部計入各門店，不影響原先的分工體系，而企業(yè)則是以平臺服務的定位加大了本企業(yè)的銷售力度，形成了線上線下的良好配合和互動。這個案例中，由生產(chǎn)企業(yè)建立B2C的電商平臺，為自己的專業(yè)分銷商服務，在不改變原有分工和合作伙伴關系的情況下促進其傳統(tǒng)的B2B的業(yè)務，值得調味品行業(yè)的各企業(yè)借鑒。 互聯(lián)網(wǎng)時代的廠商關系是一個全新的話題，傳統(tǒng)企業(yè)如何實現(xiàn)轉型是需要不斷進行探索和研究的