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從品牌營銷看團(tuán)膳四個(gè)現(xiàn)代化 幾天前寫的做食堂的怎么變酷里更多站在整個(gè)企業(yè)角度提出一些概念，對(duì)品牌與營銷說的不夠細(xì)致，所以針對(duì)品牌與營銷的角度，再多說一點(diǎn)。品牌、營銷從哪幾個(gè)方面幫助企業(yè)成長？對(duì)政府與投資機(jī)構(gòu)：獲得寬松的發(fā)展環(huán)境，獲得政策性傾斜與扶持。獲得發(fā)展資源。對(duì)行業(yè)與渠道：打造行業(yè)影響力，降低拓展門檻與壓力。對(duì)消費(fèi)者：營造品牌偏好，利用口碑傳播品牌。通過產(chǎn)品與營銷工具，提升消費(fèi)頻次與消費(fèi)額。對(duì)員工：調(diào)動(dòng)與激發(fā)員工積極性，提升執(zhí)行力。營造社會(huì)聲譽(yù)，助力吸引更優(yōu)秀的人才。營銷就是要針對(duì)不同對(duì)象，找到它的痛點(diǎn)、癢點(diǎn)，給出解決方案，達(dá)成營銷目標(biāo)。而政府、渠道、消費(fèi)者、員工四個(gè)對(duì)象，它的需求是不同的。對(duì)政府講模式現(xiàn)代化：促進(jìn)就業(yè)、供應(yīng)鏈改造、互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)、產(chǎn)銷對(duì)接餐飲尤其是大規(guī)模團(tuán)膳行業(yè)，進(jìn)入門檻、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)體系決定了是一個(gè)必然不能脫離于政策的行業(yè)。有了政策的扶持，有可能節(jié)省大量精力與實(shí)踐。但是政府作為管理者，除非品牌做到非常大，或者符合政策引導(dǎo)方向，否則是難以借助到政策資源的。所以如何吸引政府資源，要看政府需要什么？1、穩(wěn)定就業(yè)，2、拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長而有規(guī)模的團(tuán)膳企業(yè)對(duì)這兩點(diǎn)是有非常大的促進(jìn)作用。針對(duì)就業(yè)講什么1、餐飲行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，像某團(tuán)膳企業(yè)5、6個(gè)億的營業(yè)額員工達(dá)近3000人，我以前的老東家在相應(yīng)規(guī)模時(shí)員工在600人左右，而現(xiàn)在的東家在相應(yīng)的規(guī)模應(yīng)該也不超過600人，更別提互聯(lián)網(wǎng)、金融等行業(yè)可能200人就能做到6個(gè)億規(guī)模。當(dāng)然從另一個(gè)角度也可以說，餐飲行業(yè)人均產(chǎn)值低是行業(yè)特征所致。2、餐飲是剛需，團(tuán)膳更是剛需中的剛需，因此就業(yè)保障的穩(wěn)定性非常強(qiáng)。中小餐飲企業(yè)承受風(fēng)險(xiǎn)能力弱，餐飲店倒閉不過幾個(gè)月之間。但是團(tuán)膳的穩(wěn)定性就非常強(qiáng)，尤其是規(guī)模性團(tuán)膳。因此政府扶持本土團(tuán)膳企業(yè)做大做強(qiáng)，對(duì)于穩(wěn)定本地就業(yè)，有非常大幫助。對(duì)拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長講什么餐飲是一個(gè)上游原材料來源豐富，涉及到：種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、副業(yè)上百種原材料，而HN省作為農(nóng)業(yè)大省，目前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是非常落后的，主要缺乏的是規(guī)模化、技術(shù)化、管理化、品牌化。但是由于基礎(chǔ)的薄弱、技術(shù)的缺乏、資金資源的缺失、人才的缺失等原因，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一直發(fā)展緩慢。如何破局？肯德基的發(fā)展壯大，大規(guī)模需求白羽雞，因此扶持出多家規(guī)模性、科技含量高的白羽雞生產(chǎn)企業(yè)。事實(shí)證明關(guān)鍵，當(dāng)需求方規(guī)模起來了，對(duì)上游供應(yīng)方起到了根本性的促進(jìn)作用。有了規(guī)模銷量，利潤的保障能夠促進(jìn)立起正循環(huán)機(jī)制，資金、人才、技術(shù)自然被吸引而來。當(dāng)團(tuán)膳企業(yè)做強(qiáng)做大后，可以在哪些發(fā)面促進(jìn)上游發(fā)展：1、講對(duì)原材料生產(chǎn)端的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，做現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供給標(biāo)準(zhǔn)，提升農(nóng)業(yè)供應(yīng)質(zhì)量；2、講互聯(lián)網(wǎng)改造全程供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理，提升農(nóng)業(yè)管理效率；3、講產(chǎn)銷對(duì)接，講投資，扶持大的生產(chǎn)端發(fā)展，進(jìn)行現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化改造。因此一家規(guī)模性的團(tuán)膳，對(duì)促進(jìn)上游發(fā)展時(shí)非常有幫助的。出于提升整體農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的管理方向，某團(tuán)膳品牌將有可能獲得相關(guān)部門在扶持政策、稅收、渠道進(jìn)入門檻、行業(yè)兼并等方面一定的助力。所需開展工作：1、推動(dòng)智慧農(nóng)業(yè)項(xiàng)目（建立一套基于互聯(lián)網(wǎng)的供應(yīng)鏈采購模式）用互聯(lián)網(wǎng)+智能手機(jī)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)方案、原材料需求計(jì)劃、采購表、配送計(jì)劃等一體化管理。每天根據(jù)需求計(jì)劃，按量準(zhǔn)備原材料供給，保證新鮮，減少浪費(fèi)。2、用資金、定向采購為資本，入股中小農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)，幫助其快速成長，并實(shí)現(xiàn)品牌化。3、研究專家出具研究報(bào)告，組織研究會(huì)議，邀請(qǐng)政府、行業(yè)管理機(jī)構(gòu)人員參加。4、現(xiàn)場(chǎng)考察（邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)到生產(chǎn)基地視察）對(duì)渠道講方案現(xiàn)代化：風(fēng)險(xiǎn)、效率、成本、利潤對(duì)于中小團(tuán)膳餐廳的運(yùn)營者來說，他面臨三大難題：利潤??！風(fēng)險(xiǎn)大！做的累！1、運(yùn)營成本問題人員成本高、采購成本高、加工成本高、前期投資高、加工損耗大；2、食品安全問題小批量采購難以溯源，沒有檢測(cè)能力，沒有風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力；3、人員流失問題沒有發(fā)展空間，勞動(dòng)強(qiáng)度大，沒有人才輸出機(jī)構(gòu)支持；4、產(chǎn)品研發(fā)問題無法承受產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)的費(fèi)用，沒有產(chǎn)品研發(fā)規(guī)劃的能力；5、管理體系問題沒有專業(yè)的管理人員，沒有透明簡便的管理流程與標(biāo)準(zhǔn)。解決方案：加入體系，通過一套完善的團(tuán)膳解決方案，輕松無憂解決難題！模式：入股、收購：通過品牌折價(jià)、資金入股的方式，直接收購，并取得大比例股權(quán)與運(yùn)營權(quán)。代運(yùn)營：通過簽訂代運(yùn)營協(xié)議，獲得1-3年的代運(yùn)營權(quán)益，每年返利給渠道客戶，經(jīng)過1-3年的運(yùn)營，原客戶很難有意愿繼續(xù)親自運(yùn)營，可以趁機(jī)發(fā)起收購。特許經(jīng)營：目前餐飲行業(yè)主流拓展要么是直營、要么是常規(guī)加盟。直營資金要求量大，短時(shí)間很難做大，而常規(guī)加盟又難以管控。未來品牌做強(qiáng)做大后，可以考慮特許經(jīng)營的模式，對(duì)標(biāo)肯德基、麥當(dāng)勞。說什么？1、低成本賺錢將大量門店臟活、累活剝離掉，節(jié)省了門店的經(jīng)營成本。人員成本餐飲是勞動(dòng)密集型企業(yè)，隨著中國人力資源成本的上漲，擠壓門店利潤。通過中央廚房對(duì)接門店的模式，門店僅僅需要收銀、少量廚師、售菜、服務(wù)人員，不需要采購、財(cái)務(wù)、切配、大廚。采購成本單個(gè)團(tuán)膳餐廳由于原材料采購量有限，只能從周邊市場(chǎng)采購，中間包含大量中間批發(fā)商利潤，而中央廚房集中采購，能夠直接對(duì)接原產(chǎn)地，輕松將利潤收入囊中。2、無風(fēng)險(xiǎn)賺錢零散采購原材料來歷不明，無法追溯源頭，容易出現(xiàn)食品安全問題，最后門店擔(dān)責(zé)。批量采購，供應(yīng)商更有實(shí)力與規(guī)模，既有食品安全保障，又能簽訂食品安全責(zé)任承諾書，門店不用擔(dān)全責(zé)。中央廚房的生產(chǎn)管理流程規(guī)范，食品衛(wèi)生管理嚴(yán)厲，不容易出現(xiàn)安全事故。3、輕松賺錢傳統(tǒng)門店，老板既做采購，也做切配，還親自做大廚，非常辛苦。沒有正規(guī)企業(yè)化管理標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)工作散亂，管理憑老板想法，運(yùn)營效率低。不管是接受并購，還是選擇代運(yùn)營，老板變現(xiàn)收獲利潤，可以去做更多輕松一點(diǎn)的投資。對(duì)接中央廚房、運(yùn)營后，一是在產(chǎn)品層面做到有規(guī)劃、有執(zhí)行，二是經(jīng)營管理層面有章法，員工積極性高，產(chǎn)品提升了、服務(wù)提升了，單個(gè)門店的產(chǎn)出更高，自然分的利潤更多?？梢杂?jì)算投入產(chǎn)出表，通過數(shù)據(jù)的實(shí)際計(jì)算，更讓人信服。所需開展工作：微信：通過微信編輯宣傳軟文，由市場(chǎng)開發(fā)人員轉(zhuǎn)發(fā)目標(biāo)客戶。行業(yè)公關(guān)：向?qū)I(yè)的餐飲研究媒體約稿，或者將自己編輯的公關(guān)文在行業(yè)媒體上發(fā)布。人員拜訪：針對(duì)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，采取人員拜訪方式。展會(huì)：參加展會(huì)，最好是能承保展館的餐飲區(qū)域，在展覽期間參觀的都是企業(yè)的管理層，可以獲得大量的客戶信息，就餐時(shí)推薦企業(yè)團(tuán)膳解決方案。協(xié)會(huì)：在各大行業(yè)協(xié)會(huì)組織管理分享會(huì)議時(shí)，在臺(tái)上推介方案。會(huì)議營銷：當(dāng)在一個(gè)區(qū)域有一定目標(biāo)意向客戶時(shí)，組織小型項(xiàng)目推薦會(huì)。現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)：邀請(qǐng)客戶到中央廚房、門店現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，看到差距。對(duì)消費(fèi)者講品牌現(xiàn)代化：產(chǎn)品、內(nèi)容、文化、體驗(yàn)團(tuán)膳雖然同屬餐飲業(yè)，但是對(duì)比一些針對(duì)散客的餐飲品牌而言，相對(duì)是不那么注重品牌營銷的，為什么同屬一個(gè)品類差異這么大呢？1、非充分競(jìng)爭市場(chǎng)團(tuán)膳的進(jìn)入門檻高，競(jìng)爭者少，有著天然的護(hù)城河。2、便利性占優(yōu)團(tuán)膳的就餐空間對(duì)比區(qū)域外的店鋪，近、方便就是最大的優(yōu)勢(shì)。3、成本占優(yōu)因?yàn)殚T店的租金隨著中國房地產(chǎn)市場(chǎng)的增長，每年都有增長，在規(guī)模性不足的情況下，門店餐飲的單位價(jià)格是高于團(tuán)膳的。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)外賣的興起，這些都有被打破的傾向。送餐上門：消費(fèi)者坐在辦公室用手機(jī)輕松點(diǎn)餐，不用到店里、食堂里去擁擠。點(diǎn)餐補(bǔ)貼：百度外賣、美團(tuán)用VC的錢大量補(bǔ)貼用戶，幾塊錢、十來塊吃個(gè)飯，單價(jià)已經(jīng)與團(tuán)膳持平。成本降低：大量不做門店只做外賣的店鋪興起，沒有門店成本，沒有稅務(wù)成本，在單品價(jià)格上已經(jīng)服務(wù)上的提升：由于充分競(jìng)爭化，外賣在菜品組合、菜品包裝上都有極大提升，再也見不到以前的白色泡沫盒、擠壓的菜品，都是用模壓的餐盒、印制的白色塑料袋，送餐人員全部穿工服，有良好的服務(wù)用語。隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲數(shù)億元的巨額補(bǔ)貼，對(duì)配送的管理，門店餐廳在菜品、服務(wù)商的提升，快餐市場(chǎng)份額從幾年前占比不到5%，快速上升至13%。原本不在同一個(gè)市場(chǎng)的兩個(gè)競(jìng)爭者，被互聯(lián)網(wǎng)拉在了一起。雖然某團(tuán)膳品牌目前主要是做初高中校園市場(chǎng)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲暫時(shí)還滲透不到，但是未來是要走向更多的政企團(tuán)膳，勢(shì)必要面臨更多、更強(qiáng)大的競(jìng)爭對(duì)手。只有提前做好自身的提升，才有能力在未來發(fā)展壯大。1、用文化建立品牌高度中國餐飲文化源遠(yuǎn)流長，隨著經(jīng)濟(jì)的崛起，政府的大力提倡，外國文化的視覺疲勞，中國傳統(tǒng)文化在不斷崛起。拉文化大旗，包裝團(tuán)膳品牌，以文化為肉，以現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)為骨，做中國美食文化的弘揚(yáng)者。目的：搶占品牌高度需做工作：品牌定位（用工業(yè)化思維傳承中華美食，文化團(tuán)膳）2、用價(jià)值觀塑造品牌深度雖然團(tuán)膳做的是低端市場(chǎng)，但是并不意味著品牌的低端。KAZA、小米等品牌的成功，說明低端市場(chǎng)同樣也是需要大量品牌的培育。團(tuán)膳的消費(fèi)者年輕、有活力、自信，處于事業(yè)發(fā)展期，對(duì)未來美好的期盼，同時(shí)他們壓力也很大，還在為房貸、車貸奮斗。作為每天消費(fèi)的餐飲產(chǎn)品，除了飽腹，更應(yīng)該融入情感，上升成一種消費(fèi)者選擇的生活方式。消費(fèi)者選擇的原因，除了方便、還算可口、價(jià)格不高這樣的硬需求。必須從他們工作生活經(jīng)歷出發(fā)，呼應(yīng)他們的情感需求，用品牌價(jià)值觀觸動(dòng)他們的心靈，喚起他們的共鳴。對(duì)標(biāo)黃太吉：1、將傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，拉至與肯德基競(jìng)爭。2、說出白領(lǐng)們的心聲。物理價(jià)值：美味健康不用等情感價(jià)值：開心趣味每一天目的：引發(fā)品牌共鳴需做工作：提煉價(jià)值觀，創(chuàng)作文案，落地物料3、用產(chǎn)品建立品牌記憶我們說起哪家餐廳，往往記住的不是大量的菜品，而是某一個(gè)主推的產(chǎn)品。不管在哪個(gè)行業(yè)都是產(chǎn)品為王。但是團(tuán)膳行業(yè)，往往很難做到這一點(diǎn)，主要是由于缺乏產(chǎn)品管理理念。為什么要有特色菜？主要是營銷的需要！菜品是可以做到無限多的，這樣會(huì)導(dǎo)致SKU過多，增加生產(chǎn)難度，增加庫存難度。難以保證良品率。因此將有特點(diǎn)、有利潤、銷量高的產(chǎn)品，包裝成特色菜，加大推廣力度推薦，讓大量的消費(fèi)往少量菜品上傾斜，即塑造了品牌和口碑，也節(jié)省了成本。團(tuán)膳同樣可以借鑒這一套經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行改良，通過推每日特色菜，從產(chǎn)品上扣利潤。目的：初步建立起單項(xiàng)菜品的營銷管理機(jī)制嘗試將高毛利的產(chǎn)品做大銷量，提升利潤所需工作：產(chǎn)品管理、菜品廣告、推薦話術(shù)。4、用環(huán)境體驗(yàn)建立品牌識(shí)別團(tuán)膳由于行業(yè)特性，很難有大眾推廣渠道進(jìn)行品牌推廣，因此門店既作為服務(wù)功能，還應(yīng)該承擔(dān)品牌營銷功能。就餐空間作為工作、家庭之外，消費(fèi)者的第三空間。舒適的空間能夠提高消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。VI落地：保持現(xiàn)有不做大幅調(diào)整，將打菜窗口上方增加紅色防火板，增加吸塑燈箱。員工工服：以漢服為基本元素，設(shè)計(jì)紅色短款上衣、紅色圍裙、黑色貝雷帽，打造有特色的員工文化服飾。就餐空間：傳統(tǒng)團(tuán)膳用餐空間只有簡單的四椅一桌排列，如果是一列座椅一行過道，浪費(fèi)用餐空間，如果兩行座椅一行過道，中間位置因不方便就餐會(huì)出現(xiàn)大量空位。因此制作1.5cm厚木質(zhì)隔板隔開兩行座椅，即節(jié)省了過道空間，又增加了座位利用率。同時(shí)還能懸掛辣椒、醋等調(diào)味品，也可以作為廣告宣傳板。餐盤紙：作為餐廳，消費(fèi)者很難注意陳列的廣告，因此選擇增加可降解餐盤紙，既是一個(gè)好的宣傳渠道，同時(shí)節(jié)省了服務(wù)員清潔餐盤的時(shí)間。同時(shí)作為大流量的入口，可以拿去和別的品牌進(jìn)行合作，讓別的品牌掏資源為我們服務(wù)。目的：用門店宣傳品牌，提升服務(wù)體驗(yàn)所需工作：門楣更換，座椅布局調(diào)整，增加隔板5、用品控提升品牌品質(zhì)食品歷來是消費(fèi)者最注重安全的一個(gè)行業(yè)，因食品安全危機(jī)，倒下的企業(yè)，遠(yuǎn)的有三鹿，近的有康師傅（臺(tái)灣康師傅因食品危機(jī)已經(jīng)不生產(chǎn)方便面了）。而團(tuán)膳因?yàn)榉?wù)于政企、學(xué)校、醫(yī)院，單位敏感，規(guī)模龐大，在食品安全更是嚴(yán)格把關(guān)。但是如何將品控的成果，轉(zhuǎn)為營銷資源，幫助品牌拓展？產(chǎn)品溯源通過對(duì)原產(chǎn)地、生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)置互聯(lián)網(wǎng)攝像頭，消費(fèi)者關(guān)注微信即可用手機(jī)輕松調(diào)看視頻。突出原材料管控，突出原生態(tài)產(chǎn)品。數(shù)據(jù)化食材選擇標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)地緯度、產(chǎn)地特點(diǎn)、日照量、生產(chǎn)周期供應(yīng)鏈管理要求：食材數(shù)量、加工精度、蒸煮氣壓、蒸煮時(shí)間、工藝流程與時(shí)間次數(shù)、感官描述營養(yǎng)元素：脂肪含量、維生素含量、氨基酸含量目的：直觀化可視，包裝數(shù)據(jù)化，建立品牌信任所需工作：與供應(yīng)商洽談，安裝4G攝像頭，對(duì)特色菜品、加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行數(shù)據(jù)化。6、用營銷加強(qiáng)品牌管理競(jìng)爭思維每一道服務(wù)，每一項(xiàng)產(chǎn)品，要建立不斷提升迭代的概念，要不斷計(jì)劃如何改進(jìn)。不能保持自滿心態(tài)，認(rèn)為有了就ok了?？倳?huì)有新的競(jìng)爭對(duì)手抓住缺點(diǎn)提出解決方案，從而搶占我們的客戶。定期組織項(xiàng)目溝通會(huì)，各部門實(shí)地探討，發(fā)現(xiàn)工作不足，提出解決方案。數(shù)據(jù)化之所以產(chǎn)生惰性，是因?yàn)榭床坏礁?jìng)爭，而數(shù)據(jù)是最直觀的表達(dá)，通過對(duì)數(shù)據(jù)的挖掘，能夠找到不足，找出改進(jìn)的方向。單店覆蓋人群數(shù)，每日就餐數(shù)，月平均就餐數(shù)，就餐比例，單筆銷售額，月平均銷售額，單位坪效，單位成本產(chǎn)出比，單項(xiàng)產(chǎn)品銷售額，不同價(jià)位段產(chǎn)品銷售額。通過這些數(shù)據(jù)，能夠看到需求是否全部得到滿足，還有多大提升空間，產(chǎn)品規(guī)劃改進(jìn)方向。產(chǎn)品管理根據(jù)銷量和利潤兩個(gè)坐標(biāo)軸，可以將菜品分為四個(gè)象限，找出銷量利潤雙高的產(chǎn)品重點(diǎn)推廣，砍掉銷量利潤雙低的產(chǎn)品。根據(jù)營銷需求定制開發(fā)產(chǎn)品，如各種節(jié)氣、節(jié)日特色菜，用產(chǎn)品做內(nèi)容，提升話題性。產(chǎn)品推廣有了產(chǎn)品規(guī)劃，才有針對(duì)性的產(chǎn)品推廣方向。通過產(chǎn)品燈箱廣告，展架廣告，員工話術(shù)，立減1元等促銷活動(dòng)，促進(jìn)消費(fèi)者購買主推菜品。目的：從產(chǎn)品、數(shù)據(jù)、推廣角度，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭思維，提升品牌營銷能力所需工作：IT能支持?jǐn)?shù)據(jù)系統(tǒng)，定期組織改進(jìn)會(huì)，產(chǎn)品定位，產(chǎn)品推廣物料7、用互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容建立品牌紐帶微信申請(qǐng)并運(yùn)行兩個(gè)微信訂閱號(hào)。一個(gè)內(nèi)部號(hào)用于企業(yè)新聞、文化倡導(dǎo)、鼓勵(lì)表彰、行業(yè)公關(guān)用。一個(gè)外部號(hào)用于美食內(nèi)容推廣、社交互動(dòng)、促銷優(yōu)惠、網(wǎng)絡(luò)訂餐、查費(fèi)充值。設(shè)計(jì)關(guān)注活動(dòng)，掃碼贈(zèng)立減1元的券，憑借團(tuán)膳流量大的前提，1個(gè)月能夠快速聚齊5萬以上的關(guān)注。直播2016年起是萬物直播的年代，未來直播更是憑借即時(shí)、信息量大、互動(dòng)強(qiáng)，一定是品牌傳播的主流方式。而餐飲是一個(gè)關(guān)注量大、內(nèi)容產(chǎn)出方式眾多的一個(gè)行業(yè)，完全可以借用直播的形式做推廣。到供應(yīng)商田間地頭直播擇菜品鮮到生產(chǎn)車間直播管理嚴(yán)格的生產(chǎn)環(huán)節(jié)到后廚直播大廚做菜到各大學(xué)校直播吃飯現(xiàn)場(chǎng)采訪消費(fèi)者，獲取正面評(píng)價(jià)通過直播網(wǎng)絡(luò)推廣，1年聚集20萬以上關(guān)注不成問題。快餐學(xué)校主要消費(fèi)午餐，還有3個(gè)月假期，政企單位也主要是消費(fèi)午餐，因此團(tuán)膳企業(yè)有著單位時(shí)間勞動(dòng)強(qiáng)度大，卻又存在人工浪費(fèi)情況。為了攤薄成本，運(yùn)作快餐是必然之事。而通過微信、直播的運(yùn)作，大量的關(guān)注者是快速提升下單量的一個(gè)重要渠道。農(nóng)產(chǎn)品電商團(tuán)膳品牌企業(yè)基于自身的業(yè)務(wù)，供應(yīng)鏈已經(jīng)比較完善，微信平臺(tái)流量的增長，切入本地農(nóng)產(chǎn)品電商領(lǐng)域，將采購、供應(yīng)鏈、配送的資源發(fā)揮最大，獲取更多利潤，是一種值得嘗試的方向。目的：建立自己的品牌推廣渠道，并將其發(fā)揮最大利用率。所需工作：搭建運(yùn)營團(tuán)隊(duì)8、用社會(huì)價(jià)值推動(dòng)品牌口碑做餐飲的離不開消費(fèi)者口碑，除了做好本職工作，更應(yīng)該積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。組建飲食文化研究、飲食健康研究的機(jī)構(gòu)，邀請(qǐng)醫(yī)生、營養(yǎng)學(xué)家、知名記者、美食評(píng)論家、大廚，每個(gè)季度定期到餐廳開研討會(huì)。一能以他們做背書，二是提供有價(jià)值新聞，三能產(chǎn)出內(nèi)容。選擇供應(yīng)鏈穩(wěn)定、銷量不高、成本不高的單項(xiàng)食品，承諾10年不漲價(jià)。每單捐贈(zèng)1分錢，定期捐贈(zèng)給鄉(xiāng)村留守兒童添個(gè)雞蛋。遇災(zāi)第一時(shí)間捐贈(zèng)盒飯。目的：用公益獲取社會(huì)口碑，為攻占政企單位造勢(shì)。所需工作：組建基金，組建兼職管理機(jī)構(gòu)。對(duì)員工講管理現(xiàn)代化：愿景、價(jià)值觀、執(zhí)行力、職業(yè)生涯規(guī)劃餐飲的產(chǎn)品難以全自動(dòng)化，大量靠人工完成最后生產(chǎn)，服務(wù)全部由人來完成。這就意味著如果人不行，模式再好，方案再完善，營銷再強(qiáng)，有可能反而更能傷害到品牌。因此需要基層團(tuán)隊(duì)擁有強(qiáng)大的執(zhí)行力。執(zhí)行力強(qiáng)，才能無所畏懼的勇往直前，才能毫無保留的執(zhí)行總部制定的方案