標準解讀

GB 19852-2005是一項關于原產地域產品——盧龍粉絲的標準規(guī)定。該標準旨在確保盧龍粉絲的質量與特性,保護這一具有地理標志產品的獨特性和傳統(tǒng)工藝,同時為生產、檢驗及市場監(jiān)管提供依據(jù)。下面是對該標準主要內容的概述:

  1. 范圍:本標準明確了盧龍粉絲的適用范圍,定義了其為在盧龍?zhí)囟ǖ乩韰^(qū)域內,采用當?shù)氐膫鹘y(tǒng)生產工藝及原料制成的粉絲產品。

  2. 規(guī)范性引用文件:列出了執(zhí)行本標準時需要參考的其他相關國家標準或行業(yè)標準,這些文件對于理解及實施標準的具體要求至關重要。

  3. 術語和定義:對盧龍粉絲相關的專業(yè)術語進行明確界定,幫助讀者準確理解標準內容。

  4. 原產地域:詳細描述了盧龍粉絲的原產地范圍,包括地理位置、自然環(huán)境條件等,這些因素共同作用于產品的特性和品質。

  5. 要求

    • 原料:規(guī)定了制作盧龍粉絲所允許使用的原材料種類及質量標準,強調應使用本地優(yōu)質綠豆等作為主要原料。
    • 生產工藝:詳細說明了從原料處理到成品包裝的全過程技術要求,強調保持傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代生產技術的結合。
    • 感官指標:包括外觀、色澤、氣味、口感等方面的要求,確保產品具有盧龍粉絲特有的品質特征。
    • 理化指標:如水分含量、灰分、酸度等,設定了具體限量值,以保證食品安全與產品穩(wěn)定性。
    • 衛(wèi)生指標:遵循國家食品安全標準,規(guī)定了微生物指標、重金屬殘留、農藥殘留等必須符合的安全要求。
  6. 試驗方法:提供了檢測各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據(jù),確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 檢驗規(guī)則:明確了產品出廠前的自檢、型式檢驗、監(jiān)督檢驗等環(huán)節(jié)的程序和要求,以及不合格產品的處理辦法。

  8. 標簽、標志、包裝、運輸和貯存:規(guī)定了產品外包裝上的標識信息應包含的內容,以及產品在運輸和儲存過程中的條件和要求,以保證產品質量不受損害。


如需獲取更多詳盡信息,請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替,建議下載現(xiàn)行標準GB/T 19852-2008
  • 2005-07-21 頒布
  • 2005-12-01 實施
?正版授權
GB 19852-2005 原產地域產品 盧龍粉絲.pdf_第1頁
GB 19852-2005 原產地域產品 盧龍粉絲.pdf_第2頁
GB 19852-2005 原產地域產品 盧龍粉絲.pdf_第3頁
免費預覽已結束,剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB 19852-2005 原產地域產品 盧龍粉絲.pdf-免費下載試讀頁

文檔簡介

K S 6 7 . 0 6 0X 1 1(G8中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 5原產地域產品盧龍粉絲P r o d u c t o f d e s i g n a t i o n s o f o r i g i n o r g e o g r a p h i c a l i n d i c a t i o n - L u l o n g v e r mi c e l l i2 0 0 5 - 0 7 - 2 1 發(fā)布2 0 0 5 - 1 2 - 0 1 實施中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局中 國 國 家 標 準 化 管 理 委 員 會發(fā) 布GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 5月U舌本標準第 5 . 4 條為推薦性條款, 其余為強制性條款。本標準根據(jù) 原產地域產品保護規(guī)定 與 G B 1 7 9 2 4 -1 9 9 9 原產地域產品通用要求 而制定的。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。本標準起草單位 : 盧龍縣質量技術監(jiān)督局、 秦皇島甘薯研究開發(fā)中心。本標準主要起草人: 李學良、 叢思獲、 付東、 顧昭良、 張金成、 梁興華、 賀云。C日 1 9 8 5 2 - 2 0 0 5原產地域產品盧龍粉絲范 圍 本標準規(guī)定了盧龍粉絲的原產地域保護范圍、 術語和定義、 要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則及標簽、 標志、包裝、 運輸、 貯存。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 原產地域產品保護規(guī)定 批準保護的盧龍粉絲 。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件, 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內容) 或修訂版均不適用于本標準, 然而, 鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件, 其最新版本適用于本標準。 G B / T 1 9 1 包裝儲運圖示標志 G B 2 7 1 3 淀粉制品衛(wèi)生標準 G B / T 5 0 0 9 . 3 食品中水分的測定 G B / T 5 0 0 9 . 4 食品中灰分的測定 G B / 丁5 0 0 9 . 9 食品中淀粉的測定 G B 5 7 4 9 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7 7 1 8 預包裝食品標簽通則 G B 1 7 9 2 4 原產地域產品 通用要求原產地域保護范 圍 盧龍粉絲的原產地域保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 原產地域產品保護規(guī)定 批準保護的范圍, 見附錄 Ae術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。4 . 1 盧龍粉絲 L u l o u g v e r m i c e l l i 在第 3 章規(guī)定的范圍內, 以本地種植的甘薯為原料, 利用當?shù)厮Y源、 地理環(huán)境、 氣候和微生物體系, 采用傳統(tǒng)工藝加工而成的粉絲。4 . 2 斷條率r a t e o f r u p t u re 盧龍粉絲在微沸水中煮一定時間后斷條粉絲的比率。5要求5, 地域環(huán)境 原產地域保護范圍屬低山丘陵區(qū), 土壤以褐色沙壤土為主, p H值 6 . 5 -7 . 5 。該地域屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候, 晝夜溫差大, 日照時間長, 微生物體系獨特, 適合甘薯種植及盧龍粉絲的生產。GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 55 . 2 原輔料5 . 2 . 1 甘共 選用第3章規(guī)定范圍內種植的甘薯。5 . 2 . 2水 選用第3章規(guī)定范圍內的水源, 水質符合 G B 5 7 4 9 的規(guī)定。5 . 3 傳統(tǒng)加工工藝 盧龍粉絲利用自然微生物體系, 以甘薯為原料, 采用傳統(tǒng)的酸漿沉淀法獨特工藝提取高純度的淀粉, 經(jīng)過凈化、 打芡、 和面、 漏粉、 煮粉、 浸洗、 冷凍、 晾曬而成。5 . 4 分類、 規(guī)格 盧龍粉絲按產品的寬度或直徑分為: a ) 寬粉絲: 寬度大于或等于 5 m m; b ) 粗粉絲: 直徑大于或等于 1 mm; c ) 細粉絲: 直徑小于1 m m.5 . 5 接官指標 感官指標應符合 G B 2 7 1 3 及表 1的規(guī)定。 表 1 感 官指 標項目要求色 澤具有盧龍粉絲應有的自然色澤, 有光澤, 呈半透明狀形 態(tài)粗細 寬厚均勻, 無并條口 感復水后柔軟、 滑嫩、 筋道、 無異味雜質無肉眼可見雜質5 . 6 理化指標 理 化指標應符合表 2的規(guī)定。表 2 理化指標項目指標淀粉/(%)7 5 . 0水分/(%)1 3 . 0 - 1 7 . 0一 斷條率/(%)(1 0 . 0灰分/(%)(0 . 95 . 7 衛(wèi)生指標 衛(wèi)生指標應符合 G B 2 7 1 3的規(guī)定。試驗方法6 . 1 感官指標- 6 . 1 . 1 色澤、 形態(tài)、 雜質: 在自然光下進行。6 . 1 . 2 口感: 寬粉絲在沸水中煮 8而n后品嘗, 粗粉絲在沸水中煮 5 m i n后品嘗, 細粉絲在沸水中煮3 m i n 后品嘗6 . 2 理化指標6 . 2 . 1 淀 粉 按GB / T 5 0 0 9 . 9 執(zhí)行。 2GB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 56 . 2 . 2水分 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 執(zhí)行。6 . 2 . 3 斷條率 截取 5 0 根長度為 1 5 c m的無機械損傷的粉絲, 在1 0 0 0 mL燒杯中加水 9 0 0 mL , 水沸后放人粉絲并加蓋表面皿, 寬粉絲微沸煮3 5 mi n , 粗粉絲微沸煮2 5 mi n , 細粉絲微沸煮 1 5 mi n , 然后濾去水分, 倒人瓷盤中, 用玻璃棒計數(shù)其總條數(shù), 斷條率( S ) 按式( 1 ) 計算:、 一 X - 5 0 X 1 0 0 %5 0 二, 。 . 。 。 。 。 “ . , , “ 。 一 ( 1 ) 式 中: X-煮后粉絲總條數(shù)。 按上述方法試驗 3次, 取其平均值。6 . 2 . 4灰分 按 G B / T 5 0 0 9 . 4執(zhí)行。6 . 3 衛(wèi)生指標 按 GB 2 7 1 3執(zhí)行 。檢驗規(guī)則7 . 1 組批 在同一條件下、 用同一批原料生產的同一品種、 同一規(guī)格的產品為一批。72抽樣7 . 2 . 1 散裝盧龍粉絲, 每批隨機抽取樣品不少于 1 k g ,7 . 2 . 2 預包裝盧龍粉絲, 每批隨機抽取樣品不少于 1 0袋。73 出廠檢驗7 . 3 . 1 盧龍粉絲出廠前應由生產廠逐批進行檢驗, 合格并附合格證。7 . 3 . 2 出廠檢驗項目為感官指標、 水分、 凈含量及食品標簽、 包裝標志。7 . 3 . 3 判定規(guī)則: 檢驗時若有一項不合格, 應加倍抽樣, 對不合格項目進行復檢, 若仍不合格則判該批產品不合格。7 . 4 型式檢驗7 . 4 . 1 型式檢驗項目為本標準規(guī)定的全部要求。正常生產每半年進行一次型式檢驗, 有下列情況之一時, 應進行型式檢驗: a ) 主要原料或工藝有重大改變時; b ) 停產半年恢復生產時; c ) 出現(xiàn)質量不穩(wěn)定時; d ) 國家質量技術監(jiān)督部門提出型式檢驗要求時。7 . 4 . 2 判定規(guī)則: 感官指標、 理化指標有一項不合格時, 應加倍抽樣復檢, 如仍有不合格項, 則判該批產品不合格。衛(wèi)生指標有一項不合格, 則判該批產品不合格。標簽、 標 志、 包裝 、 運輸 、 貯存8 . 1標簽、 標 志 標簽應符合 G B 7 7 1 8 的規(guī)定。標志應符合 G B / T 1 9 1和GB 1 7 9 2 4的規(guī)定, 不符合本標準的產品,其產品名稱不得使用含有盧龍粉絲( 包括連續(xù)或斷開) 的名稱, 不得使用原產地域產品專用標志。8 . 2包裝8 . 2 . 1 包裝材料應符合食品包裝材料衛(wèi)生要求。CB 1 9 8 5 2 - 2 0 0 58 . 2 . 2 外包裝應確保產品不受損壞或污染, 并注明廠名、 廠

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用,未經(jīng)授權,嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等,侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁,非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論