DB52T532-2015地理標志產品石阡苔茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 貴州省地方標準 DB 52/T 5322015 代替 DB52/T 532-2007 地理標志產品 石阡苔茶 Product of geographical indication Shiqian moss tea 2015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實施 貴州省質量技術監(jiān)督局 貴 州 省 農 業(yè) 委 員 會 發(fā) 布 DB52/T 5322015 I 目 次 前言 II 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 地理標志產品保護范圍 1 4 術語和定義 2 5 分級和實物標準樣 2 6 要求 2 7 試驗方法 4 8 檢驗規(guī)則 5 9 標志標簽、包裝、運輸和貯存 6 附錄 A（規(guī)范性附錄） 石阡苔茶地理標志保護產品范圍圖 7 DB52/T 5322015 II 前 言 本標準按照 GB/T 1.1-2009標準化指導原則 第 1 部分：標準的結果和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。 本標準替代DB52/T 5322007石阡苔茶。 本標準與DB52/T5322007相比主要差異如下： 將標準屬性由強制性修改為推薦性； 根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志保護產品規(guī)定，修改相關名稱； 增加了石阡苔茶地理標志產品保護范圍； 修改了石阡苔茶的定義； 修改了各產品鮮葉質量要求； 增加了珠形綠茶和工夫紅茶產品類型，刪除了碧龍茶（手工茶）產品； 修改了各產品類型的感官品質要求； 修改了各產品類型的理化指標要求； 刪除了理化指標中的硒、鋅； 將 “安全指標” 和 “加工企業(yè)通用衛(wèi)生要求” 修改為 “質量安全指標” ， 將要求改為執(zhí)行 GB 2762 和 GB 2763； 將“感官品質審評”修改為“感官品質檢驗” ，將要求改為執(zhí)行 GB/T 23776； 增加了試驗方法中的“試樣制備” ，將按 GB/T 8303 執(zhí)行； 將試驗方法中的“鉛、稀土”修改為“污染物限量檢驗” ，將要求改為執(zhí)行 GB 2762； 將試驗方法中的“六六六、滴滴滴(DDT)、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰 戊菊酯、順式氰戊菊酯、殺螟硫磷”修改為“農藥殘留限量檢驗” ，將要求改為執(zhí)行 GB 2763； 修改了各產品“組批”要求； 將“包裝材料”執(zhí)行 SB/T 10035 改為執(zhí)行 GH/T 1070； 將“貯存”執(zhí)行 SB/T 10095 改為執(zhí)行 GH/T 1071； 增加了附錄 A。 本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標準由石阡縣茶葉管理局、石阡縣茶業(yè)協(xié)會提出。 本標準由貴州省農業(yè)委員會歸口。 本標準起草單位：石阡縣茶葉管理局、石阡縣茶業(yè)協(xié)會、貴州省茶葉研究所、石阡縣市場監(jiān)督管理 局、貴州苔茶集團、貴州祥華生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司、石阡縣夷州貢茶有限公司、石阡縣和鑫農業(yè)發(fā)展 有限公司、貴州裕佳農業(yè)發(fā)展有限公司。 DB52/T 5322015 III 本標準主要起草人：饒登學、胡華健、劉正榮、段長流、周勝維、沈強、趙權、景應超、熊璠、王 飛、余海游、饒登祥、強飛、王秀英、梁登強、楊剛、肖光亮、李昌洲。 本標準的歷次版本發(fā)布情況為：DB52/T 5322007。 DB52/T 5322015 1 地理標志產品 石阡苔茶 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志保護產品石阡苔茶的保護范圍、 術語和定義、 分級和實物標準樣、 自然環(huán)境、 質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準保護的地理標志產品石阡苔茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB/T 14487 茶葉感官審評術語 GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件 GB/T 23776 茶葉感官審評方法 GH/T 1070 茶葉包裝通則 NY/T 1999 茶葉包裝運輸和貯藏通則 NY/T 5018 無公害食品 茶葉生產技術規(guī)程 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 DB52/T 1014 地理標志產品 石阡苔茶加工技術規(guī)程 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 地理標志產品保護范圍 石阡苔茶地理標志產品限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 關于批準對石阡苔茶實施地理標志產品保 護的公告（2009年第88號）批準的范圍，即現石阡縣現轄行政區(qū)域。石阡苔茶地理標志產品保護范圍 見附錄A。 DB52/T 5322015 2 4 術語和定義 GB/T 14487確定的以及下列術語和定義適用于本文件。 4.1 石阡苔茶 以石阡縣轄區(qū)內的石阡苔茶品種和其它適宜茶樹品種茶樹的鮮葉為原料， 按照石阡苔茶加工技術規(guī) 程加工而成的，符合本標準成品茶質量要求的扁形、卷曲形、珠形綠茶和工夫紅茶產品。 5 分級和實物標準樣 5.1 分級 石阡苔茶分綠茶和紅茶兩類。以其鮮葉采摘期和質量分級如下表。 表1 石阡苔茶分級標準 產品分類 分級 扁形綠茶 特級、一級、二級 卷曲形綠茶 特級、一級、二級 珠形綠茶 特級、一級 工夫紅茶 特級、一級、二級 5.2 實物標準樣 各產品等級均設實物標準樣，實物標準樣為該等級品質最低界限，每兩年更換一次。實物標準樣的 制備應符合GB/T 18795的規(guī)定。 6 要求 6.1 自然環(huán)境 6.1.1 地理特征 石阡縣位于貴州省東北部，地處湘西丘陵向云貴高原過渡的梯級大斜坡地帶，武陵山脈之西南緣。 境內山巒起伏，溝谷縱橫，全縣地勢東南高而西北低，龍川河流縱貫南北，巖溶地貌明顯。茶葉主要分 布種植在中低山及丘陵地帶。 6.1.2 氣候特征 石阡縣屬中亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，日照充足，氣候溫和，雨量豐沛，暖濕共季，無霜期長。年平 均氣溫16.8 ，無霜期303 d左右，年平均日照時數為1232.9 h，年均降水量1200 mm。 6.1.3 土壤 石阡縣主要土壤類型為黃壤、石灰土、山地黃棕壤等，土壤pH值4.06.0，土層深厚，有機質含量 高。 DB52/T 5322015 3 6.2 種植技術 按NY/T 5018的規(guī)定執(zhí)行。 6.3 產品基本要求 6.3.1 具有正常的色、香、味，無異味，無劣變。 6.3.2 不含非茶類夾雜物。 6.3.3 不著色，不添加任何物質。 6.4 感官指標 感官品質應符合表2的規(guī)定。 表2 感官品質 內質 茶類 級別 外形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 扁尚直、光滑、黃綠尚潤、 勻整 嫩栗香持久 嫩綠、 明亮 鮮爽、 味甘 嫩、尚勻、 鮮亮 一級 扁尚直、尚光滑、黃綠尚潤、 尚勻整 栗香持久 黃綠、 明亮 尚鮮爽、 味甘 嫩、尚勻亮 扁形綠茶 二級 扁尚直、黃綠、 尚勻整 栗香持久 黃綠、 尚明亮 鮮醇、 味甘 嫩、尚勻亮 特級 緊細、卷曲、毫顯綠潤、 勻整 嫩栗香持久 嫩綠、 明亮 鮮醇 嫩勻、 明亮 一級 較緊細、尚卷曲、綠尚潤、 露毫、勻整 栗香顯著 綠、明亮尚鮮醇 綠、尚亮 卷曲形 綠茶 二級 尚緊細、卷曲、尚綠 栗香 綠、尚亮醇厚 黃綠、 尚亮 特級 顆粒重實、綠潤、 露毫、勻整 栗香、帶花果香黃綠明亮醇厚 芽葉勻整、 黃綠亮 珠形綠茶 一級 顆粒重實、墨綠、勻整 栗香 黃綠明亮尚醇厚 芽葉勻整、 黃綠 特級 條索緊細、烏潤、 露金毫、勻整 甜香、顯花果香橙紅明亮鮮醇 嫩勻紅亮 一級 條索較緊細、烏潤、 露毫、尚勻整 甜香、帶花果香橙紅較亮濃醇 芽葉勻整、 較紅亮 工夫紅茶 二級 條索較緊結、 烏褐、尚勻整 甜香 橙紅尚亮醇厚 紅褐尚亮 6.5 理化指標 理化指標應符合表3的規(guī)定；其它指標應符合GB/T 14456.1和GB/T 13738.2的規(guī)定。 DB52/T 5322015 4 表3 理化指標 指標 扁形綠茶 卷曲形綠茶 珠形綠茶 工夫紅茶 項目 特級 一級、 二級 特級 一級、 二級 特級 一級 特級 一級 二級 水分（質量分數）/% 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 總灰分（質量分數）/% 6.5 7 6.5 7 6.5 6.5 6.5 7 水浸出物 （質量分數） /% 42 40 42 40 41 40 36 34 碎末茶（質量分數）/% 4.5 5.0 4.5 5.0 4.5 5 5 5 粗纖維（質量分數）/% 14.0 15.0 14.0 15.0 15.0 15.0 14.0 15.0 注：工夫紅茶的“碎末茶”項變更為“粉末”。 6.6 安全指標 6.6.1 污染物限量指標 污染物限量指標應符合 GB 2762 的規(guī)定。 6.6.2 農藥殘留限量指標 農藥最大殘留限量指標應符合 GB 2763 的規(guī)定。 6.7 凈含量 應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6.8 加工要求。 6.8.1 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。 6.8.2 加工工藝要求 應符含DB52/T 1014的規(guī)定。 7 試驗方法 7.1 感官品質 按GB/T 23776和GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 試樣制備 按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。 DB52/T 5322015 5 7.3 水分 按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。 7.4 水浸出物 按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。 7.5 總灰分 按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。 7.6 粗纖維 按GB/T 8310的規(guī)定執(zhí)行。 7.7 碎末茶 按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。 7.8 安全指標 按GB 2762和GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。 7.9 凈含量 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 產品以批為單位，同一地點、同一批投料生產、同一條生產線、同一班次、同一生產周期內生產加 工相同等級的獨立數量的產品為一個批次。同批同級產品的品質和規(guī)格應一致。 8.2 抽樣 按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。 8.3 出廠檢驗 每批產品出廠前應對感官品質、水分、凈含量、碎末、非茶類夾雜物進行檢驗，或按合同要求進行 檢驗，檢驗合格后，附上合格證方能出廠。 8.4 型式檢驗 在下列情況下，應按國家規(guī)定對產品進行型式檢驗，檢驗項目為全項目： a) 首次批量生產時； b) 原料、工藝、產地環(huán)境有較大改變，可能影響產品質量時； c) 規(guī)定的定期檢驗； d) 國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。 8.5 判定規(guī)則 DB52/T 5322015 6 8.5.1 檢驗結果全部符合本標準規(guī)定的技術要求的產品，則判該批次產品為合格品。 8.5.2 凡劣變、有污染、有異味地、有添加劑或衛(wèi)生指標有一項不合格的產品，判為不合格產品。 8.5.3 除衛(wèi)生指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應在原批產品中加倍抽 取樣品復檢，復檢中理化指標不合格，判該批產品為不合格品。 8.5.4 對檢驗結果有爭議時，可依相關規(guī)定選定檢驗機構，應對留存樣或在同批產品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍抽樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。 9 標志標簽、包裝、運輸和貯存 9.1 標志標簽 9.1.1 標志 包裝儲運圖示標志應符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.1.2 標簽 產品標簽應符合 GB 7718 的規(guī)定。 9.2 包裝 銷售包裝應符合GB 23350和GH/T 1070的規(guī)定，運輸包裝應符合GH/T 1070的規(guī)定。 9.3 運輸 應符合NY/T 1999的規(guī)定。運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有穩(wěn)固、防潮、防 淋、防