GB14754-1993食品添加劑維生素C(抗壞血酸).pdf

中華 人 民 共 和 國 國 家 標 準食 品 添 加 劑G B 1 4 7 5 4 一 9 3維 生 素 C( 抗 壞 血 酸 )Fo o d a d di t i v eVi t a mi n C( As c o r b i c a c i d)1 主胭內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了食品添加劑維生素C的技術(shù)要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標志、 包裝、 運輸與貯存的要求。本標準適用于經(jīng)發(fā)酵后化學(xué)合成制得的食用維生素C， 可添加于食品中作營養(yǎng)強化劑、 品質(zhì)改良劑 ， 另可作調(diào)味、 抗氧化及防腐之用?；瘜W(xué)試劑滴定分析( 容量分析) 用標準溶液的制備化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備化學(xué)試劑比旋光度測定通用方法食品添加劑中砷的測定方法食品添加劑中重金屬限量試驗法 中華人民共和國藥典一九九0年版二部3 產(chǎn)品化學(xué)名稱 、 分子式 、 結(jié)構(gòu)式、 分子f化學(xué)名稱: L - 2 , 3 , 5 , 6四經(jīng)基一 2 一 己 烯酸一 7 一 內(nèi) 醋 L - 2 , 3 , 5 , 6 - t e t r a h y d r o x y - 2 - h e x e n i c a c i d - 7 - l a c t o n e分子式: C , HO s結(jié)構(gòu)式 : C H, O H HC-OH .O . OHO OH分子量: 1 7 6 . 1 3 ( 按 1 9 8 7 年國際原子量)4 技術(shù)要求4 門性狀國家技術(shù)監(jiān)督局 1 9 9 3 一 1 2 一 2 0 批準1 9 9 4 一 0 8 一 0 1 實施G B 1 4 7 5 4一9 3 本品為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末， 無臭， 有酸味。本品約在1 9 0 熔融， 同時分解， 露置日 光下色漸變深 干燥品在空氣中 相當穩(wěn)定， 但其溶液在空氣中迅速變質(zhì)。 本品1 g 能溶于3 m l 水、 3 0 m L乙醇中， 不溶于三氯甲烷、 乙醚及苯。4 . 2 項目和指標項目指標含量( 以C , H e O 計) ， %)9 9. 0比旋度 a ) g+ 2 0 . 5 . +2 1 . 5 0熾灼殘渣， %(0 . 1砷( A s ) , N ,0 . 0 0 0 3重金屬( 以P b 計) ， %(0 . 0 0 15 試驗方法 除特殊規(guī)定外， 試驗中所用試劑均為分析純試劑; 水為蒸餾水或相應(yīng)純度的水; 儀器、 設(shè)備為一般實驗室儀器、 設(shè)備。5 . 1 鑒別5 . 1 . 1 試劑和溶液5 . 1 . 1 . 1 亞甲藍溶液: 0 . 5 %( m / V) 乙醇溶液。5 . 1 . 1 . 2 活性炭。5 . 1 . 1 . 3 毗咯。5 . 1 . 1 . 4 三氯乙酸溶液: 取三氯乙酸5 g ， 加水至1 0 0 m L使溶解.5 . 1 . 1 . 5 硝酸銀試液: 取硝酸銀( G B 6 7 0 ) ， 按照G B 6 0 3 配制成。 . 1 m o l / L的溶液。5 . 1 . 2 鑒別方法5 . 1 . 2 . 1 取本品溶液5 m l - ( c =2 0 m g / m L ) ， 加硝酸銀試液。5 m L ， 即生成銀的黑色沉淀。5 . 1 . 2 . 2 取本品溶液2 M L C c =2 0 m g / m L ) ， 加亞甲 藍溶液4 滴， 加熱至4 0 C , 3 m i n 內(nèi)其深藍色基本褪色。5 . 1 . 2 . 3 稱取樣品1 5 m g , 溶于1 5 m L的三氯乙酸溶液中， 加2 0 0 m g 活性炭， 猛烈振搖1 m i n ， 反復(fù)過濾至澄清， 在5 m L 溶液中加毗咯1 m L ， 振播使溶解， 水溶液加熱至5 0 即發(fā)生藍色。5 . 2 含量測定5 . 2 . 1 試劑和溶液5 . 2 . 1 . 1 稀硫酸( G B 6 2 5 ) 溶液: 1 0 % ( m/ V) 溶液。5 . 2 . 1 . 2 碘標準滴定溶液( 0 . 1 m o l / L ) : 稱取碘( G B 6 7 5 ) 適量， 按照G B 6 0 1 中規(guī)定的方法配制與標定。5 . 2 . 1 . 3 淀粉指示液: 取淀粉( G B 3 0 3 5 ) 適量， 按照G B 6 0 3 中規(guī)定的方法制備。5 . 2 . 2 測定方法 稱取樣品約。2 g ( 準確至。 . 0 0 0 2 g ) , 置于1 0 0 m L 碘量瓶中， 加新沸過的冷水2 0 m L 及稀硫酸溶液2 5 m l使溶解后， 立即用碘標準滴定溶液( 0 . 1 m o l / L ) 滴定， 近終點時， 加淀粉指示液 1 m L , 滴至溶液顯藍色在 3 0 s內(nèi)不褪色。5 . 2 . 3 分析結(jié)果的表述 維生素C含量X , ( %) 以質(zhì)量百分數(shù)表示， 可按式( 1 ) 計算:z,=V 業(yè) 止 X 竺0 8 蘭 0 6 x1 0 0. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ( 1)式中: v 樣品消耗碘標準滴定溶液的體積， m L ;G B 1 4 7 5 4 一 9 3 C, 碘標準滴定溶液的摩爾濃度， m o l / L ; ， 一 一樣品的質(zhì)量, g :0 . 0 8 8 0 6 與1 . 0 0 m l 一 碘標準滴定溶液C c =1 . 0 0 0 m o l / L 相當?shù)木S生素C的質(zhì)量+ g = 所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)5 . 2 . 4 允許差 本方法二次平行測定的允許相對差在。 . 3 %以內(nèi)。5 . 3 比旋度測定5 . 3 . 1 儀器 采用G B 6 1 3 中規(guī)定的儀器裝置。5 . 3 . 2 測定方法 稱取樣品約5 g ( 準確至。 . 0 0 02 g ) 置于5 0 m L量瓶中， 加水溶解并稀釋至刻度， 搖勻， 按照G B 6 1 3 中規(guī)定的方法操作， 并調(diào)節(jié)溫度至2 5 士0 . 5 0C1 測定。5 . 3 . 3 分析結(jié)果的表述 比旋度 a D按式( 2 ) 計算:C a ) D s 之a(chǎn)只 1 0 0c , XL ， ， “. . . . ” (2)式中 a ) 分2 5 時的比旋度; - - 2 5 時測定得的旋光度; L旋光測定管的長度， d m; C i - 1 0 0 M L 溶液中 含維生素C的 質(zhì)量+ g =5 . 4 熾灼殘渣的測定5 . 4 . 1 試劑 硫酸( G B 6 2 5 ) 05 . 4 . 2 測定方法 稱取樣品1 酬稱準至。0 1 g ) 置于已 在7 0 0 -8 0 0 C 熾灼至恒重的瓷增鍋內(nèi)， 先用小火緩緩加熱至完全炭化， 放冷后， 加硫酸0 . 5 -1 . 0 m L ， 使其濕潤， 低溫加熱至硫酸燕氣除盡后移入馬福爐中， 在7 0 0 - 8 0 0 中熾灼至恒重。3 分析結(jié)果的表述熾灼殘渣 z 2 ( %) 以質(zhì)量百分數(shù)表示， 按式( 3 ) 計算:二 2 一 竺 念3m z - Mm ,“ 。 。 ， . . 姍 。 (3): m 2 增禍與殘渣總質(zhì)量， 9 ; m , 增渦質(zhì)量+ A + ， 。 樣品質(zhì)量， 9 。 砷的測定按照G B 8 4 5 。 中砷斑法測定。重金屬測定1 按照G B 8 4 5 1 中濕法測定。2 按照 中華人民共和國藥典 一九九0年版二部附錄重金屬檢查法第一法測定。3 如供需雙方對本項檢查發(fā)生異議， 5 . 6 . 1 條規(guī)定的方法為仲裁法。4.中5式5 . 5565.656.566 檢驗規(guī)則6 . 1 本品應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量檢查部門進行檢驗， 生產(chǎn)廠保證所有出廠的產(chǎn)品符合標準的要求， 每件產(chǎn)G B 1 4 7 5 4 一 9 3品都應(yīng)附有產(chǎn)品合格證。6 . 2 使用單位可按照本標準對所收到的產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗。6 . 3 取樣 量按包裝總件數(shù)的 n 十1 隨 機取樣。 取樣需備有 清潔、 干燥、 具有密 封性和避光 性的 樣品瓶. 瓶上貼有標簽， 注明產(chǎn)品名稱、 批號、 生產(chǎn)廠名稱和取樣日 期、 取樣人簽名及必要的說明。 取樣時， 應(yīng)用清潔適用的取樣器， 伸入每件包裝的四分之三深度處， 取足夠量的樣品等量混勻后， 裝入樣品瓶中。每批樣品取樣兩份， 一份送化驗室， 另一份密封保存， 以備仲裁分析用。6 . 4 如果檢驗的結(jié)果中有一項指標不符合本標準， 應(yīng)加倍取樣件數(shù)， 重新取樣品進行核驗， 產(chǎn)品重新檢驗的結(jié)果有一項不符合標準時， 則整批產(chǎn)品為不合格品。65 如果供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議， 可由雙方協(xié)商選定仲裁單位按照本標準進行仲裁。7 標志、 包裝、 運輸和貯存7 . 1 包裝上應(yīng)有牢固的標志， 內(nèi)容應(yīng)包括: 產(chǎn)品名稱( 標明“ 食品添加劑” 字樣) 、 批號、 產(chǎn)品生產(chǎn)批文號、生產(chǎn)日期、 凈重、 商標、 生產(chǎn)廠名和貯存條件。了 . 2 本品應(yīng)裝于硬紙板桶中， 內(nèi)襯雙層食品用聚乙烯塑料袋， 夾層中放一包硅膠干燥劑。每桶裝量為2 5 k g 或5 0 k g 或根據(jù)用戶要求而定。了 . 3 本品不得與有毒、 有害或其他有污染的物品及具有氧化性物質(zhì)混裝、 合運。7 . 4 本品應(yīng)貯存在避光干燥處，