DB34T319-2012地理標志產(chǎn)品霍山黃芽.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB34 安徽省地方標準 DB 34/T 3192012 代替 DB34/T 319-2003 地理標志產(chǎn)品 霍山黃芽 Product of geographical indication-Huoshan huangya tea 2012 - 09 - 21 發(fā)布 2012 - 10 - 21 實施 安徽省質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā) 布 DB34/T 3192012 I 前 言 本標準按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。 本標準依據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定以及 GB 17924-2008地 理標志產(chǎn)品標準通用要求制定。 本標準代替 DB/T 319-2003霍山黃芽茶。 本標準與 DB/T 319-2003 相比主要變化如下： 根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定，修改標準名稱； 按照 GB 17924-1999 對標準文本結(jié)構作了調(diào)整和修改； 增加了地理標志產(chǎn)品保護范圍； 修改了理化指標項目； 衛(wèi)生指標引用 GB 2762食品中污染物限量、GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量。 本標準由六安市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出。 本標準由安徽省農(nóng)業(yè)標準化技術委員會歸口。 本標準起草單位：霍山縣質(zhì)量技術監(jiān)督局、霍山縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會、霍山漢唐清茗茶葉有限公司、霍 山抱兒鐘秀茶業(yè)有限公司、安徽省霍山縣緣圓緣工貿(mào)有限公司、六安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心。 本標準主要起草人：王濱、程俊生、李燕、劉紅、徐志明、張圣軒、唐應芬、姚皖湘、戚仁俊。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： DB34/T 319-2003。 DB34/T 3192012 1 地理標志產(chǎn)品 霍山黃芽 1 范圍 本標準規(guī)定了霍山黃芽的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、 標簽、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的霍山黃芽。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件 GB/T 23776 茶葉感官審評方法 GB/Z 26576 茶葉生產(chǎn)技術規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 NY 5020 無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件 SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術條件 SB/T 10037 紅茶、綠茶、花茶運輸包裝 3 地理標志產(chǎn)品保護范圍 霍山黃芽的地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)檢總局 2006 年第 53 號 關于批準對霍山黃芽實施 地理標志產(chǎn)品保護的公告批準的范圍，為安徽省霍山縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄 A。 4 術語和定義 DB34/T 3192012 2 下列術語和定義適用于本文件。 4.1 霍山黃芽 產(chǎn)自霍山縣境內(nèi)茶區(qū)，經(jīng)特殊工藝精制而成的茶葉。 5 要求 5.1 主要品種 霍山金雞種、舒茶早等。 5.2 產(chǎn)地環(huán)境 應符合 NY 5020 的規(guī)定要求。栽培土壤有機質(zhì)含量應大于 2.0、pH 值在 4.5 至 6.0 之間。 5.3 茶樹種植 5.3.1 種植 分有性繁殖和無性繁殖。 有性繁殖：每年霜降前后采收當?shù)夭鑸@里已成熟的茶籽，12 月份或次年 1 月份用水浸泡 5 至 7 天，除去輕飄、顆粒小的茶籽，每穴播下 3 至 5 粒飽滿茶籽。 無性繁殖：每年 9 月份，選用金雞種、舒茶早或當?shù)夭鑸@性狀優(yōu)良的茶樹枝條，利用短穗扦插 技術育苗，次年 10 至 11 月，大田移栽。 5.3.2 規(guī)格 分叢式和條式。 叢式：茶園每叢茶苗 2 至 3 株，每 667 平方米（畝）300600 叢。 條式：茶園每穴茶苗 1 至 2 株，單行每 667 平方米（畝）13001400 穴，雙行每 667 平方米 （畝）26002800 穴。 5.4 茶園管理 茶園施肥以有機肥為主。成年茶園 9 至 10 月份施用基肥，可施農(nóng)家肥（包括廄肥、豬欄糞、土 雜肥等）或經(jīng)過堆漚的菜籽餅，結(jié)合秋季深耕施用。追肥結(jié)合春季中耕鋤草進行，可施腐熟稀釋人糞尿 或菜籽餅液。 茶樹病蟲害防治，應符合 GB/Z 26576 的規(guī)定要求，主要采取農(nóng)業(yè)措施、人工捕殺害蟲和生物藥劑 防治病蟲害。幼年茶樹通過定型修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹型。 5.5 鮮葉采摘 采摘標準為一芽一葉初展至一芽三葉初展。采摘要求為“三個一致”和“四不采”，即形狀、大小、 色澤一致，開口芽不采、蟲傷芽不采、霜凍芽不采、紫色芽不采。采回后攤放除去老葉、茶梗、雜質(zhì)和 不符合標準的鮮葉，晴天無露水時，攤放 2 至 3 小時，陰雨天攤放 4 至 5 小時。 鮮葉上午采，下午制；下午采，晚上制，不制過夜茶。 5.6 加工流程 DB34/T 3192012 3 制作工藝：鮮葉采摘殺青（做形）毛火攤放足火揀剔復火。 5.7 加工衛(wèi)生要求 應符合 GB 14881 的要求。 5.8 分級 依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級、二級和三級。其中特一級茶葉產(chǎn)地為金雞山、烏米尖、金竹 坪特定區(qū)域。每級設一個實物標準樣，每三年換樣一次。 實物標準樣的制備應符合 GB/T 18795 的規(guī)定。 5.9 鮮葉組成 各級別茶葉的鮮葉組成見表 1。 表1 各級別茶葉鮮葉組成 等 級 鮮 葉 組 成 特一級 一芽一葉初展90 特二級 一芽一葉初展70 一 級 一芽一葉60 一芽二葉初展40 二 級 一芽二葉初展50 一芽二葉50 三 級 一芽二葉40 一芽三葉初展60 5.10 感官指標 各級別茶葉的感官指標見表 2。 表2 感官指標 等 級 外 形 色 澤 香 氣 滋 味 湯 色 葉 底 特一級 雀舌勻齊 嫩綠微黃披毫 清香持久 鮮爽回甘 嫩綠鮮亮 嫩黃綠鮮明 特二級 雀舌 嫩綠微黃顯毫 清香持久 鮮醇回甘 嫩綠明亮 嫩黃綠明亮 一 級 形直尚勻齊 色澤微黃白毫尚顯清香尚持久醇尚甘 黃綠清明 綠微黃明亮 二 級 形直微展 色綠微黃有毫 清香 尚鮮醇 黃綠尚明 黃綠尚勻 三 級 尚直微展 色綠微黃 有清香 醇和 黃綠 黃綠 5.11 理化指標 理化指標應符合表 3 的規(guī)定。 表3 理化指標 項 目 指 標 水分/ 6.5 碎末茶/ 4.0 水浸出物/ 38 粗纖維/ 14 總灰分/ 6.5 DB34/T 3192012 4 5.12 衛(wèi)生指標 5.12.1 污染物限量指標應符合 GB 2762 的規(guī)定。 5.12.2 農(nóng)藥殘留限量指標應符合 GB 2763 的規(guī)定。 5.13 凈含量 定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。應符合 JJG 1070 的要求。 6 檢驗方法 6.1 樣品的制備 按 GB/T 8303 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2 分級感官品質(zhì)檢驗 對照實物標準樣和表 2 要求，按 GB/T 23776 的規(guī)定執(zhí)行。 6.3 理化指標檢驗 6.3.1 水分檢驗按 GB/T 8304 的規(guī)定執(zhí)行。 6.3.2 水浸出物測定按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。 6.3.3 總灰分測定按 GB/T 8306 的規(guī)定執(zhí)行。 6.3.4 粗纖維測定按 GB/T 8310 的規(guī)定執(zhí)行。 6.3.5 碎末茶測定按 GB/T 8311 的規(guī)定執(zhí)行。 6.4 衛(wèi)生指標檢驗 按 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。 6.5 凈含量檢測 按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 取樣 7.1.1 取樣以“批”為單位，在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品 質(zhì)和規(guī)格應一致。 7.1.2 取樣按 GB/T 8302 的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 檢驗分類 7.2.1 出廠檢驗 每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、 水份、碎末茶、凈含量和包裝標簽。 7.2.2 型式檢驗 DB34/T 3192012 5 型式檢驗項目為本標準第 5 章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進 行型式檢驗： a) 如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時； c) 申請地理標志產(chǎn)品專用標志； d) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。 7.3 判定原則 7.3.1 理化指標和衛(wèi)生指標不合格的，判定為不合格產(chǎn)品。 7.3.2 感官指標不合格的可降級處理。 7.4 復檢 對檢驗結(jié)果有爭議時，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍取樣進行爭議項目 的復檢，以復檢結(jié)果為準。 8 標志標簽、包裝、運輸和貯存 8.1 標志標簽 8.1.1 企業(yè)獲得批準，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標志產(chǎn)品專用標志。 8.1.2 產(chǎn)品的包裝儲運標志應符合 GB/T 191 的規(guī)定，標簽應符合 GB 7718 的規(guī)定。 8.2 包裝 包裝應符合 SB/T 10035 的規(guī)定。運輸包裝應符合 SB/T 10037 的規(guī)定。 8.3 運輸 運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染，有防雨、防潮、防暴曬設備。嚴禁