QTTL 0003S-2013 撫順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)他她樂調(diào)味品廠 冷面湯調(diào)料.doc

Q/TTL 0003S-2013 Q/TTL 撫順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)他她樂調(diào)味品廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/TTL 0003S-2013 代替Q/TTL 0003S-2010 冷面湯調(diào)料 2013-10-13發(fā)布 2013-11-13實施撫順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)他她樂調(diào)味品廠 發(fā)布Q/TTL 0003S-2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)食品安全指標(biāo)依據(jù)GB 2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量制定； 微生物指標(biāo)參照SB/T 10415-2007雞粉調(diào)味料制定。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/TTL 0003S-2010。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/TTL 0003S-2010相比，主要變化如下：-核查并補(bǔ)充規(guī)范性引用文件；-修訂了感官指標(biāo)、食鹽、谷氨酸鈉、菌落總數(shù)指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)由撫順經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)他她樂調(diào)味品廠提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高曉杉、樸昌錫、樸昌浩。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：Q/TTL 03-2007、Q/TTL 0003S-2010。Q/TTL 0003S-2013500g。5.3 出廠檢驗產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，檢驗合格后簽發(fā)合格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官要求、凈含量、水分、食鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群和食品標(biāo)簽。5.4 型式檢驗5.4.1型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中的全部內(nèi)容。5.4.2正常生產(chǎn)時，型式檢驗每半年進(jìn)行一次。遇有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行：a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)鑒定時；b) 更改主要原材料供應(yīng)商或生產(chǎn)制備設(shè)備時；c) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；d) 兩次檢驗結(jié)果有較大差異時；e) 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。5.5 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)驗全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、包裝、運輸和貯藏6.1 標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定，產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品小包裝采用聚乙烯薄膜，應(yīng)符合GB 9687要求。外包裝采用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的要求。6.3 運輸運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，有防雨、防潮、防曬、防擠壓措施，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。6.4 貯藏產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥，通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。底層產(chǎn)品應(yīng)有墊離，離墻20cm，離地10cm。產(chǎn)品在上述貯存條件下，自生產(chǎn)之日起常溫保存，保質(zhì)期18個月。 Q/TTL 0003S-2013冷面湯調(diào)料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷面湯調(diào)料的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒粉、味精、食鹽、芝麻為原料，添加食品添加劑阿斯巴甜、檸檬酸，經(jīng)攪拌，滅菌、包裝工藝制成的冷面湯調(diào)料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 4789.22 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 調(diào)味品檢驗GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5461 食用鹽GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8967 谷氨酸鈉（味精）GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 11761 芝麻GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 23183 辣椒粉GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法Q/TTL 0003S-2013國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料要求3.1.1 味精：應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。 3.1.2 食鹽：應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。3.1.3 芝麻：應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。13.1.4 辣椒粉：應(yīng)符合GB/T 23183的規(guī)定。3.1.5 阿斯巴甜：應(yīng)符合GB 22376的規(guī)定。3.1.6 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。3.2 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項 目指 標(biāo)色 澤桔紅色，色澤均勻香 氣具有本品的復(fù)合香氣、無不良?xì)馕蹲?味以辛辣為主，酸甜可口，無異味形 態(tài)細(xì)小顆粒狀、質(zhì)地均勻雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)食鹽（以氯化鈉計）/% 45-65谷氨酸鈉（%） 5-10水分（%） 14鉛（以Pb計）/（mg/kg） 1.0總砷（以As計）/（mg/kg） 0.53.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。 表3微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)（CFU/g） 15000 大腸菌群（MPN/100g） 30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出Q/TTL 0003S-20133.5 食品添加劑3.5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.6 其他污染物限量 應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。3.7 凈含量偏差：應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 3.8 生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4. 試驗方法4.1 感官要求以目測、嗅覺和口嘗的方法檢查色澤，香氣，滋味、形態(tài)和雜質(zhì)。4.2 理化指標(biāo) 4.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。4.2.2 食鹽按GB/T 12457規(guī)定的方法測定。 24.2.3 谷氨酸鈉按SB/T 10371-2003中的5.2.1規(guī)定的方法測定。4.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。4.2.5 砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。4.3 微生物指標(biāo)按GB/T 4789.22規(guī)定的方法測定。4.4 凈含量按JJ 1070的規(guī)定執(zhí)