QZN 0005 S-2015 山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司 核桃（燕麥、紅豆、花生）植物飲品.docVIP

Q/SOM Q/ZN 山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/ZN 0005S-2015 核桃（燕麥、紅豆、花生）植物飲品2015-04 -01發(fā)布 2015-04-13實(shí)施山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司 發(fā)布1Q/ZN0005S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由山東朝能福瑞達(dá)生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱延計(jì)、李學(xué)國(guó)。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III核桃（燕麥、紅豆、花生）植物飲品1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核桃（燕麥、紅豆、花生）植物飲品的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水，核桃、花生、大豆、芝麻、蕎麥、燕麥、紅豆其中的一種或幾種為主要原料，添加白砂糖、果葡糖漿、極大螺旋藻、阿膠、小麥胚芽、麥芽糊精、核桃醬、花生醬、芝麻醬等其中的一種或幾種為輔料和食品添加劑：磷脂、三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、三氯蔗糖、單雙甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、黃原膠、果膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、檸檬酸鈉其中的一種或幾種、食用香精，經(jīng)磨漿、煮漿、調(diào)配、脫氣、均質(zhì)、殺菌、灌裝等主要工藝加工制成的預(yù)包裝液體飲品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1352 大豆GB/T 1532 花生GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 1986 食品添加劑 單雙甘油脂肪酸酯GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定1GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6782 食品添加劑檸檬酸鈉GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 10458 蕎麥GB/T 10461 紅豆GB/T 11761 芝麻GB/T 12143.1 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法GB 12695 飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范GB/T 13359 莜麥GB 13886 食品添加劑黃原膠GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 15044食品添加劑卡拉膠GB 16322 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 16919 極大螺旋藻GB/T 18192 液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料GB 20882 果葡糖漿GB 20884 麥芽糊精GB 25531 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 三氯蔗糖GB 25533 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 果膠GB 25566食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 三聚磷酸鈉GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28401 磷脂GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 958花生醬SB/T 1014 小麥胚LS/T 3220 芝麻醬LY/T 1922 核桃Q/SLJ 0001S 核桃醬中華人民共和國(guó)藥典(2010年版一部)阿膠2011年衛(wèi)生部第8號(hào)公告食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑微晶纖維素2011年衛(wèi)生部第8號(hào)公告食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酰乳酸鈉國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 分類以產(chǎn)品使用的主要原料進(jìn)行產(chǎn)品分類。分為原果核桃植物飲品、阿膠紅豆植物飲品、螺旋藻燕麥植物飲品。4 技術(shù)要求4.1原輔料4.1.1 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.2 燕麥 應(yīng)符合GB/T 13359的規(guī)定。4.1.3 花生 應(yīng)符合GB/T 1532 的規(guī)定。4.1.4 花生醬 應(yīng)符合NY/T 958 的規(guī)定。4.1.5 芝麻 應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。4.1.7 芝麻醬應(yīng)符合LS/T 3220的規(guī)定。4.1.7 蕎麥 應(yīng)符合GB/T 10458的規(guī)定。4.1.8 紅豆 應(yīng)符合GB/T 10461的規(guī)定4.1.9 大豆 應(yīng)符合GB/T 1532的規(guī)定4.1.10 核桃 應(yīng)符合LY/T 1922的規(guī)定4.1.11 核桃醬 應(yīng)符合Q/SLJ 0001S 2的規(guī)定4.1.12 小麥胚應(yīng)符合SB/T 10145-93 的規(guī)定4.1.13 白砂糖 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.14 食用螺旋藻粉應(yīng)符合GB/T 16919的規(guī)定。4.1.15 果葡糖漿 應(yīng)符合GB 20882的規(guī)定。4.1.16 麥芽糊精應(yīng)符合GB 20884的規(guī)定。4.1.17 羧甲基纖維素鈉應(yīng)符合GB 1904的規(guī)定。4.1.18 檸檬酸鈉應(yīng)符合GB 6782 的規(guī)定。4.1.19 黃原膠應(yīng)符合GB 13886的規(guī)定。4.1.20 硬脂酰乳酸鈉應(yīng)符合2011年衛(wèi)生部第8號(hào)公告食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.21 單雙甘油脂肪酸酯應(yīng)符合GB 1986的規(guī)定。4.1.22 微晶纖維素應(yīng)符合2011年衛(wèi)生部第8號(hào)公告食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.23 三聚磷酸鈉應(yīng)符合GB 25566的規(guī)定。4.1.24 三氯蔗糖應(yīng)符合GB 25531的規(guī)定。4.1.25 果膠應(yīng)符合GB 25533的規(guī)定。4.1.26 卡拉膠應(yīng)符合GB 15044的規(guī)定。4.1.27 食用香精應(yīng)符合GB 28401的規(guī)定。4.1.28 磷脂應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。4.1.29 碳酸氫鈉應(yīng)符合GB 1887的規(guī)定。4.1.30 阿膠應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典(2010年版一部) 的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料 磨漿 煮漿 調(diào)配 脫氣 均質(zhì) 殺菌 灌裝 成品 檢驗(yàn) 入庫。 4.3 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目要 求色澤具有反映產(chǎn)品特點(diǎn)的色澤滋味和氣味具有主要原料及所添加輔料應(yīng)有的滋味和氣味，無異味；組織狀態(tài)均勻細(xì)膩，靜置后允許有少量脂肪上浮和少量沉淀，但搖動(dòng)后仍能均勻一致雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/（g/100ml） 0.6GB 5009.5可溶性固形物/（%） 6.0GB/T12143.1總砷(以As計(jì))/（mg/L） 0.2GB/T 5009.11鉛(Pb)/（mg/L ） 0.3GB 5009.12 脲酶試驗(yàn)a陰性GB/T5009.183a:僅限于以大豆為原料的飲料。4.5 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/（cfu/mL） 100GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100mL） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/mL） 10GB 4789.15酵母/（cfu/mL） 10GB 4789.154.6 致病菌指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示）檢驗(yàn)方法ncmM沙門氏菌500-GB4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g（ml）1000CFU/g（ml）GB4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。4.7 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn)7.1.1 滋味與氣味將包裝容器內(nèi)的樣品搖勻后，開啟包裝容器，立即嗅其氣味，品嘗其滋味，檢驗(yàn)有無異常氣味與滋味。7.1.2 色澤、組織狀態(tài)與雜質(zhì)將包裝容器內(nèi)的樣品搖勻后，倒入無色透明的容器內(nèi)，置于明亮處，觀察其色澤、狀態(tài)是否符合要求。7.2 凈含量按JJF 1070中規(guī)定的方法測(cè)定。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一班次、同一生產(chǎn)線、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。8.2 出廠檢驗(yàn)8.2.1 總則產(chǎn)品出廠前，由檢驗(yàn)部門按規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后出具合格證書，并在包裝箱內(nèi)（外）附有簽署合格證的產(chǎn)品方可出廠。8.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目感官指標(biāo)、凈含量、蛋白質(zhì)、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群。8.2.3 取樣方法和取樣量每批隨機(jī)抽取18個(gè)最小獨(dú)立包裝，6個(gè)用于感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量的檢驗(yàn)，3個(gè)用于微生物檢驗(yàn)，另9個(gè)備用。8.3 型式檢驗(yàn)8.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）停產(chǎn)3個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；d）監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4 判定規(guī)則除微生物指標(biāo)外，檢驗(yàn)項(xiàng)目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)對(duì)不合格項(xiàng)目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為不合格，不應(yīng)復(fù)檢。9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718 和GB 28050的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料，應(yīng)符合GB/T 18192 的規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543 的規(guī)定。9