QHWJ 0001S-2012 白酒原酒.doc

Q/HWJ沈陽市遼中縣宏偉酒廠企業(yè)標準 Q/HWJ 0001S-2012 白酒原酒 2012-01-05發(fā)布 2012-01-18實施沈陽市遼中縣宏偉酒廠發(fā) 布Q/HWJ 0001S-2012前 言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由沈陽市遼中縣宏偉酒廠提出并起草。本標準主要起草人：劉奇。本標準屬首次發(fā)布。Q/HWJ 0001S-2012白 酒 原 酒1 范圍本標準規(guī)定了白酒原酒的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，包裝、運輸和貯存。本標準適用于以雜糧為原料，經(jīng)固態(tài)（糖化）發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，不進行罐裝的（散裝白酒）白酒原酒。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 1353玉米GB 1354大米GB 2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準GB/T 5009.48 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 8231 高粱GB 8951 白酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 10345 白酒的分析方法GB/T 10346 白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令 （2009）第123號 食品標識管理規(guī)定3 要求3.1 原輔料3.1.1 玉米：應(yīng)符合：GB 1353規(guī)定。3.1.2 大米：應(yīng)符合GB 1354規(guī)定。3.1.3 高粱：應(yīng)符合GB/T 8231規(guī)定。3.1.4 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。3.2 感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀香 氣具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無異味口 味酒體柔順、醇甜、較爽凈風(fēng) 格具有本品固有的風(fēng)格1Q/HWJ 0001S-20123.3 理化指標理化指標應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標項 目指 標酒精度/（%vol）3568總酸（以乙酸計）/（g/L） 0.30總酯（以乙酸乙酯計）/（g/L）0.60固形物/（g/L）0.40酒精度實測值與標簽標示值允許差為1%vol。3.4衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 2757規(guī)定。3.5 凈含量偏差應(yīng)符合國家定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。3.6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 8951的規(guī)定。4 試驗方法4.1 感官要求按GB/T 10345的規(guī)定進行。4.2 理化指標按GB/T 10345的規(guī)定進行。24.3 衛(wèi)生指標按GB/T 5009.48的規(guī)定進行。5 檢驗規(guī)則5.1 組批與抽樣以同一次投料，同一班次生產(chǎn)的同一品種為一批，每批隨機抽取樣品2kg進行檢驗。5.2 出廠檢驗5.2.1 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后，方可出廠。5.2.2 出廠檢驗項目：感官要求、酒精度、理化指標。5.3 型式檢驗5.3.1 當(dāng)有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；2e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；Q/HWJ 0001S-2012f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.3.2 型式檢驗為本標準要求中全部項目。5.3.3 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合