DB440300T 25.2-2003 預(yù)包裝鮮蘋果購銷要求.doc

DB/T DB深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2003-06-15實施2003-03-15發(fā)布預(yù)包裝鮮蘋果購銷要求DB440300/T 25.22003深圳市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.080.10B 311DB440300/T 25.22003目 次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語和定義14 基本要求25 等級指標(biāo)26 試驗方法37 檢驗規(guī)則38 標(biāo)簽和包裝4附錄A （資料性附錄） 蘋果主要品種的果徑分類5 附錄B （規(guī)范性附錄） 各等級蘋果果徑要求5附錄C （規(guī)范性附錄） 蘋果各主要品種、等級的色澤要求6I前 言本標(biāo)準(zhǔn)是在GB 10651鮮蘋果的基礎(chǔ)上，參照 UN/ECE FFV-01 蘋果和梨，根據(jù)深圳市的實際情況制定的。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.12000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄，附錄B、附錄C為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和深圳市農(nóng)林漁業(yè)局聯(lián)合提出。本標(biāo)準(zhǔn)由深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：深圳市無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站、深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局羅湖分局、深圳市農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司、深圳市布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：劉曉穎、周向陽、鄭鏡雄、黃深華、陳建民、范青、沈彬、林錦輝、林丹穎。本標(biāo)準(zhǔn)于2003年3月15日首次發(fā)布 ：預(yù)包裝鮮蘋果購銷要求1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝鮮蘋果購銷的基本要求、等級指標(biāo)、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和包裝。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在深圳市購銷的預(yù)包裝紅富士、嘎拉、秦冠、國光等鮮蘋果，其它品種鮮蘋果可參照使用。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 2762 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2763 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB 106511989 鮮蘋果DB440300/T242003 預(yù)包裝水果標(biāo)簽和包裝要求定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 （國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局令第43號 1995年發(fā)布）3 術(shù)語和定義GB 106511989確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1 果實完整 指果實無任何足以損害形態(tài)完整的破壞或嚴(yán)重?fù)p傷。3.2 良好果實無機械傷、蟲咬或腐爛，完全適用于食用。3.3 潔凈果實表面無明顯的塵土、藥物殘留及其他外來污物的污染。3.4 異嗅或異味指果實吸收其他物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑嵶冑|(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.5 不正常的外來水分指經(jīng)雨淋或用水沖洗后表面濕的果實。若果實從冷庫或冷藏車內(nèi)移出，由于溫度差異而帶輕微凝結(jié)水，是允許的。3.6 成熟指果實已達(dá)充分發(fā)育階段，能保證繼續(xù)完成成熟過程，此時為可采成熟期。3.7 成熟度已達(dá)成熟的蘋果，成熟度是表示果實成熟的不同階段，我國一般可分為可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度三個階段。3.8 果形指具有本品種果實應(yīng)有的形狀和特征，如外形有嚴(yán)重偏缺，致使變形的果實，即為畸形果。3.9 色澤系指本品種果實成熟時應(yīng)有的色澤必須符合品種和等級規(guī)定著色度。3.10 果徑指果實最大橫切面的直徑，是測定果實大小的依據(jù)，以毫米（mm）計。3.11 果梗完整指果實帶有完整的果梗，凡帶有受損的果梗不能認(rèn)為果梗完整。3.12 果面缺陷由于自然因素或人為機械的作用，對果實表面造成的各種損傷，包括刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、藥害、雹傷、裂果、病蟲果、蟲傷、水銹和垢斑病以及其它小疵點。3.13 果銹果銹包括果實梗洼、萼洼及果面上的片狀銹斑和網(wǎng)狀銹斑。3.14 容許度由于蘋果在采后分級中存在疏忽，以及在采后處理和貯運過程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個低于本等級質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。4 基本要求4.1 各品種、各等級的蘋果，果形應(yīng)完整良好。4.2 各品種、各等級的蘋果，應(yīng)無病蟲害。4.3 各品種、各等級的蘋果，應(yīng)新鮮潔凈，無異嗅或異味，不帶不正常的外來水分。4.4 各品種、各等級的蘋果，應(yīng)細(xì)心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場銷售的可食性成熟度。4.5 各品種、各等級的蘋果，應(yīng)無毒、無害，宜于食用，符合GB27622763及有關(guān)食品衛(wèi)生的國家規(guī)定。4.6 我國法律、法規(guī)和規(guī)章另有規(guī)定的，應(yīng)符合其規(guī)定。5 等級指標(biāo)5.1 優(yōu)等品5.1.1 本等級蘋果應(yīng)品質(zhì)優(yōu)異，果形、色澤具有本品種應(yīng)有的特征，果梗、果肉完好。5.1.2 本等級蘋果應(yīng)無果銹、無果面缺陷。5.2 一等品5.2.1 本等級蘋果質(zhì)量次于優(yōu)等品，優(yōu)于二等品，果形、色澤具備本品種應(yīng)有的特征，果肉完好。5.2.2 本等級蘋果應(yīng)無果銹，單個水果允許有下列規(guī)定不影響一般外觀和貯藏質(zhì)量的輕微缺陷：果形的輕微缺陷發(fā)育的輕微缺陷色澤的輕微缺陷果面缺陷總面積不得超過0.252，缺陷數(shù)不超過2個。5.2.3 本等級蘋果允許果梗輕微損傷。5.2.4 同一預(yù)包裝中有果面缺陷的蘋果個數(shù)不超過10%。5.3 二等品5.3.1 本等級蘋果質(zhì)量次于優(yōu)級品、一級品，但符合本標(biāo)準(zhǔn)4規(guī)定的要求，果肉無較大缺陷。5.3.2 本等級蘋果允許有輕微果銹，單個水果允許有下列規(guī)定不影響蘋果質(zhì)量基本特征的缺陷。果形缺陷發(fā)育缺陷色澤缺陷果面缺陷累計面積不得超過12，且傷處不變色。5.3.3 本等級蘋果允許無果梗，但裂口清潔并不得損傷果皮。5.3.4 同一預(yù)包裝中有果面缺陷的蘋果個數(shù)不超過10%。5.4 各等級蘋果果徑要求遵照附錄B的規(guī)定執(zhí)行。5.5 各等級蘋果色澤要求遵照附錄C的規(guī)定執(zhí)行。6 試驗方法6.1 品質(zhì)試驗6.1.1 試驗用具a 低倍放大鏡（510倍）b 檢驗臺c 不銹鋼水果刀d 標(biāo)準(zhǔn)分級量果板e 卷尺和卡尺f 大臺秤和小臺秤6.1.2 方法步驟對抽取的樣品稱重后，倒在檢驗臺上，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定項目進行檢驗，并計算檢驗結(jié)果，判定該批蘋果的等級。6.1.3 操作a 果實外觀和成熟度由感官鑒定；b 果實橫徑用標(biāo)準(zhǔn)分級量果板測定；c 對各種機械傷和自然損傷用目測或用量具測量；d 對表現(xiàn)出病蟲癥狀以及一些果實表面不易鑒別的項目可借助放大鏡，用水果刀進行切剖檢驗。6.1.4 結(jié)果結(jié)果計算按GB 106511989中5.1.3.6的規(guī)定執(zhí)行。6.2 衛(wèi)生檢驗6.2.1 總汞量的測定按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。6.2.2 六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。7 檢驗規(guī)則7.1 同一品種，同一等級，一次批發(fā)銷售的蘋果作為一個檢驗批次。7.2 抽樣方法7.2.1 抽樣方法采用隨機抽樣，抽取的樣品必須有代表性。7.2.2 抽樣數(shù)量：50件以內(nèi)抽取2件，51100件抽取3件，100件以上者以100件抽取3件為基數(shù)，每增加100件增抽一件，不足100件者以100件計，批量較大時可在貨物不同部位隨機抽樣，每一貨位抽驗0.5%。樣品檢驗結(jié)果，適用于整個抽驗批。7.2.3 抽驗中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合規(guī)定要求時，可以增加抽驗數(shù)量。但對超過容許度規(guī)定的不合格果應(yīng)按其實際質(zhì)量重新定級。供貨方如不同意變更等級，可進行加工整理后再抽樣檢驗一次，以重驗的結(jié)果為準(zhǔn)。7.2.4 抽樣同時進行檢重，每一包裝件內(nèi)的果實凈重與標(biāo)示重量的負(fù)偏差應(yīng)按定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定第5條的規(guī)定執(zhí)行。7.3 容許度容許度規(guī)定的百分率，一般以重量計算，如包裝上規(guī)定以果數(shù)為蘋果規(guī)格時，應(yīng)以數(shù)量計算容許度的百分率。7.3.1 優(yōu)等品允許有5%的果實不符合本等級規(guī)定的品質(zhì)要求，但應(yīng)符合一等蘋果規(guī)定的品質(zhì)要求。7.3.2 一等品允許有10%的果實不符合本等級規(guī)定的品質(zhì)要求，但應(yīng)符合二等蘋果規(guī)定的品質(zhì)要求。7.3.3 二等品7.3.3.1 二等蘋果允許有10%的果實不符合本等級規(guī)定的品質(zhì)要求，但不允許有影響食用的腐爛或變質(zhì)。7.3.3.2 二等蘋果允許10%的果實不符合本等級規(guī)定的品質(zhì)要求，但有下列缺陷的果實合計不得超過2%。食心蟲果及為害果心的苦痘病、果蜜病果；未愈合的輕微損傷;十分輕微的腐爛現(xiàn)象。8 標(biāo)簽和包裝8.1 蘋果的標(biāo)簽和包裝按DB440300/T25.22003的規(guī)定執(zhí)行。8.2 同一批貨物的包裝件應(yīng)裝入同一產(chǎn)地、品種、等級、色澤和成熟度的產(chǎn)品。8.3 優(yōu)等蘋果必須分格、分層包裝。8.4 為確保蘋果尺寸的一致性，同一包裝中水果果徑差別不超過；分層包裝的蘋果果徑與標(biāo)稱值的最大差絕對值為2.5mm。非分層包裝的一等蘋果果徑差最大為10mm。非分層包裝的二等蘋果果徑差不限。附錄A （資料性附錄）蘋果主要品種的果徑分類A.1 大型果紅富士、秦冠、大國光、紅元帥（紅星、紅冠、新紅星）、金冠、倭錦、赤陽、迎秋A.2 中型果 嘎拉、國光、紅玉、雞冠、祝光、旭、伏錦、付花皮A.3 小型果 紅魁、黃魁、早金冠、富麗。上述未包括的其它品種，可按大型果優(yōu)等品不低于75mm,中型果不低于70mm，小型果不低于65mm的分類標(biāo)準(zhǔn)，比照分類。附錄B （規(guī)范性附錄）各等級蘋果果徑要求等級果徑（mm）果型優(yōu)等品一等品二等品大型果（）757065中型果（）706560小型果（）656055附錄C （規(guī)范性附錄）蘋果各主要品種、等級的色澤要求等級色澤指標(biāo)品種（品系）優(yōu)等品著色面積%一等品著色面積%二等品著色面積%紅富士鮮紅、濃紅 66鮮紅、濃紅 50鮮紅、濃紅 25嘎拉鮮紅、濃紅 66鮮紅、濃紅 50鮮紅、濃紅 25秦冠暗紅 50暗紅 25暗紅 10國光紅或條紅 50紅或條紅 25 紅或條紅 10紅元帥、紅星、紅冠及其他品系濃紅 70濃紅 50濃紅 25紅玉鮮紅、濃紅 66鮮紅、