DBS46001-2018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鷓鴣茶.doc

DBS46海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS 46/0012018食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鷓鴣茶2018 - 02 -24發(fā)布2018 - 08-24實(shí)施海南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布DBS 46/0012018前言本標(biāo)準(zhǔn)由海南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：海南省疾病預(yù)防控制中心。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。3食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鷓鴣茶1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鷓鴣茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸過程的衛(wèi)生要求等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合本標(biāo)準(zhǔn)3.1規(guī)定的產(chǎn)品。不適用于含鷓鴣茶的拼配茶。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 SN/T 1969 進(jìn)出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測(cè)方法 氣相色譜-質(zhì)譜法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1鷓鴣茶以大戟科（Euphorbiaceae）野桐屬(Mallotus)植物山苦茶拉丁學(xué)名Mallotus peltatus（Geiseler）Mull.Arg.的鮮葉為原料，經(jīng)挑揀、攤晾、曬干或殺青、揉捻、烘干等加工制成的產(chǎn)品。4 產(chǎn)品分類按產(chǎn)品包裝形式分為預(yù)包裝產(chǎn)品和散裝產(chǎn)品。散裝產(chǎn)品指無定型銷售包裝，包括僅捆扎成茶葉團(tuán)等非密閉包裝的產(chǎn)品。5 技術(shù)要求5.1 原料要求5.1.1 山苦茶樹葉具有山苦茶樹葉固有的品質(zhì)特征，色澤正常，無腐爛、無霉變、無病蟲害、無異味。5.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有本品固有的色澤取適量樣品置于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下觀察其色澤、組織狀態(tài)，檢查有無雜質(zhì)，聞其氣味。取適量樣品于白色瓷質(zhì)評(píng)茶杯中，加入沸水，加蓋沖泡5 min后濾出茶湯，聞其氣味，用溫開水漱口后品其滋味，在自然光下觀察湯色氣味、滋味具有本品固有的香氣和滋味，無異味組織狀態(tài)具有本品固有的組織狀態(tài)和品質(zhì)特征，無霉變、無劣變、無蟲蛀，無正常視力可見的外來異物湯色具有本品固有的湯色5.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100 g) 11.5GB 5009.3總灰分/(g/100 g) 13.0GB 5009.45.4 污染物和農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 污染物和農(nóng)藥殘留限量項(xiàng) 目限 量檢驗(yàn)方法鉛(以Pb計(jì)) /(mg/kg) 5.0GB 5009.12鎘(以Cd計(jì)) /(mg/kg) 0.3GB 5009.15聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) 5.0SN/T 1969六六六(BHC) /(mg/kg) 0.2GB/T 5009.19滴滴涕(DDT) /(mg/kg) 0.2GB/T 5009.19注： 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762（茶葉）及有關(guān)規(guī)定，其他農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763（茶葉）及有關(guān)規(guī)定。5.5 微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法霉菌/（CFU/g） 102（2104）GB 4789.15注： 括號(hào)中的限值僅適用于散裝鷓鴣茶。a 樣品的采樣及處理按GB 4789.1 的規(guī)定執(zhí)行。6 生產(chǎn)加工貯存運(yùn)輸過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB