CCGF 120.7-2010 固體飲料.doc

CCGF 120.72010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 120.72010固體飲料20100713發(fā)布 20100801實(shí)施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括蛋白型固體飲料、普通型固體飲料及可可粉固體飲料產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1120120.7分類名稱食品飲料固體飲料2.2 產(chǎn)品種類固體飲料可分為蛋白型固體飲料、普通型固體飲料及可可粉固體飲料。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 固體飲料：用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品（不包括燒煮型咖啡）。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固體飲料、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉。3.2蛋白型固體飲料：以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4%的制品。3.3普通型固體飲料：以果汁或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4%的制品。普通型固體飲料包括果香型固體飲料和其他型固體飲料（不包含可可粉固體飲料）。3.4可可粉固體飲料：以可可粉為主要原料，添加或不添加其他輔料，不經(jīng)熱加工制成的固體飲料。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)固體飲料產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以固體飲料產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍食品、飲料檢驗(yàn)GB 5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB 7101固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10789飲料通則GB 19642可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20 kg，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為6個(gè)包裝單位(總量不少于2kg).在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗(yàn)，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.3樣品處置應(yīng)當(dāng)對檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施，防止樣品在運(yùn)輸、儲存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。6.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的固體飲料產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若企業(yè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。注：紀(jì)錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“固體飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有固體飲料銷售總額；計(jì)劃抽查“蛋白型固體飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有蛋白型固體飲料銷售總額。7 檢驗(yàn)要求7.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蛋白質(zhì)cGB 7101 強(qiáng)制性GB 5009.52總砷GB 7101 GB19642 強(qiáng)制性GB/T 5009.113鉛GB 7101 GB 19642 強(qiáng)制性GB 5009.124苯甲酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 23495 5山梨酸GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 23495 6糖精鈉GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 23495 7環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.978乙?；前匪徕?安賽蜜)GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.359合成著色劑dGB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.35GB/T 5009.14110菌落總數(shù)GB 7101GB 19642 強(qiáng)制性GB/T 4789.2111大腸菌群GB 7101 GB 19642 強(qiáng)制性GB/T 4789.2112霉菌GB 7101 強(qiáng)制性GB/T 4789.2113致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 7101 GB 19642 強(qiáng)制性GB/T 4789.21備注a極重要質(zhì)量項(xiàng)目b 重要質(zhì)量項(xiàng)目c僅適用于蛋白型固體飲料。d合成著色劑具體檢測項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題7.2.1 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。7.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。7.2.3當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對不合格項(xiàng)目的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況9.3.1被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的；9.