DB33T 415-2003 出口水煮山露檢驗(yàn)規(guī)程.doc

DB33/T 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2003-06-26實(shí)施2003-05-26發(fā)布出口水煮山露檢驗(yàn)規(guī)程Rules for the inspection of boiled fuki for exportDB33/T 4152003DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.080.01X 26備案號(hào)：13660-20031DB33/T 4152003前 言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄B為規(guī)范性附錄，附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國(guó)浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：奚志堅(jiān)、郭崇疇。9出口水煮山露檢驗(yàn)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口水煮山露的術(shù)語(yǔ)和定義、抽樣、檢驗(yàn)、不合格的處置及檢驗(yàn)結(jié)果有效期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮山露莖為原料，經(jīng)去葉去皮后水煮、切段、分級(jí)、包裝等工藝加工而成的出口水煮山露的檢驗(yàn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 10468 水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測(cè)定方法GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定方法3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1山露 英文名fuki、拉丁文Petasites japonicus Maxim。3.2水煮山露山露莖去葉去皮后, 取其莖, 經(jīng)水煮、切段、分級(jí)、裝罐或裝袋、殺菌而成的產(chǎn)品。3.3病蟲斑條有病蟲斑的山露莖。3.4留皮條有未去凈皮的山露莖。3.5斷裂條斷裂的山露莖。3.6壓傷條由于受到外力擠壓而受傷的山露莖。3.7過(guò)熟條由于預(yù)煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng), 而肉質(zhì)發(fā)軟、色澤發(fā)褐的山露莖。3.8一般雜質(zhì)混入水煮山露中的一切非本品種的植物性物質(zhì)及本身的廢棄物。3.9有害雜質(zhì)混入水煮山露中有礙于安全衛(wèi)生的所有物質(zhì)，如毛發(fā)、玻璃、石塊等。4 抽樣4.1 檢驗(yàn)批 以不超過(guò)3000件（罐）為一檢驗(yàn)批，超過(guò)3000件（罐），另列批次。同一檢驗(yàn)批的產(chǎn)品應(yīng)具有相同的特征，如包裝、標(biāo)記、產(chǎn)地等。4.2 堆垛 按批次、等級(jí)分別堆放，紙箱堆疊不應(yīng)高于6層，鐵罐堆壘不應(yīng)超過(guò)4層。4.3 抽樣器具 開罐器, 食用塑料樣品袋、塑料筐和無(wú)毒手套及相關(guān)器具。4.4 抽樣方法 按報(bào)驗(yàn)單所列規(guī)格、件數(shù)、重量、嘜頭與實(shí)際貨物核對(duì)相符后，在堆垛的上、中、下各部位隨機(jī)抽取樣品或按生產(chǎn)日期、規(guī)格進(jìn)行取樣。4.5 抽樣數(shù)量4.5.1 18L規(guī)格和9L規(guī)格罐裝水煮山露抽樣數(shù)量見表1。表1 罐裝水煮山露抽樣數(shù)量總罐數(shù)取樣罐數(shù) 503罐，不足3罐開檢1罐 5110004罐 100120005罐 200130006罐4.5.2 袋裝水煮山露抽樣數(shù)量見表2。 表2 袋裝水煮山露抽樣數(shù)量 總件數(shù)取樣件數(shù) 50 3件，不足3件全部開啟 51200 以5件為基數(shù)每增加50件抽樣數(shù)增加1件 201 1000 以8件為基數(shù)每增加200件抽樣數(shù)增加1件 1001 2000 以12件為基數(shù)每增加400件抽樣數(shù)增加1件 2001 3000 以14件為基數(shù)每增加500件抽樣數(shù)增加1件4.6 樣品制備每件（罐）抽取適量的樣品，放入塑料筐內(nèi)混勻，然后縮分至不少于2500g樣品，均分成2份，一份用于檢驗(yàn)；另一份裝入密封容器或樣品袋內(nèi)暫存，用于理化檢驗(yàn)。4.7 樣品保存袋裝樣品應(yīng)隨機(jī)抽取三袋,在04冷藏條件下保存。罐裝樣品應(yīng)抽取整罐1罐，在清涼干燥處保存。5 檢驗(yàn)5.1 包裝使用及標(biāo)志檢驗(yàn)5.1.1 包裝使用檢驗(yàn) 外包裝應(yīng)完整。鐵罐應(yīng)無(wú)生銹、滲漏、癟罐、胖罐，衛(wèi)生清潔。紙箱應(yīng)牢固，無(wú)污染, 內(nèi)包裝無(wú)破損。5.1.2 標(biāo)志檢驗(yàn) 內(nèi)、外包裝箱上所標(biāo)明的品名、嘜頭、批號(hào)、規(guī)格、重量應(yīng)正確、清晰，并與內(nèi)容物相符。貼有標(biāo)簽的按進(jìn)口國(guó)規(guī)定執(zhí)行。5.2 重量檢驗(yàn) 5.2.1 重量檢驗(yàn)器具感量為0.1kg，最大稱量值在被稱物重量5倍之內(nèi)的臺(tái)稱、塑料筐.5.2.2 鑒重所抽樣品逐件開罐或開袋取出，置于塑料筐內(nèi)，瀝干水份，稱取重量，再按式(1)計(jì)算被檢樣品重量(W)。 W =M1-M0 （1）式中：W 固形物質(zhì)量，kg； M1 固形物和塑料筐質(zhì)量，kg；M0 塑料筐質(zhì)量，kg。5.3 感官檢驗(yàn)感官指標(biāo)的要求參見附錄A中表A.1。5.3.1 感官檢驗(yàn)器具白色搪瓷盤；不銹鋼鑷子；感量為0.01g和0.5g 天平各一臺(tái)、不銹鋼直尺、放大鏡。5.3.2 檢驗(yàn)條件檢驗(yàn)場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔，干燥，無(wú)異味，光線明亮、柔和，無(wú)雜色光干擾及無(wú)強(qiáng)光直射。5.3.3 檢驗(yàn)程序按附錄B所示流程進(jìn)行分項(xiàng)檢驗(yàn)。5.3.5 外觀檢驗(yàn) 將不少于1000g的混合樣平攤于白色搪瓷盤內(nèi)，檢驗(yàn)其色澤、形狀、規(guī)格，并逐條檢驗(yàn)各項(xiàng)缺陷及是否有預(yù)煮過(guò)熟，發(fā)軟等現(xiàn)象, 并作好記錄。5.3.6 雜質(zhì)檢驗(yàn) 從上述樣品中揀出所有雜質(zhì)，并將一般雜質(zhì)與有害雜質(zhì)分開。一般雜質(zhì)用感量為0.01g的天平稱量,所得結(jié)果按式(2)計(jì)算百分比。有害雜質(zhì)則裝入塑料袋內(nèi)封好，并作好記錄。 M2 X= 100 （2） M3式中：X 一般雜質(zhì)百分含量，%； M2 一般雜質(zhì)質(zhì)量，g； M3 被檢樣品質(zhì)量，g。5.3.7 缺陷檢驗(yàn) 按附錄B所示流程，將上述樣品分別剔出病蟲斑條、留皮條、斷裂條、壓傷條，并分別用0.5g感量天平稱量，所得結(jié)果分別按式(3)計(jì)算各項(xiàng)缺陷指標(biāo)的百分比，并作好記錄。 M4X1 = 100 （3） M5式中：X2 各項(xiàng)缺陷百分含量，%； M4 各相關(guān)項(xiàng)缺陷質(zhì)量，g；M5 被檢樣品質(zhì)量，g。5.3.8 風(fēng)味檢驗(yàn)取少許樣品進(jìn)行品嘗，檢驗(yàn)風(fēng)味是否正常，有無(wú)異味、變質(zhì)，脆度以及老嫩程度，并作好記錄。5.4 理化檢驗(yàn)5.4.1 氯化鈉測(cè)定 按GB/T 12457規(guī)定執(zhí)行。 5.4.2 pH值測(cè)定按GB/T 10468 規(guī)定執(zhí)行。5.4.3 農(nóng)藥殘留測(cè)定 按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。5.4 檢驗(yàn)結(jié)果的判定 將上述檢驗(yàn)結(jié)果分別對(duì)照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合約的要求綜合判定是否合格。6 不合格的處置 不合格的產(chǎn)品允許在返工整理的基礎(chǔ)上復(fù)查一次，以復(fù)查結(jié)果為準(zhǔn)。凡屬安全、衛(wèi)生項(xiàng)目不合格的產(chǎn)品不得復(fù)查。7 檢驗(yàn)結(jié)果有效期檢驗(yàn)結(jié)果有效期為120天。附 錄 A（資料性附錄）品質(zhì)指標(biāo)及要求出口水煮山露的品質(zhì)指標(biāo)及要求見表A.1。表A.1 品質(zhì)指標(biāo)及要求檢驗(yàn)項(xiàng)目質(zhì) 量 要 求感官要求色澤形狀呈黃綠色或淺綠色，粗細(xì)基本一致，條形完整風(fēng)味應(yīng)具有本品種特有的香滋味，口感脆嫩、無(wú)異味缺陷留皮條、斑點(diǎn)條、斷裂條、壓傷條10%雜質(zhì)無(wú)有害雜質(zhì)理化指標(biāo)pH值4.34.6 或按合約要求氯化鈉含量按合約要求 附 錄 B（規(guī)范性附錄）檢驗(yàn)流程圖 檢驗(yàn)流程圖見圖B.1。罐裝留樣1罐留學(xué)生樣品袋裝留樣3袋開罐和開箱重量鑒定pH值測(cè)定每件各抽取適量樣品混合縮分至不少于2500g用于感官檢驗(yàn)和理化檢驗(yàn)氯化鈉含量測(cè)定約50g理化檢驗(yàn)雜質(zhì)檢驗(yàn)不少于1000g各種缺陷檢驗(yàn)斷裂條壓傷條留皮條病蟲斑條 圖B.1 檢驗(yàn)流程圖編制說(shuō)明一、任務(wù)來(lái)源水煮山露是九十年代我國(guó)從日本引進(jìn)種子, 經(jīng)種植加工后出口日本的帶保健作用的蔬菜，其莖是一種纖維食品，九五年浙江開始從日本引進(jìn)山露品種試種，當(dāng)年就出口了幾十噸，隨后逐年發(fā)展, 產(chǎn)地不斷擴(kuò)大開始從杭州周圍向湖州、嘉興等地發(fā)展，包裝從單一的18L、9L大鐵罐裝，發(fā)展到塑料袋小包裝直接上超市，數(shù)量也從幾十噸上升到目前千余噸，已成為日本不可缺少的一只進(jìn)口蔬菜品種。目前山露種植加工，主要分布在杭加湖一帶，地域面積相對(duì)較小，但發(fā)展速度較快，每年出口均有大幅增長(zhǎng)，由于山露是近幾年開發(fā)的新產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)無(wú)消費(fèi)習(xí)慣，所以全部用于出口日本，當(dāng)前全國(guó)沒有一個(gè)檢驗(yàn)方法也沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，給出口檢驗(yàn)帶來(lái)困難。根據(jù)計(jì)劃，根據(jù)浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達(dá)的制標(biāo)任務(wù)的要求， 我們?cè)谑占瘏⒖加嘘P(guān)類似的產(chǎn)品如水煮筍、水煮菜標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合日常檢驗(yàn)工作編寫了該檢驗(yàn)規(guī)程。二、編寫依據(jù) 水煮山露是一種水煮產(chǎn)品，類似于水煮筍， 所以在抽樣、檢驗(yàn)中參考了一些水煮筍的方法，同時(shí)結(jié)合了一般農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法， 具體如下：抽樣比例的確定：由于山露是一種水煮菜，以18L和9L的大鐵罐為主，所以鐵罐裝的抽樣比例參考水煮筍，但由于規(guī)模數(shù)量小于水煮筍，同時(shí)考慮山露開罐后就報(bào)廢，無(wú)出口價(jià)值, 抽樣成本較高,所以抽樣比例略比一般農(nóng)產(chǎn)品低, 紙箱裝的, 塑料袋包裝的山露, 參考一般農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法. 鹽份可按GB/T 12457食品