高中化學(xué)精品課件《酯和油脂.ppt

三、酯和油脂,青島第十五中學(xué) 王曉艷,必修2 第3章 第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物,？,注：R1、R2、R3 為烴基,思考：這些分子的分子結(jié)構(gòu)有什么相同點(diǎn)？,活動(dòng)探究1 請(qǐng)利用以下藥品探究乙酸乙酯的物理性質(zhì) 試劑和儀器：乙酸乙酯、蒸餾水、乙醇、試管、膠頭滴管,實(shí)驗(yàn)記錄：,問題組一 1、請(qǐng)寫出制備乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式， 并判斷反應(yīng)類型。 2、請(qǐng)根據(jù)上述反應(yīng)，預(yù)測乙酸乙酯可能有 什么化學(xué)性質(zhì)？,活動(dòng)探究2 乙酸乙酯的水解 向三支試管中各加入6滴乙酸乙酯， 第一支試管中加入蒸餾水5.5mL（約5.5cm高）， 第二支試管中加入稀硫酸0.5mL（約10滴）、蒸餾水5.0mL（約5cm高)， 第三支試管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸餾水5.0mL。 振蕩均勻，把三支試管同時(shí)放在7080C的水浴中加熱約2分鐘，嗅聞液體氣味，對(duì)比差異。,實(shí)驗(yàn)記錄：,有較濃的香味,香味較試管淡,香味幾乎消失,問題組二 1、對(duì)比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，說明以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)水解程度有什么差異？ 2、試分別寫出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反應(yīng)的化學(xué)方程式。 3、酯化反應(yīng)與水解反應(yīng)有什么關(guān)系？水解時(shí)斷鍵的位置？,H-O-H,問題組三請(qǐng)根據(jù)乙酸乙酯的水解反應(yīng)，思考： 1、硬脂酸甘油酯能否發(fā)生水解反應(yīng)？若能請(qǐng)分析 水解過程如何斷鍵？ 2、試寫出硬脂酸甘油酯在氫氧化鈉作用下的水解 方程式。,硬脂酸甘油酯,+3NaOH,3C17H35COONa +,硬脂酸鈉,皂化反應(yīng)工業(yè)制肥皂,問題組三請(qǐng)根據(jù)乙酸乙酯的水解反應(yīng)，思考： 1、硬脂酸甘油酯能否發(fā)生水解反應(yīng)？若能請(qǐng)分析 水解過程如何斷鍵？ 2、試寫出硬脂酸甘油酯在氫氧化鈉作用下的水解 方程式。,硬脂酸甘油酯,常見三 種高級(jí) 脂肪酸,甘 油,高 級(jí) 脂 肪 酸 甘 油 酯,油 脂,油 脂,注：R1、R2、R3 為烴基,（2）油脂的分類,油脂服務(wù)于人類在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程,平 衡 膳 食,營養(yǎng)過剩脂肪,【課堂小結(jié)】 請(qǐng)總結(jié)酯和油脂的區(qū)別與聯(lián)系。,【課后鞏固區(qū)】 請(qǐng)根據(jù)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，解決以下兩個(gè)問題： 1、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)鑒別礦物油和植物油。 2、日常生活中，我們經(jīng)