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文檔簡介
平菇(Pleurotus ostreatus) 栽培技術(shù),講授內(nèi)容 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 生物學(xué)特性 第三節(jié) 栽培技術(shù),一、認(rèn)識(shí)平菇 平菇又名側(cè)耳、北風(fēng)菌、凍菌、蠔菇等,是傘菌目,口蘑科,側(cè)耳屬中可供食用的菌類的統(tǒng)稱。,第一節(jié) 概述,紅、黃系列,返回本節(jié),主要栽培品種系列,黑色系列,返回本節(jié),白色系列,返回本節(jié),灰色系列,返回本節(jié),側(cè)耳屬中,目前已知有40多個(gè)種,廣泛栽培種有: 糙皮側(cè)耳(最常見) 佛羅里達(dá)側(cè)耳 鳳尾菇 阿魏側(cè)耳 桃紅平菇 榆黃蘑,佛羅里達(dá)側(cè)耳,子實(shí)體叢生,較大。孢子印白色。孢子無色,長圓筒形。,鳳尾菇,又名環(huán)柄斗菇、環(huán)柄側(cè)耳、喜馬拉雅山平菇、印度鮑魚菇。菌蓋扇形、腎形、半圓形或圓形。初內(nèi)卷,后反卷,成熟時(shí)波曲,棕灰色或灰褐色。,阿魏側(cè)耳,又名阿魏蘑。子實(shí)體單生或近叢生,中等至稍大菌肉白色,較厚。,桃紅側(cè)耳,又名桃紅平菇。子實(shí)體淡紅色。菌蓋伸展后往往呈波狀,初期粉紅色、畦肉色,后變淺土紅色。,金頂側(cè)耳,又名榆黃蘑、玉皇蘑,子實(shí)體叢生,菌蓋光滑,鮮黃至草黃色,近漏斗狀,菌柄偏生,白色,內(nèi)實(shí),基部相連成一叢,二、平菇的營養(yǎng)及藥用價(jià)值, 三、生產(chǎn)概況,廣泛分布于世界各地 1900年起源于德國 我國栽培始于20世紀(jì)40年代 1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展 世界四大食用菌之一 我國總產(chǎn)量位居所有食用菌之首位,1.發(fā)展概況,2.栽培 特點(diǎn),栽培廣、消費(fèi)量大 原料廣泛、抗逆性強(qiáng) 周期短、出菇快 成本低、生物學(xué)產(chǎn)量最高 栽培容易(生料、熟料、發(fā)酵料均 可栽培),第二節(jié) 生物學(xué)特性 一、形態(tài)特征 二、 平菇生活史 三、生活條件 四、栽培品種,一、形態(tài)特征 (一) 菌絲體:白色、濃密、粗壯、絨毛狀,爬壁能力強(qiáng)、試管、菌種瓶(袋易出菇)。,(二) 子實(shí)體,菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成。 子實(shí)體常叢生或覆瓦狀疊生。,擔(dān)子,叢生 單生 疊生,返回本節(jié),擔(dān)孢子,圓柱形,無隔,棍棒狀,4個(gè)擔(dān)孢子,子實(shí)體發(fā)育過程,原基期 白色瘤狀物 桑椹期 粒狀物 珊瑚期 長短不齊的桿狀物 成型期 菌蓋、菌柄初步成形、菇體硬 實(shí)、顏色深 成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟,原基分化期,原基分化期,桑椹期,桑椹期,珊瑚期,成型期,成熟期,二 平菇生活史,三、生活條件,(一)營養(yǎng):屬木腐菌,玉米芯,草秸,木屑,返回本節(jié),良好的碳源:蔗糖、淀粉和纖維素 CN:40:1最有利于子實(shí)體的形成。,(二)溫度,菌絲生長:范圍為335,最適2428,變溫結(jié)實(shí)性:分化時(shí)需810晝夜溫差,子實(shí)體生長:,低溫型:1015 中溫型:1520 高溫型:2028 廣溫型:1028 ,返回本節(jié),返回本節(jié),(三) 水分和空氣濕度,空氣 濕度,菌絲生長期:60%65% 子實(shí)體形成與生長期:85% 90%,(四) 空氣,空氣,發(fā)菌期:較少,在塑料袋內(nèi)或薄膜覆蓋下健壯生長。 子實(shí)體期需求迅速增加。,栽培時(shí)注意:菌絲可以在半嫌氣條件下生長,而子實(shí)體則宜在通風(fēng)的條件下培育。,(五) 光照,光線,發(fā)菌期:黑暗,子實(shí)體分化期 生長期,需一定散射光,返回本節(jié),(六) 酸堿度,酸堿度,pH范圍:4.011.0 最適pH: 5.56.5 耐堿性強(qiáng) 生產(chǎn):石灰粉調(diào)制8.5左右,第三節(jié) 栽培技術(shù),栽培季節(jié),大棚栽培,栽培方式,熟料栽培:裝袋滅菌,無菌操作接種培養(yǎng),生料栽培:拌料后直接裝袋接種發(fā)菌培養(yǎng),發(fā)酵料栽培:拌料后堆制發(fā)酵幾天后再裝袋接 種發(fā)菌培養(yǎng),一、發(fā)酵料栽培法,保溫濕、防蟲菌、改善培養(yǎng)料理化性狀、易成功、便管理、成功高等,優(yōu)點(diǎn),(一) 培養(yǎng)料配方與配制,配方 舉例1,棉籽殼100千克,麥麩5千克,過磷酸鈣1.5千克,尿素0.3千克,石膏粉2千克,石灰粉3千克,料水比11.31.4,配方 舉例2,玉米芯100千克,麥麩15千克,過磷酸鈣1.5千克,尿素0.3千克,石膏粉2千克,石灰粉3千克,料水比11.41.6,制作步驟,原料 預(yù)濕,拌料,建堆,多次 翻堆,(二) 堆積發(fā)酵,翻堆: 培養(yǎng)料發(fā)酵堆制一段時(shí)間后,由于堆內(nèi)中高溫好氣性微生物活動(dòng),放出生物代謝熱,使堆溫逐漸升高,料內(nèi)氧氣逐漸缺乏,為了改善通氣等狀況,建堆后4872小時(shí)應(yīng)進(jìn)行翻堆。,將料松動(dòng),堆中心的料翻出來,四周的料翻入,上下內(nèi)外均勻,翻堆要求,料溫升至65左右(一般建堆后4872小時(shí)),翻堆時(shí)間,補(bǔ)氧、排廢氣、 調(diào)水及PH、發(fā)酵均勻,翻堆作用,大約68天,翻堆34次。,發(fā)酵時(shí)間,發(fā)酵結(jié)果,優(yōu)質(zhì),松散而有彈性 適量的放線菌 pH值7.08.0 無各種害蟲 不酸、不粘、不臭 含水量以手沾水印為宜,差,黑、粘、臭、酸 干、碎、白化過多 顏色過深、無彈性,層播,3層菌種、兩層料,(三) 裝料、接種,用種量:干料重的10%-15%。,(四) 發(fā)菌期管理,溫度調(diào)節(jié),促進(jìn)菌絲萌發(fā),堆疊式擺放菌袋 光線暗、空氣新 料溫20以下 污染和萌發(fā)檢查,重點(diǎn),主要措施,發(fā)菌培養(yǎng),檢查菌絲萌發(fā)情況,(五) 出菇期管理,現(xiàn)原基時(shí)解口,空氣濕度85%90 適宜溫度 隨其長大逐漸加強(qiáng)通風(fēng) 菌蓋邊緣較薄時(shí)及時(shí)采收,措施,做好溫、濕、光、氣的管理,采收適宜時(shí)期,出菇期
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