行動(dòng)餐車企劃書.ppt

行動(dòng)餐車企劃書,組長(zhǎng): 陳柏秀 組員:曾雯青 吳雙安、林思齊 王鈺茹、周佑融,指導(dǎo)老師：林政勳,目 錄,願(yuàn)景 3 目標(biāo) 4 公司簡(jiǎn)介 5 創(chuàng)業(yè)起源與目的 6 產(chǎn)品服務(wù)與計(jì)畫 7 市場(chǎng)研究與分析 8 SWOT分析 9 行銷策略:行銷4P 14 營運(yùn)計(jì)畫 15 企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 16,一、願(yuàn)景,在這匆忙的現(xiàn)代社會(huì)中,現(xiàn)代人追求快速.便利,但又講求健康的飲食.我們希望帶給大家健康的餐點(diǎn)，發(fā)揮巧思，創(chuàng)造多樣的餐飲變化。 願(yuàn)景及服務(wù)宗旨： (一)、 提供顧客舒適的用餐環(huán)境，及服務(wù)品質(zhì).滿 足大眾新鮮與菜色多變化的享受。 (二)、 堅(jiān)持最好、顧客第一的理念，以 最佳品質(zhì)永續(xù)經(jīng)營。 (三)、 多元化,多據(jù)點(diǎn)經(jīng)營，成為遍及南部的連鎖 餐廳，是我們未來努力的遠(yuǎn)景。 讓顧客吃得安心、吃得健康是我們服務(wù)大 眾的最大心願(yuàn)。,目標(biāo),一.近程 一年至一年半回收成本 二.中程 三年內(nèi)除收回成本外,並增加營運(yùn)據(jù)點(diǎn)及餐車數(shù)量 三.遠(yuǎn)程 三年後增設(shè)實(shí)體店面作為營運(yùn)據(jù)點(diǎn),並將餐車據(jù)點(diǎn)遍及南部,且建立中央廚房制度,提高總業(yè)績(jī)百分之3,二、公司簡(jiǎn)介,公司之組織類型 公司是六人合夥的小團(tuán)體，以行動(dòng)餐車的理念，打入市場(chǎng) 選擇路段例如： 臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)校門口附近(100公尺) 區(qū)域。 本質(zhì) 讓顧客購買方便、快速、新鮮，多元化選擇。 主要客群 臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)師生，附近住戶，以營利為主,創(chuàng)業(yè)起源,因?yàn)槲覀冇邢嗤膲?mèng)想，所以我們決定組成一個(gè)小團(tuán)體，實(shí)現(xiàn)我們的夢(mèng)想，所以決定以行動(dòng)餐車的方式來打入市場(chǎng)，加上鈺茹和柏秀有餐飲科的背景，負(fù)責(zé)有關(guān)於餐飲類方面，思齊和佑融有觀光科的背景，負(fù)責(zé)有關(guān)於調(diào)飲方面，雙安有資處科的專業(yè)證照，負(fù)責(zé)處理有關(guān)於會(huì)計(jì)方面的事務(wù)，雯青則負(fù)責(zé)採買食材。,創(chuàng)業(yè)目的,我們要以行動(dòng)餐車來打入市場(chǎng)，並且我們要在三年之後建立一間店面，然後打造一個(gè)中央廚房，以維持我們的品質(zhì)，之後我們會(huì)以行動(dòng)餐車的形象，來打造一間以我們的行動(dòng)餐車為主題的店面，並且把店內(nèi)所以的擺飾裝潢都設(shè)計(jì)程跟行動(dòng)餐車一模一樣，但是可以讓顧客在行動(dòng)餐車內(nèi)享受愉快的用餐，並且不會(huì)受到風(fēng)雨的影響。,三、產(chǎn)品服務(wù)與計(jì)畫,主要產(chǎn)品 茶飲: 夏飲 : 紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調(diào)飲料(例如:柳 橙蘇打、亞德里亞海風(fēng)、加州風(fēng)暴)。 冬飲 : 黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖 啡、 餐點(diǎn):鬆餅、厚片、手工烤布丁、節(jié)日造型巧克力 為何會(huì)購買產(chǎn)品: 方便學(xué)生購買。價(jià)錢也讓學(xué)生能接受的範(fàn)圍裡。 產(chǎn)品在製作過程快速，節(jié)省消費(fèi)者購買以及等待的時(shí)間。 客源:學(xué)校師生、附近住戶,四、市場(chǎng)研究與分析,產(chǎn)業(yè)分析 可以和一般餐飲業(yè)者做出區(qū)分 客人也可以選擇不一樣的飲食方式。 競(jìng)爭(zhēng)者分析 他家競(jìng)爭(zhēng)者可能會(huì)挑取現(xiàn)在的缺陷去加以改善吸引現(xiàn)在有擁有的客源。 競(jìng)爭(zhēng)概況 主要有店面商家及固定攤販還有便利商店,競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)分析,優(yōu)勢(shì): 有固定的場(chǎng)所 食物容易保存 不易受到氣候影響 不會(huì)被警察驅(qū)趕,劣勢(shì): 不能隨著人群的多寡選擇 地點(diǎn) 沒有話題性和吸引力,競(jìng)爭(zhēng)策略分析,以平價(jià)消費(fèi)的方式打入學(xué)生族群市場(chǎng)，並且推出下午餐特價(jià)專案或是買套餐送飲品等促銷手法，吸引消費(fèi)者購買。 以特殊節(jié)日另有特別優(yōu)惠專案,企業(yè)策略,(一)近程分析 由於行動(dòng)餐車的方便快速，人事成本也較低，在職前能夠密 集訓(xùn)練；機(jī)動(dòng)性也高、好移動(dòng)的特性，可以往人潮比較多的地 方移動(dòng)。能夠在11.5年內(nèi)可以回本。 (二)中程分析 由於無店面的行動(dòng)餐車材料儲(chǔ)存的空間不足，所以第2年開始 利用資金開設(shè)總店！方便大量進(jìn)貨、材料分裝等。讓行動(dòng)餐車可以立即補(bǔ)貨！也可以在總店?duì)I業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。 (三)遠(yuǎn)程分析 第3年將尋找更多據(jù)點(diǎn)以及特點(diǎn)加盟，讓更多餐車可以遍佈南部地區(qū)。,SWOT分析,優(yōu)勢(shì) 供餐速度較快 成本低 自由篩選地點(diǎn) 餐車不多見，容易引起注意 力、話題性 以平價(jià)的方式打入市場(chǎng),劣勢(shì) 耗油 價(jià)錢比較不易變動(dòng) 食物不容易保存 沒有知名度 熱潮期過後，顧客會(huì)減少,SWOT分析,機(jī)會(huì) 行動(dòng)餐車造型特別，容易引起注意力 (車子的外觀夠特別夠有特色，如此一來我們的形象加分，也可以吸引更多的顧客) 以午餐優(yōu)惠時(shí)段及下午餐優(yōu)惠時(shí)段推銷,危機(jī) 氣候因素 (畢竟在外做生意，當(dāng)然要看當(dāng)天的氣候狀況) 車子臨時(shí)出問題 (例如:拋錨、車子發(fā)不動(dòng)之類) 油價(jià)上漲 沒固定的場(chǎng)所會(huì)被警察驅(qū)趕,行銷策略：行銷4P,1.產(chǎn)品(product) 主要產(chǎn)品 茶飲: 夏飲 : 紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調(diào)飲料(例如:柳橙蘇打、亞德里亞海風(fēng)、加州風(fēng)暴) 冬飲 : 黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖啡。 餐點(diǎn):鬆餅、厚片、手工烤布丁、節(jié)日造型巧克力,行銷策略：行銷4P,2.價(jià)格(Price) 紅茶10元、綠茶10元、奶茶20元、咖啡35元、特調(diào)飲料45元 黑糖薑母茶20元、紅豆湯20元、湯圓35元、熱奶茶25元、熱咖啡35元 鬆餅20元(加醬25)、厚片15元(加醬20)、手工烤布丁20元、節(jié)日造型巧克力一顆15元,行銷策略：行銷4P,3.通路/地點(diǎn)(Place) 選擇路段例如： 臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)校門口附近(100公尺) 區(qū)域。,行銷策略：行銷4P,4.促銷(Promotion) 說明服務(wù)或產(chǎn)品之市場(chǎng)所在、如何擴(kuò)大客源、產(chǎn)品定位、定價(jià)策略、通路佈局、整合性行銷、銷售方式、競(jìng)銷優(yōu)勢(shì)、顧客關(guān)係管理、企業(yè)e化及電子商務(wù)、市場(chǎng)潛力及未來展望。對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)之分析以及目標(biāo)顧客基本特性之掌握；區(qū)別與吸引消費(fèi)者之方式；銷售方式、銷售人員種類、以及通路狀況；促銷方式與廣告；信用與定價(jià)政策。,營運(yùn)計(jì)畫,營運(yùn)地點(diǎn): 臺(tái)南應(yīng)用科技大學(xué)校門口附近(100公尺)區(qū)域。 設(shè)施設(shè)備規(guī)畫: 改裝過的餐車、咖啡機(jī)、麵包機(jī)、鬆餅機(jī)、 封口機(jī)。 人員分工及分配:,二、供應(yīng)來源 我們的供應(yīng)來源是先跟一些廠商洽談過後，在來決定我們要跟哪個(gè)廠商合作，每年可能都要重新挑選廠商，這樣才能知道說，跟我們合作的廠商是否是何繼續(xù)合作下去。 三、存貨方式 由於我們是行動(dòng)小餐車，所以存貨的地方就不可能是在車上，畢竟車子的空間有限，所以，經(jīng)過商討後決定，將這些存貨放在其中一個(gè)人的家裡，離我們到學(xué)?；蛞故芯嚯x差不多的，這樣一方面可以方便存貨，臨時(shí)缺貨時(shí)，放取貨也比較方便，才不會(huì)因?yàn)榫嚯x過遠(yuǎn)，而導(dǎo)致東西嚴(yán)重缺貨！另一方面，可以使食物保有他應(yīng)有的新鮮度，使食物不會(huì)因?yàn)檫^長(zhǎng)的路途而不健康！,四、營運(yùn)控制流程 我們的營運(yùn)流程就是從廠商那取貨之後，點(diǎn)完確認(rèn)無誤後，立刻送回倉庫做好分類管理，分類儲(chǔ)藏分類儲(chǔ)藏完畢。但得注意一點(diǎn)，就是倉庫採先進(jìn)先出之原則！在出發(fā)前要事先準(zhǔn)備好！ 所有材料和一些些的庫存，以免急需時(shí)還得跑一趟！材料結(jié)束後在來就是檢查每樣機(jī)器是否沒問題，有些東西可以先備料，例如鬆餅粉、茶類等。 這樣等顧客一來，便可以馬上製作，不用在等！,企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn),1. 營運(yùn)風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲覀儍?nèi)部人員的問題，而造成產(chǎn)品有問題，進(jìn)而產(chǎn)生顧客抱怨問題 2. 財(cái)務(wù)資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槲飪r(jià)上漲而導(dǎo)致成本提高利率降低進(jìn)而導(dǎo)致公司虧本，或是我們的車子因?yàn)樘旌蛞蛩?，或是人為因素而?dǎo)致故障這對(duì)公司也是一部分的風(fēng)險(xiǎn) 3. 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：面對(duì)不同的商家和顧客所打的行銷策略，或是面對(duì)類似的產(chǎn)品我們?cè)撊绾巫岊櫩唾I我們的商品,1. 經(jīng)營外部風(fēng)險(xiǎn)