標準解讀

《GB 10146-2015 食品安全國家標準　食用動物油脂》相比于《GB 10146-2005 食用動物油脂衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與適用性：2015版標準不僅涵蓋了食用豬油、牛油、羊油等傳統(tǒng)動物油脂，還進一步明確了適用于從食用動物組織、臟器中提取的油脂產(chǎn)品，擴展了標準的適用范圍。

  2. 術(shù)語和定義：新增和修訂了一些專業(yè)術(shù)語，使得標準中的定義更加準確和全面，便于理解和執(zhí)行。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標：雖然基本感官要求保持不變，但對描述進行了細化，提高了評判的客觀性和準確性。
    • 理化指標：增加了對酸價、過氧化值、羰基價等指標的具體要求，反映了對油脂新鮮度和氧化程度更嚴格的控制。
    • 污染物限量：根據(jù)食品安全風(fēng)險評估的最新結(jié)果，調(diào)整了重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素等污染物的限量標準，確保產(chǎn)品安全。
    • 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標提出了更嚴格的要求，加強了對食品衛(wèi)生安全的管理。

  4. 食品添加劑使用：明確了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，符合當前食品安全法規(guī)和國際通行標準，保障消費者健康。

  5. 生產(chǎn)加工過程控制：新增了對生產(chǎn)加工環(huán)境、原料質(zhì)量控制、加工工藝等方面的要求，強調(diào)了全過程的質(zhì)量安全管理。

  6. 檢驗方法：更新了多項檢測方法，采用了更科學(xué)、精確的分析技術(shù)，提高了檢驗結(jié)果的可靠性和準確性。

  7. 標簽標識：要求產(chǎn)品標簽上需明確標注產(chǎn)品名稱、原料來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件及必要的警示語等信息，增強消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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