氨基酸工藝學(xué)復(fù)習(xí)題.doc

氨基酸工藝學(xué)復(fù)習(xí)題1、什么是能荷？2、谷氨酸發(fā)酵中污染噬菌體出現(xiàn)“二高三低”的現(xiàn)象，主要指的是什么？3、什么是谷氨酸的-結(jié)晶？4、添加表面活性劑控制谷氨酸菌種細(xì)胞膜通透性機(jī)制是什么？5、谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，谷氨酸生成后又下跌，請(qǐng)分析可能原因并給出相應(yīng)的解決方法。6、在等電離交法提提取谷氨酸過(guò)程中，影響谷氨酸結(jié)晶的因素有哪些？ 7、什么是優(yōu)先合成？8、谷氨酸生物素缺陷型菌種通過(guò)生物素控制細(xì)胞膜通透性的作用機(jī)制是什么？9、試述生物素對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié)？ 下表是200 m3發(fā)酵罐數(shù)據(jù)記錄，流加糖濃度為50%，放罐體積為180m3，總糖酸轉(zhuǎn)化率為64%，結(jié)合表格數(shù)據(jù)，請(qǐng)計(jì)算：1）、整個(gè)發(fā)酵過(guò)程谷氨酸生產(chǎn)強(qiáng)度？2）、單罐谷氨酸產(chǎn)量？3）、前10h平均耗糖強(qiáng)度？4）、發(fā)酵過(guò)程流加50%糖液量？10、在谷氨酸離子交換法提取工藝中，若谷氨酸發(fā)酵液中存在以下離子Ca2+、Mg2+、NH4+、丙氨酸+、谷氨酸+、天門(mén)冬氨酸+，在下圖離子交換柱上標(biāo)示的分別應(yīng)為什么物質(zhì)？ 11、下圖是提取谷氨酸的單柱法離子交換工藝流程，請(qǐng)把下列內(nèi)容對(duì)應(yīng)的序號(hào)填入相應(yīng)的方框中：上柱交換、收集洗脫液 、 水洗樹(shù)脂、 高流分、等電點(diǎn)法提取谷氨酸。12、下圖是谷氨酸生物合成途徑，如圖根據(jù)谷氨酸“進(jìn)、通、節(jié)、堵、出”育種策略，從“通和節(jié)”兩方面闡述谷氨酸產(chǎn)生菌的代謝控制育種方案。 13、在淀粉制糖工藝中，使用連續(xù)噴射液化工藝進(jìn)行液化，其優(yōu)點(diǎn)是什么？14、什么是谷氨酸的-結(jié)晶？15、氨基酸菌種保藏的原則是什么？16、配制種子培養(yǎng)基的基本原則是什么17、生物素亞適量控制谷氨酸菌種細(xì)胞膜通透性機(jī)制是什么？18、谷氨酸發(fā)酵中，在沒(méi)有感染雜菌和噬菌體的情況下，為什么中后期谷氨酸生成后又下跌，請(qǐng)分析可能原因并給出相應(yīng)的解決方法。19、在氨基酸發(fā)酵過(guò)程中，主要控制的參數(shù)有哪些？ 20、在氨基酸發(fā)酵過(guò)程中，泡沫對(duì)發(fā)酵的影響有哪些方面？21、下圖是L-異亮氨酸生物合成途徑及代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，根據(jù)氨基酸代謝控制育種策略：（1）L-異亮氨酸的主要代謝調(diào)節(jié)機(jī)制是什么？（2）L-異亮氨酸的主要育種策略是什么？（3）根據(jù)L-異亮氨酸生物合成途徑及代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，從供氧方面，怎樣控制L-異亮氨酸發(fā)酵？22、根據(jù)谷氨酸代謝控制育種策略，為什么選育不分解利用谷氨酸的突變株？怎樣進(jìn)行選育？23、控制谷氨酸細(xì)胞膜滲透性的方法主要有哪幾種？選擇其中的一種，說(shuō)明其控制細(xì)胞膜通透性的作用機(jī)制。24、氨基酸發(fā)酵過(guò)程工藝中，種子培養(yǎng)基配制原則是什么？種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是什么？菌種保藏的原則是什么？25、發(fā)酵過(guò)程主要控制的參數(shù)有那些（給出8條以上）？若需要提高發(fā)酵過(guò)程溶氧水平，從那幾個(gè)方面操作？26、在谷氨酸發(fā)酵液中，Ca2+、Mg2+、NH4+、Na+、谷氨酸陽(yáng)離子（Glu+）對(duì)強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂的親和力大小順序是什么？27、分別畫(huà)出谷氨酸生物素亞適量工藝和谷氨酸溫度敏感突變株發(fā)酵工藝谷氨酸產(chǎn)酸曲線。已知生物素亞適量工藝中，菌體轉(zhuǎn)型在4h，發(fā)酵結(jié)束26h，最高產(chǎn)酸150g/L；溫度敏感工藝中種子產(chǎn)酸30g/L，接種量為10%， 6h開(kāi)始提高溫度至37，32h發(fā)酵結(jié)束，最高產(chǎn)酸190g/L。28、下邊表格是L-谷氨酸小試發(fā)酵批報(bào)，發(fā)酵初始體積為3.0L，放罐體積為4.0L，流加糖濃度為90%，結(jié)合表格數(shù)據(jù)，請(qǐng)計(jì)算：1）整個(gè)發(fā)酵過(guò)程谷氨酸生產(chǎn)強(qiáng)度？2）、前11h平均耗糖強(qiáng)度？3）、單罐谷氨酸產(chǎn)量？4）、整個(gè)發(fā)酵過(guò)程谷氨酸糖酸轉(zhuǎn)化率？時(shí)間/h溫度/風(fēng)量L/min轉(zhuǎn)速/r/minpH殘?zhí)莋/dLOD620*20溶氧/%補(bǔ)糖/ml復(fù)核產(chǎn)酸g/L03424506.9280.28632023424007.03380534.534757.110.612330835.52.57387.085.41.34119011363.57297.113.61.51113014363.57707.180.91.5984160173748107.180.21.6451220203747077.221.872002437.545727.21.81.5261100283845917.181.51.56811401173238.545347.181.81001413438.545027.180.91130153383925207.180.20.632360162合計(jì)88029、在氨基酸發(fā)酵過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)所有發(fā)酵罐都染菌，請(qǐng)分析染菌的原因？30、下圖是L-亮氨酸生物合成途徑及代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，根據(jù)氨基酸代謝控制育種策略：（1）寫(xiě)出三個(gè)L-亮氨酸的主要代謝調(diào)節(jié)機(jī)制？（2）給出兩種L-亮氨酸的主要育種策略？（3）根據(jù)L-亮氨酸生物合成途徑及代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，從供氧方面，怎樣控制L-亮氨酸發(fā)酵？ 31、 已知L-纈氨酸發(fā)酵液中L-Val含量5.5%，雜酸主要有L-Ala，其含量為