肯德基經(jīng)營理念詳盡分析

肯德基經(jīng)營理念分析I.肯德基發(fā)展歷史肯德基的創(chuàng)始人哈蘭山德士生于美國肯德基州，1890 年出生的上校一生充滿著美國式成功的傳奇，他年輕時做過各行各業(yè)的工作，最后在餐飲業(yè)上找到了事業(yè)的歸宿。最初，他在自己開的汽車加油站里向過往的客人出售自制炸雞。這種炸雞的調(diào)料很獨特，用11種香料配制，深受顧客歡迎.名聲傳開后，許多人專程來他的加油站買他的炸雞，而不是加油.1935 年肯德基州為表彰山德士為家鄉(xiāng)菜肴做出的貢獻，授予他上校的榮譽稱號.上校晚年開始向其他餐館出售他的秘方，并授權(quán)他們使用他的品牌。由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清潔的、白色的棕櫚裝，這一打扮自此成為他獨一無二的注冊商標。從此以后，人們便將這套西裝與肯德基聯(lián)想在一起。此后，肯德基幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，先后在幾家大公司的支持下改變了原來出售的烹雞秘方的經(jīng)營方式，打造出一整套符合現(xiàn)在快餐要求的經(jīng)營管理體系，從而取得重大發(fā)展，而且順利跨出國門，在世界各地生根開花。在部分國家，肯德基借助當?shù)叵M者對雞肉的喜愛，把握入市契機，依靠當?shù)貎?yōu)秀的團隊，取得領(lǐng)先地位。這一點在亞洲地區(qū)(尤其是中國)更為明顯。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕，處處都可見山德士上校熟悉的臉孔為招牌的肯德基餐廳?？系禄?1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史。1987 年 11月 12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點，肯德基開始摸索，學(xué)習(xí)中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。 1992年全國餐廳總數(shù)為 10家。1996 年 6月 25日，肯德基中國第 100家店在北京成立。這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段。截止到 2006年底，肯德基中國的分店超過了 1700家。中國市場上，肯德基毋庸置疑已經(jīng)是規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。II.肯德基的成功秘訣肯德基成功的秘訣到底在哪里呢？從查閱各種資料和進行了實地調(diào)查后，我得出了這樣的一些結(jié)論：（1）具備危機意識和完善的化解預(yù)案。作為全球著名的食品企業(yè)，在肯德基近百年的發(fā)展歷史上，出現(xiàn)各種各樣的危機是不可能避免的。在中國就出現(xiàn)了“蘇丹紅” 、禽流感等一系列的危機，然而，每次都被推到風(fēng)口浪尖的肯德基，總是通過一系列有效的危機公關(guān)，化險為夷，安然過關(guān)。通過敏銳的危機意識、有效的預(yù)防措施和果斷的處理手段，肯德基在經(jīng)歷了非典、禽流感、 “蘇丹紅”等危機后依然保持了自己的生機。（2）肯德基優(yōu)良的企業(yè)文化企業(yè)文化通過儀式和激勵手段等方式，提供了企業(yè)的核心價值觀，能夠引導(dǎo)和塑造員工的態(tài)度和行為朝同一個方向努力。 “餐廳經(jīng)理第一” ，這是中國百勝餐飲集團（肯德基是其旗下公司）樹立起來最重要的企業(yè)文化，這體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務(wù)的思想，同時也鼓勵各餐廳積極進取，展開良性競爭。（3）選址策略選址策略是肯德基能夠取得成功的核心競爭能力之一。進入某個城市之前，肯德基要做的第一件事是，通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集該地區(qū)資料，然后根據(jù)資料劃分商圈?？系禄脑瓌t是，一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入。確定商圈之后，還要考察這個商圈內(nèi)最主要的聚客點在哪里?？系禄哪繕耸?，力爭在最聚客的地方開店。（4）產(chǎn)品多樣化，注重飲食均衡健康為滿足中國消費者口味，肯德基開發(fā)一系列定期供應(yīng)的食品，這些產(chǎn)品深得中國消費者的肯定和喜愛。隨著消費者對這些產(chǎn)品的接受，更多的人已經(jīng)在肯德基吃得更加均衡，健康.中國肯德基還誠摯邀請了一批國家食品營養(yǎng)專家，成立了“中國肯德基食品健康咨詢委員會” 。（5）更換標識，強打品牌廣告近日肯德基在全球范圍內(nèi)更換標識，新標識保留了山德士上校招牌式的蝶形領(lǐng)結(jié)，但首次將他經(jīng)典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。據(jù)稱本次換標為了“與時俱進” ，不斷給消費者新鮮感。配合換標行動肯德基的新品牌廣告也同時開始在央視和各大衛(wèi)視投放。這條新廣告在筆者看來是肯德基“立足中國，融入生活”的進一步深化.美國內(nèi)華達州 51區(qū)沙漠，8129 平方米的全新巨幅山德士上校標識亮相了，使得肯德基成為世界上第一個從太空可以看到的品牌！III中國快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀中國的快餐業(yè)起步較晚，以 1987年 4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。2006 年，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以 17左右的速度高速增長，全年營業(yè)收入將超過 9000億元而直接突破 10000億元大關(guān)，達到 10400億元。肯德基的發(fā)展道路、經(jīng)營理念、管理模式等有很多地方值得我們學(xué)習(xí)，但是把肯德基作為衡量快餐企業(yè)的標準，作為現(xiàn)代快餐發(fā)展的全部內(nèi)涵是片面的。一方面，中式快餐企業(yè)有著自身不同的發(fā)展背景與特點，發(fā)展的模式與途徑不可能完全相同于洋快餐?？系禄M入中國雖憑借了多方面的綜合實力，但也要結(jié)合我國實際做出品種、口味、市場定位等方面的調(diào)整；另一方面，快餐也不能只有肯德基的單一模式，還要以快餐的本質(zhì)特征來決定，以市場需求與發(fā)展實際來決定。衡量當今中國快餐業(yè)的發(fā)展，是不能以個別快餐企業(yè)的成敗來衡量現(xiàn)在快餐行業(yè)的興衰，而且現(xiàn)代快餐業(yè)的發(fā)展水平不只是簡單地以開店數(shù)量多少和網(wǎng)點多少來衡量。經(jīng)過多年的實踐和探索，我國快餐業(yè)發(fā)展已能夠面向社會提供更廣泛的供應(yīng)服務(wù)，經(jīng)營方式和服務(wù)領(lǐng)域不斷拓寬。從店面形式上看，有連鎖店、便餐店、社區(qū)店與送餐、外賣、小吃廣場等；從服務(wù)對象上看，從流動人口、外出人口為主向單位后勤與家庭廚房延伸；從品種結(jié)構(gòu)上看，有餐飲成品、半成品、快餐食品等等?？觳鸵殉蔀橹魇彻こ?、早點工程、餐桌工程、廚房工程的重要內(nèi)容，快餐內(nèi)涵更加豐富多樣，服務(wù)功能不斷增強。可是目前，我國社會發(fā)展的大環(huán)境對快餐業(yè)仍有一定的制約因素。主要表現(xiàn)在：快餐業(yè)的發(fā)展受到消費水平與消費能力的制約；地區(qū)和人均發(fā)展不平衡；對連鎖快餐發(fā)展所需的社會配套措施支持不夠，市場法規(guī)不健全，配送系統(tǒng)不完善，消費環(huán)境不規(guī)范，企業(yè)投入與發(fā)展基礎(chǔ)還不強。事實證明， “立足中國、融入生活”是肯德基行之有效的中國戰(zhàn)略，這一戰(zhàn)略的成功實施，已使越來越