老年人飲食12字真經(jīng)

老年人飲食12字真經(jīng)

“養(yǎng)生之道，莫先于食?！崩檬澄锏臓I養(yǎng)來防治疾病，可促進

健康長壽。通過調(diào)整飲食來補養(yǎng)臟腑功能，促進身體健康和疾病的康

復。而老年人機體各種生理功能的減退往往可直接或間接影響著營養(yǎng)

的吸收和對體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯

得尤為重要。怎樣的飲食才是合理、健康的？專家總結(jié)了老年人飲食

的12字真經(jīng)，即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。

雜食

雜食是指，飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所

需營養(yǎng)均衡，保障身體健康?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》總結(jié)出健康飲食指南：“五

谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！币馑季褪枪任铮ㄖ魇常?/p>

是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔

助、補益和補充。

而陶弘景《養(yǎng)性延命錄》講，田夫壽，膏粱天，指種地的老漢吃

五谷雜糧長壽，而富家公子哥吃得精細反而早夭。老年人食物多樣化、

粗細結(jié)合、葷素并重、以素為主，才能吃出好的身體。

慢食

慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年后，胃腸功能減弱，而慢

食的人，食物經(jīng)過充分咀嚼，更容易消化。此外，研究表明，慢食的

人更容易保持苗條。

老年人吃飯最忌吃飯過快，吃得快比較容易造成“誤吸”，誤吸

進入肺部的食物多會引起吸入性肺炎，導致發(fā)熱、咳嗽，如果是大塊

食物尤其是湯圓、餃子、桂圓等，可能阻塞氣管甚至窒息死亡。近年

來，醫(yī)院里也經(jīng)常會見到類似“最昂貴的雞肉”之類的病例。即老年

人因不慎把雞翅吸入氣管，花了很多錢來治療，結(jié)果回天乏術(shù)。

老年人由于體弱或疾病，特別是有過中風經(jīng)歷的病人，往往吞咽

反射遲鈍，因此吃飯一定要放慢速度，并且集中注意力，以免造成悲

劇。

素食

素食指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉,

而是要葷素搭配，吃80%的素食，和20%的葷食。古語說：飲食清淡

自然補益之功明顯，肥甘厚味則易于傷及臟腑，說的就是這個道理。

從人體構(gòu)造來說，人的腸道比較長，迂回多。而腸道長的動物,

更適合草食、雜食。雖然腸道攝入動物蛋白，對人的體能提升比較快，

但現(xiàn)代人比較“宅”，平常體力勞動的比重不大，更應該以素食為主。

淡食

淡食有三個要求，即少鹽、少油、少糖。鹽跟高血壓的關(guān)系非常

密切。數(shù)據(jù)表明，北方高血壓發(fā)病率明顯高于南方。這跟南北方的飲

食差異有關(guān)，北方飲食偏咸。而油膩吃得過多，較易引起中風、糖尿

病、高血脂等疾病。多吃糖，易使胃腸道出現(xiàn)脹氣，從而影響身體對

營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外，老年人新陳代謝較慢，若吃糖過多，會使多

余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪而導致肥胖，并可誘發(fā)糖尿病。

人體就像公交車一樣，公交車在沿線不斷上下人，如果上的人多

于下的人，車早晚要超載。而人體不斷地攝入熱量，消耗熱量。當消

耗熱量少的時候，就需要減少攝入。或者是你攝入多的時候，你得增

加活動，保持平衡，否則就會誘發(fā)各種身體疾病。

稀食

稀食是指老年人的飲食要以吃粥為主。俗話說：老人吃粥，多壽

多福。一來吃稀粥老年人比較容易消化，不容易引起“誤吸”的問題，

也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比較容易搭配山藥、枸杞等

食材，營養(yǎng)比較容易釋放在粥里。

我國古代就講究吃粥養(yǎng)生?！独侠虾阊浴分姓f：“每日空腹，食

淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細?！捌淅先损B(yǎng)生的方法

是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游專作《食粥》，

其詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，

只將食粥致神仙?！标懹螇塾獍酥龋梢娖涫持嗟难a養(yǎng)之效。

斷食

斷食療法在日本和東南亞非常常見。所謂斷食就是一段時間內(nèi)不

吃食物，讓整個身體系統(tǒng)得到一個休息和重獲力量的機會，同時，附

著于體內(nèi)所有器官和組織的廢物也可以利用這段“間