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老年人飲食12字真經(jīng)
“養(yǎng)生之道,莫先于食?!崩檬澄锏臓I養(yǎng)來防治疾病,可促進
健康長壽。通過調(diào)整飲食來補養(yǎng)臟腑功能,促進身體健康和疾病的康
復。而老年人機體各種生理功能的減退往往可直接或間接影響著營養(yǎng)
的吸收和對體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而,老年人的健康飲食顯
得尤為重要。怎樣的飲食才是合理、健康的?專家總結(jié)了老年人飲食
的12字真經(jīng),即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。
雜食
雜食是指,飲食品種要多,要吃得雜、吃得全面,才能使人體所
需營養(yǎng)均衡,保障身體健康?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》總結(jié)出健康飲食指南:“五
谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充?!币馑季褪枪任铮ㄖ魇常?/p>
是人們賴以生存的根本,而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔
助、補益和補充。
而陶弘景《養(yǎng)性延命錄》講,田夫壽,膏粱天,指種地的老漢吃
五谷雜糧長壽,而富家公子哥吃得精細反而早夭。老年人食物多樣化、
粗細結(jié)合、葷素并重、以素為主,才能吃出好的身體。
慢食
慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年后,胃腸功能減弱,而慢
食的人,食物經(jīng)過充分咀嚼,更容易消化。此外,研究表明,慢食的
人更容易保持苗條。
老年人吃飯最忌吃飯過快,吃得快比較容易造成“誤吸”,誤吸
進入肺部的食物多會引起吸入性肺炎,導致發(fā)熱、咳嗽,如果是大塊
食物尤其是湯圓、餃子、桂圓等,可能阻塞氣管甚至窒息死亡。近年
來,醫(yī)院里也經(jīng)常會見到類似“最昂貴的雞肉”之類的病例。即老年
人因不慎把雞翅吸入氣管,花了很多錢來治療,結(jié)果回天乏術(shù)。
老年人由于體弱或疾病,特別是有過中風經(jīng)歷的病人,往往吞咽
反射遲鈍,因此吃飯一定要放慢速度,并且集中注意力,以免造成悲
劇。
素食
素食指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉,
而是要葷素搭配,吃80%的素食,和20%的葷食。古語說:飲食清淡
自然補益之功明顯,肥甘厚味則易于傷及臟腑,說的就是這個道理。
從人體構(gòu)造來說,人的腸道比較長,迂回多。而腸道長的動物,
更適合草食、雜食。雖然腸道攝入動物蛋白,對人的體能提升比較快,
但現(xiàn)代人比較“宅”,平常體力勞動的比重不大,更應該以素食為主。
淡食
淡食有三個要求,即少鹽、少油、少糖。鹽跟高血壓的關(guān)系非常
密切。數(shù)據(jù)表明,北方高血壓發(fā)病率明顯高于南方。這跟南北方的飲
食差異有關(guān),北方飲食偏咸。而油膩吃得過多,較易引起中風、糖尿
病、高血脂等疾病。多吃糖,易使胃腸道出現(xiàn)脹氣,從而影響身體對
營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外,老年人新陳代謝較慢,若吃糖過多,會使多
余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪而導致肥胖,并可誘發(fā)糖尿病。
人體就像公交車一樣,公交車在沿線不斷上下人,如果上的人多
于下的人,車早晚要超載。而人體不斷地攝入熱量,消耗熱量。當消
耗熱量少的時候,就需要減少攝入。或者是你攝入多的時候,你得增
加活動,保持平衡,否則就會誘發(fā)各種身體疾病。
稀食
稀食是指老年人的飲食要以吃粥為主。俗話說:老人吃粥,多壽
多福。一來吃稀粥老年人比較容易消化,不容易引起“誤吸”的問題,
也不容易引起消化道疾病。另一方面,粥比較容易搭配山藥、枸杞等
食材,營養(yǎng)比較容易釋放在粥里。
我國古代就講究吃粥養(yǎng)生?!独侠虾阊浴分姓f:“每日空腹,食
淡粥一甌,能推陳致新,生津快胃,所益非細?!捌淅先损B(yǎng)生的方法
是每日清晨空腹時,食淡稀飯一碗。宋代大詩人陸游專作《食粥》,
其詩寫道:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,
只將食粥致神仙?!标懹螇塾獍酥龋梢娖涫持嗟难a養(yǎng)之效。
斷食
斷食療法在日本和東南亞非常常見。所謂斷食就是一段時間內(nèi)不
吃食物,讓整個身體系統(tǒng)得到一個休息和重獲力量的機會,同時,附
著于體內(nèi)所有器官和組織的廢物也可以利用這段“間
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