老年人飲食12字真經(jīng)

老年人飲食12字真經(jīng)

“養(yǎng)生之道，莫先于食?！崩檬澄锏臓I(yíng)養(yǎng)來(lái)防治疾病，可促進(jìn)

健康長(zhǎng)壽。通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，促進(jìn)身體健康和疾病的康

復(fù)。而老年人機(jī)體各種生理功能的減退往往可直接或間接影響著營(yíng)養(yǎng)

的吸收和對(duì)體內(nèi)毒素、代謝產(chǎn)物的排泄。因而，老年人的健康飲食顯

得尤為重要。怎樣的飲食才是合理、健康的？專家總結(jié)了老年人飲食

的12字真經(jīng)，即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。

雜食

雜食是指，飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所

需營(yíng)養(yǎng)均衡，保障身體健康?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》總結(jié)出健康飲食指南：“五

谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！币馑季褪枪任铮ㄖ魇常?/p>

是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔

助、補(bǔ)益和補(bǔ)充。

而陶弘景《養(yǎng)性延命錄》講，田夫壽，膏粱天，指種地的老漢吃

五谷雜糧長(zhǎng)壽，而富家公子哥吃得精細(xì)反而早夭。老年人食物多樣化、

粗細(xì)結(jié)合、葷素并重、以素為主，才能吃出好的身體。

慢食

慢食顧名思義就是要吃得慢。人到老年后，胃腸功能減弱，而慢

食的人，食物經(jīng)過(guò)充分咀嚼，更容易消化。此外，研究表明，慢食的

人更容易保持苗條。

老年人吃飯最忌吃飯過(guò)快，吃得快比較容易造成“誤吸”，誤吸

進(jìn)入肺部的食物多會(huì)引起吸入性肺炎，導(dǎo)致發(fā)熱、咳嗽，如果是大塊

食物尤其是湯圓、餃子、桂圓等，可能阻塞氣管甚至窒息死亡。近年

來(lái)，醫(yī)院里也經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到類似“最昂貴的雞肉”之類的病例。即老年

人因不慎把雞翅吸入氣管，花了很多錢(qián)來(lái)治療，結(jié)果回天乏術(shù)。

老年人由于體弱或疾病，特別是有過(guò)中風(fēng)經(jīng)歷的病人，往往吞咽

反射遲鈍，因此吃飯一定要放慢速度，并且集中注意力，以免造成悲

劇。

素食

素食指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉,

而是要葷素搭配，吃80%的素食，和20%的葷食。古語(yǔ)說(shuō)：飲食清淡

自然補(bǔ)益之功明顯，肥甘厚味則易于傷及臟腑，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

從人體構(gòu)造來(lái)說(shuō)，人的腸道比較長(zhǎng)，迂回多。而腸道長(zhǎng)的動(dòng)物,

更適合草食、雜食。雖然腸道攝入動(dòng)物蛋白，對(duì)人的體能提升比較快，

但現(xiàn)代人比較“宅”，平常體力勞動(dòng)的比重不大，更應(yīng)該以素食為主。

淡食

淡食有三個(gè)要求，即少鹽、少油、少糖。鹽跟高血壓的關(guān)系非常

密切。數(shù)據(jù)表明，北方高血壓發(fā)病率明顯高于南方。這跟南北方的飲

食差異有關(guān)，北方飲食偏咸。而油膩吃得過(guò)多，較易引起中風(fēng)、糖尿

病、高血脂等疾病。多吃糖，易使胃腸道出現(xiàn)脹氣，從而影響身體對(duì)

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外，老年人新陳代謝較慢，若吃糖過(guò)多，會(huì)使多

余的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪而導(dǎo)致肥胖，并可誘發(fā)糖尿病。

人體就像公交車(chē)一樣，公交車(chē)在沿線不斷上下人，如果上的人多

于下的人，車(chē)早晚要超載。而人體不斷地?cái)z入熱量，消耗熱量。當(dāng)消

耗熱量少的時(shí)候，就需要減少攝入?；蛘呤悄銛z入多的時(shí)候，你得增

加活動(dòng)，保持平衡，否則就會(huì)誘發(fā)各種身體疾病。

稀食

稀食是指老年人的飲食要以吃粥為主。俗話說(shuō)：老人吃粥，多壽

多福。一來(lái)吃稀粥老年人比較容易消化，不容易引起“誤吸”的問(wèn)題，

也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比較容易搭配山藥、枸杞等

食材，營(yíng)養(yǎng)比較容易釋放在粥里。

我國(guó)古代就講究吃粥養(yǎng)生。《老老恒言》中說(shuō)：“每日空腹，食

淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細(xì)。“其老人養(yǎng)生的方法

是每日清晨空腹時(shí)，食淡稀飯一碗。宋代大詩(shī)人陸游專作《食粥》，

其詩(shī)寫(xiě)道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，

只將食粥致神仙?！标懹螇塾獍酥龋梢?jiàn)其食粥的補(bǔ)養(yǎng)之效。

斷食

斷食療法在日本和東南亞非常常見(jiàn)。所謂斷食就是一段時(shí)間內(nèi)不

吃食物，讓整個(gè)身體系統(tǒng)得到一個(gè)休息和重獲力量的機(jī)會(huì)，同時(shí)，附

著于體內(nèi)所有器官和組織的廢物也可以利用這段“間