




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
4404SpecificationofvisualizationkitchenmanagementserviceI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、珠海市智勝昊客健康產(chǎn)業(yè)科技有限本文件主要起草人:陳樹東、鄺嘉慧、陳萬里、楊衛(wèi)、趙秋1明廚亮灶管理服務(wù)規(guī)范3.1餐飲服務(wù)提供者cateringservicep3.2餐飲服務(wù)提供者采用透明式、視頻直播式、互聯(lián)網(wǎng)+視頻式等方式,向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)3.3依托互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)將餐飲服務(wù)提供者的后廚現(xiàn)場(chǎng)操作、食材采購等信息通過屏幕終端向消費(fèi)者和監(jiān)管人員展示,通過互聯(lián)網(wǎng)上傳到網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管平臺(tái),實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程3.43.5專用操作區(qū)域dedicatedoper4基本要求24,1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)設(shè)置食品安全、生產(chǎn)安全管理職責(zé)部門,并配備食品安全管理人員,對(duì)本單位4.3餐飲服務(wù)提供者宜根據(jù)自身業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目、供餐對(duì)象、供餐數(shù)量等,建立如下食品安全管理制——場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備(如衛(wèi)生間、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施、制冰機(jī)等)定期清洗消毒、維護(hù)、校驗(yàn)制進(jìn)貨查驗(yàn)、原料出庫、食品安全自查、食品召4.5特定餐飲服務(wù)提供者還應(yīng)記錄食品留樣、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)校驗(yàn)、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用等4,6餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立對(duì)可能發(fā)生潛在食品安全事故或緊急情況的應(yīng)急程序和預(yù)案。4.7餐飲服務(wù)提供者從業(yè)人員的管理應(yīng)符合有——粗加工區(qū);——烹飪區(qū);——專間、專用操作區(qū)域;——餐飲具清洗消毒區(qū)(使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除37.1.1.1以透明玻璃、隔斷矮墻或設(shè)置參觀通道等方式,使消費(fèi)者能夠現(xiàn)場(chǎng)觀看餐飲食品制作加工過7.1.1.2采用透明玻璃式的應(yīng)定期清潔,保持玻璃表面光滑整潔、通透明亮,無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線,玻璃兩側(cè)不宜存放遮擋視7.1.2.2就餐場(chǎng)所應(yīng)配備圖像展示設(shè)備,并在明顯位置展示。托幼機(jī)構(gòu)展示設(shè)備應(yīng)安裝在方便家長(zhǎng)觀看的對(duì)外開放場(chǎng)所醒目位置,如校門口、保安亭7.1.2.4攝像設(shè)備及圖像展示設(shè)備的數(shù)量及配置要求應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定,以記錄監(jiān)控區(qū)域及監(jiān)控區(qū)域7.1.3.2餐飲服務(wù)提供者應(yīng)通過互聯(lián)網(wǎng)將視頻圖像上傳至明廚亮灶監(jiān)控平臺(tái),在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行操作展7.1.3.4攝像設(shè)備及圖像展示設(shè)備的數(shù)量及配置要求應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定,以記錄監(jiān)控區(qū)域及監(jiān)控區(qū)域7.2公開要求4液的配備與更換,餐飲具的保潔、存放,垃圾桶的清——示食品經(jīng)營許可證等;——學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂還應(yīng)公示重點(diǎn)食品(如豬肉、食用油、大米、添加劑等)的進(jìn)貨具9信息的處理9.2社會(huì)公眾
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 城南殮殯管理暫行辦法
- 電動(dòng)機(jī)單機(jī)試運(yùn)行流程與實(shí)施策略研究
- 村級(jí)農(nóng)民夜校管理辦法
- 110kV變電站升級(jí)改造與啟動(dòng)方案研究
- 古代漢語教學(xué)中的語言轉(zhuǎn)化能力培養(yǎng)策略研究
- 鏡子:揭示被忽視的世界歷史
- 大軸徑磁流體密封技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)展
- 《完整的PMC部作業(yè)流程體系》
- 工貿(mào)企業(yè)安全教育培訓(xùn)
- 林業(yè)文化遺產(chǎn)地感知價(jià)值與游客重游意愿關(guān)系研究
- 碳資產(chǎn)管理與碳金融 課件 第3章 碳資產(chǎn)管理及相關(guān)理論
- 稀土鎂合金超塑性及擴(kuò)散連接工藝研究進(jìn)展
- 2025年全國普通話水平測(cè)試15套復(fù)習(xí)題庫及答案
- 工傷受傷經(jīng)過簡(jiǎn)述模板
- 2025-2030全球雨生紅球藻蝦青素油行業(yè)調(diào)研及趨勢(shì)分析報(bào)告
- 2025年中國中煤江蘇分公司招聘筆試參考題庫含答案解析
- 國家開放大學(xué)法學(xué)本科《商法》期末紙質(zhì)考試第四大題案例分析庫2025珍藏版
- 實(shí)驗(yàn)室技術(shù)崗前培訓(xùn)制度
- 煙氣CEMS在線比對(duì)驗(yàn)收調(diào)試報(bào)告附表D.1-12計(jì)算公式(HJ-75-2017)
- 手術(shù)間體溫下降的后果及預(yù)防
- 腫瘤化療導(dǎo)致的中性粒細(xì)胞減少診治中國專家共識(shí)解讀課件
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論