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上?？Х鹊臧踩芾碇贫瓤倓t1.目的為加強上?？Х鹊甑陌踩芾?，保障員工、顧客的生命財產(chǎn)安全，維護咖啡店的正常經(jīng)營秩序，特制定本安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于上?？Х鹊耆w員工、顧客及進(jìn)入咖啡店區(qū)域的其他人員。3.基本原則安全管理工作遵循“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，堅持“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，確?？Х鹊臧踩\營。安全管理職責(zé)1.店長安全職責(zé)全面負(fù)責(zé)咖啡店的安全管理工作，是安全管理的第一責(zé)任人。制定和完善安全管理制度，組織實施安全管理措施。定期組織安全檢查，及時消除安全隱患。組織員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識和應(yīng)急處理能力。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，處理安全事故和突發(fā)事件。2.員工安全職責(zé)遵守安全管理制度，執(zhí)行安全操作規(guī)程。積極參加安全教育培訓(xùn)，提高安全意識和自我保護能力。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告店長或相關(guān)負(fù)責(zé)人，并協(xié)助處理。愛護安全設(shè)施設(shè)備，正確使用消防器材等安全工具。3.兼職安全管理員職責(zé)協(xié)助店長開展安全管理工作，定期進(jìn)行安全巡查。負(fù)責(zé)安全設(shè)施設(shè)備的日常維護和管理，確保其正常運行。組織員工進(jìn)行安全演練，提高員工應(yīng)急處置能力。收集、整理安全管理資料，建立安全管理檔案。安全設(shè)施設(shè)備管理1.消防設(shè)施設(shè)備咖啡店應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量、種類合適的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警裝置等。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其性能完好。每月由兼職安全管理員進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施設(shè)備的位置、使用方法和注意事項，嚴(yán)禁隨意挪用或損壞消防設(shè)施設(shè)備。2.電氣設(shè)備咖啡店的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，安裝、使用應(yīng)規(guī)范。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，包括電線、插座、開關(guān)、燈具等，發(fā)現(xiàn)老化、破損等問題及時更換。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備，避免因電氣故障引發(fā)火災(zāi)。3.其他設(shè)施設(shè)備對店內(nèi)的桌椅、貨架、門窗等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查，確保其牢固、安全，無松動、損壞等情況。對空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備、冷藏設(shè)備等進(jìn)行定期維護保養(yǎng)，保證其正常運行，為顧客提供舒適的環(huán)境。安全教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃店長應(yīng)制定年度安全教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋安全法律法規(guī)、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置知識等方面。2.新員工培訓(xùn)新員工入職后，應(yīng)進(jìn)行不少于[X]小時的三級安全教育培訓(xùn)，包括公司級、部門級和班組級培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括咖啡店安全管理制度、安全操作規(guī)程、消防知識等，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.定期培訓(xùn)每月組織全體員工進(jìn)行一次安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。培訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)季節(jié)特點、安全形勢等進(jìn)行調(diào)整，如夏季防火、冬季防滑等。4.專項培訓(xùn)針對特殊崗位或新設(shè)備、新工藝的使用，應(yīng)進(jìn)行專項安全教育培訓(xùn)。如電工、焊工等特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗，并定期進(jìn)行復(fù)審培訓(xùn)。安全檢查與隱患排查治理1.日常檢查兼職安全管理員每天對咖啡店進(jìn)行安全巡查，檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施設(shè)備、電氣設(shè)備、安全通道、門窗等。員工在工作過程中應(yīng)隨時注意安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。2.定期檢查每周由店長組織一次全面的安全檢查，檢查內(nèi)容包括安全管理制度的執(zhí)行情況、安全設(shè)施設(shè)備的運行情況、員工的安全操作情況等。每月對咖啡店進(jìn)行一次安全自評，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析總結(jié)，制定整改措施。3.季節(jié)性檢查根據(jù)不同季節(jié)的特點，開展季節(jié)性安全檢查。如夏季重點檢查防暑降溫措施、電氣設(shè)備的散熱情況；冬季重點檢查防寒保暖措施、消防設(shè)施設(shè)備的防凍情況等。4.隱患排查治理對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即進(jìn)行整改。能夠立即整改的，要當(dāng)場整改到位；不能立即整改的，要制定整改計劃，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，確保隱患得到及時消除。對重大安全隱患，應(yīng)立即停止相關(guān)區(qū)域的經(jīng)營活動，采取有效的防范措施，并及時向上級主管部門報告。食品安全管理1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道采購，并索取相關(guān)票據(jù)。對采購的食品進(jìn)行驗收，檢查食品的質(zhì)量、保質(zhì)期等，確保食品合格。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理消毒。嚴(yán)格控制食品的儲存期限，避免食品過期變質(zhì)。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。加工制作食品應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品加工安全。4.餐具消毒餐具應(yīng)及時清洗消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔設(shè)施內(nèi)。定期對餐具消毒設(shè)備進(jìn)行檢查維護，確保消毒效果。顧客安全管理1.入口安全在咖啡店入口處設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒顧客注意安全。檢查入口處地面是否防滑，有無障礙物，確保顧客進(jìn)出安全。2.店內(nèi)安全保持店內(nèi)通道暢通，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物。合理安排桌椅擺放，確保顧客有足夠的活動空間，避免碰撞。對店內(nèi)的裝飾、燈具等進(jìn)行檢查，確保其牢固安全，無墜落傷人風(fēng)險。3.服務(wù)安全服務(wù)員在為顧客提供服務(wù)時，應(yīng)注意安全，避免燙傷、劃傷顧客。提醒顧客妥善保管個人財物，注意防盜。應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定火災(zāi)、地震、食品安全事故等應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急救援物資等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和演練，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。2.應(yīng)急救援物資配備配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、急救箱、應(yīng)急照明設(shè)備等，并定期進(jìn)行檢查和維護，確保其完好有效。在咖啡店明顯位置設(shè)置應(yīng)急救援物資存放點，并標(biāo)明物資名稱、用途等。3.應(yīng)急演練每年至少組織一次綜合應(yīng)急演練，每半年組織一次專項應(yīng)急演練，如火災(zāi)應(yīng)急演練、地震應(yīng)急演練等。通過應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性，提高員工的應(yīng)急處置能力和顧客的自我保護意識。4.事故報告與處理發(fā)生安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告店長或相關(guān)負(fù)責(zé)人，并采取必要的應(yīng)急措施