職高酒店管理題庫及答案VIP

職高酒店管理題庫及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店服務(wù)的核心是（）A.員工B.客人C.管理者答案：B2.客房清掃時(shí)，一般應(yīng)先做（）A.臥室B.衛(wèi)生間C.整理床鋪答案：A3.中餐宴會中，上菜的順序一般是（）A.先冷后熱B.先熱后冷C.冷熱隨意答案：A4.酒店的“金鑰匙”服務(wù)起源于（）A.美國B.法國C.英國答案：B5.以下哪種屬于酒店的對客服務(wù)部門（）A.財(cái)務(wù)部B.人力資源部C.前廳部答案：C6.為客人辦理入住登記手續(xù)主要是（）的工作。A.行李員B.接待員C.收銀員答案：B7.西餐中，牛排一般搭配（）A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.香檳酒答案：B8.酒店客房的布草更換周期一般是（）A.一天B.三天C.一周答案：A9.酒店市場營銷的目的是（）A.提高知名度B.增加客源C.提升品牌形象答案：B10.酒店員工的儀容儀表要求不包括（）A.整潔B.夸張C.大方答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店前廳的主要功能有（）A.銷售客房B.提供信息C.協(xié)調(diào)對客服務(wù)答案：ABC2.客房的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.感官標(biāo)準(zhǔn)B.生化標(biāo)準(zhǔn)C.物理標(biāo)準(zhǔn)答案：AB3.中餐宴會的桌次安排原則有（）A.以右為尊B(yǎng).以遠(yuǎn)為上C.居中為上答案：ABC4.酒店餐飲服務(wù)的特點(diǎn)包括（）A.無形性B.一次性C.同步性答案：ABC5.酒店常見的服務(wù)質(zhì)量控制方法有（）A.標(biāo)準(zhǔn)跟進(jìn)法B.藍(lán)圖技巧法C.統(tǒng)計(jì)分析法答案：ABC6.酒店人力資源管理的內(nèi)容有（）A.招聘與選拔B.培訓(xùn)與開發(fā)C.績效考核答案：ABC7.酒店客房的類型有（）A.單人間B.標(biāo)準(zhǔn)間C.套房答案：ABC8.西餐的用餐禮儀包括（）A.正確使用餐具B.交談輕聲C.穿著得體答案：ABC9.酒店市場營銷的策略有（）A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.渠道策略答案：ABC10.酒店安全管理的內(nèi)容包括（）A.消防安全B.治安安全C.食品安全答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.酒店的所有員工都需要具備良好的溝通能力。（）答案：對2.客房服務(wù)員在清掃房間時(shí)可以隨意挪動客人的物品。（）答案：錯(cuò)3.中餐宴會中，主人一般坐在主桌的正位。（）答案：對4.酒店餐廳可以不提供兒童餐具。（）答案：錯(cuò)5.酒店市場營銷就是做廣告宣傳。（）答案：錯(cuò)6.酒店員工培訓(xùn)只需要新員工參加。（）答案：錯(cuò)7.客房的布草只要干凈就可以，不需要定期更換。（）答案：錯(cuò)8.西餐中，喝湯時(shí)可以發(fā)出聲音。（）答案：錯(cuò)9.酒店的安全管理只是保安部門的工作。（）答案：錯(cuò)10.酒店服務(wù)質(zhì)量只取決于一線員工的表現(xiàn)。（）答案：錯(cuò)四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述酒店前廳接待員的主要工作內(nèi)容答案：負(fù)責(zé)接待到店客人，辦理入住登記手續(xù)，分配客房；解答客人咨詢，提供相關(guān)信息；處理客人投訴和特殊需求；做好客人離店結(jié)賬等相關(guān)工作。2.客房服務(wù)中，如何預(yù)防客人財(cái)物失竊答案：加強(qiáng)樓層安全管理，限制無關(guān)人員進(jìn)入；提醒客人保管好貴重物品，可存前臺保險(xiǎn)箱；員工按規(guī)定操作，清掃時(shí)不隨意翻動客人財(cái)物；做好來訪登記，加強(qiáng)監(jiān)控。3.簡述中餐宴會服務(wù)流程答案：包括宴會前準(zhǔn)備，如場地布置、餐具擺放等；客人到達(dá)時(shí)迎接引導(dǎo)入座；上冷盤、熱菜、主食等，注意上菜順序和節(jié)奏；席間提供周到服務(wù)，及時(shí)處理問題；客人離席時(shí)禮貌送客并清理場地。4.酒店員工應(yīng)具備哪些職業(yè)素養(yǎng)答案：要有良好的服務(wù)意識，以客人為中心；具備專業(yè)知識與技能，高效完成工作；有較強(qiáng)的溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；還要有責(zé)任心，遵守酒店規(guī)章制度，注重儀容儀表。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論酒店如何提高客人的滿意度答案：從服務(wù)質(zhì)量入手，培訓(xùn)員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；完善硬件設(shè)施，保證客房、餐廳等舒適整潔；注重細(xì)節(jié)，滿足客人特殊需求；建立良好溝通機(jī)制，及時(shí)處理投訴反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)。2.談?wù)勀銓频昃G色管理的理解答案：酒店綠色管理是在運(yùn)營中注重環(huán)保、節(jié)能和資源合理利用。如采用節(jié)能設(shè)備，減少一次性用品使用，分類處理垃圾，推廣環(huán)保理念，既降低成本又符合可持續(xù)發(fā)展要求。3.當(dāng)酒店遇到大型活動接待任務(wù)時(shí)，各部門應(yīng)如何協(xié)作答案：前廳部準(zhǔn)確登記接待；客房部確?？头繙?zhǔn)備充分；餐飲部提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；工程部保障設(shè)施設(shè)備正常；安保部維護(hù)秩