廣東開(kāi)放大學(xué)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》形考作業(yè)2答案

廣東開(kāi)放大學(xué)《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》形考作業(yè)2答案形考21.3歲以上學(xué)前兒童體檢頻率（）。單選題(1分)A.每月一次B.每季一次C.每年一次D.每半年一次答案：C2.托幼園所冬季室內(nèi)每天至少開(kāi)窗通風(fēng)（）。單選題(1分)A.1次B.3次C.4次D.2次答案：D3.托幼園所冬季室內(nèi)每天開(kāi)窗通風(fēng)，每次（）。單選題(1分)A.5分鐘B.20分鐘C.30分鐘D.10-15分鐘答案：D4.托幼機(jī)構(gòu)的工作主要是登記、通知和宣傳，這是預(yù)防接種哪階段工作（）？單選題(1分)A.與預(yù)防接種無(wú)關(guān)B.預(yù)防接種中C.預(yù)防接種后D.預(yù)防接種前答案：D5.制定托幼機(jī)構(gòu)生活制度的意義不包括（）。單選題(1分)A.保證托幼機(jī)構(gòu)順利地盈利B.能保證保教人員做好相關(guān)工作C.有助于培養(yǎng)學(xué)前兒童良好的習(xí)慣D.有利于學(xué)前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育答案：A6.學(xué)前兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于（）。單選題(1分)A.30分鐘B.40分鐘C.55分鐘D.20分鐘答案：A7.哪項(xiàng)不是食品的烹調(diào)制備要注意的（）。單選題(1分)A.食物的烹調(diào)制備過(guò)程盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失B.食物的烹調(diào)制備過(guò)程要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)C.食物的烹調(diào)制備要使食品具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收D.食物的烹調(diào)應(yīng)盡量烘烤和煙熏答案：D8.幼兒園一日生活中重要的往往被忽視的生活活動(dòng)是（）。單選題(1分)A.入園B.睡眠C.飲水D.如廁答案：B9.學(xué)前兒童入園前體格檢查的有效期是（）單選題(1分)A.1個(gè)月B.1年C.1學(xué)期答案：A10.《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》規(guī)定托幼園所工作人員接受健康檢查的頻率是（）。單選題(1分)A.每月一次B.半年一次C.每年一次D.三年一次答案：C11.哪項(xiàng)不是制定學(xué)前兒童生活制度的主要依據(jù)（）。單選題(1分)A.學(xué)前兒童的年齡特點(diǎn)及其生理活動(dòng)的特點(diǎn)B.地域特點(diǎn)及季節(jié)變化C.家長(zhǎng)的需要消化系統(tǒng)D.工作人員工資支付的需要答案：D12.學(xué)前兒童入園前的預(yù)防接種是由（）負(fù)責(zé)的。單選題(1分)A.托幼機(jī)構(gòu)B.家長(zhǎng)C.衛(wèi)生防疫部門(mén)D.托幼機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)答案：B13.正常學(xué)前兒童每日總熱量的需求為每千克體重（）A.230B.380C.560D.420答案：BD14.幼兒園工作規(guī)程》指出，幼兒園應(yīng)制定合理的學(xué)前兒童一日生活作息制度，兩餐間隔時(shí)間不少于（）。單選題(1分)A.2.5小時(shí)B.2小時(shí)C.3.5小時(shí)D.3小時(shí)答案：D15.學(xué)前兒童應(yīng)多吃蛋、奶等食物，保證維生素D的攝入，以防止因維生素D缺乏而引起（）。單選題(1分)A.呆小癥B.異食癖C.佝僂病D.壞血病答案：C16.對(duì)學(xué)前兒童來(lái)講，含鈣的食物中以（）為最佳單選題(1分)A.小白菜B.牛奶C.油菜D.芹菜答案：B17.膳食中的維生素C主要來(lái)源于（）。單選題(1分)A.新鮮的蔬菜和水果B.乳制品C.豆類(lèi)D.谷類(lèi)答案：A18.各餐供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素（）。單選題(1分)A.早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類(lèi)和少量的脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物）B.早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類(lèi)和脂肪）；午餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物）C.午餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類(lèi)和脂肪）；早餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物）D.早餐高質(zhì)量（提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類(lèi)和脂肪）；晚餐高質(zhì)量、高熱量（提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪，食物的數(shù)量也應(yīng)充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白質(zhì)含量高的食物）答案：A19.下列哪一項(xiàng)不是熱能的來(lái)源，也不構(gòu)成肌體組織，但它中維持人體正常生理功能所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素（）？單選題(1分)A.水B.維生素C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物答案：A20.下列哪種化學(xué)元素不是蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素（）。單選題(1分)A.碳B.氫C.無(wú)機(jī)鹽D.氧答案：C21.是單吃綠豆湯和紅豆湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是綠豆紅豆混合吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？（）。單選題(1分)A.單獨(dú)吃B.混合吃C.都一樣D.不能混吃答案：B22..食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素是（）。單選題(1分)A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物答案：A23.糖類(lèi)生理功能不包括（）單選題(1分)A.供給熱能B.參與構(gòu)成機(jī)體組織C.中和酸堿度D.減少蛋白質(zhì)的消耗答案：C24.處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童對(duì)必需氨基酸的需要量是成人的（）倍。單選題(1分)A.5-10B.1-5C.20D.10-20答案：D25.1-3歲孩子體檢頻率（）。單選題(1分)A.每月一次B.每季一次C.每年一次D.每半年一次答案：D26.熱能的來(lái)源（）。多選題(2分)A.糖類(lèi)B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水27.兒童總的能量消耗包括（）。多選題(2分)A.基礎(chǔ)代謝B.食物的特殊動(dòng)力作用C.活動(dòng)和排泄D.生長(zhǎng)發(fā)育28.蛋白質(zhì)的生理功能（）。多選題(2分)A.構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組織B.調(diào)節(jié)生理活動(dòng)C.吸收二氧化碳D.供給熱能29.做到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)的正確做法（）。多選題(2分)A.葷素搭配B.搭配多種食物，提倡食物的多樣化C.同時(shí)食用D.不同時(shí)食用30.托幼園所要嚴(yán)格按照規(guī)定接種，以防（）。多選題(2分)A.漏鐘B.空種C.錯(cuò)種D.重復(fù)接種31.全日觀察的重點(diǎn)是觀察幼兒（）多選題(2分)A.精神狀況B.食欲狀況C.睡眠狀況D.體溫狀況32.鈣在體內(nèi)主要存在于（）。多選題(2分)A.骨骼B.牙齒C.毛發(fā)D.指甲33.生活制度的實(shí)施應(yīng)堅(jiān)持（）。多選題(2分)A.嚴(yán)格執(zhí)行B.保教結(jié)合C.區(qū)別對(duì)待D.家園同步34.幼兒喝水應(yīng)注意（）。多選題(2分)A.允許幼兒隨時(shí)喝水B.不能給幼兒喝冰水，應(yīng)喝白開(kāi)水C.久存的開(kāi)水不宜給幼兒飲用D.飯前、睡前半小時(shí)盡量少喝水。同時(shí)，還應(yīng)教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習(xí)慣，如喝水時(shí)不要過(guò)多過(guò)快、排隊(duì)等候喝水等35.入園前全身體格檢查項(xiàng)目包括（）。多選題(2分)A.既往病史B.預(yù)防接種C.一般生長(zhǎng)發(fā)育與健康情況D.心理素質(zhì)36.隔離制度包括（）。多選題(2分)A.對(duì)患者應(yīng)立即隔離B.加強(qiáng)對(duì)疫源地的檢疫C.對(duì)可疑患者應(yīng)臨時(shí)隔離D.患不同傳染病的學(xué)前兒童應(yīng)集中隔離37.物理消毒法主要包括（）。多選題(2分)A.機(jī)械消毒B.熱力消毒C.紫外線燈D.日曬消毒38.托幼園所要嚴(yán)格按照以下規(guī)定接種（）。多選題(2分)A.接種種類(lèi)B.計(jì)量C.次數(shù)D.間隔時(shí)間39.什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素C（）多選題(2分)A.便秘的孩子B.貧血的孩子C.受鉛威脅的孩子D.流鼻血的孩子40.水的生理功能多選題(2分)A.構(gòu)成機(jī)體的基本成分B.參與物質(zhì)代謝過(guò)程C.調(diào)節(jié)體溫D.潤(rùn)滑作用41.膳食纖維的有利作用（）。多選題(2分)A.纖維素可吸收和保留水分，有助于通便。B.存在于新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用，還可調(diào)節(jié)脂類(lèi)代謝，有助于降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。C.能延緩對(duì)糖的吸收，降低血糖、減少機(jī)體對(duì)胰島素的需要。D.對(duì)控制肥胖有積極意義，還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。42.配制學(xué)前兒童膳食的原則（）多選題(2分)A.滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要B.增進(jìn)食欲C.適合其消化系統(tǒng)的特點(diǎn)D.符合飲食衛(wèi)生要求43.前兒童良好的飲食習(xí)慣（）。多選題(2分)A.按時(shí)獨(dú)立進(jìn)餐，講究衛(wèi)生和禮貌B.專(zhuān)心進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽C.飲食定量，控制零食D.飲食多樣，不能偏食44.選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)避免下列幾種情況（）。多選題(2分)A.細(xì)菌污染和腐爛變質(zhì)B.無(wú)生產(chǎn)許可證、無(wú)保質(zhì)期的食物食物C.被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢D.天然有毒食物及含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品45.脂肪的生理功能（）。多選題(2分)A.構(gòu)成機(jī)體組織B.供給熱能和貯存熱能C.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收D.增加飽腹感46.食物中所含的糖類(lèi)有（）。多選題(2分)A.單糖B.雙糖C.多糖D.乳糖47.鋅缺乏癥的表現(xiàn)（）。多選題(2分)A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.體虛多汗C.全身水腫D.口味異常，偏食48.鋅的生理功能多選題(2分)A.在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過(guò)程中發(fā)揮重要作用并參與蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞生長(zhǎng)、分裂和再生，影響生長(zhǎng)發(fā)育B.促進(jìn)性器官正常發(fā)育和維持正常性功能C.增強(qiáng)人體免疫力D.對(duì)皮膚和視力具有保護(hù)作用。49.兒童缺鈣會(huì)造成（）。多選題(2分)A.骨骼和牙齒發(fā)育不良B.骨質(zhì)疏松C.佝僂病D.肌肉痙攣50.維生素C的生理功能多選題(2分)A.參與體內(nèi)氧化過(guò)程并保護(hù)機(jī)體組織免受氧化損害B.促進(jìn)鐵的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力C.防癌、抗癌D.益于傷口愈合、止血51.維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱(chēng)為抗佝僂病維生素。答案：對(duì)52.人腦中的蛋白質(zhì)占干重（不計(jì)水分）的50%。答案：對(duì)53.脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素。答案：對(duì)54.維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。答案：對(duì)55.存在于人體的各種元素，除碳、氫、氧、和氮主要以有機(jī)物的形式出現(xiàn)外，其余各種元素，可統(tǒng)稱(chēng)為礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）。答案：對(duì)56.維生素B1缺乏癥又稱(chēng)為"腳氣病”，"腳氣病”是指霉菌所致的腳癬。答案：錯(cuò)57.鋅是人體必需的微量元素之一，鋅在體內(nèi)分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。答案：對(duì)58.廣義的營(yíng)養(yǎng)指食物中營(yíng)養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的差別答案：錯(cuò)59.廣義的營(yíng)養(yǎng)：人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以滿(mǎn)足自身生理需要的生物學(xué)過(guò)程。答案：對(duì)60.營(yíng)養(yǎng)素是指食物中維持和促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需要的各種化學(xué)物質(zhì)。答案：對(duì)61.、一般來(lái)說(shuō)，男性基礎(chǔ)代謝比女性高，男性所需的熱能比女性高，兒童比成人高答案：對(duì)62.活潑好動(dòng)的孩子比不不好動(dòng)的孩子熱能消耗要大的多。答案：對(duì)63.3歲以上兒童要提倡和訓(xùn)練用蹲式廁所。答案：對(duì)64.托幼機(jī)構(gòu)的生活制度是指根據(jù)學(xué)前兒童身心發(fā)展的特點(diǎn)，對(duì)其在托幼機(jī)構(gòu)內(nèi)的主要活動(dòng)，如入園、進(jìn)餐、睡眠、游戲、戶(hù)外活動(dòng)、教育活動(dòng)、離園等每個(gè)環(huán)節(jié)在時(shí)間、順序、次數(shù)、內(nèi)容以及間隔等方面的規(guī)定，并合理地固定下來(lái)，形成一種制度。答案：對(duì)65.食入過(guò)多的膳食纖維可引起腸脹氣，食入膳食纖維并非越多越好。答案：錯(cuò)66.全托幼兒一般是三餐兩點(diǎn)。答案：錯(cuò)67.早餐供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的糖類(lèi)和少量的脂肪