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飯店會計考試題及答案

單項選擇題(每題2分,共10題)1.飯店購買食材應計入()A.固定資產(chǎn)B.原材料C.管理費用答案:B2.客房收入一般確認為()A.主營業(yè)務收入B.其他業(yè)務收入C.營業(yè)外收入答案:A3.下列屬于飯店間接成本的是()A.食材成本B.客房水電費C.廚師工資答案:B4.飯店銷售酒水給顧客,應繳納()A.增值稅B.消費稅C.印花稅答案:A5.計提固定資產(chǎn)折舊應貸記()科目A.固定資產(chǎn)B.累計折舊C.管理費用答案:B6.飯店支付的廣告費用屬于()A.銷售費用B.財務費用C.制造費用答案:A7.賒購食材應貸記()A.應付賬款B.應收賬款C.庫存現(xiàn)金答案:A8.反映飯店經(jīng)營成果的報表是()A.資產(chǎn)負債表B.利潤表C.現(xiàn)金流量表答案:B9.飯店采購餐具,價值較小,應計入()A.低值易耗品B.固定資產(chǎn)C.原材料答案:A10.飯店的短期借款利息一般計入()A.管理費用B.銷售費用C.財務費用答案:C多項選擇題(每題2分,共10題)1.飯店成本包括()A.食材成本B.員工工資C.房租D.水電費答案:ABCD2.飯店收入來源有()A.客房收入B.餐飲收入C.會議場地出租收入D.商品銷售收入答案:ABCD3.以下屬于飯店流動資產(chǎn)的有()A.庫存現(xiàn)金B(yǎng).應收賬款C.存貨D.固定資產(chǎn)答案:ABC4.飯店會計核算涉及的稅費有()A.增值稅B.城市維護建設稅C.企業(yè)所得稅D.房產(chǎn)稅答案:ABCD5.下列屬于期間費用的有()A.管理費用B.銷售費用C.財務費用D.制造費用答案:ABC6.飯店采購食材的渠道有()A.批發(fā)市場B.供應商送貨C.超市D.網(wǎng)上采購答案:ABCD7.影響飯店利潤的因素有()A.收入水平B.成本控制C.稅費繳納D.市場競爭答案:ABCD8.飯店固定資產(chǎn)折舊方法有()A.年限平均法B.工作量法C.雙倍余額遞減法D.年數(shù)總和法答案:ABCD9.飯店財務報表包括()A.資產(chǎn)負債表B.利潤表C.現(xiàn)金流量表D.所有者權(quán)益變動表答案:ABCD10.飯店會計憑證包括()A.原始憑證B.記賬憑證C.轉(zhuǎn)賬憑證D.收款憑證答案:AB判斷題(每題2分,共10題)1.飯店收到顧客定金應確認為收入。()答案:錯2.所有食材采購都應計入主營業(yè)務成本。()答案:錯3.固定資產(chǎn)當月增加當月計提折舊。()答案:錯4.飯店繳納的增值稅不影響利潤。()答案:對5.銷售費用是為銷售商品和提供勞務而發(fā)生的費用。()答案:對6.應收賬款屬于負債類科目。()答案:錯7.飯店的水電費一定屬于營業(yè)成本。()答案:錯8.利潤表可以反映飯店一定時期的財務狀況。()答案:錯9.低值易耗品攤銷可以采用一次攤銷法。()答案:對10.企業(yè)所得稅是按利潤總額計算繳納的。()答案:錯簡答題(每題5分,共4題)1.簡述飯店成本核算的主要內(nèi)容。答案:主要核算食材成本、人工成本、房租、水電費等。食材成本核算采購、儲存、消耗;人工成本涵蓋員工工資、福利等;房租、水電費按實際發(fā)生記錄,以準確計算經(jīng)營成本。2.飯店會計在收入確認上應遵循什么原則?答案:遵循權(quán)責發(fā)生制原則和收入實現(xiàn)原則。當飯店提供了商品或服務,且經(jīng)濟利益很可能流入企業(yè),收入金額能可靠計量時,確認收入,不論款項是否收到。3.簡述飯店固定資產(chǎn)折舊的意義。答案:折舊能將固定資產(chǎn)成本在其使用期限內(nèi)分攤,合理反映各期經(jīng)營成本,準確核算利潤;也為固定資產(chǎn)更新儲備資金,保障飯店持續(xù)運營。4.列舉飯店常見的財務分析指標。答案:常見指標有毛利率(反映盈利能力)、凈利率、資產(chǎn)負債率(衡量償債能力)、應收賬款周轉(zhuǎn)率(體現(xiàn)資金回籠速度)、存貨周轉(zhuǎn)率等。討論題(每題5分,共4題)1.討論如何有效控制飯店的食材成本。答案:合理規(guī)劃采購量,通過招標選擇優(yōu)質(zhì)低價供應商;嚴格食材驗收流程,控制質(zhì)量與數(shù)量;做好庫存管理,減少損耗;根據(jù)銷售情況調(diào)整菜品,避免食材積壓浪費。2.談談飯店應收賬款管理的重要性及措施。答案:重要性在于保障資金流,減少壞賬損失。措施有對客戶信用評估,制定合理信用政策;及時跟進賬款回收,建立催款制度;定期核對賬目,分析賬齡,必要時借助法律手段。3.討論飯店成本與利潤之間的關(guān)系及如何平衡。答案:成本與利潤反向相關(guān),成本降低利潤可能增加。平衡方法是在保證服務質(zhì)量前提下,優(yōu)化采購、控制能耗等降成本;同時創(chuàng)新菜品、提升服務吸引顧客,增加收入,

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