T/CCBD 18-2022品牌評價中餐菜系

ICS03.040

CCSA00

T/CCBD18—2022

品牌評價中餐菜系

Brandevaluation—Chinesecuisinestyles

2022-06-16發(fā)布2022-06-16實施

中國品牌建設(shè)促進會發(fā)布

T/CCBD18—2022

目次

前言……………………………Ⅰ

1范圍…………………………1

2規(guī)范性引用文件……………1

3術(shù)語和定義…………………1

4評價原則……………………2

5評價指標(biāo)……………………2

6評價結(jié)果……………………4

附錄A（資料性)中餐菜系品牌評價指標(biāo)及內(nèi)容……………5

參考文獻………………………10

T/CCBD18—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中國品牌建設(shè)促進會提出并歸口。

本文件起草單位：北京東方美食研究院、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司、北京恒泰豐餐飲有限公司、

天津?qū)氒幎溲凼称酚邢薰尽⒅屑Z福臨門食品營銷有限公司、浙江塔牌紹興酒有限公司、重慶江記酒莊

有限公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、北京伊尹餐飲管理有限公司、北京滿滿海餐飲管理有限公

司、湖南新長福實業(yè)有限公司、杭州新白鹿餐飲管理有限公司、河南魯班張餐飲有限公司、廣東客語餐飲

管理有限公司、江蘇小廚娘餐飲管理有限公司、南京夏記餐飲管理有限公司、中品世紀(jì)（北京）科技發(fā)展有

限公司。

本文件主要起草人：劉廣偉、董振祥、韓家宸、朱寶鈞、徐光洪、許志遠、張洪、李曉波、龍偉里、周文源、

張書安、陳啟元、嵇小麗、夏明龍、郝冬霞、霍菲菲、郭雅雪。

Ⅰ

T/CCBD18—2022

品牌評價中餐菜系

1范圍

本文件規(guī)定了中餐菜系品牌評價的評價原則、評價指標(biāo)和評價結(jié)果等相關(guān)內(nèi)容和要求。

本文件適用于中餐菜系品牌評價。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T29185品牌術(shù)語

GB/T29186（所有部分）品牌價值要素評價

GB/T29187品牌評價品牌價值評價要求

GB/T39064品牌培育指南產(chǎn)業(yè)集群

3術(shù)語和定義

GB/T29185、GB/T29186（所有部分）、GB/T29187、GB/T39064界定的以及下列術(shù)語和定義適用

于本文件。

3.1

中餐Chinesecuisine

以中國傳統(tǒng)的烹飪技法、發(fā)酵工藝、碎解加工等制作的食物與吃的范式。

3.2

中餐菜系Chinesecuisinestyles

按中國地域劃分，具有鮮明地方風(fēng)味特色的飲食產(chǎn)品空間類別。

3.3

地標(biāo)食材geographicalindicationsfood

產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核

批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的食材產(chǎn)品。

注：該定義改寫自《與貿(mào)易有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)協(xié)定》第22條第1款。

3.4

發(fā)酵產(chǎn)品fermentationproduct

借用微生物的生命活動所形成的一類具有獨特風(fēng)味的食品。

注：包括但不限于醬、酒、菜、茶。

3.5

中餐匠人Chinesecuisineartisan