DB36-T1771-2023-毛木耳栽培技術(shù)規(guī)程-江西省

ICS65.020.20B05DB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T1771—2023毛木耳栽培技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationofcultivationforAuriculariacorneaDB36/T1771—2023目次前言..............................................................................II1范圍..............................................................................12規(guī)范性引用文件....................................................................13術(shù)語和定義........................................................................14栽培場地..........................................................................15栽培原料..........................................................................26菌袋制作..........................................................................27出耳管理..........................................................................38干制與貯存........................................................................49病蟲害防控........................................................................41IDB36/T1771—2023前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西天和食用菌開發(fā)有限公司。本文件起草人：霍光華、吳京城、余福生、邱耀民、霍達(dá)、崔朝宇、張林平、顏俊清、龍昊知、胡殿明。IIDB36/T1771—2023毛木耳栽培技術(shù)規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了毛木耳栽培的術(shù)語和定義、栽培場地、栽培原料、菌袋制作、出耳管理、干制和貯存、病蟲害防控等技術(shù)要求。本文件適用于毛木耳自然條件下人工代料栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3218食用小麥麩皮T/ZZBZ006白背毛木耳等級(jí)規(guī)格3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1隸屬于木耳科、木耳屬真菌，主要特征有：擔(dān)子果膠質(zhì)至帶軟骨質(zhì)，較堅(jiān)韌，初如杯狀、碟狀，后呈耳殼狀至葉狀，周邊直伸或稍內(nèi)屈呈波狀，子實(shí)層面光滑，深赤褐色至帶暗紫色，干后硬而韌，淡紫褐色至紫黑色，不孕面密生淡褐色至黃褐色毛茸，毛長。國內(nèi)栽培主要品種有：白背木耳、黃背木耳、紫木耳、玉木耳等。4栽培場地耳棚應(yīng)選擇地勢高燥、通風(fēng)向陽、平坦開闊的空曠場地，要求周邊環(huán)境衛(wèi)生，給排水方便，通風(fēng)良好，交通便利，無污染源的場所。1DB36/T1771—2023a)生產(chǎn)區(qū)應(yīng)分為倉庫、堆料場、制袋區(qū)、滅菌區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出耳區(qū)；b)c)各區(qū)銜接合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分離；采取圍墻等隔離措施防止培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生的不良影響。4.3耳棚搭建耳棚搭建應(yīng)滿足以下要求：a)b)耳棚呈拱形，規(guī)格一般采用寬10m，長50m~60m，棚中部高度3m,兩側(cè)高度2m；耳棚建筑應(yīng)采用雙層結(jié)構(gòu)，上層棚頂可設(shè)覆蓋物；c)耳棚具有防雨、擋風(fēng)、遮陽、保溫、耐用等功能；d)耳棚內(nèi)外均要保持清潔衛(wèi)生，降低病蟲害發(fā)生率。5栽培原料毛木耳栽培原料包括主料和輔料，其要求如下：a)主料：雜木屑、玉米芯、棉籽殼等，其中雜木屑為非芳香類的闊葉樹種的木屑，粒徑小于等于0.5cm，各主料均要求干燥，顆粒松散、色澤正常，無霉?fàn)€、無結(jié)團(tuán)、無異味、無混雜物；b)輔料：麩皮、石膏、生石灰、水等，其中麩皮應(yīng)符合NY/T3218的要求，石膏、生石灰應(yīng)符合NY/T2375要求，水應(yīng)符合GB5749要求。6菌袋制作6.1.1自然條件下可進(jìn)行春、秋兩季栽培。6.1.2春季栽培：適宜制袋時(shí)間為11月～翌年1月，出耳時(shí)間為3月～5月。不同地區(qū)可根據(jù)各地原料供應(yīng)狀況選擇以下栽培配方：6.3.1拌料：主料如雜木屑、玉米芯、棉籽殼等要提前一天預(yù)濕，而后原、輔材料按栽培料配方混合拌勻，含水量控制在60%左右。6.3.2根據(jù)不同栽培模式采用不同規(guī)格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，短袋栽培使用36cm×18cm規(guī)格料袋，長袋栽培使用55cm×15cm規(guī)格料袋，并用裝袋機(jī)裝袋。裝袋完成后滅菌，滅菌要求如下：a)料袋在滅菌室內(nèi)擺成“井”字型，0.15Mpa蒸汽壓力下滅菌3h或常壓100℃維持10h～12h（10002DB36/T1771—2022b)料袋在滅菌室內(nèi)框裝架層放，0.15Mpa蒸汽壓力下滅菌4h~6h或常壓100℃維持26h～30h（10000袋）；c)熄火后繼續(xù)燜3h～5h，自然冷卻70℃以下后開鍋；d)滅菌時(shí)間應(yīng)根據(jù)料袋擺放方式和料袋數(shù)量規(guī)模調(diào)整滅菌時(shí)間。6.5冷卻滅菌后的料袋應(yīng)運(yùn)輸至預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至28℃以下接種。6.6接種嚴(yán)格按照無菌操作要求接種，不同接種方式對(duì)應(yīng)接種量要求如下：a)液體菌種，短袋栽培每袋接種量為25mL～35mL，長袋栽培每袋接種量為30mL～40mL；b)固體菌種，短袋栽培每袋接種量為30g～40g，長袋栽培每袋接種量為40g～50g。6.7菌袋培養(yǎng)6.7.1接種后的菌袋擺放在預(yù)先清洗消毒、黑暗的培養(yǎng)場所內(nèi)，發(fā)菌溫度保持在23℃～26℃之間，空氣相對(duì)濕度控制在70%以下，培養(yǎng)后期應(yīng)定期通風(fēng)。6.7.2接種一周后定期檢查發(fā)菌情況，及時(shí)清理污染菌袋。菌絲滿袋7d~10d后移至耳棚。7出耳管理7.1排袋排袋方式包括墻式栽培、斜立式栽培和吊袋式栽培三種形式，墻式栽培即栽培袋在耳棚內(nèi)堆疊成墻式出耳，斜立式栽培即將栽培袋斜靠在畦床上出耳，吊袋式栽培即用塑料繩串起栽培袋出耳。7.2.1墻式栽培，采用兩頭出耳法，具體做法：一頭袋口用小刀離料面4cm～5cm處從上往下往里割塑料袋，割完袋口的栽培袋半中央上方留有4cm～5cm的薄膜，另一頭待頭潮耳進(jìn)入成熟期后，用小刀在袋底對(duì)角開2個(gè)2cm左右的“＋”或“V”形孔口。7.2.2斜立式栽培和吊袋式栽培，采用四周出耳法，具體做法：用小刀在栽培袋上劃“＋”或“V”形孔口，孔口距離5cm～10cm，孔口數(shù)要視栽培袋長短而定，短袋劃10個(gè)～15個(gè)，長袋劃20個(gè)～25個(gè)。催芽育耳25℃~30℃。>35℃耳片生長受抑制，>30℃耳片生長快、品質(zhì)差，<15℃耳片停止生長>15℃開袋,保持18℃~25℃空氣相對(duì)濕度85%~90%，以向空間和地面噴水為空氣相對(duì)濕度保持90%左右，呈濕潤狀態(tài)但不積水，當(dāng)耳片發(fā)白時(shí)噴水，耳片反卷時(shí)減少噴水，采收前停止噴水。>30℃時(shí)早、晚通風(fēng)，<20℃時(shí)中午通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)長15min~30min3DB36/T1771—20237.4采收管理7.4.1成熟的耳片要及時(shí)分批采摘。7.4.2顏色由深轉(zhuǎn)淺，耳緣始呈波浪狀、釋放白色孢子時(shí)開始采摘。7.4.3采摘時(shí)用手抓住整朵木耳，齊耳根采下。7.5轉(zhuǎn)潮管理7.5.1采收的耳片應(yīng)及時(shí)清理蒂頭，并根據(jù)耳片質(zhì)量及形狀按照T/ZZBZ006的要求分級(jí)處理。7.5.2采收后應(yīng)清理料面上死耳和爛耳以及耳棚內(nèi)衛(wèi)生。7.5.3每批耳采收后視耳根處菌絲恢復(fù)生長且發(fā)白后，再重新噴水，15d左右后可采下一潮耳，視生產(chǎn)效率，一般可選擇采收3~5潮耳。8干制與貯存8.1晾曬：毛木耳采收后，去掉耳基根部栽培基質(zhì)，均勻平攤在水泥地上或竹篾席上曬干。當(dāng)天沒曬干的毛木耳，晚上不宜收放在一起。8.2烘干：毛木耳采收整理干凈后，應(yīng)分層均勻地?cái)偡旁诤娓蓹C(jī)的架子上，溫度設(shè)置為50℃～55℃，烘干時(shí)間一次需要10h～12h。8.3包裝貯藏：干制后的毛木耳按級(jí)別密封包裝和貯存。9病蟲害防控9.1病蟲害9.1.1病害有爛耳病、綠霉病、疫病（毀絲霉?。?、曲霉病、青霉病、木霉病，黑疤病或褐膠病、油疤病等。9.1.2蟲害有菇癭蚊（又名菇蚋，Mgcophilafungicola)、菇蠅（Meqaseliahalterata)、小菇蚊(lycariellasolani)、黑糞蚊(Scatopse