2025版《食品添加劑生產企業(yè)食品安全風險管控制度》

食品添加劑生產企業(yè)食品安全風險管控制度第一章總則第一條目的建立日管控、周排查、月調度風險防控機制，落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，防范系統(tǒng)性食品安全風險，特制定本制度。第二條責任主體食品安全總監(jiān)：全面負責風險管控，每周組織排查；食品安全員：每日開展風險管控，填寫《日管控表》；總經理：每月主持調度會，決策重大風險處置。第二章日管控機制第三條日管控內容1.重點檢查項目1.1原料環(huán)節(jié)：查驗當日到貨原料的檢驗報告，核對感官驗收結果；1.2生產環(huán)節(jié)：抽查工藝參數(shù)記錄（如反應時間、攪拌速度），檢查設備運行狀態(tài)；1.3檢驗環(huán)節(jié)：審核當日出廠檢驗報告，確保數(shù)據(jù)合規(guī)。2.問題處理2.1發(fā)現(xiàn)輕微風險（如某批次原料標簽未加蓋供應商公章），立即要求整改，記錄于《食品安全風險日管控表》。第三章周排查機制第四條周排查內容1.系統(tǒng)性風險評估1.1每周一由食品安全總監(jiān)組織生產、質量、倉儲部門開展排查，內容包括：（1）上周日管控問題整改情況（如標簽補蓋公章已完成）；（2）原料庫存周轉率（目標≥90%，低于時需分析是否存在滯銷風險）；（3）客戶反饋（如收到關于產品結塊的投訴，需排查包裝環(huán)節(jié)密封性）。2.隱患分級管理2.1重大風險（如某設備安全聯(lián)鎖裝置故障）需立即停機維修，制定《周排查隱患整改表》，明確整改期限（一般不超過7天）。第四章月調度機制第五條月調度會議1.會議內容1.1每月5日前由總經理主持會議，聽取：（1）食品安全總監(jiān)匯報上月風險排查情況（如共發(fā)現(xiàn)5項一般隱患，均已整改）；（2）質量部匯報產品質量趨勢（如出廠檢驗合格率99.8%，環(huán)比上升0.2%）；（3）銷售部匯報市場反饋（如某區(qū)域投訴率下降15%）。2.決策事項2.1針對頻發(fā)風險（如包裝材料破損率高），決策更換供應商或升級包裝設備。第五章風險管控清單第六條清單動態(tài)管理1.清單內容1.1列明各類風險點：風險類別具體風險點管控措施責任人原料環(huán)節(jié)供應商資質過期每月復核資質，設置到期預警采購專員生產環(huán)節(jié)反應釜溫度失控安裝自動報警系統(tǒng)，每小時巡檢車間主任檢驗環(huán)節(jié)儀器校準超期建立校準臺賬，到期前15天提醒檢驗員2.更新頻率2.1每季度根據(jù)法規(guī)變化（如GB2760新增添加劑品種）、工藝調整等更新清單，確保覆蓋全流程風險。第六章附則第七條考核與問責（1）日管控未按要求記錄，對食品安全員處以100元/次罰款；（2）周排查發(fā)現(xiàn)