谷物磨制在農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用考核試卷

谷物磨制在農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物高值化利用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)谷物磨制過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物高值化利用的理解和應(yīng)用能力，檢驗(yàn)其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈的掌握程度，以及在實(shí)際操作中的創(chuàng)新思維和實(shí)踐技能。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物磨制過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要包括：（）

A.面粉B.粗糧C.麥麩D.玉米胚芽

2.麥麩中富含的營(yíng)養(yǎng)成分是：（）

A.蛋白質(zhì)B.纖維素C.油脂D.維生素

3.谷物磨制過(guò)程中，對(duì)麥胚的利用主要是生產(chǎn)：（）

A.麥片B.麥芽C.麥精D.麥仁

4.谷物磨制副產(chǎn)物中，通常作為飼料的是：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

5.以下哪種方法不是谷物副產(chǎn)物蛋白質(zhì)提取的技術(shù)？（）

A.溶劑提取法B.超臨界流體提取法C.微波萃取法D.離子交換法

6.谷物磨制過(guò)程中，為了提高出粉率，通常會(huì)采取的措施是：（）

A.降低研磨壓力B.增加研磨時(shí)間C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.減少研磨次數(shù)

7.麥麩的粗纖維含量大約在：（）

A.10%以下B.10%-20%C.20%-30%D.30%以上

8.谷物磨制副產(chǎn)物中，含有較多油脂的是：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

9.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物可降解材料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

10.谷物磨制過(guò)程中，為了減少細(xì)粉損失，可以采取的方法是：（）

A.降低研磨速度B.增加風(fēng)選次數(shù)C.優(yōu)化研磨間隙D.提高研磨壓力

11.麥麩中蛋白質(zhì)的利用率通常低于：（）

A.60%B.70%C.80%D.90%

12.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)膳食纖維食品？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

13.谷物磨制過(guò)程中，細(xì)粉的收集通常采用的方法是：（）

A.篩分法B.氣力輸送法C.滾筒分離法D.水力輸送法

14.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)飼料添加劑？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

15.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的品質(zhì)，可以采取的措施是：（）

A.減少研磨時(shí)間B.增加研磨壓力C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.提高研磨溫度

16.麥麩中礦物質(zhì)元素的含量通常較高，其中含量最多的是：（）

A.鈣B.鐵C.磷D.鎂

17.谷物磨制副產(chǎn)物中，含有較多維生素的是：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

18.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物燃料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

19.谷物磨制過(guò)程中，為了降低能耗，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨速度B.增加研磨時(shí)間C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.提高研磨溫度

20.麥麩中蛋白質(zhì)的消化率通常較低，原因之一是：（）

A.氨基酸組成不合理B.氨基酸含量低C.含有抗?fàn)I養(yǎng)因子D.含有較多脂肪

21.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)化妝品原料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

22.谷物磨制過(guò)程中，粗粉的收集通常采用的方法是：（）

A.篩分法B.氣力輸送法C.滾筒分離法D.水力輸送法

23.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)飼料酶制劑？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

24.谷物磨制過(guò)程中，為了提高出粉率，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨壓力B.增加研磨時(shí)間C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.減少研磨次數(shù)

25.麥麩中脂肪的利用率通常低于：（）

A.60%B.70%C.80%D.90%

26.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)環(huán)保材料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

27.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的蛋白質(zhì)含量，可以采取的措施是：（）

A.減少研磨時(shí)間B.增加研磨壓力C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.提高研磨溫度

28.麥麩中礦物質(zhì)元素的生物利用率通常較低，原因之一是：（）

A.含量低B.含有抗?fàn)I養(yǎng)因子C.氨基酸組成不合理D.含有較多脂肪

29.以下哪種谷物磨制副產(chǎn)物可以用于生產(chǎn)生物肥料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

30.谷物磨制過(guò)程中，為了減少細(xì)粉飛揚(yáng)，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨速度B.增加研磨時(shí)間C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.提高研磨溫度

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物磨制副產(chǎn)物的高值化利用途徑包括：（）

A.食品加工B.飼料生產(chǎn)C.生物能源D.環(huán)保材料

2.麥麩的主要用途有：（）

A.面包制作B.飼料添加C.化妝品原料D.環(huán)保材料

3.谷物磨制過(guò)程中，影響麥胚提取率的因素包括：（）

A.研磨參數(shù)B.粉碎程度C.麥胚質(zhì)量D.收集方式

4.谷物磨制副產(chǎn)物中，富含油脂的部分有：（）

A.麥胚B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

5.谷物磨制副產(chǎn)物蛋白質(zhì)提取的技術(shù)包括：（）

A.溶劑提取法B.超臨界流體提取法C.微波萃取法D.離子交換法

6.谷物磨制過(guò)程中，提高面粉品質(zhì)的方法有：（）

A.優(yōu)化研磨參數(shù)B.提高研磨溫度C.降低研磨壓力D.增加研磨時(shí)間

7.麥麩中含有的營(yíng)養(yǎng)成分包括：（）

A.纖維素B.維生素C.礦物質(zhì)D.油脂

8.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)生物可降解材料的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

9.谷物磨制過(guò)程中，為了減少細(xì)粉損失，可以采取的措施有：（）

A.優(yōu)化研磨間隙B.降低研磨速度C.提高風(fēng)選效率D.使用高效分離設(shè)備

10.谷物磨制副產(chǎn)物中，含有較多維生素的有：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

11.谷物磨制過(guò)程中，為了降低能耗，可以采取的措施有：（）

A.優(yōu)化研磨參數(shù)B.減少研磨次數(shù)C.提高研磨速度D.采用節(jié)能設(shè)備

12.麥麩中蛋白質(zhì)的利用率低的原因可能包括：（）

A.氨基酸組成不合理B.含有抗?fàn)I養(yǎng)因子C.氨基酸含量低D.消化酶活性低

13.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)飼料添加劑的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

14.谷物磨制過(guò)程中，為了提高出粉率，可以采取的措施有：（）

A.優(yōu)化研磨參數(shù)B.降低研磨壓力C.增加研磨時(shí)間D.提高研磨溫度

15.谷物磨制副產(chǎn)物中，含有較多礦物質(zhì)元素的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

16.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以添加的有：（）

A.麥胚粉B.谷糠粉C.酵母粉D.蛋白質(zhì)粉

17.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)生物燃料的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

18.谷物磨制過(guò)程中，為了減少粉塵污染，可以采取的措施有：（）

A.提高通風(fēng)效率B.使用濕式除塵器C.優(yōu)化研磨參數(shù)D.提高研磨速度

19.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)化妝品原料的有：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

20.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的口感，可以采取的措施有：（）

A.優(yōu)化研磨參數(shù)B.降低研磨壓力C.使用特殊研磨設(shè)備D.增加研磨次數(shù)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.谷物磨制過(guò)程中，麥麩的得率通常在______%左右。

2.麥胚的提取率可以通過(guò)______和______來(lái)提高。

3.谷物磨制副產(chǎn)物中，富含維生素的主要是______。

4.麥麩的蛋白質(zhì)含量大約在______%左右。

5.谷物磨制過(guò)程中，為了減少細(xì)粉損失，可以采用______和______的方法。

6.谷物磨制副產(chǎn)物中，富含油脂的主要是______。

7.谷物磨制過(guò)程中，影響麥胚提取率的因素之一是______。

8.谷物磨制副產(chǎn)物的高值化利用可以降低______和______。

9.麥麩中，粗纖維的含量大約在______%左右。

10.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的品質(zhì)，可以采取______和______的措施。

11.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)生物可降解材料的有______。

12.谷物磨制過(guò)程中，為了降低能耗，可以優(yōu)化______和______。

13.麥麩中，礦物質(zhì)元素的含量通常較高，其中含量最多的是______。

14.谷物磨制副產(chǎn)物中，含有較多維生素的有______和______。

15.谷物磨制過(guò)程中，提高出粉率的方法之一是______。

16.麥麩中，脂肪的利用率通常低于______%。

17.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)環(huán)保材料的有______。

18.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的蛋白質(zhì)含量，可以采取______和______的措施。

19.谷物磨制過(guò)程中，為了減少粉塵污染，可以采取______和______的方法。

20.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)化妝品原料的有______。

21.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的口感，可以采用______和______的方法。

22.谷物磨制副產(chǎn)物中，可以用于生產(chǎn)生物肥料的有______。

23.谷物磨制過(guò)程中，為了減少細(xì)粉飛揚(yáng)，可以采取______和______的措施。

24.谷物磨制副產(chǎn)物的高值化利用有助于提高農(nóng)產(chǎn)品的______。

25.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以添加______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.谷物磨制過(guò)程中，麥麩是唯一的副產(chǎn)物。（）

2.麥胚的提取率越高，面粉的出粉率就越高。（）

3.谷物磨制副產(chǎn)物中，谷糠的蛋白質(zhì)含量高于麥麩。（）

4.麥麩中的粗纖維含量是面粉的幾倍。（）

5.谷物磨制過(guò)程中，提高研磨壓力可以降低能耗。（）

6.麥胚中富含的油脂主要是不飽和脂肪酸。（）

7.谷物磨制副產(chǎn)物中，玉米皮可以作為生物可降解材料的主要來(lái)源。（）

8.谷物磨制過(guò)程中，麥麩的得率與面粉的品質(zhì)成正比。（）

9.麥麩中的礦物質(zhì)元素對(duì)人體的生物利用率較高。（）

10.谷物磨制副產(chǎn)物中，谷糠可以用于生產(chǎn)膳食纖維食品。（）

11.谷物磨制過(guò)程中，細(xì)粉的收集可以通過(guò)篩分法完成。（）

12.麥胚的提取過(guò)程對(duì)研磨參數(shù)的要求較低。（）

13.谷物磨制副產(chǎn)物中，麥麩的油脂含量比玉米皮高。（）

14.谷物磨制過(guò)程中，提高研磨溫度可以減少細(xì)粉飛揚(yáng)。（）

15.谷物磨制副產(chǎn)物中，麥芽可以用于生產(chǎn)生物燃料。（）

16.麥麩中的維生素含量通常高于面粉。（）

17.谷物磨制過(guò)程中，為了提高面粉的品質(zhì)，可以添加麥胚粉。（）

18.谷物磨制副產(chǎn)物中，谷糠可以用于生產(chǎn)飼料酶制劑。（）

19.谷物磨制過(guò)程中，麥麩的得率與面粉的出粉率無(wú)關(guān)。（）

20.谷物磨制副產(chǎn)物的高值化利用有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述谷物磨制過(guò)程中副產(chǎn)物的主要類型及其特點(diǎn)。

2.結(jié)合實(shí)際，分析谷物磨制副產(chǎn)物高值化利用的必要性和意義。

3.舉例說(shuō)明兩種谷物磨制副產(chǎn)物的高值化利用途徑，并說(shuō)明其應(yīng)用效果。

4.針對(duì)谷物磨制副產(chǎn)物的高值化利用，提出一條技術(shù)創(chuàng)新建議，并闡述其可能帶來(lái)的效益。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擁有一條年處理能力為10萬(wàn)噸的谷物加工生產(chǎn)線，其副產(chǎn)物主要包括麥麩和玉米皮。請(qǐng)分析該企業(yè)如何通過(guò)高值化利用這些副產(chǎn)物來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益和資源利用率。

2.案例二：某研究機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)了一種利用麥麩生產(chǎn)生物可降解塑料的技術(shù)。請(qǐng)闡述該技術(shù)的原理、實(shí)施步驟以及可能的市場(chǎng)前景。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.B

3.B

4.A

5.D

6.C

7.D

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.A

14.C

15.A

16.C

17.B

18.C

19.A

20.D

21.A

22.A

23.D

24.C

25.D

26.B

27.C

28.B

29.A

30.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.10-15

2.研磨參數(shù)粉碎程度

3.麥胚

4.12-15

5.優(yōu)化研磨間隙降低研磨速度

6.麥胚玉米皮

7.粉碎程度

8.資源浪費(fèi)環(huán)境污染

9.20-30

10.優(yōu)化研磨參數(shù)提高研磨溫度

11.麥麩玉米皮

12.研磨參數(shù)能耗

13.鈣

14.麥胚麥芽

15.優(yōu)化研磨參數(shù)

16.70

17.麥麩玉米皮

18.優(yōu)化研磨參數(shù)提高研磨溫度

19