農(nóng)作物秸稈基質(zhì)化栽培食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)的創(chuàng)新性和實(shí)踐性探討

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)和人口大國(guó)，農(nóng)業(yè)始終是我國(guó)的第一產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化有著最直接的影響。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式之下，很多種植戶不注重做好生產(chǎn)環(huán)境有效的調(diào)控，各項(xiàng)資源利用不規(guī)范不合理，尤其是農(nóng)作物接管處置不當(dāng)，隨意焚燒，對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境造成了不同程度的破壞和污染。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，隨著綠水青山就是金山銀山發(fā)展理念的提出以及農(nóng)作物秸稈禁止燃燒法律規(guī)范的出臺(tái)和實(shí)施，如何更好地提高秸稈的利用效率，拓展秸稈的資源利用途徑是現(xiàn)階段很多農(nóng)業(yè)技術(shù)人員需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。農(nóng)作物秸稈是寶貴資源，通過(guò)將其適當(dāng)?shù)奶幚?，能夠轉(zhuǎn)移到其他領(lǐng)域，更好地滿足其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。利用農(nóng)作物秸稈進(jìn)行基質(zhì)化處理之后，通過(guò)栽培食用菌可以大大地提高秸稈的腐蝕效率，同時(shí)產(chǎn)生的各種代謝原料也是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥可以直接輸入到農(nóng)田當(dāng)中，在增加額外經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了農(nóng)作物秸稈的高效循環(huán)利用，值得在今后生產(chǎn)中不斷加強(qiáng)研究，從而更好地推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程，提高資源利用效率。本文主要以雙孢菇栽培為例，詳細(xì)探討了農(nóng)作物秸稈基質(zhì)化栽培食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)，希望該研究對(duì)廣大同行有所借鑒和幫助。一、農(nóng)作物秸稈基質(zhì)化栽培食用菌的應(yīng)用價(jià)值1、有利于提高資源利用效率農(nóng)作物秸稈作為一種豐富而未充分利用的生物質(zhì)資源，通過(guò)基質(zhì)化處理用于食用菌栽培，可以有效地將其轉(zhuǎn)化為有價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品，從而大大提高資源的利用效率。秸稈基質(zhì)不僅可以為食用菌提供必要的養(yǎng)分和生長(zhǎng)環(huán)境，還能夠通過(guò)分解過(guò)程產(chǎn)生富含有機(jī)質(zhì)的菌渣，這些菌渣可進(jìn)一步用作有機(jī)肥料，回歸農(nóng)田，改善土壤結(jié)構(gòu)和肥力，這樣不僅實(shí)現(xiàn)了秸稈的循環(huán)利用，還減少了因焚燒秸稈而造成的大氣污染，達(dá)到了資源的高效、環(huán)保利用。2、有利于降低食用菌生產(chǎn)成本，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展秸稈基質(zhì)化技術(shù)的應(yīng)用能夠顯著降低食用菌栽培的生產(chǎn)成本，傳統(tǒng)的食用菌栽培通常依賴于木屑、棉籽殼等基質(zhì)材料，這些材料成本相對(duì)較高且供應(yīng)不穩(wěn)定。而秸稈作為一種廉價(jià)且易得的農(nóng)業(yè)廢棄物，通過(guò)科學(xué)處理后可以替代傳統(tǒng)基質(zhì)，降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效益，此外，食用菌產(chǎn)業(yè)作為一種高附加值的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，能夠?yàn)檗r(nóng)民帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收益，推廣秸稈基質(zhì)化食用菌栽培技術(shù)，不僅可以減少農(nóng)民的生產(chǎn)投入，還能增加產(chǎn)出，提升農(nóng)民收入，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。3、有利于推動(dòng)有機(jī)廢物的還田利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展通過(guò)秸稈基質(zhì)化食用菌栽培技術(shù)，農(nóng)作物秸稈得到了有效利用，避免了焚燒秸稈帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題。同時(shí)，食用菌栽培過(guò)程中產(chǎn)生的菌渣富含有機(jī)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理后可作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料還田，這不僅減少了化肥的使用量，降低了農(nóng)田土壤的污染風(fēng)險(xiǎn)，還改善了土壤的物理和化學(xué)性質(zhì)，增加了土壤的有機(jī)質(zhì)含量，提升了土壤的肥力和保水保肥能力，從而促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，利用農(nóng)作物秸稈栽培食用菌，實(shí)現(xiàn)了資源循環(huán)利用和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，推動(dòng)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。4、有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新應(yīng)用秸稈基質(zhì)化食用菌栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用離不開(kāi)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與進(jìn)步，這項(xiàng)技術(shù)的成功實(shí)施，需要依賴于對(duì)秸稈處理技術(shù)、食用菌栽培技術(shù)以及有機(jī)肥料生產(chǎn)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，通過(guò)科技創(chuàng)新，可以提高秸稈基質(zhì)的利用效率，提升食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，秸稈基質(zhì)化食用菌栽培技術(shù)也為農(nóng)業(yè)科技工作者提供了新的研究方向和課題，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)科技的不斷發(fā)展。秸稈基質(zhì)化食用菌栽培技術(shù)的成功推廣應(yīng)用，可以為其他農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化利用提供借鑒和參考，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。二、農(nóng)作物秸稈基質(zhì)化栽培食用菌高產(chǎn)技術(shù)1、優(yōu)良菌種的選擇根據(jù)栽培目的和當(dāng)?shù)貤l件選擇高產(chǎn)、抗病和抗逆性強(qiáng)的品種，保障供應(yīng)商信譽(yù)良好，菌種應(yīng)呈白色至乳白色，菌絲體呈均勻、濃密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，不應(yīng)出現(xiàn)雜菌或異物，生長(zhǎng)勢(shì)應(yīng)旺盛，菌絲體延伸速度快，生產(chǎn)能力高，子實(shí)體產(chǎn)量高，抗病性和抗逆性強(qiáng)，不易感染病害或受環(huán)境脅迫影響。通常選擇來(lái)自經(jīng)過(guò)篩選和測(cè)試的母種，不攜帶病害或害蟲(chóng)。菌種應(yīng)具備較強(qiáng)的抗病性和抗逆性，對(duì)常見(jiàn)病害和環(huán)境脅迫具有抵抗力，菌種培養(yǎng)基應(yīng)呈均勻、白色或略帶黃色的菌毯，不應(yīng)出現(xiàn)變色、雜質(zhì)或污染物。2、雙孢菇菇棚的選址和建設(shè)①雙孢菇菇棚的選址菇棚應(yīng)選擇在交通便利的地方，便于運(yùn)輸原料和產(chǎn)品。距離污染源（如工廠、化工廠、垃圾場(chǎng)等）至少在5km，地勢(shì)平坦，地下水位低，避免因地下水過(guò)多導(dǎo)致菇棚內(nèi)濕度過(guò)大，周邊水源充足、水質(zhì)好，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，pH值在5.5～7.5之間?？諝猸h(huán)境質(zhì)量符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095—1996）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫（SO2）濃度≤0.50mg/m3，氮氧化物（NOx）濃度≤0.15mg/m3，顆粒物（PM10）濃度≤0.15mg/m3，顆粒物（PM2.5）濃度≤0.10mg/m3。水源環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3838—2002）Ⅳ類標(biāo)準(zhǔn)，水中化學(xué)需氧量（COD）≤30mg/L，氨氮（NH3-N）濃度≤2mg/L，總磷（TP）濃度≤0.1mg/L。土壤環(huán)境質(zhì)量符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB15618—1995）二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，鉛（Pb）濃度≤0.5mg/kg，汞（Hg）濃度≤0.05mg/kg，鎘（Cd）濃度≤0.2mg/kg，砷（As）濃度≤0.5mg/kg。②雙孢菇菇棚的建設(shè)建議采用塑料大棚或標(biāo)準(zhǔn)菇棚，每個(gè)菇棚以550m2為宜，長(zhǎng)12m，寬14.5m，棚內(nèi)設(shè)4個(gè)床架，中央床架寬1.5m，兩側(cè)床架寬0.9m，通道寬0.8m（兩側(cè)）和1m（中央）。菇床層數(shù)6層，底層離地0.4m，最上層離頂1.4m左右，層間距0.6m，每條通道地對(duì)直兩端各開(kāi)上中下3個(gè)40cm×30cm的通氣窗。菇棚塑料薄膜選擇透光性、保溫性好的塑料薄膜，鋼筋用于搭建大棚骨架，鋼管用于固定骨架，水泥用于地面鋪設(shè)。木棍、竹竿等用于搭建床架。建設(shè)過(guò)程中首先平整土地，做好排水系統(tǒng)，鋪設(shè)水泥地面，根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙，使用鋼筋、鋼管等材料搭建大棚骨架，將塑料薄膜覆蓋在大棚骨架上，注意固定，防止風(fēng)刮，在棚內(nèi)搭建床架，鋪上玉米秸、葦箔等，按照設(shè)計(jì)要求，在大棚兩側(cè)和中央通道設(shè)置通風(fēng)窗。菇棚內(nèi)部床架鋪設(shè)好，安裝供水、排水管道，確保菇棚內(nèi)部排水暢通。3、雙孢菇培養(yǎng)料配制在雙孢菇栽培過(guò)程中，培養(yǎng)料的主料主要是稻草、麥秸、玉米秸稈等，其中以稻草為佳，要求新鮮、干燥、無(wú)霉變。稻草、麥秸、玉米秸稈須鍘成20～30cm長(zhǎng)并碾破后使用，增加其吸水性和提高發(fā)酵質(zhì)量。輔料包括牛糞、雞糞等畜禽糞，菜料餅粉、米糠、尿素、石膏、碳酸鈣、過(guò)磷酸鈣等。具體配方如下（100m2計(jì)）稻草1000kg、麥秸500kg、玉米秸稈500kg、畜禽糞（濕）1500kg、菜料餅粉100kg、尿素20kg、復(fù)合肥25kg、過(guò)磷酸鈣12kg、石膏或碳酸鈣13kg、石灰13kg。將稻草、麥秸、玉米秸稈等主料提前3～5d進(jìn)行預(yù)濕，使其吸足水分，然后將畜禽糞進(jìn)行預(yù)濕，使其含水量達(dá)到60%左右，以手握成團(tuán)，松手即散為度，緊接著將預(yù)濕后的稻草、麥秸、玉米秸稈等主料與預(yù)濕的畜禽糞混合均勻，在堆料場(chǎng)地用石灰粉畫(huà)出寬2.3m、長(zhǎng)約11m的堆基，將混合均勻的原料分層堆放，每層約20cm厚，第一層放稻草、麥秸、玉米秸稈等主料，第二層放畜禽糞，第三層放稻草、麥秸、玉米秸稈等主料，以此類推。在堆料過(guò)程中，按“下層少、上層多”的原則，將配方中尿素總量的二分之一分層撒于原料間，最終堆成寬2.3m、高1.5m的長(zhǎng)方形堆，堆寬2m，高1.5m，堆形直立，利于透氣。在堆料過(guò)程中，結(jié)合濕度適當(dāng)澆水，使堆底部有水分滲出即可。在堆積發(fā)酵處理過(guò)程中要觀察堆料溫度，當(dāng)溫度升至70℃以上時(shí)，保持1～2d，然后進(jìn)行翻堆，翻堆時(shí)將堆料從頂部翻到底部，底部翻到頂部，使每部分料達(dá)到堆中心溫度，繼續(xù)發(fā)酵，通常發(fā)酵周期一般為7～10d，發(fā)酵過(guò)程中要注意觀察堆料溫度、濕度、氣味等，確保發(fā)酵質(zhì)量。發(fā)酵結(jié)束后優(yōu)質(zhì)的堆料顏色變黑，有濃郁的菌香味，然后將發(fā)酵好的堆料進(jìn)行晾曬，使堆料水分降至60%左右，即可用于栽培雙孢菇。4、雙孢菇栽培設(shè)施消毒消毒前確保菇棚內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)雜草、雜物等，準(zhǔn)備好甲醛、敵敵畏、高錳酸鉀、百病去無(wú)蹤溶液等?？张锵臼顷P(guān)閉菇棚門(mén)窗，確保菇棚內(nèi)無(wú)人員活動(dòng)，將甲醛和敵敵畏按照1∶1的比例混合，配制成消毒液，用噴霧器將消毒液均勻噴灑在菇棚墻壁、地面、床架等處，噴灑面積要全面覆蓋，等待3～4h，讓消毒液充分滲透，打開(kāi)門(mén)窗，通風(fēng)換氣，排除殘留的消毒劑氣味。然后將床架、工具等設(shè)施用高錳酸鉀浸泡或擦拭，確保全面消毒，對(duì)于不宜浸泡的設(shè)施，塑料薄膜、布料等，可用消毒液噴灑或擦拭?？梢詫⒏咤i酸鉀按照200～300倍的比例稀釋，配制成消毒液，用噴霧器將消毒液均勻噴灑在地面上，噴灑面積要全面覆蓋，等待30min以上，讓消毒液充分滲透?？諝庀具x擇將百病去無(wú)蹤溶液按照1∶600的比例稀釋，配制成消毒液，用噴霧器將消毒液均勻噴灑在菇棚內(nèi)空氣中，噴灑面積要全面覆蓋，等待30min以上，讓消毒液充分滲透。消毒結(jié)束后，打開(kāi)菇棚門(mén)窗，通風(fēng)換氣，排除殘留的消毒劑氣味。5、雙孢菇培養(yǎng)料進(jìn)棚培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束之后應(yīng)該及時(shí)將其放入到菇棚，當(dāng)中上架鋪床一定要快，必須在當(dāng)天完成，這樣能夠盡量減少培養(yǎng)料當(dāng)中的熱量損失，使培養(yǎng)料上床之后具有進(jìn)一步發(fā)酵的作用，從而更好地殺死蟲(chóng)卵和病原菌。一般培養(yǎng)料的鋪設(shè)厚度控制在20～25cm，要確保均勻攤放徹底翻拌抖松，大的糞塊一定要捏碎。在鋪設(shè)過(guò)程中，對(duì)于培養(yǎng)料當(dāng)中存在藍(lán)色的糞塊、土塊或者雜物應(yīng)該及時(shí)清除干凈，并及時(shí)將工棚當(dāng)中的通風(fēng)孔打開(kāi)排、除農(nóng)藥、二氧化碳等有毒有害氣體，如果培養(yǎng)料當(dāng)中的氨味過(guò)重，可以向培養(yǎng)料當(dāng)中加入2%的甲醛溶液進(jìn)行中和處理，若培養(yǎng)料過(guò)干可以結(jié)合翻拌向其中添加5%的生石灰調(diào)節(jié)濕度，若培養(yǎng)料濕度過(guò)大，可以加入生石灰粉或者多進(jìn)行一次翻料，增加通風(fēng)排濕效果，上述工作完成之后立即將菇棚密封進(jìn)行熏蒸消毒，熏蒸消毒方案與菇棚的熏蒸消毒方案保持一致。6、雙孢菇播前檢查及播種方法在播種前一天應(yīng)該對(duì)菌種進(jìn)行最后一次的檢查，凡是菌絲枯萎土黃或者菌絲嚴(yán)重徒長(zhǎng)，出現(xiàn)黃綠色、黑色或者橘紅色的雜菌孢子一律不能夠用于播種。要確保菌種質(zhì)量達(dá)標(biāo)，菌絲活力相對(duì)較長(zhǎng)，色澤潔白，將菌種瓶打開(kāi)之后能夠聞到濃郁的蘑菇香味。播種之前要做好防止雜菌污染的工作，菌種瓶的外側(cè)、盛放菌種用的小盆和各種用具都需要使用0.1%的高錳酸鉀溶液沖洗干凈也可以使用75%的醫(yī)用酒精棉球擦洗消毒、在播種過(guò)程中衣物鞋帽一定要穿戴干凈，用具不能夠隨意亂放。對(duì)于糞草料菌種一般采用穴播播種方式，在料面上每8cm左右，用手指挖一個(gè)小孔，向其中塞入核桃大小的菌種一塊，確保床面上能夠露出少量的菌種，播種完成之后將菌料表面輕輕拍平使菌種和培養(yǎng)料的充分接觸，一般使用500g/m2的菌種兩瓶。對(duì)于麥粒菌種一般采用撒播播種方式，先將75%的菌種均勻地撒到培養(yǎng)料上用手或者小耙子輕輕地將培養(yǎng)料摟平，確保菌種能夠和培養(yǎng)料充分接觸，然后再將25%的菌種撒到表面，輕輕拍平，通常500g/m2的菌種1.5瓶，播種完畢之后如果培養(yǎng)料表面較干可以在上方覆蓋地膜，起到增溫保濕的效果，如果濕度較大可以在上方覆蓋薄紙，起到吸濕的效果。7、雙孢菇發(fā)菌管理雙孢菇發(fā)菌階段菌絲生長(zhǎng)最適宜的溫度范圍是22～25℃，菌種接種后的初始階段，溫度應(yīng)控制在20～22℃，以利于菌絲的定植和生長(zhǎng)，如果氣溫過(guò)低，可以通過(guò)增加室內(nèi)供暖設(shè)備如電熱毯、熱水管等來(lái)提高溫度。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)進(jìn)入穩(wěn)定階段，應(yīng)將溫度穩(wěn)定在22～25℃之間。在發(fā)菌后期溫度可以適當(dāng)降低到20～22℃，以利于菌絲的成熟和子實(shí)體的形成，若溫度過(guò)高，應(yīng)立即采取措施降溫，如增加通風(fēng)、使用遮陽(yáng)網(wǎng)等。濕度調(diào)控過(guò)程中應(yīng)該確保菌絲生長(zhǎng)階段的空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在60%～70%之間，可以通過(guò)噴水、使用加濕器或增加室內(nèi)植物等方式來(lái)增加濕度，發(fā)菌后期，空氣濕度可以適當(dāng)降低到60%～65%，若濕度過(guò)高，應(yīng)增加通風(fēng)，降低室內(nèi)濕度。8、雙孢菇播種后的覆土工作播種結(jié)束之后要準(zhǔn)備好覆土材料，要確保覆土材料團(tuán)粒結(jié)構(gòu)達(dá)標(biāo)，土壤疏松，具有一定的腐殖質(zhì)含量和持水能力，通透性相對(duì)較好，不含有病原微生物和蟲(chóng)卵，呈弱堿性。在選擇過(guò)程中，應(yīng)該使用未使用過(guò)任何蘑菇廢料無(wú)污染的田園土或者耕作土，先將表層8cm的土壤挖掘舍棄，然后挖去耕作層內(nèi)40cm的土壤，可以一邊挖土一邊將土塊打碎到1.5cm的土粒，然后向其中噴灑2%的甲醛與500倍液的敵百蟲(chóng)進(jìn)行消毒處理，然后堆積用塑料薄膜進(jìn)行覆蓋。覆土前1～2d將培養(yǎng)料表面整平若培養(yǎng)料的表面較干可以噴灑3%的石灰水進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)，然后覆蓋土壤，土壤覆蓋厚度控制在3.5cm。覆土結(jié)束之后要加強(qiáng)對(duì)土壤溫度濕度有效調(diào)控，采用多次噴水的方法，確保在2～3d內(nèi)迅速將覆蓋土壤濕度調(diào)整達(dá)標(biāo)，具體方法是每間隔2h將土面噴灑1次清水，噴水量不超過(guò)500g/m2。覆土后大棚內(nèi)的溫度控制在25℃，約10～15d當(dāng)菌絲快要長(zhǎng)出土層表面時(shí)，要使用小耙子將表面的土壤輕輕地松動(dòng)，這樣能夠促進(jìn)菌絲橫向生長(zhǎng)，防止過(guò)早扭結(jié)出菇，造成產(chǎn)量下降。8、雙孢菇出菇階段的管理出菇階段溫度保持在16～20℃為宜，濕度控制在85%～95%，光照強(qiáng)度200～300Lux，以散射光為主，避免直射光。初期適當(dāng)增加噴水量，保持土壤濕潤(rùn)，中期減少噴水量，保持土壤微濕，出菇后期注意菇體生長(zhǎng)速度，適時(shí)采摘，采摘后適當(dāng)增加噴水量，保持土壤濕潤(rùn)。一般在雙孢菇現(xiàn)蕾后5～7d，菌蓋大小3～4cm，菌膜未破時(shí)要及時(shí)采收，采收過(guò)程中手捏住菌