食品業(yè)環(huán)境管理控制程序手冊

食品業(yè)環(huán)境管理控制程序手冊

第一章引言

1.1目的和范圍

食品業(yè)環(huán)境管理控制程序手冊的目的是規(guī)范和管理食品業(yè)的環(huán)

境，保證食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量，確保食品生產(chǎn)過程符合相

關(guān)法律法規(guī)和標準要求。

1.2公司背景

本手冊適用于XX食品有限公司，是一家專業(yè)從事食品生產(chǎn)和

銷售的企業(yè)，為保證食品質(zhì)量和環(huán)境安全，制定了本手冊。

第二章管理體系

2.1環(huán)境管理體系

本公司將建立和維護一個完整的環(huán)境管理體系，包括環(huán)境政策、

環(huán)境目標、環(huán)境流程和環(huán)境績效評估等。

2.2食品安全管理體系

本公司將建立和維護一個完整的食品安全管理體系，包括食品

安全政策、食品安全流程和食品安全控制措施等。

第三章環(huán)境管理

3.1環(huán)境政策

本公司將建立和宣傳環(huán)境政策，確保員工和供應商都明確了相

關(guān)要求，并且將其貫徹到實際生產(chǎn)中。

3.2環(huán)境目標

本公司將設(shè)立明確的環(huán)境目標，并定期進行評估和調(diào)整，以確

保環(huán)境管理工作的持續(xù)改進。

3.3環(huán)境流程

本公司將建立完善的環(huán)境流程，包括環(huán)境評估、環(huán)境監(jiān)測、環(huán)

境培訓等，以確保環(huán)境管理工作的順利進行。

3.4環(huán)境績效評估

本公司將定期對環(huán)境績效進行評估，以確保環(huán)境管理工作的有

效性和符合法律法規(guī)要求。

第四章食品安全管理

4.1食品安全政策

本公司將建立和宣傳食品安全政策，確保員工和供應商都明確

了食品安全要求，并且將其貫徹到實際生產(chǎn)中。

4.2食品安全流程

本公司將建立完善的食品安全流程，包括原料檢驗、生產(chǎn)工藝

控制、產(chǎn)品檢驗等，以確保食品安全管理工作的順利進行。

4.3食品安全培訓

本公司將對員工進行食品安全培訓，確保員工了解食品安全的

重要性，掌握食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作要求。

4.4食品安全控制措施

本公司將積極采取食品安全控制措施，保證食品生產(chǎn)和加工過

程中不發(fā)生污染、感染、變質(zhì)等問題。

第五章監(jiān)測與評估

5.1環(huán)境監(jiān)測

本公司將建立環(huán)境監(jiān)測體系，對食品生產(chǎn)過程中的環(huán)境參數(shù)進

行監(jiān)測，如溫度、濕度、潔凈度等，確保環(huán)境符合標準要求。

5.2食品安全監(jiān)測

本公司將建立食品安全監(jiān)測體系，對生產(chǎn)過程中的食品關(guān)鍵環(huán)

節(jié)進行監(jiān)測，如原料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品質(zhì)量等，確保

食品安全。

5.3績效評估

本公司將定期對環(huán)境管理和食品安全管理工作進行績效評估，

以評估工作效果和改進工作。

第六章應急處理與糾正措施

6.1應急處理

本公司將建立應急處理制度，對食品安全事故和環(huán)境污染事故

進行有效應對和處理，最大程度的減少損失°

6.2糾正措施

本公司將建立糾正措施體系，對發(fā)現(xiàn)的問題進行及時整改和改

進，以確保環(huán)境和食品安全問題得到根本解決。

第七章文件控制

7.1文件管理

本公司將建立完善的文件管理制度，對相關(guān)文件進行統(tǒng)一編號、

歸檔并定期進行更新和評審。

7.2文件審查

本公司將對文件進行定期審查，確保文件的有效性和可用性。

第八章培訓與溝通

8.1培訓I

本公司將通過內(nèi)部培訓、外部培訓等方式，對員工進行相關(guān)培

訓，提高員工的環(huán)境和食品安全意識和知識水平。

8.2溝通

本公司將建立有效的溝通渠道，與員工、供應商、客戶等相關(guān)

方進行及時有效的溝通，確保環(huán)境和食品安全管理的透明度和

可行性。

結(jié)論

本食品'以環(huán)境管理捽制程序手冊是為了保障食品的安全和質(zhì)量

而制定的，將有助于公司建立健全的環(huán)境管理和食品安全管理

體系，提高環(huán)境和食品安全問題的管理水平。只有加強對環(huán)境

和食品安全問題的管理，才能真正保障消費者的權(quán)益和公司的

長期發(fā)展。第九章供應商管理

9.1供應商評估

本公司將建立供應商評估體系，定期對供應商進行評估，評估

指標包括供應商的質(zhì)量控制能力、環(huán)境管理水平、食品安全管

理措施等。

9.2供應商選擇

本公司將根據(jù)供應商評估結(jié)果和需求，選擇合適的供應商合作,

并簽訂合同明確雙方責任和要求。

9.3供應商監(jiān)控

本公司將建立供應商監(jiān)控制度，定期對供應商進行現(xiàn)場檢查和

監(jiān)控，確保其符合公司的要求和標準。

第十章資源管理

10.1資源分配

本公司將合理分配資源，包括人力資源、物質(zhì)資源和財務資源,

以滿足環(huán)境管理和食品安全管理的需求。

10.2資源監(jiān)控

本公司將對資源的使用情況進行監(jiān)控，確保資源的有效利用和

合理消耗。

第十一章政策和法規(guī)遵守

11.1政策遵守

本公司將遵守國家和地方的環(huán)境管理政策和食品安全政策，主

動配合相關(guān)監(jiān)管部門的檢查和要求。

1L2法規(guī)遵守

本公司將遵守相關(guān)的法律法規(guī)和標準要求，嚴禁任何違法行為

和不合規(guī)行為的發(fā)生。

第十二章不斷改進

12.1經(jīng)驗總結(jié)

本公司將定期對環(huán)境管理和食品安全管理工作進行經(jīng)驗總結(jié)，

找出存在的問題和改進的空間。

12.2持續(xù)改進

本公司將建立和落實持續(xù)改進機制，通過設(shè)立改進目標、實施

改進措施和評估改進效果，不斷提高環(huán)境管理和食品安全管理

的水平。

12.3內(nèi)審和外審

本公司將定期進行內(nèi)部審查，發(fā)現(xiàn)問題并及時進行整改。同時,

將委托專業(yè)機構(gòu)進行外部審核，確保環(huán)境管理和食品安全管理

工作符合要求和標準。

12.4參與利益相關(guān)方

本公司將積極參與利益相關(guān)方的活動和項目，與社會各界共同

推動食品業(yè)的環(huán)境保護和食品安全工作。

結(jié)論

本手冊詳細介紹了食品業(yè)環(huán)境管理控制程序，內(nèi)容涵蓋了環(huán)境

管理、食品安全管理、監(jiān)測與評估、應急處理與糾正措施、文

件控制、培訓與溝通、供應商管理、資源管理、政策和法規(guī)遵

守以及不斷改進等方面。通過實施和執(zhí)行這些控制措施，能夠

有效保障食品的安全和質(zhì)