2025年咖啡師職業(yè)技能認(rèn)證考試模擬試題集：咖啡制作與門店運(yùn)營策略應(yīng)用

2025年咖啡師職業(yè)技能認(rèn)證考試模擬試題集：咖啡制作與門店運(yùn)營策略應(yīng)用一、選擇題要求：選擇下列各題中正確的答案，并將答案填寫在答題卡上。1.以下哪一項(xiàng)不是咖啡豆的品種？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.卡杜拉D.愛爾蘭咖啡2.咖啡豆烘焙程度的四個(gè)階段分別是：A.淺烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙B.淺烘焙、中烘焙、半深烘焙、深烘焙C.淺烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙D.淺烘焙、中烘焙、半深烘焙、超深烘焙3.以下哪一項(xiàng)不屬于咖啡制作過程中的水質(zhì)處理方法？A.水過濾B.水軟化C.水加熱D.水冷卻4.咖啡師在制作濃縮咖啡時(shí)，以下哪個(gè)參數(shù)最為重要？A.溫度B.時(shí)間C.比重D.粉水比5.咖啡機(jī)按沖泡方式分類，以下哪個(gè)不屬于其分類？A.蛋白質(zhì)機(jī)B.真空機(jī)C.精密磨豆機(jī)D.摩卡機(jī)6.以下哪種咖啡飲品屬于意式咖啡？A.卡布奇諾B.拿鐵C.美式咖啡D.焦糖瑪奇朵二、填空題要求：在下列各題的空格內(nèi)填寫正確答案。7.咖啡豆的烘焙程度分為淺烘焙、中烘焙、深烘焙和______烘焙。8.咖啡師在制作濃縮咖啡時(shí)，應(yīng)保證粉水比為______：1。9.咖啡豆的產(chǎn)地分為______、______和______。10.咖啡機(jī)按沖泡方式分類，主要有______、______、______和______等類型。三、簡(jiǎn)答題要求：在答題卡上寫出下列各題的答案。11.簡(jiǎn)述咖啡豆烘焙程度對(duì)咖啡口感的影響。12.簡(jiǎn)述咖啡師在制作濃縮咖啡時(shí)應(yīng)注意的要點(diǎn)。13.簡(jiǎn)述咖啡店門店運(yùn)營策略中，如何提高顧客滿意度。四、論述題要求：論述以下各題的答案，字?jǐn)?shù)在300字以上。14.論述咖啡師在咖啡制作過程中，如何通過調(diào)整研磨度和粉水比來影響咖啡的口感。五、案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析并回答問題，字?jǐn)?shù)在400字以上。15.案例背景：某咖啡店開業(yè)初期，為了吸引顧客，推出了一系列優(yōu)惠活動(dòng)，包括買一送一、滿額送飲品等。開業(yè)一個(gè)月后，店內(nèi)客流量有所增加，但顧客滿意度下降，投訴增多。問題：（1）分析該咖啡店在運(yùn)營策略上可能存在的問題。（2）針對(duì)這些問題，提出改進(jìn)措施。六、應(yīng)用題要求：根據(jù)以下場(chǎng)景，回答問題，字?jǐn)?shù)在200字以上。16.場(chǎng)景：某咖啡店計(jì)劃舉辦一場(chǎng)主題為“咖啡品鑒會(huì)”的活動(dòng)，邀請(qǐng)顧客品嘗不同產(chǎn)地的咖啡豆，并介紹咖啡豆的特點(diǎn)。問題：（1）作為咖啡店負(fù)責(zé)人，如何準(zhǔn)備這場(chǎng)活動(dòng)？（2）如何吸引顧客參加這次咖啡品鑒會(huì)？本次試卷答案如下：一、選擇題1.D。愛爾蘭咖啡是一種熱酒精飲料，不是咖啡豆的品種。2.C。咖啡豆的烘焙程度分為淺烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙四個(gè)階段。3.C。水加熱是咖啡制作過程中的一個(gè)步驟，而不是水質(zhì)處理方法。4.D。粉水比是制作濃縮咖啡時(shí)非常重要的參數(shù)，它直接影響咖啡的濃度和口感。5.C。蛋白質(zhì)機(jī)、真空機(jī)、精密磨豆機(jī)和摩卡機(jī)是咖啡機(jī)的不同類型，其中精密磨豆機(jī)不屬于沖泡方式分類。6.B。拿鐵屬于意式咖啡，是通過濃縮咖啡與蒸汽牛奶混合制成的。二、填空題7.超深烘焙8.1：19.阿拉比卡、羅布斯塔、卡杜拉10.真空機(jī)、精密磨豆機(jī)、摩卡機(jī)、拉花機(jī)三、簡(jiǎn)答題11.烘焙程度對(duì)咖啡口感的影響：淺烘焙的咖啡豆口感較為酸爽，中烘焙的咖啡豆口感平衡，深烘焙的咖啡豆口感醇厚，超深烘焙的咖啡豆口感苦澀。12.制作濃縮咖啡時(shí)應(yīng)注意的要點(diǎn)：保持粉水比、控制研磨度、注意溫度和時(shí)間、使用干凈的咖啡器具、避免咖啡粉受潮。13.提高顧客滿意度的策略：提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)、營造舒適的門店環(huán)境、提供個(gè)性化服務(wù)、建立顧客忠誠度計(jì)劃。四、論述題14.調(diào)整研磨度和粉水比影響咖啡口感的論述：-研磨度：研磨度越細(xì)，咖啡粉與水的接觸面積越大，萃取速度越快，咖啡的口感會(huì)偏向于苦澀。研磨度過粗，萃取速度變慢，咖啡的口感會(huì)偏向于酸澀。-粉水比：粉水比是指咖啡粉與水的重量比。粉水比越高，咖啡的濃度越大，口感越濃；粉水比越低，咖啡的濃度越小，口感越淡。五、案例分析題15.案例分析：（1）運(yùn)營策略問題：優(yōu)惠活動(dòng)可能導(dǎo)致顧客對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的懷疑，增加顧客對(duì)價(jià)格的敏感度，忽視顧客的長期價(jià)值。（2）改進(jìn)措施：提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化顧客體驗(yàn)；調(diào)整優(yōu)惠策略，注重顧客價(jià)值而非單純的價(jià)格戰(zhàn)；建立顧客關(guān)系管理系統(tǒng)，維護(hù)顧客忠誠度。六、應(yīng)用題16.應(yīng)用題回答：