職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫-43

職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_431、判斷題蛋類以煎炒的烹飪方法為最好。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：米、面、蛋類以煮蒸的烹飪方法最好。2、判斷題分（江南博哥）類變量也稱定性變量，一般無度量衡單位。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查分類變量的定義。分類變量是指具有離散取值的變量，通常用于描述個體的某些特征或?qū)傩?，如性別、民族、學(xué)歷等。與之相對的是數(shù)值變量，數(shù)值變量具有度量衡單位，可以進行數(shù)值運算。因此，本題的答案為A，即分類變量也稱定性變量，一般無度量衡單位。3、判斷題酗酒和吸煙是不良生活習(xí)慣，因工作忙碌缺乏運動或運動不足則不屬于不健康生活方式。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：健康的生活方式就是健康的基石，如合理膳食，適量運動，心理平衡，戒煙限酒。因工作忙碌缺乏運動或運動不足屬于不健康生活方式。4、判斷題每天運動時間可以累積計算，每次運動時間在幾分鐘即可。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：每天運動時間可以累積計算，每次運動時間可在10min以上。5、判斷題世界衛(wèi)生組織認為，衛(wèi)生保健服務(wù)必須貫徹“社區(qū)化”原則。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對世界衛(wèi)生組織的觀點的理解。根據(jù)題干中的信息，世界衛(wèi)生組織認為衛(wèi)生保健服務(wù)必須貫徹“社區(qū)化”原則，這意味著衛(wèi)生保健服務(wù)應(yīng)該更加貼近社區(qū)，更好地滿足社區(qū)居民的需求。因此，本題的答案為A，即正確。6、判斷題從理論上收集的社區(qū)基本資料的用途可以分為兩個方面：一方面是描述性研究，另一方面是分析性研究。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對社區(qū)基本資料的用途的理解。社區(qū)基本資料是指對社區(qū)的基本情況進行收集和整理的資料，包括社區(qū)的人口、經(jīng)濟、文化、教育、衛(wèi)生等方面的基本情況。從理論上收集的社區(qū)基本資料的用途可以分為兩個方面：一方面是描述性研究，即對社區(qū)的基本情況進行描述和概括，了解社區(qū)的基本情況和特點；另一方面是分析性研究，即對社區(qū)的基本情況進行分析和研究，探究社區(qū)的問題和發(fā)展趨勢。因此，選項A“正確”為正確答案。7、判斷題問卷太長會影響填答，最好在30min以上。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜，最多不超過30min。8、判斷題24h回顧法既可用來評價全體人群的膳食攝入量，也適合描述不同組個體的膳食平均攝入量。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對24h回顧法的理解。24h回顧法是一種常用的膳食調(diào)查方法，通過回顧被調(diào)查者過去24小時內(nèi)的膳食攝入情況，來評價其膳食攝入量。因此，該方法既可以用來評價全體人群的膳食攝入量，也適合描述不同組個體的膳食平均攝入量。故選A。9、判斷題如年齡、身高等，都屬于數(shù)值變量。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是數(shù)值變量的定義。數(shù)值變量是指具有數(shù)值意義的變量，如年齡、身高、體重等，可以進行數(shù)值運算和比較。因此，本題的答案為A，即正確。10、判斷題百分比和率是描述計量資料的常用指標(biāo)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：百分比和率是描述計數(shù)資料的常用指標(biāo)。11、判斷題描述性研究不能提出健康影響因素的假設(shè)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：描述性研究可以提出健康影響因素的假設(shè)，為尋找病因或健康問題提供線索。12、判斷題現(xiàn)代社會居民的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與其不良生活方式有關(guān)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查現(xiàn)代社會居民慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與生活方式的關(guān)系。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，不良的生活方式，如飲食不健康、缺乏運動、吸煙、酗酒等，是導(dǎo)致慢性疾病發(fā)生和發(fā)展的主要原因之一。因此，本題的答案為A，即正確。13、判斷題食物中鋅含量的順序是：生蠔＞墨魚干＞豬肝。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：根據(jù)題目所給的信息，食物中鋅含量的順序是生蠔＞墨魚干＞豬肝，因此答案為A，即正確。14、判斷題應(yīng)加大對中國居民膳食寶塔的宣傳，提倡人們每天嚴格按寶塔所建議的食物攝入量攝取食物。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：居民膳食寶塔是居民膳食指導(dǎo)，是人們一段時間食物營養(yǎng)的建議攝入量，而不是每天嚴格控制的攝入量。15、判斷題多喝果汁可以補充膳食纖維，因為果汁中含有豐富的纖維。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：水果中的纖維主要在皮和果肉中，而加工果汁時，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁幾乎不含纖維。16、判斷題開放式問題是指研究者沒有對應(yīng)答者的選擇進行任何限制，要做的就是盡量把應(yīng)答者的原話記錄下來。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對開放式問題的定義的理解。開放式問題是指研究者沒有對應(yīng)答者的選擇進行任何限制，答者可以自由發(fā)揮，回答自己的想法和經(jīng)驗。因此，選項A“正確”是符合事實的，選項B“錯誤”與事實不符。故本題答案為A。17、判斷題訪談法即調(diào)查者與被調(diào)查者之間進行面對面交流，電話交談不是訪談法。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：電話交談是訪談法的一種。18、判斷題上漿掛糊、勾芡、加醋等可減少煎、炸食品營養(yǎng)素的損失。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：上漿掛糊、勾芡、加醋等烹飪技巧可以減少煎、炸食品營養(yǎng)素的損失，因為這些技巧可以減少食品與高溫接觸的時間，從而減少營養(yǎng)素的流失。因此，本題的答案為A，即正確。19、判斷題現(xiàn)況調(diào)查是一種常見的描述性研究（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查描述性研究中的現(xiàn)況調(diào)查?，F(xiàn)況調(diào)查是一種常見的描述性研究方法，旨在了解某一時點或某一時期內(nèi)的現(xiàn)狀情況，通常采用問卷調(diào)查、訪談、觀察等方法進行數(shù)據(jù)收集。因此，本題的答案為A，即正確。20、判斷題描述性研究，即利用觀察記錄或?qū)ｎ}調(diào)查的資料進行整理歸納，描述疾病或健康狀態(tài)在不同地區(qū)、時間、人群中的分布特征研究。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對描述性研究的理解。描述性研究是指通過對觀察記錄或?qū)ｎ}調(diào)查的資料進行整理歸納，描述疾病或健康狀態(tài)在不同地區(qū)、時間、人群中的分布特征的研究方法。因此，本題的答案為A，即正確。21、判斷題營養(yǎng)咨詢是營養(yǎng)教育的一種常見形式。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育的理解。營養(yǎng)咨詢是指專業(yè)人員根據(jù)個體的營養(yǎng)狀況、生活習(xí)慣、疾病情況等，提供個性化的營養(yǎng)建議和指導(dǎo)，幫助個體改善營養(yǎng)狀況，預(yù)防和治療疾病。而營養(yǎng)教育是指通過各種形式的教育活動，向公眾傳遞營養(yǎng)知識和技能，提高公眾的營養(yǎng)意識和營養(yǎng)水平。因此，營養(yǎng)咨詢是營養(yǎng)教育的一種常見形式，本題答案為A。22、判斷題開放式問題放在調(diào)查表的最前面。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：開放式問題放在調(diào)查表的最后面。23、判斷題營養(yǎng)改善項目中的效益是指由于改善措施增進人體健康而可能帶來的社會效益和經(jīng)濟效益。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：營養(yǎng)改善項目中的效益是指由于改善措施增進人體健康而可能帶來的社會效益和經(jīng)濟效益。例如提高勞動生產(chǎn)率，增強智力、體力，延長壽命，提高生活質(zhì)量及降低醫(yī)療保健成本等。24、判斷題一般來說，牛奶中蛋白質(zhì)的含量是奶粉中的1/8左右。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是牛奶和奶粉中蛋白質(zhì)含量的比較。根據(jù)題目中的信息，牛奶中蛋白質(zhì)的含量是奶粉中的1/8左右，即奶粉中的蛋白質(zhì)含量是牛奶中的8倍左右。因此，本題的答案是A，即正確。25、判斷題社區(qū)營養(yǎng)教育中的單向交流的過程為：來源→信息→加工→渠道→解碼→受者。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：單向交流的過程應(yīng)為：來源→加工→信息→渠道→解碼→受者。26、判斷題3～6歲兒童膳食中維生素D的RNI值為10μg。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查兒童膳食中維生素D的RNI值。RNI是指推薦攝入量，是指人體所需的營養(yǎng)素的平均每日攝入量。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《中國居民膳食指南》中的數(shù)據(jù)，3～6歲兒童膳食中維生素D的RNI值為10μg，因此選項A“正確”為正確答案。27、判斷題對學(xué)齡前兒童和青少年來說，保證適量碳水化合物攝入，不僅可以避免脂肪的過度攝入，還可以預(yù)防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖飲料的攝取是十分重要的。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：碳水化合物很重要，但應(yīng)注意避免攝入過多的食用糖，特別是含糖飲料。28、判斷題如果被調(diào)查單位人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同，我們可以用人數(shù)的平均值作為每人每日營養(yǎng)素攝入水平。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：當(dāng)被調(diào)查單位人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同時候，個體的營養(yǎng)攝入情況存在很大差異，不可以用人數(shù)的平均值作為每人每日營養(yǎng)素攝入水平，這樣會不能正確反映個體情況。29、判斷題封閉式問題是設(shè)計者提出問題后，提供被選擇的答案，讓回答者在其中選擇。它的主要優(yōu)點是：容易回答、省時，且便于統(tǒng)計分析。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查封閉式問題的優(yōu)點。封閉式問題是一種設(shè)計者提供被選擇的答案，讓回答者在其中選擇的問題形式。它的主要優(yōu)點是容易回答、省時，且便于統(tǒng)計分析。因此，本題的答案為A，即正確。30、判斷題同一類食物提供的營養(yǎng)素不一致。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：同一類食物提供的營養(yǎng)素基本一致，具有相同的營養(yǎng)特點。31、判斷題對一個家庭的2名成員進行了3天的膳食調(diào)查，故總?cè)巳諗?shù)為6。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：本題中未明確所使用的調(diào)查方法，稱重記賬法對一個家庭的2名成員進行了3天的膳食調(diào)查，故總?cè)巳諗?shù)為6。32、判斷題在營養(yǎng)指導(dǎo)上可以將食物分為4大類。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在營養(yǎng)指導(dǎo)上可以將食物分為5大類。33、判斷題混合系數(shù)是指所調(diào)查的家庭或單位每個標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查混合系數(shù)的定義。混合系數(shù)是指所調(diào)查的家庭或單位每個標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)。因此，本題的答案為A，即正確。34、判斷題開放式問題的最大優(yōu)點是可讓被調(diào)查對象自由發(fā)揮，從而收集到豐富、生動的資料。缺點是對回答者要求高，費時，且回答率低和統(tǒng)計分析困難。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查開放式問題的優(yōu)缺點。開放式問題是指沒有固定答案的問題，被調(diào)查對象可以自由發(fā)揮回答。其最大優(yōu)點是可以收集到豐富、生動的資料，因為被調(diào)查對象可以根據(jù)自己的經(jīng)驗、感受、思考等自由回答，不受限制。但是，開放式問題也有缺點，對回答者要求高，需要有一定的思考和表達能力，因此回答率低；同時，由于回答的內(nèi)容不固定，統(tǒng)計分析也比較困難。綜上所述，選項A“正確”是正確的。35、判斷題社區(qū)動員的非政府組織主要包括各類團體組織，如國家和各省市自治區(qū)的營養(yǎng)學(xué)會、食物與營養(yǎng)咨詢委員會、學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會、消費者協(xié)會、食品協(xié)會、老年協(xié)會、婦聯(lián)、青聯(lián)等。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查社區(qū)動員的非政府組織的組成成員，給出了各類團體組織的具體名稱。根據(jù)題干所述，這些組織包括國家和各省市自治區(qū)的營養(yǎng)學(xué)會、食物與營養(yǎng)咨詢委員會、學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會、消費者協(xié)會、食品協(xié)會、老年協(xié)會、婦聯(lián)、青聯(lián)等，因此選項A“正確”是正確答案。36、判斷題慢性病的發(fā)生與生活方式密切相關(guān)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查慢性病與生活方式的關(guān)系。慢性病是指病程較長、進展緩慢的疾病，如高血壓、糖尿病、肥胖癥等。而生活方式包括飲食、運動、吸煙、飲酒等方面，這些因素都會影響人體健康。大量研究表明，不良的生活方式會增加患慢性病的風(fēng)險，而良好的生活方式則有助于預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。因此，本題的答案為A，即慢性病的發(fā)生與生活方式密切相關(guān)。37、判斷題瘦肉精又名鹽酸克倫特羅。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：瘦肉精又名為鹽酸克倫特羅，是一種人工合成的腎上腺素β2-受體激動劑，在臨床上可用于治療哮喘。38、判斷題訪談法的主要優(yōu)點之一是有更大的靈活性和對事物進行解釋的空間，它獲取的信息更加深入、詳細和全面。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查訪談法的主要優(yōu)點。訪談法是一種通過與被訪者交流獲取信息的方法，相比于其他方法，它具有更大的靈活性和對事物進行解釋的空間，因此可以獲取更加深入、詳細和全面的信息。因此，本題的答案為A，即正確。39、判斷題食物在一般加工烹調(diào)過程中主要發(fā)生脂溶性維生素和無機鹽的損失。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在烹調(diào)中損失最大的是水溶性維生素和無機鹽。40、判斷題構(gòu)成比簡稱比，是表示兩個數(shù)相除所得的值。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：構(gòu)成比不能簡稱比，比是另一個概念相對比的簡稱。構(gòu)成比是表示事物內(nèi)部組成比重，用百分數(shù)表示。41、判斷題合理營養(yǎng)是通過合理搭配膳食和合理烹調(diào)來實現(xiàn)的。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是合理營養(yǎng)的實現(xiàn)方式。合理營養(yǎng)是指攝入適量的各種營養(yǎng)素，保證身體健康和正常生長發(fā)育的狀態(tài)。而實現(xiàn)合理營養(yǎng)的方式主要有兩種，一是通過合理搭配膳食，即攝入適量的各種食物，保證各種營養(yǎng)素的攝入量符合身體需要；二是通過合理烹調(diào)，即采用健康的烹調(diào)方式，保證食物中的營養(yǎng)素不被破壞或流失。因此，本題的答案為A，即正確。42、判斷題蛋白質(zhì)互補是指兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查蛋白質(zhì)互補的概念。蛋白質(zhì)互補是指將兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，以達到必需氨基酸的完全供給，從而提高蛋白質(zhì)利用率的一種膳食搭配方法。因此，本題答案為A，即正確。43、判斷題由于大學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)較重，在餐次能量分配上應(yīng)為30%、35%、35%。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查大學(xué)生餐次能量分配的比例。根據(jù)題目所給的信息，大學(xué)生的餐次能量分配比例應(yīng)為30%、35%、35%，符合健康飲食的原則。因此，本題的答案為A，即正確。44、判斷題動物食品中的低膽固醇（≤20mg/100g）食物有牛奶、海蜇皮、水發(fā)牛蹄筋。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對動物食品中低膽固醇食物的了解。牛奶、海蜇皮、水發(fā)牛蹄筋都是低膽固醇食物，因此選項A“正確”是正確的。45、判斷題專項調(diào)查表編制的相關(guān)性是指表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查者有關(guān)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：相關(guān)性是指與表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對調(diào)查結(jié)果的分析。46、判斷題計數(shù)資料是指將觀察單位按某種屬性或類別分組，然后清點各組觀察單位個數(shù)所得的資料，一般有單位，為有序變量。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：計數(shù)資料一般無單位，為無序變量。47、判斷題營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解社區(qū)人群的食物消費水平、發(fā)現(xiàn)慢性病等。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解被調(diào)查社區(qū)人群的食物消費水平、營養(yǎng)素攝入量，從而評價膳食結(jié)構(gòu)是否合理、營養(yǎng)是否平衡等。48、判斷題開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，通過調(diào)查了解社區(qū)人群的營養(yǎng)狀況和膳食結(jié)構(gòu)，為制定科學(xué)合理的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。因此，本題答案為A，即正確。49、判斷題由于經(jīng)濟發(fā)展不平衡，農(nóng)村區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致慢性病的發(fā)病率一般高于城市區(qū)域。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：由于經(jīng)濟發(fā)展不平衡，城市區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致慢性病的發(fā)病率一般高于農(nóng)村區(qū)域。50、判斷題自己有目的地去收集資料方法有訪談、信函調(diào)查、現(xiàn)場調(diào)查、電話調(diào)查等。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是對于收集資料的方法的理解。題干中列舉了訪談、信函調(diào)查、現(xiàn)場調(diào)查、電話調(diào)查等多種方法，這些方法都是常見的收集資料的方式。因此，選項A“正確”是符合題意的，選項B“錯誤”則與題意不符。綜上所述，本題答案為A。51、判斷題營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計的類型常采取隨機對照方案和類實驗設(shè)計方案。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計的類型。隨機對照方案和類實驗設(shè)計方案是常見的營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計類型，因此選項A“正確”為正確答案。52、判斷題問卷太長會影響填答，最好在30min以內(nèi)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到問卷太長會影響填答，最好在30min以內(nèi)，這是符合實際情況的，因此選項A“正確”是正確的答案。53、判斷題病例對照研究和隊列研究是分析性研究常用的兩種方法。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查分析性研究的兩種常用方法。病例對照研究和隊列研究都是分析性研究的常用方法，因此選項A“正確”是正確的。54、判斷題有氧運動即為耐力運動，如走路、騎車、慢跑、做操、游泳、舉重等。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：舉重不是有氧運動，它運動量大，需爆發(fā)力，很難反復(fù)持續(xù)。55、判斷題分析性研究是探索疾病的可疑危險因素研究。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對分析性研究的理解。分析性研究是一種研究方法，旨在探索疾病的危險因素，包括可疑危險因素和已知危險因素。因此，本題的答案為A，即正確。56、判斷題社區(qū)調(diào)查是指以特定社區(qū)的全體居民為調(diào)查對象，可了解該社區(qū)人群的健康狀況及社會因素、自然條件、遺傳因素對人群健康的影響，大規(guī)模的人群調(diào)查可以得到較為全面和可靠的信息。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對社區(qū)調(diào)查的定義和作用的理解。社區(qū)調(diào)查是以特定社區(qū)的全體居民為調(diào)查對象，通過大規(guī)模的人群調(diào)查，可以了解該社區(qū)人群的健康狀況及社會因素、自然條件、遺傳因素對人群健康的影響，從而得到較為全面和可靠的信息。因此，本題的答案為A，即正確。57、判斷題健康信息調(diào)查表的各類問題可以混著排列。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：應(yīng)該把同類的問題放在一起，各類問題不能混著排列。58、判斷題營養(yǎng)干預(yù)的評價是社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的重要組成部分，貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過評價監(jiān)測干預(yù)活動的進展情況和效果，進行信息反饋，以及時調(diào)整計劃，達到預(yù)期目標(biāo)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中營養(yǎng)干預(yù)評價的作用和重要性。營養(yǎng)干預(yù)評價是社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的重要組成部分，貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過評價監(jiān)測干預(yù)活動的進展情況和效果，進行信息反饋，以及時調(diào)整計劃，達到預(yù)期目標(biāo)。因此，本題的答案是A，即正確。59、判斷題食品衛(wèi)生法是我國食品衛(wèi)生安全保障的行為準(zhǔn)則。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：食品衛(wèi)生法是我國食品衛(wèi)生安全保障的行為準(zhǔn)則，使我國的食品衛(wèi)生工作置于國家和全社會的監(jiān)督之下，標(biāo)志著我國食品衛(wèi)生工作全面進入法制化管理。60、判斷題營養(yǎng)干預(yù)以提高社區(qū)人群的營養(yǎng)、改善膳食結(jié)構(gòu)、預(yù)防和控制營養(yǎng)不良、增進健康、提高社區(qū)人群的生活質(zhì)量為目標(biāo)，同時為國家或當(dāng)?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經(jīng)濟政策及衛(wèi)生保健政策提供科學(xué)依據(jù)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考察的是營養(yǎng)干預(yù)的目標(biāo)和作用。營養(yǎng)干預(yù)是指通過營養(yǎng)教育、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)監(jiān)測等手段，對人群進行干預(yù)，以提高其營養(yǎng)水平、改善膳食結(jié)構(gòu)、預(yù)防和控制營養(yǎng)不良、增進健康、提高生活質(zhì)量。同時，營養(yǎng)干預(yù)也為國家或當(dāng)?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經(jīng)濟政策及衛(wèi)生保健政策提供科學(xué)依據(jù)。因此，本題答案為A。61、判斷題24h回顧法既可用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個體的食物攝入情況。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對于24h回顧法的應(yīng)用范圍的理解。24h回顧法是一種常用的食物消耗狀況調(diào)查方法，可以用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個體的食物攝入情況。因此，本題的答案為A，即正確。62、判斷題開放式問題是一種不提供可選擇的答案，讓應(yīng)答者自由地用自己的語言來回答或解釋有關(guān)想法的問題類型。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對開放式問題的定義的理解。開放式問題是一種不提供可選擇的答案，讓應(yīng)答者自由地用自己的語言來回答或解釋有關(guān)想法的問題類型，因此選項A“正確”是符合事實的。選項B“錯誤”與事實不符。因此，本題的正確答案是A。63、判斷題數(shù)值變量也稱定量變量，一般有度量衡單位，故也稱計數(shù)資料。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：數(shù)值變量也稱定量變量，一般有度量衡單位，故也稱計量資料。64、判斷題人群膳食調(diào)查報告主體內(nèi)容不包括居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況是人群膳食調(diào)查報告的主要內(nèi)容。65、判斷題對個體而言，調(diào)查人群健康為主題的相關(guān)信息內(nèi)容主要包括：基本情況、健康狀況、疾病史、家族健康史、個人膳食習(xí)慣、相關(guān)行為和運動量等。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對調(diào)查人群健康相關(guān)信息內(nèi)容的理解。根據(jù)題干所述，調(diào)查人群健康為主題的相關(guān)信息內(nèi)容主要包括基本情況、健康狀況、疾病史、家族健康史、個人膳食習(xí)慣、相關(guān)行為和運動量等，因此選項A“正確”為正確答案。選項B“錯誤”與題干不符，為錯誤選項。綜上所述，本題答案為A。66、判斷題營養(yǎng)教育的近期效果主要指行為和相關(guān)危險因素的變化。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：營養(yǎng)教育的近期效果指目標(biāo)人群的知識、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化。67、判斷題動植物食物平衡膳食結(jié)構(gòu)主要以日本為代表。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是動植物食物平衡膳食結(jié)構(gòu)的代表國家。根據(jù)題目所給信息，日本是動植物食物平衡膳食結(jié)構(gòu)的代表國家，因此選項A“正確”為正確答案，選項B“錯誤”為錯誤答案。68、判斷題學(xué)齡前兒童可以進食一般家庭膳食和成人膳食。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：學(xué)齡前兒童咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進食一般家庭膳食和成人膳食。69、判斷題膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：膳食結(jié)構(gòu)評價的依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)寶塔，膳食營養(yǎng)攝入量的評價依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。70、判斷題一般食物從生到熟都有一個變化，一方面是質(zhì)量變化，另一方面是營養(yǎng)素種類的變化。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：一般食物從生到熟都有一個變化，一方面是質(zhì)量變化，另一方面是營養(yǎng)素含量的變化。71、判斷題調(diào)查問題要清楚、有傾向性。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：調(diào)查問題時不能有傾向性，不能誘導(dǎo)，否則會失去信息的真實性。72、判斷題營養(yǎng)與健康信息包括社區(qū)目標(biāo)人群的基本信息、飲食衛(wèi)生情況和體力活動水平。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：營養(yǎng)與健康信息除包括社區(qū)目標(biāo)人群的基本信息、飲食衛(wèi)生情況和體力活動水平外，還應(yīng)包括疾病史、家族健康史等。73、判斷題如性別、人群血型的A、B、O、AB等都是分類變量。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：分類變量是指具有有限個數(shù)的離散取值的變量，如性別、血型等。因此，性別和人群血型的A、B、O、AB都是分類變量，故選A。74、判斷題等級資料常用相對數(shù)、秩和檢驗等指標(biāo)和方法進行統(tǒng)計分析。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查等級資料的統(tǒng)計分析方法。等級資料是指數(shù)據(jù)按照大小順序排列后，僅記錄其大小關(guān)系而不記錄具體數(shù)值的數(shù)據(jù)。常用的等級資料統(tǒng)計分析方法包括相對數(shù)和秩和檢驗。相對數(shù)是指用某個數(shù)值除以總數(shù)，得到的比例或百分數(shù)，如百分位數(shù)、中位數(shù)等。秩和檢驗是指將兩組等級資料合并后，按照大小順序排列并賦予秩次，然后計算兩組秩次和的差異，以判斷兩組數(shù)據(jù)是否有顯著差異。因此，本題答案為A，即正確。75、判斷題副溶血性弧菌食物中毒在沿海地區(qū)發(fā)生率較高。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%～4%的環(huán)境中生長良好，故在沿海地區(qū)發(fā)生率較高。76、判斷題將一個人攝入的所有豆制品的量相加即為豆類及其制品的攝入量。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：豆制品的和豆類有互換公式：豆類及其制品的攝入量=產(chǎn)品重量×35.1÷產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量。77、判斷題專題小組討論是根據(jù)調(diào)查目的確定討論主題，在主持人的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞主題進行討論并由記錄員現(xiàn)場記錄討論內(nèi)容。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對專題小組討論的定義和流程的理解。專題小組討論是一種針對特定調(diào)查目的的討論形式，由主持人領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞主題進行討論并由記錄員記錄討論內(nèi)容。因此，本題的答案為A，即正確。78、判斷題24h回顧法中的24h是指從調(diào)查前最后一餐吃東西開始向前推24h。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對24h回顧法的理解。24h回顧法是一種常用的流行病學(xué)調(diào)查方法，其核心思想是回顧被調(diào)查者在調(diào)查前最后一餐吃東西開始向前推24小時內(nèi)的飲食情況，以確定是否存在食物中毒等問題。因此，本題的答案為A，即24h回顧法中的24h是指從調(diào)查前最后一餐吃東西開始向前推24h是正確的。79、判斷題封閉式問題是一種需要應(yīng)答者從一系列應(yīng)答項中做出選擇的問題，根據(jù)應(yīng)答項的多少又可以分為兩項式問題和多項式問題。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對封閉式問題的定義和分類的理解。封閉式問題是指應(yīng)答者需要從一系列給定的應(yīng)答項中選擇一個或多個作為答案的問題，根據(jù)應(yīng)答項的數(shù)量可以分為兩項式問題和多項式問題。因此，選項A“正確”是符合題意的，選項B“錯誤”則與題意相反，故本題答案為A。80、判斷題學(xué)齡前兒童膳食安排以能量密度低、軟、少餐為主要特點。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：學(xué)齡前兒童膳食安排以能量密度高、軟、多餐為主要特點。81、判斷題棕櫚油飽和脂肪酸含量與豬油相似。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到棕櫚油飽和脂肪酸含量與豬油相似，需要判斷其真假。事實上，棕櫚油和豬油都是動物脂肪，其飽和脂肪酸含量相似，因此本題答案為A，即正確。82、判斷題大眾傳播的信息反饋速度很快。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：大眾傳播的信息反饋速度緩慢。在營養(yǎng)宣教的開展中可以現(xiàn)身說法。83、判斷題與花生仁相比，蛋白質(zhì)含量高的食物有牛奶、海參、驢肉。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：與花生仁（蛋白質(zhì)含量24.8g/100g）相比，蛋白質(zhì)含量高的食物有海參和驢肉。84、判斷題曲奇餅、麻花的能量高于臘肉。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：根據(jù)題目所給的信息，曲奇餅和麻花的能量高于臘肉，因此選項A“正確”是符合題意的。選項B“錯誤”與題目所給的信息相反，不符合題意。因此，本題的正確答案是A。85、判斷題大學(xué)生攝入的油脂應(yīng)該以植物油為主，但可以有一定量的動物脂肪的攝入。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查大學(xué)生飲食健康知識。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的研究，植物油中的不飽和脂肪酸對人體有益，而動物脂肪中的飽和脂肪酸則容易導(dǎo)致心血管疾病等健康問題。因此，大學(xué)生的飲食應(yīng)該以植物油為主，但是適量的動物脂肪也是可以攝入的。因此，本題的答案為A，即正確。86、判斷題健康信息調(diào)查表中的敏感性問題可以直接問。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：調(diào)查表中的敏感性問題不能直接問，而應(yīng)選擇適當(dāng)方法，便于被調(diào)查者接受。87、判斷題在進行居民健康調(diào)查問卷時，電話調(diào)查回收率、準(zhǔn)確性最高。面對面調(diào)查，自填式調(diào)查和信函調(diào)查覆蓋面廣，但回收率較低。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在進行居民健康調(diào)查問卷時，面對面調(diào)查形式比較靈活，對調(diào)查對象文化程度要求不高，問卷回收率較高，準(zhǔn)確性也較高；自填式調(diào)查一般較節(jié)省時間、人力及物力，但問卷回收率較低，內(nèi)容也不夠準(zhǔn)確；信函調(diào)查和電話調(diào)查覆蓋面比較廣，但回收率較低。88、判斷題營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育、體力活動和健康，以食物的形式攝入的一些需要的物質(zhì)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。營養(yǎng)素是指人體必需的、不能自行合成的化學(xué)物質(zhì)，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水等。這些物質(zhì)是人體維持生命所必需的，必須通過食物攝入。因此，本題的答案為A，即正確。89、判斷題制作酸奶用的是酶處理技術(shù)。（）A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：制作酸奶用的是發(fā)酵處理技術(shù)。90、判斷題巴