職業(yè)資格-注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師技師真題庫(kù)-14

職業(yè)資格-注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師技師真題庫(kù)_141、單選題平衡膳食寶塔的塔尖是()。A、

蔬菜水果B、

油脂和鹽C、

油脂D、

奶類和豆類正確答案：

B

參考解析：平衡膳食寶塔是（江南博哥）指以谷類、蔬菜、水果、奶類、肉類、豆類、油脂和鹽為基本食物，按照一定比例搭配食用，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食方式。其中，油脂和鹽是寶塔中的一部分，而蔬菜水果、奶類和豆類是寶塔中的其他部分。因此，答案為B。2、單選題攝入量高時(shí)，可增加尿鈣排泄的膳食因素是A、

A.維生素B、

B.鉀C、

C.鈉D、

D.植酸正確答案：

C

參考解析：當(dāng)攝入量高時(shí)，身體需要通過(guò)尿液排出多余的鈣，因此需要增加可增加尿鈣排泄的膳食因素。選項(xiàng)A的維生素與鈣的代謝關(guān)系不直接相關(guān)；選項(xiàng)B的鉀可以幫助減少鈣的排泄，與題目相反；選項(xiàng)D的植酸可以與鈣結(jié)合形成難以吸收的復(fù)合物，也不符合題意。因此，正確答案為C的鈉，因?yàn)楦哜c飲食可以增加尿鈣排泄。3、單選題下列哪種疾病不屬于慢性非傳染性疾病()A、

血脂紊亂B、

高血壓C、

肥胖D、

糖尿病E、

肺結(jié)核正確答案：

E

參考解析：本題考查的是慢性非傳染性疾病的分類。慢性非傳染性疾病是指病程較長(zhǎng)，不具有傳染性的疾病，如高血壓、糖尿病、血脂紊亂、肥胖等。而肺結(jié)核是一種傳染病，不屬于慢性非傳染性疾病。因此，本題的正確答案為E。4、單選題兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、

維生素AB、

蛋白質(zhì)和熱能C、

鋅D、

鈣和維生素D正確答案：

C

參考解析：鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)味覺(jué)下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴(yán)重者生長(zhǎng)遲緩。5、單選題在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問(wèn)題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和()。A、

重疊性B、

可比性C、

包含性D、

互斥性正確答案：

D

參考解析：在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中，除了要與問(wèn)題一致外，還要注意答案具有窮盡性和互斥性。窮盡性指的是答案選項(xiàng)要覆蓋所有可能的答案，不能遺漏任何一個(gè)可能的選項(xiàng)?；コ庑灾傅氖谴鸢高x項(xiàng)之間要相互排斥，即每個(gè)答案選項(xiàng)只能選擇一個(gè)，不能同時(shí)選擇多個(gè)。因此，本題的正確答案為D，即答案具有互斥性。6、單選題殘疾管理的具體目標(biāo)不包括()A、

防止殘疾惡化B、

注重功能性能力而不是疼痛C、

設(shè)定實(shí)際康復(fù)和返工的期望值D、

注重疼痛而不是功能性能力E、

評(píng)估醫(yī)學(xué)和社會(huì)心理學(xué)因素正確答案：

D

參考解析：本題考查的是殘疾管理的具體目標(biāo)。殘疾管理是指通過(guò)醫(yī)學(xué)、康復(fù)、社會(huì)保障等手段，對(duì)殘疾人進(jìn)行全面的管理和服務(wù)，提高其生活質(zhì)量和社會(huì)參與度。根據(jù)題干所給出的選項(xiàng)，我們可以逐一分析：A.防止殘疾惡化：這是殘疾管理的一個(gè)重要目標(biāo)，旨在通過(guò)科學(xué)的治療和康復(fù)手段，防止殘疾人的病情惡化。B.注重功能性能力而不是疼痛：這也是殘疾管理的一個(gè)重要目標(biāo)，旨在通過(guò)康復(fù)訓(xùn)練和輔助器具等手段，提高殘疾人的功能性能力，使其能夠更好地適應(yīng)社會(huì)生活。C.設(shè)定實(shí)際康復(fù)和返工的期望值：這也是殘疾管理的一個(gè)重要目標(biāo)，旨在通過(guò)科學(xué)的評(píng)估和制定個(gè)性化的康復(fù)計(jì)劃，幫助殘疾人實(shí)現(xiàn)康復(fù)和返工的目標(biāo)。D.注重疼痛而不是功能性能力：這個(gè)選項(xiàng)與殘疾管理的目標(biāo)相悖，因?yàn)闅埣补芾淼闹攸c(diǎn)是提高殘疾人的功能性能力，而不是僅僅關(guān)注疼痛問(wèn)題。E.評(píng)估醫(yī)學(xué)和社會(huì)心理學(xué)因素：這也是殘疾管理的一個(gè)重要目標(biāo)，旨在通過(guò)綜合評(píng)估殘疾人的醫(yī)學(xué)和社會(huì)心理學(xué)因素，制定個(gè)性化的康復(fù)計(jì)劃，提高其生活質(zhì)量和社會(huì)參與度。綜上所述，根據(jù)題干所給出的選項(xiàng)，D選項(xiàng)“注重疼痛而不是功能性能力”不屬于殘疾管理的具體目標(biāo)，因此是本題的正確答案。7、單選題副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是()。A、

剩飯B、

動(dòng)物性食品C、

乳類D、

海產(chǎn)品正確答案：

D

參考解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%～4%的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，故在沿海地區(qū)發(fā)生率較高，引起中毒的食品主要是海產(chǎn)品、鹽腌食品、咸菜等。8、單選題3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為()g。A、

250～300B、

200～250C、

150～200D、

100～150正確答案：

C

參考解析：蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來(lái)源，每日參考攝入量150～200g。9、單選題以下最不可能成為健康管理師的就業(yè)機(jī)構(gòu)是()A、

健康保險(xiǎn)公司、醫(yī)院保健和健康管理部門(mén)B、

醫(yī)院和非醫(yī)院的健康體檢機(jī)構(gòu)，社區(qū)，部隊(duì)的相關(guān)醫(yī)療衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)C、

金融投資機(jī)構(gòu)和政府市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)D、

健康管理公司和其他健康產(chǎn)業(yè)公司E、

大型企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生和保健部門(mén)，和教育和研究機(jī)構(gòu)正確答案：

C

參考解析：本題考查的是健康管理師的就業(yè)機(jī)構(gòu)，要求考生對(duì)各種機(jī)構(gòu)的性質(zhì)和職能有一定的了解。選項(xiàng)A、B、D、E都是與健康管理相關(guān)的機(jī)構(gòu)，都有可能成為健康管理師的就業(yè)機(jī)構(gòu)。而選項(xiàng)C是金融投資機(jī)構(gòu)和政府市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，與健康管理關(guān)系不大，因此最不可能成為健康管理師的就業(yè)機(jī)構(gòu)。因此，本題答案為C。10、單選題正常成年男子收縮壓的正常值范圍一般指該指標(biāo)在()中的波動(dòng)范圍。A、

所有人B、

所有正常人C、

絕大部分正常人D、

少部分正常人正確答案：

C

參考解析：本題考查對(duì)正常值范圍的理解。收縮壓是血壓指標(biāo)之一，正常成年男子的收縮壓正常值范圍是指絕大部分正常人的收縮壓在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。因此，答案選C。選項(xiàng)A和D都過(guò)于絕對(duì)，選項(xiàng)B雖然包含了“正常人”，但沒(méi)有涵蓋到“絕大部分”，因此不正確。11、單選題營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是()。A、

以提高人民健康水平為目標(biāo)B、

以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)C、

以建立人民健康檔案為目標(biāo)D、

以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)正確答案：

B

參考解析：營(yíng)養(yǎng)教育是以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣的教育活動(dòng)和過(guò)程，是健康教育的重要組成部分。12、單選題醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究的方法學(xué)是()A、

醫(yī)學(xué)B、

信息學(xué)C、

統(tǒng)計(jì)學(xué)D、

系統(tǒng)學(xué)E、

控制論正確答案：

B

參考解析：本題考查醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究的方法學(xué)。選項(xiàng)中，A選項(xiàng)“醫(yī)學(xué)”是研究對(duì)象，不是方法學(xué)；C選項(xiàng)“統(tǒng)計(jì)學(xué)”是醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究中常用的方法之一，但不是方法學(xué)；D選項(xiàng)“系統(tǒng)學(xué)”是一種研究方法，但不是醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究的方法學(xué)；E選項(xiàng)“控制論”也是一種研究方法，但不是醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究的方法學(xué)。因此，正確答案為B選項(xiàng)“信息學(xué)”，醫(yī)學(xué)信息學(xué)研究的方法學(xué)主要是利用信息學(xué)的理論和方法，研究醫(yī)學(xué)信息的獲取、處理、傳輸和應(yīng)用等方面的問(wèn)題。13、單選題鈣最好的食物來(lái)源是A、

A.乳類B、

B.綠色蔬菜效子C、

C.豆類D、

D.薯類正確答案：

A

參考解析：鈣是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，對(duì)于骨骼生長(zhǎng)和維護(hù)有著重要的作用。乳類食品是鈣的最佳來(lái)源之一，其中牛奶、酸奶、奶酪等含鈣量較高，且鈣的吸收率較高。綠色蔬菜中也含有一定量的鈣，但是其中的草酸會(huì)影響鈣的吸收，因此不能完全依靠綠色蔬菜來(lái)攝取足夠的鈣。豆類和薯類中含有的鈣量較少，不能作為主要的鈣來(lái)源。因此，本題的正確答案為A，即乳類。14、單選題下列資料屬于分類變量資料的是()。A、

性別B、

身高C、

貧窮富裕程度D、

年齡正確答案：

A

參考解析：分類變量亦稱定性變量，一般無(wú)度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進(jìn)行分組，清點(diǎn)各組觀察單位數(shù)所得的資料，如性別，人群血型的A、B、O、AB等。15、單選題社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是()。A、

考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度B、

考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小C、

考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等D、

以上均是正確答案：

D

參考解析：基本原則包括①考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度；②考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大?、劭紤]實(shí)施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對(duì)干預(yù)措施評(píng)估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等。16、單選題脂類的生理功能不包括下列哪項(xiàng)()A、

供給能量B、

構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)成分C、

調(diào)節(jié)酸堿平衡和水鹽平衡D、

供給必需脂肪酸E、

脂溶性維生素的重要來(lái)源正確答案：

C

參考解析：本題考查脂類的生理功能。脂類是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，具有多種生理功能。選項(xiàng)A、D、E都是脂類的生理功能，而選項(xiàng)B是錯(cuò)誤的，因?yàn)橹愲m然可以構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)成分，但并不是其主要功能。選項(xiàng)C是錯(cuò)誤的，因?yàn)橹惒⒉粎⑴c調(diào)節(jié)酸堿平衡和水鹽平衡。因此，本題的正確答案是C。17、單選題影響人體健康最重要的因素是()。A、

醫(yī)療條件B、

遺傳因素C、

個(gè)人生活方式D、

社會(huì)條件正確答案：

C

參考解析：一般認(rèn)為對(duì)人的健康的影響：15%取決于遺傳，10%取決于社會(huì)條件，8%取決于醫(yī)療條件，7%取決于自然環(huán)境，60%取決于個(gè)人生活方式。18、單選題靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為()kcal/kg體重？min。A、

0.005B、

0.01C、

0.02D、

0.03正確答案：

B

參考解析：靜態(tài)狀態(tài)指的是人體在安靜、不運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)下的能量消耗，也稱為基礎(chǔ)代謝率。根據(jù)國(guó)際通行的計(jì)算公式，基礎(chǔ)代謝率的計(jì)算公式為：BMR（基礎(chǔ)代謝率）=體重（kg）×24小時(shí)×0.01kcal/kg體重×min。因此，靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為0.01kcal/kg體重×min。所以，本題的答案為B。19、單選題健康教育要提供人們行為改變所必須的是()A、

醫(yī)療技術(shù)B、

診斷技術(shù)C、

救護(hù)技術(shù)D、

生化檢測(cè)技術(shù)E、

知識(shí)、技術(shù)與服務(wù)正確答案：

E

參考解析：本題考查健康教育的目的和內(nèi)容。健康教育是指通過(guò)各種形式的教育活動(dòng)，向人們傳授有關(guān)健康的知識(shí)、技能和態(tài)度，以促進(jìn)人們的健康行為和生活方式的改變。因此，健康教育要提供人們行為改變所必須的是知識(shí)、技術(shù)與服務(wù)，而不是醫(yī)療技術(shù)、診斷技術(shù)、救護(hù)技術(shù)或生化檢測(cè)技術(shù)。因此，本題的正確答案是E。20、單選題在下列選項(xiàng)中，實(shí)施母乳喂養(yǎng)的促成因素是()A、

母親了解母乳喂養(yǎng)的好處B、

醫(yī)生建議母親進(jìn)行母乳喂養(yǎng)C、

丈夫鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)D、

母親單位有哺乳室E、

母乳喂養(yǎng)作為評(píng)選五好家庭的條件之一正確答案：

D

參考解析：本題考查的是實(shí)施母乳喂養(yǎng)的促成因素。選項(xiàng)A、B、C、E都是母乳喂養(yǎng)的促進(jìn)因素，但是選項(xiàng)D是實(shí)施母乳喂養(yǎng)的促成因素，因?yàn)槟赣H單位有哺乳室可以提供方便的喂養(yǎng)條件，使母親更容易實(shí)施母乳喂養(yǎng)。因此，答案為D。21、單選題生活方式干預(yù)技術(shù)用于促進(jìn)人們改變生活方式，常用的有()A、

教育，通過(guò)一系列的參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)，培訓(xùn)個(gè)體掌握行為矯正的技術(shù)B、

激勵(lì)，通過(guò)正面強(qiáng)化、反面強(qiáng)化、反饋促進(jìn)、懲罰等措施進(jìn)行行為矯正C、

訓(xùn)練，傳遞知識(shí)，確立態(tài)度，改變行為D、

營(yíng)銷，通過(guò)一系列的參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)，培訓(xùn)個(gè)體掌握行為矯正的技術(shù)E、

訓(xùn)練，利用社會(huì)營(yíng)銷的技術(shù)推廣健康行為，營(yíng)造健康的大環(huán)境，促進(jìn)個(gè)體改變不健康的行為正確答案：

B

參考解析：本題考查生活方式干預(yù)技術(shù)的常用方法。選項(xiàng)A、D都提到了“參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)”，但是沒(méi)有具體說(shuō)明如何進(jìn)行行為矯正，因此不是正確答案。選項(xiàng)C提到了“傳遞知識(shí)，確立態(tài)度，改變行為”，但是沒(méi)有具體說(shuō)明如何進(jìn)行行為矯正，因此也不是正確答案。選項(xiàng)E提到了“利用社會(huì)營(yíng)銷的技術(shù)推廣健康行為，營(yíng)造健康的大環(huán)境，促進(jìn)個(gè)體改變不健康的行為”，雖然是一種常用的生活方式干預(yù)技術(shù)，但是并不是本題所要求的常用方法。因此，正確答案為B，即“激勵(lì)，通過(guò)正面強(qiáng)化、反面強(qiáng)化、反饋促進(jìn)、懲罰等措施進(jìn)行行為矯正”。22、單選題以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是()。A、

運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主B、

運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次C、

運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜D、

高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用正確答案：

C

參考解析：運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以上為宜。23、單選題身體素質(zhì)的指標(biāo)不包含下列那一項(xiàng)()A、

耐力B、

柔韌性C、

靈敏性D、

反應(yīng)性E、

協(xié)調(diào)能力正確答案：

D

參考解析：本題考查身體素質(zhì)的指標(biāo)。身體素質(zhì)是指人體在運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)的各種能力和素質(zhì)，包括力量、速度、耐力、柔韌性、協(xié)調(diào)能力、靈敏性等。根據(jù)題干，要求選擇不屬于身體素質(zhì)指標(biāo)的選項(xiàng)，因此正確答案為D，即反應(yīng)性不屬于身體素質(zhì)指標(biāo)。反應(yīng)性是指人體對(duì)外界刺激做出反應(yīng)的能力，屬于神經(jīng)系統(tǒng)的范疇，不屬于身體素質(zhì)的范疇。因此，本題答案為D。24、單選題可促進(jìn)鈣吸收的方法是A、

A.多吃綠葉蔬菜B、

B.多吃谷類食物C、

C.多喝咖啡D、

D.經(jīng)常接受充足的戶外日光照射正確答案：

D

參考解析：本題考查的是促進(jìn)鈣吸收的方法。鈣是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于骨骼生長(zhǎng)和維護(hù)有著重要的作用。而促進(jìn)鈣吸收的方法有很多，但是本題只有一個(gè)正確答案，即D選項(xiàng)，經(jīng)常接受充足的戶外日光照射。戶外日光照射可以促進(jìn)人體皮膚合成維生素D，而維生素D是促進(jìn)鈣吸收的重要物質(zhì)。因此，經(jīng)常接受充足的戶外日光照射可以幫助人體更好地吸收鈣。A選項(xiàng)多吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有豐富的鈣，但是其中的草酸會(huì)影響鈣的吸收，因此不能單純依靠綠葉蔬菜來(lái)促進(jìn)鈣的吸收。B選項(xiàng)多吃谷類食物，谷類食物中也含有一定的鈣，但是相對(duì)于其他食物來(lái)說(shuō)含量較少，不能單純依靠谷類食物來(lái)促進(jìn)鈣的吸收。C選項(xiàng)多喝咖啡，咖啡中含有咖啡因，咖啡因會(huì)影響鈣的吸收，因此不能選擇C選項(xiàng)。綜上所述，本題的正確答案是D選項(xiàng)，經(jīng)常接受充足的戶外日光照射。25、單選題()食物中毒可出現(xiàn)“腸源青紫癥”。A、

瘦肉精B、

河豚毒素C、

亞硝酸鹽D、

有機(jī)磷農(nóng)藥正確答案：

C

參考解析：亞硝酸鹽中毒輕者可僅有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀；較重者口唇、指甲、全身皮膚微青紫；重者結(jié)膜面部及全身皮膚紫疳，心率快，嗜睡或煩躁不安；嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸困難死亡。因出現(xiàn)皮膚青紫，故又稱為“腸源青紫癥”。26、單選題膳食評(píng)估常用的測(cè)量工具不包括()A、

24小時(shí)膳食回顧B、

膳食日記C、

24小時(shí)膳食回顧及膳食史D、

食物頻率調(diào)查表正確答案：

C

參考解析：膳食評(píng)估是指對(duì)個(gè)體或群體的膳食攝入進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析，以了解其膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及不足情況，為制定膳食計(jì)劃和改善膳食提供依據(jù)。常用的測(cè)量工具包括24小時(shí)膳食回顧、膳食日記和食物頻率調(diào)查表等。而選項(xiàng)C中包括了24小時(shí)膳食回顧，因此不是正確答案。因此，本題的正確答案為C。27、單選題專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合()制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、

世界衛(wèi)生組織（WHO）B、

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）C、

我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)D、

我國(guó)省級(jí)人民政府正確答案：

C

參考解析：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第七條：“專供幼兒的主、輔食品，必須符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！?8、單選題引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A、

動(dòng)物性食品B、

海產(chǎn)品C、

乳類D、

剩飯正確答案：

B

參考解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%～4%的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，故在沿海地區(qū)發(fā)生率較高，引起中毒的食品主要是海產(chǎn)品、鹽腌食品、咸菜等。29、單選題老人一般一日進(jìn)餐為()。A、

三餐B、

三餐兩點(diǎn)C、

四餐D、

三餐三點(diǎn)正確答案：

B

參考解析：老人的飲食需求與年齡、身體狀況等因素有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，老人的消化能力較弱，建議分多次進(jìn)餐，避免一次性攝入過(guò)多食物。根據(jù)題目所給選項(xiàng)，老人一般一日進(jìn)餐為“三餐兩點(diǎn)”，即三餐加上兩個(gè)小點(diǎn)心，這樣可以保證老人的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)也不會(huì)過(guò)度負(fù)擔(dān)老人的消化系統(tǒng)。因此，選項(xiàng)B為正確答案。30、單選題信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和()。A、

調(diào)查法B、

采集法C、

訪問(wèn)法D、

描述法正確答案：

C

參考解析：信息收集方法總體上可分為二手資料法、訪問(wèn)法、實(shí)驗(yàn)法。31、單選題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是()。A、

微生物污染B、

農(nóng)藥殘留C、

環(huán)境因素D、

加工方法粗糙正確答案：

A

參考解析：本題考查肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的原因。肉及肉制品是易腐食品，容易受到微生物的污染，因此微生物污染是肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因。選項(xiàng)B的農(nóng)藥殘留與肉及肉制品的腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)；選項(xiàng)C的環(huán)境因素過(guò)于籠統(tǒng)，不具體；選項(xiàng)D的加工方法粗糙可能會(huì)影響肉及肉制品的質(zhì)量，但不是最主要的原因。因此，本題的正確答案為A。32、單選題在制定大學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮蔬菜的供應(yīng)，綠色或其他有色的葉菜類的攝入占膳食蔬菜的()以上。A、

50%B、

40%C、

30%D、

20%正確答案：

A

參考解析：本題考查大學(xué)生食譜中蔬菜的攝入比例。根據(jù)題干中的提示，應(yīng)充分考慮蔬菜的供應(yīng)，綠色或其他有色的葉菜類的攝入占膳食蔬菜的比例應(yīng)該是多少。根據(jù)常識(shí)和膳食指南，蔬菜是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之一，而綠色或其他有色的葉菜類含有更多的維生素和礦物質(zhì)，因此在膳食中應(yīng)該占據(jù)較大的比例。根據(jù)選項(xiàng)，只有A選項(xiàng)符合要求，因此答案為A。33、單選題扁豆中毒是我國(guó)最常見(jiàn)的植物性食物中毒，中毒是因?yàn)?)A、

含有亞硝酸鹽B、

含有紅細(xì)胞凝集素或皂素C、

含有龍葵素D、

含有類秋水仙堿E、

以上都不是正確答案：

B

參考解析：本題考查扁豆中毒的原因。扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素或皂素引起的。因此，本題的答案為B。選項(xiàng)A、C、D都是其他植物中毒的原因，不是扁豆中毒的原因。選項(xiàng)E是錯(cuò)誤的。34、單選題不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是()。A、

成人膳食B、

調(diào)味品多的膳食C、

塊小質(zhì)軟膳食D、

種類豐富的膳食正確答案：

A

參考解析：學(xué)齡前兒童咀嚼和消化能力低于成人，他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。35、單選題我國(guó)RNI將成人的葉酸供給量定為A、

A.100ug/dB、

B.200ug/dC、

C.300ug/dD、

D.400ug/d正確答案：

D

參考解析：《中國(guó)居民參考攝入量DRIs2013》推薦成人的葉酸供給量定為400ug/d36、單選題人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是A、

A.鎂B、

B.鐵C、

C.磷D、

D.鈣正確答案：

D

參考解析：人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是鈣。鈣是人體內(nèi)重要的礦物質(zhì)之一，主要存在于骨骼和牙齒中，同時(shí)也參與了許多生理過(guò)程，如神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固等。因此，鈣的攝入對(duì)于人體健康非常重要。雖然鎂、鐵、磷等礦物質(zhì)也對(duì)人體有益，但它們的含量并不如鈣高。因此，選項(xiàng)D是正確答案。37、單選題率的計(jì)算公式是()。A、

特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）B、

某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%C、

甲指標(biāo)÷乙指標(biāo)D、

某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k（k=100%，1000‰…）正確答案：

D

參考解析：本題考查率的計(jì)算公式。率是指某一現(xiàn)象在一定時(shí)間或空間內(nèi)發(fā)生的頻率，通常用百分?jǐn)?shù)或千分?jǐn)?shù)表示。根據(jù)定義，可知率的計(jì)算公式應(yīng)為“某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k（k=100%，1000‰…）”，因此選項(xiàng)D為正確答案。選項(xiàng)A是計(jì)算患病率的公式，選項(xiàng)B是計(jì)算比例的公式，選項(xiàng)C是缺乏具體定義的選項(xiàng)，不符合題意。38、單選題下列不屬于食物中毒特點(diǎn)的是()A、

發(fā)病與食物有關(guān)B、

潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇C、

暴飲暴食，引起胃腸不適D、

同批病人癥狀相似E、

患者對(duì)健康人無(wú)傳染性正確答案：

C

參考解析：本題考查食物中毒的特點(diǎn)。食物中毒是指人們攝入了被污染的食物后，引起的一種急性疾病。其特點(diǎn)包括：發(fā)病與食物有關(guān)，潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，同批病人癥狀相似，患者對(duì)健康人無(wú)傳染性。因此，選項(xiàng)C不屬于食物中毒的特點(diǎn)，是本題的正確答案。39、單選題以下說(shuō)法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是()。A、

一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)B、

炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量C、

水分的補(bǔ)給要充足D、

身體不適時(shí)要休息正確答案：

B

參考解析：炎熱或酷暑氣候要避免運(yùn)動(dòng)。40、單選題《食品添加劑新品種管理辦法》的發(fā)布時(shí)間是()。A、

2002年3月28日B、

2002年7月1日C、

2010年3月15日D、

2010年3月30日正確答案：

D

參考解析：《食品添加劑新品種管理辦法》已于2010年3月15日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，2010年3月30日發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。衛(wèi)生部2002年3月28日發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》同時(shí)廢止。41、單選題以下不合膽固醇的油脂是()A、

玉米油B、

豬油C、

牛油D、

羊油E、

雞油正確答案：

A

參考解析：膽固醇是一種脂類物質(zhì)，存在于動(dòng)物性食品中，如肉類、蛋類、奶制品等。因此，豬油、牛油、羊油、雞油等都含有膽固醇。而玉米油是一種植物油，不含膽固醇，因此選項(xiàng)A為正確答案。42、單選題學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是()。A、

適量的膳食纖維B、

從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡C、

不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主D、

不易用過(guò)多的糖和甜食正確答案：

C

參考解析：學(xué)齡前兒童應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主，如大米、面粉、紅豆、綠豆等各種豆類。43、單選題個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括()。A、

周期性健康檢查記錄B、

基本資料C、

問(wèn)題描述D、

問(wèn)題目錄正確答案：

A

參考解析：個(gè)人健康問(wèn)題包括基本資料、問(wèn)題目錄、問(wèn)題描述、病情流程表等。44、單選題下列屬于問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的是()。A、

回收率高B、

準(zhǔn)確性低C、

費(fèi)時(shí)費(fèi)力D、

調(diào)查對(duì)象文化程度低正確答案：

A

參考解析：?jiǎn)柧砘厥章瘦^高，準(zhǔn)確性也比較高45、單選題具備基本職業(yè)道德的健康管理師的行為規(guī)范首先必須遵循生命倫理的三大基本原則，分別是()A、

尊重，不傷害/有利，公正B、

保護(hù)客戶個(gè)人隱私，服務(wù)細(xì)微，分類對(duì)待C、

健康效益永遠(yuǎn)優(yōu)先于其他效益，得獎(jiǎng)和負(fù)擔(dān)公平分配，知情同意，D、

健康效益永遠(yuǎn)優(yōu)先于其他效益，利益和負(fù)擔(dān)公平分配，保護(hù)客戶個(gè)人陷私E、

保護(hù)客戶個(gè)人穩(wěn)私，服務(wù)細(xì)微，知情同意正確答案：

A

參考解析：本題考查的是健康管理師的行為規(guī)范，需要遵循生命倫理的三大基本原則。根據(jù)生命倫理學(xué)的基本原則，可以得知，生命倫理的三大基本原則是尊重原則、有利原則和公正原則。因此，選項(xiàng)A“尊重，不傷害/有利，公正”是正確的答案。選項(xiàng)B“保護(hù)客戶個(gè)人隱私，服務(wù)細(xì)微，分類對(duì)待”和選項(xiàng)E“保護(hù)客戶個(gè)人隱私，服務(wù)細(xì)微，知情同意”雖然也涉及到健康管理師的行為規(guī)范，但并不是生命倫理的三大基本原則。選項(xiàng)C“健康效益永遠(yuǎn)優(yōu)先于其他效益，得獎(jiǎng)和負(fù)擔(dān)公平分配，知情同意”和選項(xiàng)D“健康效益永遠(yuǎn)優(yōu)先于其他效益，利益和負(fù)擔(dān)公平分配，保護(hù)客戶個(gè)人隱私”雖然涉及到生命倫理的原則，但并不是生命倫理的三大基本原則。因此，答案為A。46、單選題學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。A、

三餐一點(diǎn)制B、

三餐兩點(diǎn)制C、

四餐一點(diǎn)制D、

四餐兩點(diǎn)制正確答案：

B

參考解析：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育快，活潑好動(dòng)，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。47、單選題嬰幼兒缺鋅可導(dǎo)致（）A、

A.侏儒癥B、

B.異食癖C、

C.第二性征發(fā)育障礙D、

D.以上全是正確答案：

D

參考解析：缺鋅是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良，尤其是在嬰幼兒時(shí)期。缺鋅會(huì)導(dǎo)致多種癥狀，包括生長(zhǎng)遲緩、免疫力下降、皮膚病、消化不良等。其中，侏儒癥是一種生長(zhǎng)遲緩的疾病，而異食癖則是一種食物選擇障礙，這兩種癥狀都與缺鋅有關(guān)。此外，缺鋅還會(huì)影響第二性征的發(fā)育，如乳房發(fā)育不良、性腺發(fā)育不全等。因此，選項(xiàng)D“以上全是”是正確的答案。48、單選題以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是()。A、

遵守自己的步調(diào)B、

超過(guò)負(fù)荷身體會(huì)崩潰C、

注意體重負(fù)荷D、

以上都是正確答案：

D

參考解析：安全運(yùn)動(dòng)條件包括：（1）遵守自己的步調(diào)；（2）一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)；（3）超過(guò)負(fù)荷身體會(huì)崩潰；（4）炎熱或酷寒氣候要避免運(yùn)動(dòng)；（5）水分的補(bǔ)給要充足；（6）注意體重負(fù)荷；（7）營(yíng)養(yǎng)與睡眠充足；（8）身體不適時(shí)要休息。49、單選題錄像帶的缺點(diǎn)不包括()。A、

制作成本高B、

動(dòng)感強(qiáng)C、

使用受限制D、

藝術(shù)性太強(qiáng)正確答案：

B

參考解析：本題考查對(duì)錄像帶的缺點(diǎn)的理解。選項(xiàng)A指出錄像帶的制作成本高，這是錄像帶的一個(gè)缺點(diǎn)；選項(xiàng)C指出使用錄像帶受到一定的限制，這也是錄像帶的一個(gè)缺點(diǎn)；選項(xiàng)D指出錄像帶的藝術(shù)性太強(qiáng)，這也是錄像帶的一個(gè)缺點(diǎn)。而選項(xiàng)B則是說(shuō)錄像帶的動(dòng)感強(qiáng)，這并不是錄像帶的缺點(diǎn)，因此選項(xiàng)B為本題答案。50、單選題下列食物中脂肪含量較高的是()。A、

麻花B、

核桃仁C、

廣東香腸D、

薯片正確答案：

B

參考解析：植物性食物以堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高，可達(dá)50%。51、單選題如果食物供應(yīng)以玉米、面粉為主，在配餐中添加()可以提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)。A、

玉米B、

赤小豆C、

芝麻D、

大豆正確答案：

D

參考解析：玉米、面粉、小米、大米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對(duì)較高；而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時(shí)賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補(bǔ)充。52、單選題科學(xué)研究表明：食物儲(chǔ)存溫度在()℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。A、

0～4B、

-10～0C、

5～10D、

10～65正確答案：

D

參考解析：科學(xué)研究表明，溫度在10～65℃是非安全溫度，細(xì)菌容易滋生。53、單選題兒童少年應(yīng)()脂肪的攝取。A、

限制B、

增加C、

不強(qiáng)調(diào)限制D、

不主張供給正確答案：

C

參考解析：青少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過(guò)度限制兒童青少年膳食脂肪的攝入。54、單選題每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供()的能量。A、

65%～70%B、

60%～65%C、

55%～60%D、

50%～55%正確答案：

C

參考解析：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可為孩子提供55%～60%的能量，約一半的維生素B1和煙酸。55、單選題幾種封閉式問(wèn)題答案設(shè)計(jì)的基本格式中，()常用于一些事實(shí)性的能定量的問(wèn)題的設(shè)計(jì)。A、

尺度式B、

填空式C、

排序式D、

二項(xiàng)選擇式正確答案：

B

參考解析：本題考查的是封閉式問(wèn)題答案設(shè)計(jì)的基本格式。封閉式問(wèn)題是指提供了一些選項(xiàng)供被調(diào)查者選擇，被調(diào)查者只需在選項(xiàng)中選擇一個(gè)或多個(gè)作為答案。常見(jiàn)的封閉式問(wèn)題答案設(shè)計(jì)格式有尺度式、填空式、排序式和二項(xiàng)選擇式。尺度式是指被調(diào)查者需要在一定范圍內(nèi)選擇一個(gè)數(shù)值作為答案，常用于評(píng)價(jià)類問(wèn)題的設(shè)計(jì)；排序式是指被調(diào)查者需要按照一定的順序?qū)x項(xiàng)進(jìn)行排序，常用于偏好類問(wèn)題的設(shè)計(jì)；二項(xiàng)選擇式是指被調(diào)查者需要在兩個(gè)選項(xiàng)中選擇一個(gè)作為答案，常用于二選一類問(wèn)題的設(shè)計(jì)。而填空式則是指被調(diào)查者需要填寫(xiě)一個(gè)具體的數(shù)值或文字作為答案，常用于一些事實(shí)性的能定量的問(wèn)題的設(shè)計(jì)，如“你每天花費(fèi)在上下班路上的時(shí)間是多少？”、“你的月收入是多少？”等。因此，本題的正確答案是B，填空式常用于一些事實(shí)性的能定量的問(wèn)題的設(shè)計(jì)。56、單選題葉菜和根類蔬菜的蛋白質(zhì)含量多在()g/100g之間。A、

1.5～3.OB、

0.2～O.5C、

1.3～2.0D、

O.2～1.3正確答案：

C

參考解析：本題考查葉菜和根類蔬菜的蛋白質(zhì)含量范圍。根據(jù)常識(shí)和相關(guān)知識(shí)可知，蔬菜中蛋白質(zhì)含量較低，一般在0.5g/100g以下，而葉菜和根類蔬菜的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，一般在1.0g/100g以上。因此，選項(xiàng)A和B明顯偏低，選項(xiàng)D明顯偏低，而選項(xiàng)C的范圍1.3～2.0g/100g符合葉菜和根類蔬菜的蛋白質(zhì)含量范圍，故選C。57、單選題()是貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過(guò)評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)干預(yù)活動(dòng)的進(jìn)展情況和效果，進(jìn)行信息反饋，以及時(shí)調(diào)整計(jì)劃，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。A、

項(xiàng)目評(píng)價(jià)B、

制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算C、

制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略D、

制定項(xiàng)目目標(biāo)正確答案：

A

參考解析：本題考查的是干預(yù)活動(dòng)中的評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)。評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)是貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過(guò)評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)干預(yù)活動(dòng)的進(jìn)展情況和效果，進(jìn)行信息反饋，以及時(shí)調(diào)整計(jì)劃，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此，選項(xiàng)A“項(xiàng)目評(píng)價(jià)”是正確答案。選項(xiàng)B“制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算”是干預(yù)前的工作，選項(xiàng)C“制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略”是干預(yù)的前期工作，選項(xiàng)D“制定項(xiàng)目目標(biāo)”是干預(yù)前的工作。因此，選項(xiàng)A是本題的正確答案。58、單選題人體必需微量元素中含量最多的是（）A、

A.碘B、

B.鋅C、

C.鐵D、

D.鈣正確答案：

C

參考解析：人體必需微量元素包括鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鉬、鈷等，它們?cè)谌梭w內(nèi)只需以微量存在，但對(duì)人體生命活動(dòng)具有重要作用。其中，鐵是人體必需微量元素中含量最多的。鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和細(xì)胞色素等重要物質(zhì)的組成成分，參與氧氣的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、免疫和代謝等方面都有重要作用。因此，本題的正確答案為C.鐵。59、單選題以下不屬COPD的高危人群是()A、

經(jīng)常飲酒者B、

有長(zhǎng)期吸煙者C、

慢性咳嗽、咳痰癥狀者D、

兒時(shí)反復(fù)下呼吸道感染E、

經(jīng)常接觸刺激性工業(yè)粉塵正確答案：

A

參考解析：本題考查對(duì)COPD高危人群的認(rèn)識(shí)。COPD是一種慢性阻塞性肺疾病，主要由吸煙引起，也與空氣污染、室內(nèi)有害氣體、遺傳等因素有關(guān)。因此，選項(xiàng)B、C、E都是COPD的高危人群。而飲酒雖然會(huì)對(duì)肺部有一定的影響，但不是COPD的主要危險(xiǎn)因素，因此選項(xiàng)A不屬于COPD的高危人群。綜上所述，答案為A。60、單選題在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在()mg水平以上。A、

300B、

200C、

400D、

500正確答案：

C

參考解析：每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mg。61、單選題下列關(guān)于慢性非傳染性疾病的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A、

慢性非傳染性疾病可以自愈B、

慢性非傳染性疾病與不良生活習(xí)慣有關(guān)C、

慢性非傳染性疾病不易治愈D、

慢性非傳染性疾病多是常見(jiàn)病、多發(fā)病E、

慢性非傳染性疾病發(fā)病呈年輕化趨勢(shì)正確答案：

A

參考解析：本題考查對(duì)慢性非傳染性疾病的基本認(rèn)識(shí)。選項(xiàng)A錯(cuò)誤，慢性非傳染性疾病一般不會(huì)自愈，需要長(zhǎng)期治療和管理。選項(xiàng)B、C、D、E都是正確的，慢性非傳染性疾病與不良生活習(xí)慣有關(guān)，不易治愈，多是常見(jiàn)病、多發(fā)病，而且發(fā)病呈年輕化趨勢(shì)。因此，本題答案為A。62、單選題以下屬于分類資料的是()。A、

身高B、

年齡C、

貧窮富裕程度D、

性別正確答案：

D

參考解析：分類變量亦稱定性變量，一般無(wú)度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進(jìn)行分組，清點(diǎn)各組觀察單位數(shù)所得的資料。63、單選題在實(shí)踐中，激勵(lì)是指()A、

傳遞知識(shí)，確立態(tài)度，改變行為B、

通過(guò)一系列的參與式訓(xùn)練與體驗(yàn)，培訓(xùn)個(gè)體掌握行為矯正的技術(shù)。C、

利用社會(huì)營(yíng)銷的技術(shù)推廣健康行為，營(yíng)造健康的大環(huán)境，促進(jìn)個(gè)體改變不健康的行為。D、

通過(guò)正面強(qiáng)化、反面強(qiáng)化、反饋促進(jìn)、懲罰等措施進(jìn)行行為矯正。E、

依據(jù)循證醫(yī)學(xué)和循證公共衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防和控制及規(guī)范確定和實(shí)施正確答案：

D

參考解析：本題考查激勵(lì)的定義。選項(xiàng)A描述的是教育的過(guò)程，選項(xiàng)B描述的是訓(xùn)練的過(guò)程，選項(xiàng)C描述的是社會(huì)營(yíng)銷的過(guò)程，選項(xiàng)E描述的是預(yù)防和控制的過(guò)程，都與激勵(lì)的定義不符。而選項(xiàng)D描述的是通過(guò)正面強(qiáng)化、反面強(qiáng)化、反饋促進(jìn)、懲罰等措施進(jìn)行行為矯正，符合激勵(lì)的定義。因此，答案為D。64、單選題學(xué)齡前兒童可以攝取()食品。A、

辛辣B、

細(xì)軟品C、

油膩D、

大塊正確答案：

B

參考解析：學(xué)齡前兒童的消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，不能消化過(guò)于辛辣、油膩或大塊的食品，容易引起消化不良或噎食等問(wèn)題。因此，學(xué)齡前兒童應(yīng)該選擇細(xì)軟的食品，如米粥、面條、煮熟的蔬菜和水果等，以保證消化和吸收的順暢。因此，本題的正確答案為B。65、單選題健康檔案的內(nèi)容中問(wèn)題描述是將每一個(gè)問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表()。A、

主觀資料B、

評(píng)估C、

客觀資料D、

計(jì)劃正確答案：

B

參考解析：S代表病人的主觀資料；O代表客觀資料；A代表評(píng)估；P代表計(jì)劃。66、單選題下列關(guān)于人體基本結(jié)構(gòu)哪項(xiàng)是不準(zhǔn)確的？()A、

細(xì)胞是身體的最基本構(gòu)成單位；B、

上皮組織有連接支持和營(yíng)養(yǎng)作用C、

形態(tài)功能相同的細(xì)胞構(gòu)成組織；D、

兩種或兩種以上組織構(gòu)成器官；E、

功能相關(guān)的器官構(gòu)成系統(tǒng)。正確答案：

B

參考解析：本題考查的是人體基本結(jié)構(gòu)的知識(shí)點(diǎn)。A、C、D、E四個(gè)選項(xiàng)都是正確的，符合人體基本結(jié)構(gòu)的組織層次結(jié)構(gòu)。而B(niǎo)選項(xiàng)中的“連接支持和營(yíng)養(yǎng)作用”是不準(zhǔn)確的，上皮組織主要是覆蓋和保護(hù)身體表面的組織，不具備連接支持和營(yíng)養(yǎng)作用的功能。因此，本題的正確答案是B。67、單選題為保證兒童的攝入量，除必需使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排()次海產(chǎn)食品。A、

4B、

3C、

2D、

1正確答案：

D

參考解析：本題考查的是兒童碘的攝入量。碘是人體必需的微量元素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和代謝有重要作用。兒童期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，碘的攝入量對(duì)兒童的智力發(fā)育和身體健康有著至關(guān)重要的作用。因此，為了保證兒童的碘攝入量，除了使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周至少安排1次海產(chǎn)食品，因?yàn)楹．a(chǎn)品中含有豐富的碘元素。因此，本題的正確答案為D。68、單選題7～10歲兒童鈣適宜攝入量為()mg/日。A、

1000B、

800C、

600D、

400正確答案：

A

參考解析：「huixue_java/202110/LAF9nT_%E9%92%99%E6%8E%A8%E8%8D%90%E9%87%8F.png」69、單選題銅的生理功能包括（）A、

A.維持正常的造血功能B、

B.促進(jìn)結(jié)締組織形成C、

C.參與超氧化物轉(zhuǎn)化D、

D.以上全是正確答案：

D

參考解析：銅是人體必需的微量元素之一，其生理功能包括維持正常的造血功能、促進(jìn)結(jié)締組織形成和參與超氧化物轉(zhuǎn)化等。因此，選項(xiàng)D“以上全是”是正確的答案。70、單選題碘攝入過(guò)多會(huì)對(duì)身體有害，兒童青少年每日攝入量UL是()μg/日。A、

800B、

1000C、

1200D、

1300正確答案：

A

參考解析：本題考查兒童青少年每日攝入碘的安全上限UL。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（2013版），兒童青少年每日攝入碘的安全上限UL為800μg/日，因此選項(xiàng)A為正確答案。71、單選題普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括()。A、

高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用B、

運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主C、

運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜D、

運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次正確答案：

C

參考解析：運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以上為宜。72、單選題出現(xiàn)()的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。A、

不正常的心跳B(niǎo)、

感到有些疲勞C、

特別眩暈D、

嚴(yán)重氣短正確答案：

B

參考解析：停止運(yùn)動(dòng)的指征：1）不正常的心跳；2）運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺(jué)；3）特別眩暈或輕度頭痛，意識(shí)紊亂、出冷汗、暈厥；4）嚴(yán)重氣短。5）身體任何一部分突然疼痛或麻木；6）上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。73、單選題病人的基本權(quán)利包括()A、

生存權(quán)、醫(yī)療權(quán)、自主權(quán)、保密權(quán)、隱私權(quán)B、

生存權(quán)、醫(yī)療權(quán)、知情同意權(quán)、保密權(quán)、穩(wěn)私權(quán)C、

生存權(quán)、知情同意權(quán)、隱私權(quán)、自我決定權(quán)、保密權(quán)D、

醫(yī)療權(quán)、自主權(quán)、知情同意權(quán)、保密權(quán)、隱私權(quán)E、

醫(yī)療權(quán)、生存權(quán)、自我決定權(quán)、保密權(quán)、隱私權(quán)正確答案：

D

參考解析：本題考查病人的基本權(quán)利。根據(jù)醫(yī)療倫理學(xué)的基本原則，病人的基本權(quán)利包括生存權(quán)、醫(yī)療權(quán)、自主權(quán)、知情同意權(quán)、保密權(quán)、隱私權(quán)。選項(xiàng)中只有D選項(xiàng)包括了所有的基本權(quán)利，因此D選項(xiàng)為正確答案。其他選項(xiàng)中均有遺漏或錯(cuò)誤。74、單選題學(xué)齡前兒童膳食安排的主要特點(diǎn)是()。A、

能量密度高、軟、少餐B、

能量密度低、軟、多餐C、

能量密度高、軟、多餐D、

能量密度低、軟、少餐正確答案：

C

參考解析：學(xué)齡前兒童的膳食安排應(yīng)該注重營(yíng)養(yǎng)均衡，能量密度不宜過(guò)高，以免導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。同時(shí)，由于兒童的消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，所以食物應(yīng)該以軟、易消化為主，多餐少量，以保證營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。因此，選項(xiàng)B、D都符合學(xué)齡前兒童膳食安排的特點(diǎn)，但是選項(xiàng)C更加全面地描述了學(xué)齡前兒童膳食安排的主要特點(diǎn)，因此選C。75、單選題心理品質(zhì)不包括()A、

心理過(guò)程B、

人格特征C、

情緒狀態(tài)D、

思維方式E、

智力水平正確答案：

D

參考解析：本題考查的是心理品質(zhì)的概念和內(nèi)容。心理品質(zhì)是指?jìng)€(gè)體在心理上的穩(wěn)定特征，包括人格特征、情緒狀態(tài)和智力水平等方面，但不包括心理過(guò)程和思維方式。因此，選項(xiàng)A、B、C、E都屬于心理品質(zhì)的內(nèi)容，而選項(xiàng)D則不屬于，故本題答案為D。76、單選題反映烹調(diào)過(guò)程中食物中維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量變化情況的是()。A、

營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失系數(shù)（VRI）B、

營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失常數(shù)（VFC）C、

營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率（VRF）D、

營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失比（VRR）正確答案：

C

參考解析：本題考查的是烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量變化的反映指標(biāo)。營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失系數(shù)（VRI）是指烹調(diào)前后營(yíng)養(yǎng)素含量的比值，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失常數(shù)（VFC）是指營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的速率常數(shù)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失比（VRR）是指烹調(diào)后營(yíng)養(yǎng)素含量與烹調(diào)前營(yíng)養(yǎng)素含量的比值。而營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率（VRF）則是指烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的百分比，是反映烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量變化情況的常用指標(biāo)。因此，本題的正確答案為C。77、單選題檔案的存放過(guò)程中，溫度一般控制在()℃。A、

5～10B、

10～20C、

14～24D、

24～30正確答案：

C

參考解析：檔案是一種重要的歷史文獻(xiàn)資料，需要長(zhǎng)期保存。為了保證檔案的保存質(zhì)量，需要控制存放環(huán)境的溫度、濕度等因素。其中，溫度的控制是非常重要的。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《檔案館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ72-2002），檔案館內(nèi)的溫度應(yīng)該控制在14～24℃之間。因此，本題的正確答案為C。78、單選題下列食物脂肪高的食物是()。A、

核桃仁B、

薯片C、

廣東香腸D、

麻花正確答案：

A

參考解析：植物性食物以堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高，可達(dá)50%。79、單選題在兒童的食譜制定中，()常常是最容易產(chǎn)生的問(wèn)題。A、

蛋白質(zhì)和能量過(guò)高B、

能量和糖過(guò)高C、

蛋白質(zhì)和脂肪過(guò)高D、

能量和脂肪過(guò)高正確答案：

C

參考解析：兒童的食譜制定需要考慮到其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，因此需要合理搭配各種營(yíng)養(yǎng)素。在這個(gè)過(guò)程中，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓等健康問(wèn)題，因此C選項(xiàng)是最容易產(chǎn)生問(wèn)題的選項(xiàng)。而A選項(xiàng)中能量過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題，B選項(xiàng)中糖過(guò)高則容易引起齲齒等問(wèn)題，D選項(xiàng)中脂肪過(guò)高同樣容易導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題。因此，C選項(xiàng)是最容易產(chǎn)生問(wèn)題的選項(xiàng)。80、單選題不利于鐵吸收的因素是（）A、

A.維生素CB、

B.肉因子C、

C.膳食纖維D、

D.維生素B2正確答案：

C

參考解析：本題考查的是影響鐵吸收的因素。鐵是人體必需的微量元素，但是人體不能自行合成，需要從食物中攝取。而影響鐵吸收的因素有很多，如下：A.維生素C：維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，因?yàn)樗梢赃€原鐵離子，使其更容易被腸道吸收。B.肉因子：肉因子是一種存在于肉類中的物質(zhì)，可以促進(jìn)鐵的吸收。C.膳食纖維：膳食纖維可以與鐵結(jié)合，形成難以被吸收的復(fù)合物，從而影響鐵的吸收。D.維生素B2：維生素B2對(duì)鐵的吸收沒(méi)有明顯的影響。綜上所述，不利于鐵吸收的因素是膳食纖維，因?yàn)樗梢耘c鐵結(jié)合，影響鐵的吸收。因此，本題的答案為C。81、單選題嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持()。A、

氮平衡B、

負(fù)氮平衡C、

排除足夠的尿素氮D、

正氮平衡正確答案：

D

參考解析：本題考查嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)該維持什么狀態(tài)。蛋白質(zhì)代謝狀況通常用氮平衡來(lái)描述，氮平衡是指人體內(nèi)氮的攝入和排出保持平衡狀態(tài)。正氮平衡表示人體內(nèi)氮的攝入大于排出，負(fù)氮平衡則相反，氮平衡則表示攝入和排出相等。嬰幼兒和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要大量的蛋白質(zhì)來(lái)支持身體的發(fā)育和維護(hù)組織的正常代謝，因此應(yīng)該維持正氮平衡狀態(tài)。選項(xiàng)A、B、C都不符合嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況，只有選項(xiàng)D符合，因此答案為D。82、單選題以下()不是調(diào)查的具體方法。A、

觀察法B、

實(shí)驗(yàn)法C、

訪談法D、

專題小組討論法正確答案：

B

參考解析：調(diào)查的具體方法有觀察法、訪談法、自填問(wèn)卷法、專題小組討論法。83、單選題急性呼吸道感染和腹瀉是導(dǎo)致農(nóng)村5歲以下兒童死亡的主要原因，為降低其死亡率而進(jìn)行的健康教育項(xiàng)目的一級(jí)目標(biāo)人群是()A、

嬰幼兒B、

嬰幼兒母親C、

村級(jí)醫(yī)生D、

婦幼保健人員E、

兒科醫(yī)生正確答案：

B

參考解析：本題考查的是健康教育項(xiàng)目的目標(biāo)人群。根據(jù)題干中提到的“降低農(nóng)村5歲以下兒童死亡率”，可以推斷出該項(xiàng)目的目標(biāo)人群應(yīng)該是與兒童相關(guān)的人群。而根據(jù)選項(xiàng)可知，只有B選項(xiàng)“嬰幼兒母親”與兒童相關(guān)，且嬰幼兒母親是兒童健康教育的重要對(duì)象，因此B選項(xiàng)是正確答案。其他選項(xiàng)中，A選項(xiàng)“嬰幼兒”是目標(biāo)人群的對(duì)象，但不是一級(jí)目標(biāo)人群；C、D、E選項(xiàng)中的人群雖然與兒童健康相關(guān)，但不是該項(xiàng)目的一級(jí)目標(biāo)人群。因此，本題的正確答案為B。84、單選題我國(guó)心肌梗死患者年齡趨向年輕化的相關(guān)因素不包括()A、

壓力大B、

高體力勞動(dòng)C、

高脂肪飲食D、

缺乏運(yùn)動(dòng)E、

吸煙正確答案：

B

參考解析：本題考查的是我國(guó)心肌梗死患者年齡趨向年輕化的相關(guān)因素。根據(jù)題干中的選項(xiàng)，我們可以逐一排除：A.壓力大：長(zhǎng)期處于高壓力狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致身體各系統(tǒng)的紊亂，從而增加心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)，因此壓力大是導(dǎo)致心肌梗死的因素之一。B.高體力勞動(dòng)：高體力勞動(dòng)雖然會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)，但并不是導(dǎo)致心肌梗死的主要因素，因此本題答案不包括高體力勞動(dòng)。C.高脂肪飲食：高脂肪飲食會(huì)導(dǎo)致血脂水平升高，從而增加心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)，因此高脂肪飲食是導(dǎo)致心肌梗死的因素之一。D.缺乏運(yùn)動(dòng)：缺乏運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降，從而增加心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)，因此缺乏運(yùn)動(dòng)是導(dǎo)致心肌梗死的因素之一。E.吸煙：吸煙會(huì)導(dǎo)致血管收縮、血壓升高等不良反應(yīng)，從而增加心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)，因此吸煙是導(dǎo)致心肌梗死的因素之一。綜上所述，本題答案為B，即高體力勞動(dòng)不是導(dǎo)致我國(guó)心肌梗死患者年齡趨向年輕化的相關(guān)因素。85、單選題大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的()。A、

25%～30%B、

25%～50%C、

50%～75%D、

75%正確答案：

A

參考解析：脂肪提供能量應(yīng)限制在總能量的25%～30%，油脂以植物油為主，保證有一定量動(dòng)物脂肪的攝入，但飽和脂肪不超過(guò)1/3。86、單選題某?？刂茖W(xué)生吸煙活動(dòng)中要求教師不吸煙，這屬于健康促進(jìn)干預(yù)策略中的()A、

政策倡導(dǎo)策略B、

環(huán)境支持策略C、

健康教育策略D、

監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)策略E、

行為干預(yù)策略正確答案：

B

參考解析：本題考查健康促進(jìn)干預(yù)策略中的分類。根據(jù)題干中的描述，學(xué)校要求教師不吸煙，這是通過(guò)改變環(huán)境來(lái)控制學(xué)生吸煙活動(dòng)的，因此屬于環(huán)境支持策略。選項(xiàng)中只有B符合題意，故選B。其他選項(xiàng)的解釋如下：A.政策倡導(dǎo)策略：通過(guò)政策、法規(guī)等手段來(lái)倡導(dǎo)健康行為，如禁止在公共場(chǎng)所吸煙。C.健康教育策略：通過(guò)教育、宣傳等手段來(lái)提高人們的健康意識(shí)和健康知識(shí)，如開(kāi)展健康講座、發(fā)放健康宣傳資料等。D.監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)策略：通過(guò)監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)健康促進(jìn)干預(yù)的效果，及時(shí)調(diào)整干預(yù)策略，如對(duì)學(xué)生吸煙情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。E.行為干預(yù)策略：通過(guò)對(duì)個(gè)體行為進(jìn)行干預(yù)，改變不良的健康行為，如開(kāi)展戒煙、減肥等行為干預(yù)活動(dòng)。87、單選題心態(tài)、能力和技巧三者的關(guān)系是()A、

能力是基礎(chǔ)B、

心態(tài)是基礎(chǔ)C、

技巧是基礎(chǔ)D、

沒(méi)有任何關(guān)系正確答案：

B

參考解析：心態(tài)、能力和技巧三者是相互關(guān)聯(lián)的，但是在這三者中，心態(tài)是最基礎(chǔ)的。一個(gè)人的心態(tài)決定了他的行為和思維方式，進(jìn)而影響他的能力和技巧的發(fā)揮。如果一個(gè)人的心態(tài)不好，即使他有很強(qiáng)的能力和技巧，也難以發(fā)揮出來(lái)。因此，正確的心態(tài)是成功的基礎(chǔ)。88、單選題發(fā)病率的計(jì)算公式是()。A、

一定時(shí)期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）B、

某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%C、

甲指標(biāo)÷乙指標(biāo)D、

某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k（k=100%，1000‰…）正確答案：

A

參考解析：本題考查的是發(fā)病率的計(jì)算公式。發(fā)病率是指在一定時(shí)期內(nèi)某人群中某病新病例數(shù)與同期暴露人口數(shù)的比率，通常用百分?jǐn)?shù)或千分?jǐn)?shù)表示。因此，正確答案為A。選項(xiàng)B是比例的計(jì)算公式，選項(xiàng)C是指標(biāo)之間的比率，選項(xiàng)D是事件發(fā)生率的計(jì)算公式。89、單選題()蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近。A、

植物B、

動(dòng)物C、

藻類D、

蟲(chóng)草正確答案：

B

參考解析：本題考查的是蛋白質(zhì)的來(lái)源及其氨基酸模式。根據(jù)題干中的“與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是與人體較為相似的生物。根據(jù)常識(shí)，植物和藻類的蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體較為不同，蟲(chóng)草的蛋白質(zhì)氨基酸模式也不太可能與人體相似。因此，正確答案應(yīng)該是B.動(dòng)物。動(dòng)物的蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體較為相似，因此是與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的生物。90、單選題()運(yùn)動(dòng)是中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。A、

劃船B、

臺(tái)球C、

跳繩D、

排球正確答案：

C

參考解析：本題考查的是運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的判斷。根據(jù)常識(shí)和運(yùn)動(dòng)學(xué)知識(shí)，劃船、臺(tái)球和排球都屬于較低強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，而跳繩則是一種中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。因此，本題的正確答案為C。91、單選題鉀的生理功能包括（）A、

A.是酶的重要成分之一B、

B.維持體內(nèi)酸堿平衡C、

C.維持正常的神經(jīng)興奮性D、

D.B+C正確答案：

D