學(xué)前兒童六大營養(yǎng)素理論考核試題及答案

學(xué)前兒童六大營養(yǎng)素理論考核

一.選擇題

1.能促進(jìn)鈣的吸收的維生素是（）［單選題］*

A、VA

B、VB

C、VC

D、VDV

2.腳氣病是由于缺乏（）［單選題］*

A、VA

B、VB1V

C、VB2

D、VC

3.在人體的生命活動(dòng)過程中，最主要的熱能來源是（）［單選題］*

A、糖類V

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、無機(jī)鹽

4.人體所需的能量是由食物中的熱能營養(yǎng)素,即糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)經(jīng)（）產(chǎn)生的。［單選題］

A、消化

B、吸收

C、釋放

D、氧化V

5.為幼兒供應(yīng)能量在總能量中所占比例最大的來自于（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、糖類V

D、無機(jī)鹽

6.最能保持人體體溫的營養(yǎng)素是（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)

B、糖類

C、脂肪V

D、水

7.（）能促進(jìn)磷的吸收。［單選題］*

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D，

8.與正常視覺功能有關(guān)，能維持夜視功能的是（）［單選題］*

A、維生素AV

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

9.維生素A只存在于（）食品中。［單選題］*

A、蔬菜水果中

B、動(dòng)物食品中V

C、豆類食品中

D、谷類中

10.幼兒獲得維生素D的主要來源是經(jīng)常（）［單選題］*

A、治療

B、保健

C、水浴

D、日照V

11.糖類的充足供給可以避免機(jī)體消耗過多的（）作為熱能來源。［單選題］*

A、蛋白質(zhì)V

B、脂肪

C、無機(jī)鹽

D、氨基酸

12.幼兒每日膳食中要保證有充足的蔬菜，其中有色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量的（）以上為佳。［單選題］

A、1/3

B、1/2V

C、1/4

D、2/3

13.對幼兒園的食譜要定期進(jìn)行（）計(jì)算，并根據(jù)計(jì)算結(jié)果提出改進(jìn)意見。［單選題］*

B、VB

C、VC

D、VD

18.幼兒對水的需要量大致占體重的（）［單選題］*

A、60%V

B、65%

C、70%

D、75%

19."壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，是因?yàn)槿狈Γǎ┧?。［單選題］*

A、VA

B、VB

C、VCV

D、VD

20.嬰幼兒膳食中糖類供給的能量,應(yīng)占總能量的（）［單選題］*

A、12-14%

B、25-30%

C、35-50%

D、55-60%，

21.下列植物中所含的蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（\［單選題］*

A、玉米

B、蔬菜

C、

D、谷類

22、下列食物中，維生素D含量豐富的是（\［單選題］*

A、魚肝油V

B、菠菜

C、牛奶

D、麥片

23、每餐熱量分配中，午餐應(yīng)占一天總熱量的（1［單選題］

A.10%

B.25%

C.30%

D.40%V

24、有利于鈣吸收的因素是（\［單選題］*

A、脂肪酸

B、草酸鹽

C、植酸鹽

D、氨基酸V

25、下列明聃食物會(huì)嚴(yán)重影響鈣和鐵的吸收（X［單選題］*

A、菠菜V

B、圓白菜

C、豬肝

D、維生素D

26、幼兒生長發(fā)育時(shí)期所需的必需氨基酸共（）種。［單選題］*

A、8

B、9V

C、10

D、11

27、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力最主要靠（I［單選題］*

A、蛋白質(zhì)V

B、脂肪

C、糖類

D、維生素。

28、下面明附營養(yǎng)素可以延遲胃的排空，增減飽腹感和改善實(shí)物滋味，促進(jìn)食欲？（）［單選題］*

A蛋白質(zhì)

B、糖類

C、脂肪V

D、水

29、下面明的營養(yǎng)素有解毒的作用（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)

B、糖類V

C、脂肪

D、水

30、在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣方面，做法錯(cuò)誤的是（\［單選題］*