食品科學與工程食品營養(yǎng)學知識考點

食品科學與工程食品營養(yǎng)學知識考點姓名_________________________地址_______________________________學號______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請首先在試卷的標封處填寫您的姓名，身份證號和地址名稱。2.請仔細閱讀各種題目，在規(guī)定的位置填寫您的答案。一、選擇題1.食品營養(yǎng)素的分類包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質、膳食纖維

C.水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

D.以上都是

2.人體所需的六大營養(yǎng)素是什么？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水

C.碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

3.蛋白質的主要來源有哪些？

A.肉類、魚類、豆類、蛋類、奶制品

B.谷物、水果、蔬菜、堅果、種子

C.面粉、糖、酒精、咖啡、茶

D.水果、蔬菜、堅果、種子、谷物

4.脂肪的生理功能有哪些？

A.供給能量、參與細胞結構、吸收脂溶性維生素

B.產生熱量、儲存能量、促進消化

C.維持體溫、促進生長發(fā)育、保護內臟

D.以上都是

5.維生素C的主要功能是什么？

A.促進鐵的吸收、增強免疫力、抗氧化

B.促進鈣的吸收、維持骨骼健康、預防癌癥

C.促進維生素A的轉化、維持視力、預防心血管疾病

D.以上都不是

6.食品中的礦物質有哪些？

A.鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅

B.硒、鐵、鋅、銅、錳、鉻、鉬、鈷

C.鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫、磷

D.鈣、磷、鐵、鈉、鉀、氯

7.食品添加劑的種類有哪些？

A.著色劑、調味劑、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑

B.抗氧化劑、酸度調節(jié)劑、酶制劑、營養(yǎng)強化劑、香料

C.著色劑、調味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑

D.以上都是

8.食品防腐劑的分類有哪些？

A.酶制劑、化學防腐劑、生物防腐劑、輻射防腐劑

B.化學防腐劑、生物防腐劑、物理防腐劑、輻射防腐劑

C.酶制劑、化學防腐劑、生物防腐劑、輻射防腐劑、高溫防腐劑

D.化學防腐劑、生物防腐劑、物理防腐劑、高溫防腐劑

答案及解題思路：

1.答案：D

解題思路：食品營養(yǎng)素根據其生理功能可分為六大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.答案：A

解題思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.答案：A

解題思路：蛋白質主要來源于動物性食品如肉類、魚類、豆類、蛋類、奶制品等。

4.答案：D

解題思路：脂肪具有供給能量、參與細胞結構、吸收脂溶性維生素等生理功能。

5.答案：A

解題思路：維生素C的主要功能是促進鐵的吸收、增強免疫力和抗氧化。

6.答案：A

解題思路：食品中的礦物質包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等。

7.答案：D

解題思路：食品添加劑的種類繁多，包括著色劑、調味劑、防腐劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、酸度調節(jié)劑、酶制劑、營養(yǎng)強化劑、香料等。

8.答案：B

解題思路：食品防腐劑主要分為化學防腐劑、生物防腐劑、物理防腐劑和輻射防腐劑。二、填空題1.食品營養(yǎng)學是研究食物營養(yǎng)素和人體營養(yǎng)代謝的科學。

2.食品營養(yǎng)素在人體內的作用主要包括提供能量、構成機體組織和調節(jié)生理功能。

3.食品添加劑是指著色劑、調味劑、防腐劑和抗氧化劑等物質。

4.維生素C的食物來源主要有柑橘類水果、西紅柿、草莓和辣椒等。

5.食品中的礦物質可分為常量元素、必需微量元素和有益元素等。

6.食品腐敗的主要原因是微生物污染、溫度和濕度控制不當和食品自身酶的作用。

7.食品安全的主要問題包括生物性污染、化學性污染和食品添加劑問題。

答案及解題思路：

1.食品營養(yǎng)學是研究________和________的科學。

答案：食物營養(yǎng)素和人體營養(yǎng)代謝

解題思路：食品營養(yǎng)學涉及食物的營養(yǎng)成分和這些成分在人體中的代謝過程，故答案為食物營養(yǎng)素和人體營養(yǎng)代謝。

2.食品營養(yǎng)素在人體內的作用主要包括________、________和________。

答案：提供能量、構成機體組織和調節(jié)生理功能

解題思路：根據營養(yǎng)素的功能，它們在人體內的主要作用是提供能量、參與構成身體組織以及調節(jié)生理活動。

3.食品添加劑是指________、________、________和________等物質。

答案：著色劑、調味劑、防腐劑和抗氧化劑

解題思路：食品添加劑的種類多樣，常見的包括改善食品顏色、味道、延長保質期等功能，故答案為著色劑、調味劑、防腐劑和抗氧化劑。

4.維生素C的食物來源主要有________、________、________和________等。

答案：柑橘類水果、西紅柿、草莓和辣椒

解題思路：維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，故列舉了富含維生素C的食物。

5.食品中的礦物質可分為________、________和________等。

答案：常量元素、必需微量元素和有益元素

解題思路：礦物質根據人體需求量和生理作用分為三類，即常量元素、必需微量元素和有益元素。

6.食品腐敗的主要原因是________、________和________。

答案：微生物污染、溫度和濕度控制不當和食品自身酶的作用

解題思路：食品腐敗是由多種因素引起的，主要包括微生物活動、環(huán)境條件以及食品本身成分的變化。

7.食品安全的主要問題包括________、________和________。

答案：生物性污染、化學性污染和食品添加劑問題

解題思路：食品安全問題涉及生物和化學污染以及添加劑的使用，這些是食品中常見的安全問題。三、判斷題1.食品營養(yǎng)學只關注食物的營養(yǎng)價值，而忽略了食品的安全性。（×）

解題思路：食品營養(yǎng)學的研究范圍不僅包括食物的營養(yǎng)價值，還涉及食品的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)素的攝入與平衡、食物的消化吸收等方面。同時食品的安全性也是食品營養(yǎng)學研究的重要內容之一，包括防止食物中毒、保證食品中不含有害物質等。因此，該說法是錯誤的。

2.食品添加劑對人體健康沒有影響。（×）

解題思路：食品添加劑是為了改善食品的色、香、味、形或防腐、保鮮等目的而添加到食品中的化學合成物質或天然物質。雖然適量使用食品添加劑是安全的，但過量或不當使用可能對人體健康產生不利影響，如引起過敏反應、影響激素平衡等。因此，該說法是錯誤的。

3.蛋白質是人體生長和修復的主要營養(yǎng)素。（√）

解題思路：蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素之一，對于人體的生長、發(fā)育、組織修復和免疫功能等方面。蛋白質由氨基酸組成，是細胞結構的重要組成部分，也是酶、激素等重要生物分子的基礎。因此，該說法是正確的。

4.食品腐敗的原因微生物作用。（×）

解題思路：食品腐敗的原因不僅僅是微生物的作用，還包括物理因素（如溫度、濕度）和化學因素（如氧化、酸堿度變化等）。微生物確實在食品腐敗中起著重要作用，但并非唯一原因。因此，該說法是錯誤的。

5.食品安全問題是全球性問題。（√）

解題思路：全球化的加深，食品供應鏈的復雜化使得食品安全問題成為全球性的挑戰(zhàn)。食品安全問題不僅關系到消費者健康，還影響到國際貿易和各國經濟發(fā)展。因此，該說法是正確的。四、簡答題1.簡述食品營養(yǎng)學的定義和研究內容。

解答：

食品營養(yǎng)學是研究食物中營養(yǎng)成分的組成、性質、功能以及人體與食物之間營養(yǎng)關系的一門學科。其研究內容主要包括：

食物營養(yǎng)素的分類、性質和功能；

人體對營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝；

營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的原因及預防；

膳食指南和營養(yǎng)健康標準；

食物與疾病的關系。

2.簡述食品營養(yǎng)素在人體內的作用。

解答：

食品營養(yǎng)素在人體內具有以下作用：

提供能量：碳水化合物、脂肪和蛋白質是人體的三大供能營養(yǎng)素；

維持生命活動：維生素和礦物質參與身體的代謝過程；

維護健康：膳食纖維有助于預防疾病，如心血管疾病和某些癌癥；

促進生長發(fā)育：營養(yǎng)素是構成細胞和組織的基本成分。

3.簡述食品添加劑的種類及其作用。

解答：

食品添加劑分為以下幾類及其作用：

防腐劑：如苯甲酸鈉，防止食品變質；

著色劑：如胭脂紅，改善食品外觀；

香料：如檸檬酸，增加食品香氣；

增稠劑：如明膠，改善食品質地；

抗結劑：如二氧化硅，防止食品結塊。

4.簡述食品腐敗的原因和預防措施。

解答：

食品腐敗的原因主要包括微生物的生長、氧化、酶促反應等。預防措施包括：

保持食品的清潔衛(wèi)生；

控制食品的儲存條件，如溫度、濕度；

使用防腐劑；

烹飪處理，如高溫殺菌；

適量包裝，減少與空氣接觸。

5.簡述食品安全問題的種類和危害。

解答：

食品安全問題主要包括以下幾種及其危害：

污染問題：如重金屬、農藥殘留等，危害人體健康；

質量問題：如食品添加劑濫用、過期食品等，可能導致食物中毒；

道德風險：如摻假、欺詐等，損害消費者權益；

生物安全問題：如食源性疾病、食物中毒等，危害公共健康。

答案及解題思路：

答案：

1.食品營養(yǎng)學是研究食物中營養(yǎng)成分的組成、性質、功能以及人體與食物之間營養(yǎng)關系的一門學科。其研究內容主要包括食物營養(yǎng)素的分類、性質和功能；人體對營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝；營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的原因及預防；膳食指南和營養(yǎng)健康標準；食物與疾病的關系。

2.食品營養(yǎng)素在人體內具有提供能量、維持生命活動、維護健康和促進生長發(fā)育的作用。

3.食品添加劑分為防腐劑、著色劑、香料、增稠劑和抗結劑等，它們的作用分別是防止食品變質、改善食品外觀、增加食品香氣、改善食品質地和防止食品結塊。

4.食品腐敗的原因主要包括微生物的生長、氧化、酶促反應等。預防措施包括保持食品的清潔衛(wèi)生、控制食品的儲存條件、使用防腐劑、烹飪處理和適量包裝。

5.食品安全問題主要包括污染問題、質量問題、道德風險和生物安全問題，它們分別危害人體健康、損害消費者權益和公共健康。

解題思路：

對于簡答題，解題思路主要是對問題的直接回答，同時結合相關的知識點進行解釋和說明。對于每一個問題，首先要明確問題所涉及的核心概念，然后圍繞這些概念展開解答，保證答案的全面性和準確性。在回答問題時，要注意條理清晰，語言簡潔，避免冗余。五、論述題1.論述食品營養(yǎng)素對人體的作用和意義。

食品營養(yǎng)素是人體生命活動的基礎，主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水等。

蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對身體的生長發(fā)育、組織修復和免疫功能。

脂肪是人體的能量來源，同時參與細胞膜的構建和激素的合成。

碳水化合物是主要的能量來源，對人體活動具有支持作用。

維生素和礦物質雖然需求量小，但對維持生理功能、調節(jié)新陳代謝。

食品營養(yǎng)素的作用和意義在于：

保障人體正常生長發(fā)育和維持生理功能。

預防和糾正營養(yǎng)缺乏病。

提高人體免疫力，抵抗疾病。

促進健康長壽。

2.論述食品添加劑在食品生產中的應用和注意事項。

食品添加劑是為了改善食品的色、香、味，增加食品的穩(wěn)定性和保存性，以及滿足特定工藝要求而添加的化學合成或天然物質。

食品添加劑在食品生產中的應用包括：

防腐劑：延長食品保質期，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

顏色劑：改善食品外觀，如胡蘿卜素、葉綠素等。

香料：增強食品風味，如檸檬酸、香蘭素等。

抗結劑：防止粉末和顆粒結塊，如滑石粉、硅藻土等。

注意事項：

嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不得超量使用。

選用符合食品安全標準的食品添加劑。

注意食品添加劑之間的相互作用，避免產生有害物質。

3.論述食品腐敗的原因和預防措施對食品安全的重要性。

食品腐敗是指食品在儲存、運輸、加工和銷售過程中，由于微生物的作用而發(fā)生的變質現(xiàn)象。

食品腐敗的原因包括：

微生物污染：細菌、真菌等微生物的生長繁殖。

溫度、濕度控制不當：導致微生物繁殖條件適宜。

食品成分變化：如蛋白質、脂肪等發(fā)生氧化、水解等。

預防措施：

控制溫度和濕度，保持食品在適宜的儲存條件。

加強食品加工過程中的衛(wèi)生管理，防止微生物污染。

使用防腐劑和保鮮劑，抑制微生物生長。

預防措施對食品安全的重要性：

預防食品腐敗，保障人民群眾的飲食安全。

減少食品安全事件的發(fā)生，降低疾病傳播風險。

4.論述食品安全問題的危害和應對策略。

食品安全問題可能導致的危害：

導致食源性疾病，如食物中毒、感染等。

嚴重者可導致死亡。

影響消費者健康，損害人體器官功能。

影響社會穩(wěn)定，損害國家形象。

應對策略：

建立健全食品安全法規(guī)體系，加強食品安全監(jiān)管。

提高食品生產企業(yè)的安全意識，加強食品安全管理。

加強食品檢測和溯源體系建設，提高食品安全風險防控能力。

加強食品安全宣傳教育，提高消費者食品安全意識。

5.論述食品營養(yǎng)學在保障人民健康方面的作用。

食品營養(yǎng)學是研究食品中營養(yǎng)素對人體健康影響的學科。

食品營養(yǎng)學在保障人民健康方面的作用：

指導合理膳食，預防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩。

幫助設計營養(yǎng)均衡的食品，滿足人體不同生命階段的需求。

提供營養(yǎng)干預措施，改善慢性病患者的健康狀況。

促進健康老齡化，提高老年人生活質量。

食品營養(yǎng)學在現(xiàn)代社會的重要性日益凸顯，對于保障人民健康具有重要作用。

答案及解題思路：

1.食品營養(yǎng)素對人體的作用和意義：

解題思路：首先概述食品營養(yǎng)素的基本分類和作用，然后結合具體實例說明營養(yǎng)素對人體健康的重要性，最后總結食品營養(yǎng)素在保障人體健康中的意義。

2.食品添加劑在食品生產中的應用和注意事項：

解題思路：列舉食品添加劑的主要種類和用途，接著闡述使用食品添加劑的注意事項，包括合規(guī)使用、安全標準和質量控制等。

3.食品腐敗的原因和預防措施對食品安全的重要性：

解題思路：分析食品腐敗的原因，如微生物污染、溫度濕度控制等，然后提出預防措施，最后強調預防措施對食品安全的重要性。

4.食品安全問題的危害和應對策略：

解題思路：列舉食品安全問題的危害，如食源性疾病、死亡等，接著提出應對策略，包括法規(guī)建設、企業(yè)管理和消費者教育等。

5.食品營養(yǎng)學在保障人民健康方面的作用：

解題思路：概述食品營養(yǎng)學的研究內容和意義，然后結合實際案例說明食品營養(yǎng)學在預防疾病、改善健康狀況和促進健康方面的作用。六、案例分析題1.案例一：某品牌牛奶被檢測出含有超標添加劑，分析該事件對消費者健康的影響。

案例描述：近期，某品牌牛奶被檢測出含有超標添加劑，引起了社會廣泛關注。

解答：

對消費者健康的影響：

1.短期影響：超標添加劑可能引起消費者急性中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等。

2.長期影響：長期攝入含有過量添加劑的食品可能對消費者健康產生累積性危害，如影響兒童生長發(fā)育、增加患慢性疾病的風險等。

解題思路：結合食品添加劑的毒理學知識，分析超標添加劑的成分及其對消費者健康的潛在影響。

2.案例二：某食品生產企業(yè)在生產過程中發(fā)生食物中毒事件，分析該事件的原因和預防措施。

案例描述：某食品生產企業(yè)在生產過程中發(fā)生食物中毒事件，涉及多名消費者。

解答：

事件原因：

1.原料污染：原料在采摘、運輸、儲存過程中受到污染。

2.生產過程污染：生產設備、操作人員等在生產過程中造成污染。

3.運輸和儲存污染：食品在運輸和儲存過程中受到污染。

預防措施：

1.原料控制：嚴格篩選優(yōu)質原料，加強原料的清洗、消毒等處理。

2.生產過程控制：加強生產設備維護，保證操作人員衛(wèi)生，定期進行生產過程檢測。

3.運輸和儲存控制：合理規(guī)劃運輸路線，保證食品在適宜的溫度和濕度條件下儲存。

解題思路：根據食品安全管理的相關知識，分析可能導致食物中毒的原因，并提出相應的預防措施。

3.案例三：某地出現(xiàn)食品安全事件，分析該事件的危害和應對措施。

案例描述：某地出現(xiàn)食品安全事件，涉及多款食品，嚴重影響了消費者的健康和權益。

解答：

事件危害：

1.消費者健康危害：可能導致消費者出現(xiàn)急性或慢性健康問題。

2.經濟利益損失：消費者因購買問題食品而遭受經濟損失。

3.社會信譽損害：食品安全事件損害了企業(yè)和社會的信譽。

應對措施：

1.召回問題產品：立即召回已售出的問題產品，避免消費者繼續(xù)食用。

2.加強檢測和監(jiān)管：對涉事企業(yè)和產品進行全面檢測，加強監(jiān)管力度。

3.公開透明：及時向公眾通報事件進展，加強溝通和協(xié)調。

解題思路：結合食品安全法律法規(guī)和危機管理知識，分析食品安全事件對消費者、企業(yè)和社會的危害，并提出相應的應對措施。

4.案例四：某食品生產企業(yè)因產品質量問題被責令停產整頓，分析該事件對企業(yè)和社會的影響。

案例描述：某食品生產企業(yè)因產品質量問題被責令停產整頓。

解答：

對企業(yè)的影響：

1.經濟損失：停產整頓期間，企業(yè)將面臨巨大的經濟損失。

2.信譽受損：企業(yè)聲譽和品牌形象受到嚴重影響。

3.員工失業(yè)：部分員工可能因停產而失業(yè)。

對社會的影響：

1.消費者權益受損：消費者無法購買到該企業(yè)的產品，導致消費需求得不到滿足。

2.行業(yè)信譽受損：整個食品行業(yè)的信譽受到影響。

解題思路：結合企業(yè)管理和食品安全監(jiān)管知識，分析企業(yè)停產整頓對企業(yè)和社會的雙重影響。

5.案例五：某消費者購買到過期食品，分析該事件對消費者權益的侵害。

案例描述：某消費者購買到過期食品，向相關部門投訴。

解答：

對消費者權益的侵害：

1.知情權侵害：消費者購買過期食品，導致其知情權受到侵害。

2.安全保障權侵害：過期食品可能存在安全隱患，侵害了消費者的安全保障權。

3.公平交易權侵害：消費者購買過期食品，可能遭受不公平的交易。

解題思路：根據消費者權益保護法和食品安全法律法規(guī)，分析消費者購買過期食品所受到的侵害，并提出相應的維權措施。

答案及解題思路：

答案：

1.案例一：超標添加劑可能引起消費者急性中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等，長期攝入可能影響兒童生長發(fā)育、增加患慢性疾病的風險等。

2.案例二：事件原因包括原料污染、生產過程污染、運輸和儲存污染等。預防措施包括原料控制、生產過程控制、運輸和儲存控制等。

3.案例三：事件危害包括消費者健康危害、經濟利益損失、社會信譽損害等。應對措施包括召回問題產品、加強檢測和監(jiān)管、公開透明等。

4.案例四：對企業(yè)的影響包括經濟損失、信譽受損、員工失業(yè)等。對社會的影響包括消費者權益受損、行業(yè)信譽受損等。

5.案例五：對消費者權益的侵害包括知情權侵害、安全保障權侵害、公平交易權侵害等。

解題思路：

1.結合食品添加劑的毒理學知識，分析超標添加劑的成分及其對消費者健康的潛在影響。

2.根據食品安全管理的相關知識，分析可能導致食物中毒的原因，并提出相應的預防措施。

3.結合食品安全法律法規(guī)和危機管理知識，分析食品安全事件對消費者、企業(yè)和社會的危害，并提出相應的應對措施。

4.結合企業(yè)管理和食品安全監(jiān)管知識，分析企業(yè)停產整頓對企業(yè)和社會的雙重影響。

5.根據消費者權益保護法和食品安全法律法規(guī)，分析消費者購買過期食品所受到的侵害，并提出相應的維權措施。七、綜合應用題1.針對某一特定人群，制定一份合理的膳食食譜。

題目：為糖尿病患者制定一周的飲食計劃。

解題思路：

1.確定糖尿病患者的主要飲食需求，包括控制血糖、保證營養(yǎng)均衡等。

2.根據糖尿病患者每日所需熱量，制定合理的膳食食譜。

3.結合患者口味及生活習慣，調整食譜內容。

答案：

（示例）

周一：

早餐：燕麥粥（適量燕麥、低脂牛奶）、雞蛋（水煮）

午餐：蔬菜炒豆腐、小米粥、涼拌黃瓜

晚餐：蒸魚、糙米飯、涼拌西蘭花

周二：

早餐：香蕉、低脂牛奶、全麥面包

午餐：土豆燉雞胸肉、綠豆粥、涼拌苦瓜

晚餐：烤茄子、小米粥、涼拌紫菜

周三：

早餐：雞蛋、低脂牛奶、全麥面包

午餐：紫菜蛋花湯、涼拌海帶、糙米飯

晚餐：清蒸魚、小米粥、涼拌菠菜

周四：

早餐：玉米面饅頭、雞蛋、低脂牛奶

午餐：番茄炒蛋、糙米飯、涼拌黃瓜

晚餐：紅燒雞胸肉、小米粥、涼拌苦瓜

周五：

早餐：酸奶、水果（如蘋果、梨）

午餐：南瓜燉肉、綠豆粥、涼拌豆芽

晚餐：蒸魚、糙米飯、涼拌萵筍

周六：

早餐：酸奶、全麥面包、雞蛋

午餐：蔬菜炒豆腐、糙米飯、涼拌黃瓜

晚餐：紅燒雞胸肉、小米粥、涼拌西蘭花

周日：

早餐：雞蛋、低脂牛奶、全麥面包

午餐：紫菜蛋花湯、糙米飯、涼拌海帶

晚餐：烤茄子、小米粥、涼拌菠菜

2.針對某一食品，分析其營養(yǎng)價值和適宜人群。

題目：分析豆腐的營養(yǎng)價值和適宜人群。

解題思路：

1.查閱相關資料，了解豆腐的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值。

2.分析豆腐對人體的益處，如降低膽固醇、提高免疫力等。

3.確定適宜食用豆腐的人群。

答案：

豆腐是一種優(yōu)質的植物蛋白來源，含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅等礦物質及多種維生素。豆腐中的蛋白質含量較高，對維持人體肌肉生長、增強免疫力、降低膽固醇等有積極作用。

適宜人群：

1.兒童和青少年：有助于骨骼生長和發(fā)育。

2.更年期婦女：有助于調節(jié)內分泌、預防骨質疏松。

3.心血管疾病患者：有助于降低膽固醇、穩(wěn)定血壓。

4.老年人：有助于延緩衰老、提高免疫力。

3.針對某一食品安全事件，提出預防和應對措施。

題目：針對“瘦肉精”事件，提出預防和應對措施。

解題思路：

1.了解瘦肉精的性質、危害及對人體的影響。

2.分析瘦肉精事件發(fā)生的原因和原因分析。

3.提出預