2023屠宰及肉類加工業(yè)污染防治可行技術(shù)指南

屠宰及肉類加工業(yè)污染防治可行技術(shù)指南目 次前言 ii適用范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2行業(yè)生產(chǎn)與污染物的產(chǎn)生 2污染預(yù)防技術(shù) 3污染治理技術(shù) 4環(huán)境管理措施 8污染防治可行技術(shù) 9附錄A（資料性附錄）屠宰及肉類加工工藝流程及主要產(chǎn)污節(jié)點 15 i屠宰及肉類加工業(yè)污染防治可行技術(shù)指南適用范圍本標準提出了屠宰及肉類加工業(yè)廢水、廢氣、固體廢物和噪聲污染防治可行技術(shù)。規(guī)范性引用文件本標準引用了下列文件或其中的條款。凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB4284 農(nóng)用污泥污染物控制標準GB/T4754—2017 國民經(jīng)濟行業(yè)分類GB8978 污水綜合排放標準GB9078 工業(yè)爐窯大氣污染物排放標準GB12348 工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準GB13271 鍋爐大氣污染物排放標準GB13457 肉類加工工業(yè)水污染物排放標準GB14554 惡臭污染物排放標準GB16297 大氣污染物綜合排放標準GB18483 飲食業(yè)油煙排放標準GB18597 危險廢物貯存污染控制標準GB18599 一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標準GB/T23486 城鎮(zhèn)污水處理廠污泥處置園林綠化用泥質(zhì)GB50014 室外排水設(shè)計標準HJ860.3—2018 HJ986 排污單位自行監(jiān)測技術(shù)指南農(nóng)副食品加工業(yè)HJ2000 大氣污染治理工程技術(shù)導(dǎo)則HJ2004 屠宰與肉類加工廢水治理工程技術(shù)規(guī)范HJ2007 污水氣浮處理工程技術(shù)規(guī)范HJ2020 袋式除塵工程通用技術(shù)規(guī)范NY/T3524 冷凍肉解凍技術(shù)規(guī)范《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號）《危險廢物轉(zhuǎn)移管理辦法》（生態(tài)環(huán)境部、公安部、交通運輸部令第23號）（15號）1術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1屠宰及肉類加工工業(yè)slaughterandmeatprocessingindustryGT475—207（135（1351353。畜禽屠宰指對各種畜、禽進行宰殺，以及鮮肉分割、冷凍等保鮮活動（不包括商業(yè)冷藏。肉制品及副3.2污染預(yù)防技術(shù)pollutionpreventiontechniques為減少污染物排放，在屠宰及肉類加工業(yè)生產(chǎn)過程中采用避免或減少污染物產(chǎn)生的技術(shù)。3.3污染防治可行技術(shù)availabletechniquesofpollutionpreventionandcontrol根據(jù)我國一定時期內(nèi)環(huán)境需求和經(jīng)濟水平，在屠宰及肉類加工業(yè)污染防治過程中綜合采用污染預(yù)防技術(shù)、污染治理技術(shù)和環(huán)境管理措施，使污染物排放穩(wěn)定達到相關(guān)污染物排放標準并規(guī)模應(yīng)用的技術(shù)。3.4干清糞drycollection行業(yè)生產(chǎn)與污染物的產(chǎn)生屠宰牲畜屠宰AA.1A.2。ODOD5、氨氮、總氮、總磷、懸浮物和動植物油等。廢氣主要為待宰間和屠宰車間以及污水處理設(shè)施產(chǎn)生的無組織排放惡臭、高溫化制過程產(chǎn)生的惡臭等。惡臭污染物主要為氨、硫化氫等。固體廢物主要為待宰間產(chǎn)生的糞便、屠宰車間及副產(chǎn)物加工產(chǎn)生的廢物（如腸胃內(nèi)容物、修、污水處理產(chǎn)生的污泥等一般固體廢物，以及檢驗過程廢液、維修車噪聲主要為待宰間、屠宰車間牲畜的叫聲，切割機、壓縮機、風(fēng)機、泵類等設(shè)備運轉(zhuǎn)噪聲和車輛運輸產(chǎn)生的噪聲。2禽類屠宰禽類屠宰主要流程分為宰前準備、屠宰及宰后三個階段，其中屠宰階段主要包括吊掛、電麻AA.3。廢水主要為屠宰過程中浸漬、脫毛等工段的生產(chǎn)廢水，待宰間和生產(chǎn)車間的設(shè)備及地面沖洗CODCrBOD5、氨氮、總氮、總磷、懸浮物和動植物油等。廢氣主要為待宰間和屠宰車間以及污水處理設(shè)施產(chǎn)生的無組織排放惡臭、高溫化制過程產(chǎn)生的惡臭，羽毛粉加工過程中產(chǎn)生的顆粒物等。惡臭污染物主要為氨、硫化氫等。固體廢物主要為待宰間產(chǎn)生的糞便、屠宰車間及副產(chǎn)物加工產(chǎn)生的廢物（如腸胃內(nèi)容物、修噪聲主要為待宰禽類的鳴叫聲，脫毛機、切割機、壓縮機、風(fēng)機、泵類等設(shè)備運轉(zhuǎn)噪聲和車輛運輸產(chǎn)生的噪聲。肉制品及副產(chǎn)品加工A中的圖A.4～圖A.6；副產(chǎn)品加工主要包括天然腸衣加工、畜禽油脂加工和清潔蛋加工等。廢水主要為解凍、煮制/腌制、腸衣/蛋品清洗等工段的生產(chǎn)廢水，生產(chǎn)車間的設(shè)備及地面沖洗CODCr、BOD5、氨氮、總氮、總磷、懸浮物和動植物油等。廢氣主要為蒸煮、煙熏、油炸、油脂加熱提煉等熱加工工段產(chǎn)生的油煙，腸衣加工工段產(chǎn)生的惡臭。固體廢物主要為原料準備時和生產(chǎn)過程中的廢肉料，煮制過程產(chǎn)生的鹵渣和浮沫，解凍、灌制噪聲主要為生產(chǎn)過程中攪拌機、滾揉機、斬拌機、絞肉機、灌腸機、冷卻系統(tǒng)風(fēng)機等設(shè)備運轉(zhuǎn)噪聲。污染預(yù)防技術(shù)清潔生產(chǎn)技術(shù)廢水污染預(yù)防技術(shù)生豬屠宰節(jié)水系列配套技術(shù)定位精確劈半斧等屠宰備選單元。該技術(shù)可節(jié)約生產(chǎn)用水1.1t（活屠重，降低生產(chǎn)成本，減少廢水排放，節(jié)約廢水處理費用。3風(fēng)送系統(tǒng)CODCr7.5kg/t）和0.4/t活屠重節(jié)水型凍肉解凍技術(shù)適用于肉制品加工企業(yè)。該技術(shù)主要包括空氣解凍、高濕變溫解凍和微波解凍，操作條件應(yīng)符合NY/T35241t0.5%24t，能夠降低水資源消耗，減少廢水排放量。固體廢物污染預(yù)防技術(shù)0.3g，能夠降低包裝用鋁絲消耗，單位產(chǎn)品節(jié)約包裝鋁絲用量6kg/t，減少鋁資源消耗和生產(chǎn)消費環(huán)節(jié)的固體廢物排放。污染治理技術(shù)廢水污染治理技術(shù)預(yù)處理技術(shù)格柵隔油池隔油池設(shè)置在調(diào)節(jié)池之前，形式包括：平流式隔油池、斜板隔油池等。沉淀池（管GB50014的有關(guān)規(guī)定。調(diào)節(jié)池HJ2004氣浮池HJ2007有關(guān)規(guī)定。厭氧生化處理技術(shù)水解酸化處理技術(shù)該技術(shù)適用水質(zhì)范圍廣，抗沖擊能力強，運行操作簡單，有機污染物去除率相對較低，適用于低有4pH值為5.09.0ODr濃度小于150/L，CODCr30%～50%，BOD520%～40%。升流式厭氧污泥床（UASB）pH值為6.08.0ODr濃度大于150/L，1500mg/LCODCr80%～90%，BOD570%～80%。厭氧膨脹顆粒污泥床（EGSB）pH6.0～8.0，CODCr10002000CODCr70%～90%，BOD560%～80%。好氧生化處理技術(shù)常規(guī)活性污泥法--缺氧--缺氧-好氧活性-缺氧-缺氧--厭氧-缺氧--厭氧-好氧活性污泥法、多級缺氧-pH6.0～9.0，CODCr500mg/L，BOD5/CODCr0.3，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr70%～90%、BOD580%～95%80%～95%50%～85%。序批式活性污泥法pH5000.3，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr80%～90%、BOD5去除率為80%～95%80%～95%50%～85%。生物接觸氧化法企業(yè)。在水質(zhì)硬度較高（100mg/L）的地區(qū)，應(yīng)采用相應(yīng)預(yù)處理措施以防止填料結(jié)pH值為6.09.0ODr濃度小于500/LODODr大于0.500/L，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr80%～90%、BOD5去除率為80%～95%50%～80%50%～80%。曝氣生物濾池法pH6.5～9.5，CODCr500mg/L，BOD5/CODCr0.360mg/L，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr580%～90%BOD580%～95%80%～95%40%～80%。深度處理技術(shù)化學(xué)除磷技術(shù)1.5～3.080%～90%。消毒技術(shù)（20mg/L103個/L?；炷夹g(shù)6.5～8.0；混凝劑為聚合鹽類時，pH6.0～9.0。采用1NTU～5NTU。過濾技術(shù)廢氣污染治理技術(shù)顆粒物治理技術(shù)袋式除塵技術(shù)99%HJ2020的要求。靜電除塵技術(shù)90%以上。旋風(fēng)除塵技術(shù)6復(fù)合凈化技術(shù)95%以上。目前主要以靜電沉積與機械分離相結(jié)合、靜電沉積與離心分離相結(jié)合的復(fù)合方法為主，40%～65%；50%～70%，但難以分離油煙細顆粒物。惡臭治理技術(shù)化學(xué)除臭技術(shù)1%65%～90%。生物除臭技術(shù)該技術(shù)用于處理中低濃度的惡臭氣體，適用于待宰間、屠宰車間及污水處理單元產(chǎn)生的惡臭處理。1×107cfu/g）70%～90%。物理除臭技術(shù)HJ200090%以上。復(fù)合除臭技術(shù)6.2.2.1～6.2.2.3以化制工藝技術(shù)處理病死豬的化制車間以及工業(yè)油煉制車間產(chǎn)生的惡臭。油煙排放濃度可以低于1mg/m3、惡臭去除效率一般可達到90%以上。固體廢物污染治理技術(shù)處置GB18597GB18599的要求貯存。GB18599規(guī)定處置。危險廢物應(yīng)委托有資質(zhì)的單位進行利用處置。產(chǎn)生、收集、貯存、運輸、利用、處置過程應(yīng)GB4284GB/T23486要求。資源化利用技術(shù)屠宰過程中產(chǎn)生的膘類、下腳料可用于加工煉制食用油或工業(yè)用油。7蛋白飼料和肉骨粉。待宰間及屠宰過程產(chǎn)生的糞便和腸胃內(nèi)容物可用于生產(chǎn)有機肥。無害化處理技術(shù)噪聲治理技術(shù)環(huán)境管理措施環(huán)境管理制度HJ860.3—2018HJ986等規(guī)定建立和落實排污單位自行監(jiān)測工作和非正常生產(chǎn)管理預(yù)案。鼓勵企業(yè)采用節(jié)能、綠色技術(shù)設(shè)備，實現(xiàn)節(jié)能增效。無組織排放控制措施企業(yè)應(yīng)加強對待宰間和屠宰車間、天然腸衣和畜禽油脂加工原料庫的管理，增加通風(fēng)次數(shù)，及時清洗、清運糞便。企業(yè)應(yīng)加強對原料庫、加工車間的管理以及運輸過程的管理，運輸過程宜采用密閉設(shè)備。廠區(qū)內(nèi)煤場周圍應(yīng)設(shè)置防風(fēng)抑塵網(wǎng)、擋塵棚，并采取灑水等措施控制煤場煤塵。（污染治理設(shè)施的運行維護企業(yè)應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范等要求運行和維護廢水、廢氣污染治理設(shè)施，保證GB8978GB9078GB12348GB13271GB13457GB14554、GB16297、GB18483等的要求。地方有更嚴格排放標準的，還應(yīng)滿足地方排放標準要求。企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)期間不斷優(yōu)化污染治理設(shè)施的工藝運行參數(shù)，提高運行效率。企業(yè)應(yīng)按照環(huán)境監(jiān)測管理規(guī)定和技術(shù)規(guī)范的要求，設(shè)計、建設(shè)、維護永久性采樣口、采樣測試平臺和排污口標志。8污染防治可行技術(shù)水污染防治可行技術(shù)2。9表1屠宰廢水污染防治可行技術(shù)可行技術(shù)企業(yè)類別預(yù)防技術(shù)治理技術(shù)污染物排放濃度水平（mg/L）技術(shù)適用條件CODCrBOD5懸浮物氨氮總氮總磷動植物油可行技術(shù)1牲畜屠宰①干清糞術(shù)統(tǒng)①預(yù)處理技術(shù)（格柵+隔油沉淀+氣?。?②厭氧技術(shù)（水解酸化或UASB或EGSB）+③好氧技術(shù)（常規(guī)活性污泥法或生物接觸氧化或曝氣生物濾池）+④深度處理技術(shù)（混凝或膜分離+消毒）20～505～105～100.1～5.05.0～500.2～8.01～5適用于環(huán)境容量較小、生態(tài)環(huán)境脆弱，需要采取特別保護措施地區(qū)的大型牲畜屠宰企業(yè)?？尚屑夹g(shù)2①預(yù)處理技術(shù)（格柵+隔油沉淀+氣?。á酆醚跫夹g(shù)（泥法或曝氣生物濾池）+④深度處理技術(shù)（消毒）30～8010～2510～500.3～1530～1001.0～8.05～15適用于需要采取特別保護措接向環(huán)境水體可行技術(shù)3①預(yù)處理技術(shù)（格柵+氣?。?②厭氧技術(shù)（水解酸化）+③好氧技術(shù)（生物接觸氧化）+④深度處理技術(shù)（消毒）30～10015～3015～600.3～2555～1001.0～8.05～15適用于向公共污水處理系統(tǒng)排放的小型牲畜屠宰企業(yè)。10續(xù)表可行技術(shù)企業(yè)類別預(yù)防技術(shù)治理技術(shù)污染物排放濃度水平（mg/L）技術(shù)適用條件CODCrBOD5懸浮物氨氮總氮總磷動植物油可行技術(shù)4禽類屠宰①風(fēng)送系統(tǒng)①預(yù)處理技術(shù)（格柵+隔油沉淀+氣?。á酆醚跫夹g(shù)（泥法或生物接觸氧化）+④深度處理技術(shù)（膜分離+消毒）20～505～105～100.1～5.05.0～500.2～8.01～5適用于環(huán)境容量較小、生態(tài)環(huán)境脆弱，需要采取特別保護措施地區(qū)的大型禽類屠宰企業(yè)?？尚屑夹g(shù)5①預(yù)處理技術(shù)（水力篩或撈毛機+格柵+隔油沉淀+氣浮）+②厭氧技術(shù)（水解酸化（規(guī)活性污泥法或序批式活性污泥法）+④深度處理技術(shù)（消毒）30～8010～2510～500.3～1530～1001.0～8.05～15適用于需要采取特別保護措施地區(qū)以外，直接向環(huán)境水體排放的大、中型禽類屠宰企業(yè)?？尚屑夹g(shù)6①預(yù)處理技術(shù)（水力篩或撈毛機+氣?。?②厭氧技術(shù)（水解酸化）+③好氧技術(shù)（生物接觸氧化）+④深度處理技術(shù)（化學(xué)除磷）30～10015～3015～600.3～2555～1001.0～8.05～15適用于向公共污水處理系統(tǒng)排放的小型禽類屠宰企業(yè)廢水處理。注1：表中屠宰廢水包含屠宰及肉類加工綜合廢水。注2：表中預(yù)防技術(shù)可根據(jù)實際條件組合使用。注3：表中治理技術(shù)“+”代表廢水處理技術(shù)的組合。11表2肉制品及副產(chǎn)品加工廢水污染防治可行技術(shù)可行技術(shù)預(yù)防技術(shù)治理技術(shù)污染物排放濃度水平（mg/L）技術(shù)適用條件CODCrBOD5懸浮物氨氮總氮總磷動植物油可行技術(shù)1①節(jié)水型凍肉解凍技術(shù)①預(yù)處理技術(shù)（格柵+隔油沉淀或氣浮）+②厭氧技術(shù)（水解酸化）+③好氧技術(shù)（常規(guī)活性污泥法或序批式活性污泥法或生物接觸氧化）+④深度處理技術(shù)（膜分離+消毒）適用于環(huán)境容量較小、生態(tài)環(huán)境脆弱，需要采取特別保護措施地區(qū)的大型肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)。20～505～105～100.1～5.010～300.2～8.01～5可行技術(shù)2①預(yù)處理技術(shù)（格柵+隔油沉淀或氣浮）+②厭氧技術(shù)（水解酸化）+③好氧技術(shù)（常規(guī)活性污泥法或生物接觸氧化）+④深度處理技術(shù)（膜分離+消毒）適用于需要采取特別保護措施地區(qū)以外，直接向環(huán)境水體排放的中、小型肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)。30～6010～2510～400.1～2030～601.0～8.01～5可行技術(shù)3①預(yù)處理技術(shù)（格柵+隔油沉淀或氣?。?②好氧技術(shù)（生物接觸氧化）+③深度處理技術(shù)（消毒）30～6010～2510～400.1～4530～601.0～8.05～15適用于向公共污水處理系統(tǒng)排放的小型肉制品及副產(chǎn)品加工企業(yè)。注1：表中預(yù)防技術(shù)可根據(jù)實際條件組合使用。注2：表中治理技術(shù)“+”代表廢水處理技術(shù)的組合。12廢氣污染治理可行技術(shù)3。表3廢氣污染防治可行技術(shù)序號廢氣種類主要污染因子可行技術(shù)排放水平1待宰間、屠宰車間、固廢暫存設(shè)施以及廢水處理單元產(chǎn)生的惡臭氨、硫化氫集中收集/加罩（蓋）+生物除臭/物理除臭惡臭污染物廠界濃度：氨≤1.5mg/m3、硫化氫≤0.06mg/m32羽絨清洗分毛設(shè)備、羽絨粉加工廢氣顆粒物袋式或旋風(fēng)除塵、活性炭顆粒物濃度≤150mg/m3，最高允許排放速率≤2.1kg/h3肉制品熱加工過程中煙熏爐、土烤爐、油炸鍋、煎盤等產(chǎn)生的廢氣油煙等顆粒物靜電除塵、復(fù)合凈化法顆粒物濃度≤200mg/m3，煙氣黑度（林格曼級）1級，油煙濃度≤1.0mg/m34畜禽油脂加工過程中加熱提煉產(chǎn)生的廢氣油煙等顆粒物靜電除塵、復(fù)合凈化法油煙濃度≤1.0mg/m3固體廢物污染防治可行技術(shù)4。表4固體廢物污染防治可行技術(shù)序號固廢來源預(yù)防技術(shù)治理技術(shù)處置方式技術(shù)途徑1待宰間產(chǎn)生的糞便干清糞資源化利用制有機肥、沼氣、超高溫堆肥2屠宰及肉類加工產(chǎn)生的碎肉、廢肉料；畜禽油脂加工產(chǎn)生的油料雜質(zhì)—制有機肥、蛋白飼料和肉骨粉3屠宰產(chǎn)生的膘類、下腳料加工煉制食用油、工業(yè)用油4污水處理產(chǎn)生的污泥—進行廢物處置定期清運5肉類加工企業(yè)的包裝廢料、生活垃圾新型節(jié)能塑封包裝技術(shù)噪聲污染防治可行技術(shù)5。13表5噪聲污染防治可行技術(shù)序號噪聲源可行技術(shù)降噪效果/dB（A）1屠宰間致昏+密閉廠房隔音10～202生產(chǎn)設(shè)備廠房隔音+隔聲罩+吸音材料+隔振元件25～353水泵隔聲罩+隔振元件+彈性