食品專業(yè)食品防護部分測試題

食品專業(yè)食品防護部分測試題序號題型題目：正確答案答案A答案B答案C答案D1單選題食品防護的主要目的是為了C增加食品口感保持食品的營養(yǎng)成分防止食品被故意污染延長食品保質(zhì)期2單選題食品防護計劃的核心目標是B防止意外污染防止蓄意破壞或故意污染?提升生產(chǎn)效率降低運輸成本3單選題食品防護演練的最低頻率應為：CA.每月一次B.每季度一次C.每年一次?D.每兩年一次4單選題以下屬于食品防護“脆弱性”分析內(nèi)容的是：BA.原料采購成本B.廠區(qū)外圍監(jiān)控覆蓋率?C.員工考勤記錄D.產(chǎn)品包裝顏色5單選題廠區(qū)外來車輛進入時，安保人員的職責包括：AA.檢查車輛攜帶物?B.提供免費餐食C.協(xié)助裝卸貨物D.登記員工個人信息6單選題以下哪項屬于食品防護緩解策略？AA.罐開口處上鎖?B.增加廣告宣傳C.縮短生產(chǎn)時間D.減少質(zhì)檢環(huán)節(jié)7單選題食品防護計劃驗證程序中“確認”是指：BA.檢查設備維護記錄B.評估防護措施的有效性?C.統(tǒng)計員工出勤率D.計算生產(chǎn)成本8單選題敏感區(qū)域（如包裝間）人員的管控要求是：CA.無需背景調(diào)查B.允許隨意進出C.需進行身份背景調(diào)查?D.僅限管理層進入9單選題食品防護中“蓄意破壞”的定義包括：BA.為經(jīng)濟利益替換原料B.通過化學因素擾亂社會秩序?C.無意中污染設備D.標簽印刷錯誤10單選題食品企業(yè)在進行食品防護時，最重要的環(huán)節(jié)是B儲存食品防止食品被人為污染提高生產(chǎn)效率增加銷售渠道11單選題以下哪種措施不屬于食品防護措施C控制進入生產(chǎn)區(qū)域的人員提供員工培訓增加產(chǎn)品種類實施定期檢查和審計12單選題在食品防護中，最容易被忽視的因素是B原料質(zhì)量員工安全意識包裝設計生產(chǎn)設備清潔度13單選題食品防護計劃的關鍵是C市場營銷財務預算風險評估和管理產(chǎn)品創(chuàng)新14單選題在食品防護中，定期進行風險評估的主要目的是B發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的錯誤確保食品不會被故意破壞增加食品的市場競爭力提高生產(chǎn)效率15單選題以下哪項不屬于食品防護計劃中的關鍵要素B供應商管理市場調(diào)研員工培訓應急預案16單選題哪種方式可以更好地防止食品被故意污染C采用高科技生產(chǎn)設備加強對原材料的檢測限制未經(jīng)授權的人員進入關鍵區(qū)域增加食品包裝的復雜性17單選題在食品防護培訓中，最重要的是讓員工了解B產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝防止食品遭受外部威脅的方法公司財務狀況市場營銷策略18單選題食品防護計劃的實施對象不包括C原材料供應商食品生產(chǎn)員工消費者反饋系統(tǒng)生產(chǎn)設備供應商19多選題食品防護措施包括以下哪些內(nèi)容？ABD監(jiān)控生產(chǎn)區(qū)域的攝像頭控制原材料的來源增加食品的廣告投放員工定期進行食品安全培訓20多選題哪些行為可能導致食品被惡意污染？ABCD未經(jīng)授權的人員進入生產(chǎn)區(qū)食品生產(chǎn)過程中的疏忽食品儲存不當原材料的供應商不合規(guī)21多選題食品防護計劃應包含以下哪些內(nèi)容？ABC危害評估應急響應計劃員工健康管理制度消費者反饋調(diào)查22多選題為確保食品防護，以下哪些設備應加強管理？ABC生產(chǎn)線設備冷藏和冷凍設備產(chǎn)品包裝設備銷售終端機23多選題食品企業(yè)在食品防護中應注意哪些方面？ABC員工背景調(diào)查定期安全演練供應鏈管理提升市場競爭力24多選題哪些做法可以加強食品防護管理？ABD定期對員工進行背景調(diào)查提供食品防護的持續(xù)教育和培訓簡化食品生產(chǎn)流程監(jiān)控食品生產(chǎn)線的每個環(huán)節(jié)25多選題食品防護計劃中應包含哪些應急響應措施？ABD識別潛在風險源立即召回被污染的食品關閉所有生產(chǎn)線通知相關監(jiān)管部門26多選題為了防止食品生產(chǎn)過程中的惡意污染，企業(yè)應采取哪些防護措施？ABD控制進入生產(chǎn)區(qū)域的人員實施高強度的監(jiān)控措施僅在必要時提供防護措施制定安全預案并定期演練27多選題以下哪些食品安全事件可能引發(fā)食品防護問題？ABC食品中存在異物未經(jīng)批準的成分被使用食品標簽信息錯誤生產(chǎn)工藝的變更未經(jīng)過安全評估28多選題哪些領域是食品防護計劃需要重點關注的？ABD生產(chǎn)和加工區(qū)域的安全管理運輸和儲存的控制措施市場營銷策略的調(diào)整供應鏈的透明度和可追溯性29多選題食品防護評估環(huán)節(jié)包括：ABDA.外部安全風險?B.加工安全風險?C.員工薪資水平D.供應鏈安全風險?30多選題廠區(qū)食品防護的物理措施包括：ABA.電子監(jiān)控B.訪客身份識別胸牌?C.免費WiFi覆蓋D.原料價格公示31多選題以下屬于可疑活動的是：ABDA.訪客未佩戴ID胸牌進入車間?B.供應商拍攝生產(chǎn)區(qū)域照片?C.員工正常換崗D.消費者在廠區(qū)外抗議?32判斷題食品防護計劃的主要目的是防止自然災害對食品的影響。錯對錯33判斷題所有食品生產(chǎn)企業(yè)都必須有完善的食品防護計劃。對對錯34判斷題加強食品防護的措施之一是限制未經(jīng)授權的人員進入食品生產(chǎn)區(qū)域。對對錯35判斷題食品防護只針對食品生產(chǎn)過程中的風險，不包括供應鏈的管理。錯對錯36判斷題食品防護是為了確保食品不會受到惡意的、故意的污染。對對錯37判斷題員工的食品安全意識不影響食品防護的效果。錯對錯38判斷題食品包裝