2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位試題

2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：在下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)是最符合題意的，請(qǐng)選出正確答案。1.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)不包括下列哪一項(xiàng)？A.消費(fèi)者需求B.消費(fèi)者年齡C.產(chǎn)品類型D.生產(chǎn)廠家2.以下哪項(xiàng)不屬于糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)？A.按地理區(qū)域B.按消費(fèi)者購(gòu)買力C.按產(chǎn)品口味D.按產(chǎn)品包裝3.市場(chǎng)定位中，企業(yè)應(yīng)明確自身的目標(biāo)市場(chǎng)是？A.高端市場(chǎng)B.中端市場(chǎng)C.中低端市場(chǎng)D.低端市場(chǎng)4.糕點(diǎn)烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)定位的基本原則不包括下列哪一項(xiàng)？A.獨(dú)特賣點(diǎn)B.消費(fèi)者需求C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析D.生產(chǎn)成本5.以下哪項(xiàng)不屬于市場(chǎng)定位的策略？A.差異化定位B.針對(duì)性定位C.跟蹤定位D.質(zhì)量定位6.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)關(guān)注哪些方面？A.市場(chǎng)趨勢(shì)B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手C.消費(fèi)者需求D.產(chǎn)品特點(diǎn)7.以下哪項(xiàng)不屬于糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分的方法？A.按消費(fèi)者年齡B.按消費(fèi)者性別C.按消費(fèi)者職業(yè)D.按消費(fèi)者收入水平8.市場(chǎng)定位的目標(biāo)是？A.滿足消費(fèi)者需求B.增加市場(chǎng)份額C.提高品牌知名度D.以上都是9.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)如何處理與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系？A.競(jìng)爭(zhēng)激烈，選擇差異化定位B.競(jìng)爭(zhēng)激烈，選擇跟隨定位C.競(jìng)爭(zhēng)不激烈，選擇高端定位D.競(jìng)爭(zhēng)不激烈，選擇低端定位10.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研？A.通過問卷調(diào)查B.通過座談會(huì)C.通過市場(chǎng)觀察D.以上都是二、判斷題要求：判斷下列各題的正誤，正確的寫“√”，錯(cuò)誤的寫“×”。1.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分是指根據(jù)消費(fèi)者需求將市場(chǎng)劃分為若干個(gè)相對(duì)獨(dú)立的細(xì)分市場(chǎng)。（）2.市場(chǎng)定位是指企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件和市場(chǎng)需求，確定自己在市場(chǎng)中的地位和角色。（）3.市場(chǎng)細(xì)分是市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)，市場(chǎng)定位是市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果。（）4.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者需求等因素。（）5.市場(chǎng)定位的策略有差異化定位、針對(duì)性定位、跟蹤定位、質(zhì)量定位等。（）6.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分過程中，應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者年齡、性別、職業(yè)、收入水平等因素。（）7.市場(chǎng)定位的目標(biāo)是滿足消費(fèi)者需求、增加市場(chǎng)份額、提高品牌知名度等。（）8.糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)選擇差異化定位或跟蹤定位，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（）9.市場(chǎng)細(xì)分的方法有按消費(fèi)者年齡、性別、職業(yè)、收入水平等。（）10.市場(chǎng)調(diào)研是糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中必不可少的一環(huán)。（）三、簡(jiǎn)答題要求：根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)要回答下列問題。1.簡(jiǎn)述糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分的意義。2.簡(jiǎn)述市場(chǎng)定位的步驟。3.簡(jiǎn)述糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中應(yīng)關(guān)注的因素。4.簡(jiǎn)述市場(chǎng)細(xì)分的方法。5.簡(jiǎn)述市場(chǎng)定位的策略。6.簡(jiǎn)述市場(chǎng)調(diào)研在糕點(diǎn)烘焙企業(yè)市場(chǎng)定位過程中的作用。四、論述題要求：結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位中的策略選擇及其重要性。五、案例分析題要求：分析以下案例，指出該糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位方面的成功之處和不足之處。某糕點(diǎn)烘焙企業(yè)以年輕女性為主要目標(biāo)消費(fèi)群體，產(chǎn)品以甜點(diǎn)、飲品為主，注重產(chǎn)品口味和包裝設(shè)計(jì)。該企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位方面采取了以下策略：1.產(chǎn)品定位：以年輕女性為主要目標(biāo)消費(fèi)群體，產(chǎn)品以甜點(diǎn)、飲品為主，注重口味和包裝設(shè)計(jì)。2.價(jià)格定位：采用中高端定價(jià)策略，以滿足年輕女性的消費(fèi)需求。3.渠道定位：選擇線上電商平臺(tái)和線下精品店相結(jié)合的銷售渠道。六、應(yīng)用題要求：根據(jù)以下情境，提出相應(yīng)的市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位策略。情境：某糕點(diǎn)烘焙企業(yè)計(jì)劃推出一款新口味的糕點(diǎn)，該產(chǎn)品口感獨(dú)特，具有一定的創(chuàng)新性，但尚未被市場(chǎng)廣泛接受。1.分析該產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分依據(jù)。2.針對(duì)該產(chǎn)品，提出市場(chǎng)定位策略。3.針對(duì)該產(chǎn)品，提出相應(yīng)的營(yíng)銷推廣策略。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D解析：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分主要依據(jù)消費(fèi)者需求、地理區(qū)域、產(chǎn)品類型等因素，生產(chǎn)廠家不屬于市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)。2.D解析：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)包括按地理區(qū)域、消費(fèi)者購(gòu)買力、產(chǎn)品口味等，產(chǎn)品包裝不屬于市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。3.B解析：市場(chǎng)定位中，企業(yè)應(yīng)明確自身的目標(biāo)市場(chǎng)，即確定要服務(wù)的消費(fèi)者群體，中端市場(chǎng)符合這一要求。4.D解析：市場(chǎng)定位的基本原則包括獨(dú)特賣點(diǎn)、消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，生產(chǎn)成本不屬于基本原則。5.D解析：市場(chǎng)定位策略包括差異化定位、針對(duì)性定位、跟蹤定位，質(zhì)量定位不屬于市場(chǎng)定位策略。6.D解析：糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者需求、產(chǎn)品特點(diǎn)等因素。7.C解析：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分方法包括按消費(fèi)者年齡、性別、職業(yè)、收入水平等，按消費(fèi)者性別不屬于市場(chǎng)細(xì)分方法。8.D解析：市場(chǎng)定位的目標(biāo)包括滿足消費(fèi)者需求、增加市場(chǎng)份額、提高品牌知名度等。9.A解析：糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)選擇差異化定位或跟蹤定位，以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境。10.D解析：市場(chǎng)調(diào)研是糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中必不可少的一環(huán)，包括問卷調(diào)查、座談會(huì)、市場(chǎng)觀察等。二、判斷題1.√解析：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)細(xì)分有助于企業(yè)更好地了解和滿足消費(fèi)者需求，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.√解析：市場(chǎng)定位是企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件和市場(chǎng)需求，確定自己在市場(chǎng)中的地位和角色的重要策略。3.√解析：市場(chǎng)細(xì)分是市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)，企業(yè)通過市場(chǎng)細(xì)分確定目標(biāo)市場(chǎng)，然后進(jìn)行市場(chǎng)定位。4.√解析：糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、消費(fèi)者需求、產(chǎn)品特點(diǎn)等因素。5.√解析：市場(chǎng)定位策略包括差異化定位、針對(duì)性定位、跟蹤定位、質(zhì)量定位等，以適應(yīng)不同市場(chǎng)環(huán)境。6.√解析：糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分過程中，應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者年齡、性別、職業(yè)、收入水平等因素。7.√解析：市場(chǎng)定位的目標(biāo)是滿足消費(fèi)者需求、增加市場(chǎng)份額、提高品牌知名度等，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。8.√解析：糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中，應(yīng)選擇差異化定位或跟蹤定位，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。9.√解析：市場(chǎng)細(xì)分的方法包括按消費(fèi)者年齡、性別、職業(yè)、收入水平等，以更好地滿足不同消費(fèi)者的需求。10.√解析：市場(chǎng)調(diào)研是糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)定位過程中必不可少的一環(huán)，有助于企業(yè)了解市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求。四、論述題解析：糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位中的策略選擇及其重要性如下：1.策略選擇：a.產(chǎn)品策略：根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，開發(fā)符合其口味和消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品。b.價(jià)格策略：根據(jù)產(chǎn)品定位和消費(fèi)者購(gòu)買力，制定合理的價(jià)格策略。c.渠道策略：選擇線上電商平臺(tái)和線下精品店相結(jié)合的銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。d.營(yíng)銷策略：通過廣告、促銷、口碑傳播等方式，提高品牌知名度和美譽(yù)度。2.重要性：a.提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：通過市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位，企業(yè)可以更好地滿足消費(fèi)者需求，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。b.優(yōu)化資源配置：明確目標(biāo)市場(chǎng)，有助于企業(yè)合理配置資源，提高資源利用效率。c.降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：通過市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位，企業(yè)可以降低因市場(chǎng)不確定性帶來的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。d.實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展：市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，提高企業(yè)盈利能力。五、案例分析題解析：某糕點(diǎn)烘焙企業(yè)在市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位方面的成功之處和不足之處如下：1.成功之處：a.產(chǎn)品定位準(zhǔn)確：以年輕女性為主要目標(biāo)消費(fèi)群體，產(chǎn)品符合其口味和消費(fèi)習(xí)慣。b.價(jià)格定位合理：中高端定價(jià)策略滿足年輕女性的消費(fèi)需求。c.渠道選擇多樣：線上電商平臺(tái)和線下精品店相結(jié)合的銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。2.不足之處：a.市場(chǎng)細(xì)分不夠全面：僅關(guān)注年輕女性市場(chǎng)，未充分考慮其他潛在消費(fèi)者群體。b.品牌知名度有限：雖然產(chǎn)品定位準(zhǔn)確，但品牌知名度有待提高。c.營(yíng)銷推廣力度不足：廣告、促銷、口碑傳播等方面投入不足，影響市場(chǎng)占有率。六、應(yīng)用題解析：針對(duì)某糕點(diǎn)烘焙企業(yè)新口味糕點(diǎn)的市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位策略如下：1.市場(chǎng)細(xì)分依據(jù)：a.消費(fèi)者年齡：針對(duì)年輕消費(fèi)者群體，如18-35歲。b.消費(fèi)者性別：女性消費(fèi)者為主，男性消費(fèi)者為輔。c.消費(fèi)者收入水平：中等收入群體，關(guān)注性價(jià)比。d.消費(fèi)者地域：城市地區(qū)，消費(fèi)觀念較為前衛(wèi)。2.市場(chǎng)定位策略：a.產(chǎn)品定位：以創(chuàng)新口味、獨(dú)特口感為賣點(diǎn)，滿足年輕消費(fèi)者的好奇心和嘗鮮心理。b.價(jià)