食堂各崗位職責(zé)

行政總廚崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、在公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)后勤部的經(jīng)營目標(biāo)、方針，負(fù)責(zé)各食堂餐廳的菜單籌畫更

換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂與經(jīng)營成本的管控。

2、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證

獲得美譽(yù)以及保訐食品安全c

3、根據(jù)市場情況，作好食品調(diào)節(jié)和食品原料周期的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況市場

貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌畫。

4、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的安排。有效監(jiān)督各項(xiàng)能源介質(zhì)的消耗，并對(duì)所有

的管理成本負(fù)有主要責(zé)任。

5、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行流程和工作規(guī)范，以及安全監(jiān)察流程與細(xì)則。對(duì)食品安全以及公

共安全負(fù)有主要責(zé)任。

6、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購部門提出上述要求。

7、制訂新產(chǎn)品開辟，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本食堂的餐飲風(fēng)格.

8、根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。對(duì)轄區(qū)所有固定資產(chǎn)負(fù)

有管理責(zé)任。

9、負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或者分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格并以此來

檢查生產(chǎn)規(guī)范。

10、制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織廚房工作會(huì)議，不斷提高出品質(zhì)量，更好的

控制成本、利潤水平等對(duì)經(jīng)營結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

11、有效的執(zhí)行公司制定的相關(guān)的管理制度、考核制度并對(duì)制度以及管理要求的執(zhí)行情

況負(fù)有主要責(zé)任.

12、知人善任，關(guān)心員工的工作和生活,有效的督導(dǎo)，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和匡助，發(fā)揮

團(tuán)隊(duì)精神，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。

13、樹立良好的團(tuán)隊(duì)形象，合理公平考核所屬員工。對(duì)內(nèi)管理對(duì)外協(xié)調(diào)負(fù)有管理責(zé)任。

14、合理控制生產(chǎn)、運(yùn)營成本，嚴(yán)把物料及用人關(guān).

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崗位權(quán)限：

1、有權(quán)對(duì)食堂的整體運(yùn)營，做全面的調(diào)度整改并制定相關(guān)的業(yè)務(wù)流程。

2、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。

3、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況及勞動(dòng)紀(jì)律考核權(quán)。

4、有權(quán)根據(jù)食堂的運(yùn)營情況調(diào)動(dòng)各齒人員的安排和調(diào)度工作。

5、對(duì)食堂所有的員工有直接辭退、崗位調(diào)整權(quán)限、員工晉升建議權(quán)。

6、根據(jù)食堂要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的調(diào)

控、檢查表。

7、有權(quán)對(duì)各崗位工作情況進(jìn)行編制調(diào)整，并對(duì)不合規(guī)的管理人員建議調(diào)整權(quán)及普通員

工獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)，但金額控制在100元以內(nèi)。

廚師長的崗位職責(zé)及權(quán)限

崗位職責(zé):

1、以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。

2.遵守食堂及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作.

3.負(fù)責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作.做好勞動(dòng)調(diào)配,對(duì)下屬做到心中有數(shù)全面了

解，密切聯(lián)系各崗位，合理安排各崗位的技術(shù)要求。

4.主動(dòng)聽取就餐人員的意見，時(shí)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食

品質(zhì)量.

5.熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的采購計(jì)劃，合理控制采購成本。以及各種貨品的存

放，防止原料變質(zhì)。

6.控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費(fèi)，做到物盡其用。對(duì)所管區(qū)域內(nèi)的所有能源介質(zhì)

的消耗，負(fù)有監(jiān)督管理權(quán)不得產(chǎn)生任何浪費(fèi).

7.抓好食品質(zhì)量，食品衛(wèi)生時(shí)常檢查，供應(yīng)快捷做到有條不紊.

8.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花腔

品種，創(chuàng)造有食堂特色的飲食和風(fēng)味。

2

9.抓好公司要求的日常工作管理規(guī)范,有效的落實(shí)執(zhí)行檢查監(jiān)督制度并對(duì)檢查結(jié)果負(fù)有主要責(zé)

任。

10、對(duì)食品安全以及公共安全負(fù)主要責(zé)任，依據(jù)總廚制定的流程制度進(jìn)行檢查并對(duì)檢查結(jié)果做

相應(yīng)的處理。

11、對(duì)所轄部門的設(shè)備設(shè)施負(fù)有管理責(zé)任權(quán)，將所轄部門的固定資產(chǎn)做相應(yīng)的管理并對(duì)管理結(jié)

果負(fù)有主要責(zé)任。

12、負(fù)責(zé)員工考勤管理，月初統(tǒng)一收取各部考勤表審核簽字并統(tǒng)一按公司要求上報(bào)人力部。

13、合理控制管理經(jīng)營成本，按生產(chǎn)需要配備相應(yīng)的人員及物料不得浮現(xiàn)浪費(fèi)。

14、負(fù)貢所屬員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。

15、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

崗位權(quán)限：

1、對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的工作，以及檢查等所有的運(yùn)營相關(guān)的環(huán)節(jié)有處罰權(quán).

2、參預(yù)計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各小組組長的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。

3、根據(jù)本廚房的生產(chǎn)特點(diǎn),檢查下屬出勤情況、以及工作紀(jì)律情況并有權(quán)對(duì)其進(jìn)行考核.

4、有權(quán)對(duì)本部門各崗位人員以及工作能力情況進(jìn)行相應(yīng)的崗位調(diào)整,并有權(quán)建議員工崗位調(diào)

整.

5、有權(quán)依據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況,調(diào)整各環(huán)節(jié)工作流程以及各崗位工作內(nèi)容.

廚師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的合作，完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。

2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、每天根據(jù)食堂經(jīng)營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準(zhǔn)時(shí)出

菜。

3

4、在菜肴烹飪過程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)員工不同的飲食習(xí)慣，隨時(shí)改變烹飪操

作，以滿足其需要。

5、要努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，不斷提升烹飪技術(shù)。

6、每月主動(dòng)的研發(fā)各項(xiàng)菜品、依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)研制出適當(dāng)?shù)男虏似?。并定期?duì)菜品進(jìn)行更新.

7、負(fù)責(zé)作業(yè)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、食品安全、設(shè)備安全、設(shè)備維護(hù)及日常消防檢查等相應(yīng)的工作。

8、廚師對(duì)每日所出品的菜品負(fù)責(zé)，保證菜品的質(zhì)量以及食品安全.

9、對(duì)菜品成本進(jìn)行控制負(fù)有主要責(zé)任，不得浮現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生.

崗位權(quán)限：

1、有權(quán)對(duì)不合格的原料拒絕加工，并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

2、有權(quán)對(duì)相關(guān)部門提出建議處分。

切配組長崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。

2、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)菜肴切配組織生產(chǎn)工作，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作管理。

3、根據(jù)預(yù)定菜譜，負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃估計(jì)及領(lǐng)用。

4、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制，以及所有的能源介質(zhì)消耗的控制，并對(duì)管理

結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量，有效防止大量積壓庫存料。

6、負(fù)責(zé)催促對(duì)本組工作齒位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。

7、協(xié)助廚師長把好食品質(zhì)量關(guān)、勞動(dòng)紀(jì)律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢

查.

8、負(fù)責(zé)本組用具的維修及各種事宜上報(bào)。

9、負(fù)責(zé)員工考勤的監(jiān)督管理，不得有虛假考勤上報(bào)情況.

10、對(duì)菜品切配成本進(jìn)行控制不得浮現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。

11、負(fù)責(zé)木組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作.

12、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào).

崗位權(quán)限:

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1、負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、考勤的考核及評(píng)估。

2、協(xié)助廚師長制定本組崗位制度.并有效執(zhí)行相關(guān)制度流程。

3、負(fù)責(zé)安排本組人員崗位，有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán)利。并安排好本組員工上下班及倒班時(shí)間。

廚房切配員工崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、在切配組長的安排下，對(duì)廚房所需原料進(jìn)行切配加工。

2、服從本組組長的安排，按菜肴規(guī)格要求進(jìn)行切配。

3、切配時(shí)注意節(jié)約,提高切削率，做到物盡其用。

4、負(fù)責(zé)將切配后的原料及時(shí)送到加工制作區(qū)域或者放入冷庫及冰箱保鮮。

5、把不符合要求的原料情況上報(bào)領(lǐng)班，及時(shí)解決。

6、與打餐組、廚師及廚師長時(shí)常溝通，不斷提高切配技術(shù)。

7、負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)切配加工設(shè)備，并能按照操作規(guī)程進(jìn)行操作設(shè)備設(shè)施.

8、負(fù)責(zé)保護(hù)工作場地及用具衛(wèi)生.制定清潔計(jì)戈％并按時(shí)完成。

9、完成組長安排的其它工作。

面點(diǎn)組長崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利.

2、負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用計(jì)戈IJ,提出每日采購申請(qǐng)，并親自過問驗(yàn)收工作，保證貨源供應(yīng)及時(shí).，質(zhì)量

良好,嚴(yán)禁加工變質(zhì)食品.

5、掌握生產(chǎn)流程，檢查各崗位R勺生產(chǎn)進(jìn)度，確保緊扣每一個(gè)環(huán)節(jié)，在開餐時(shí)間能夠提供充足的

放心食品。

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6、根據(jù)季節(jié)貨源變化，合理使用貨源，適時(shí)更換花腔品種,協(xié)助廚師長確定面點(diǎn)食品的售價(jià),

掌握成本核算，確保毛利率.

7、加強(qiáng)與打餐組的聯(lián)系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味,

提高員工的滿意度。

8、檢查監(jiān)督本組人員對(duì)食品成品，半成品的保鮮工作，絕對(duì)不向員工及顧客提供霉變食品。

9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，講究個(gè)人衛(wèi)生，保持工作地區(qū)、設(shè)備、冰箱、烤箱、

砧板、刀具、用具的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

10、檢查配料使用和庫存情況減少灶存，防止物資擠壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或者短缺，制定

配料采購計(jì)劃，控制配料的進(jìn)貨數(shù)量.

11、制定面點(diǎn)技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作提高面點(diǎn)師的技藝，保持食堂各餐廳的餐飲

特色。

12、監(jiān)督下屬員工及時(shí)關(guān)閉水、電、氣開關(guān)，合理使用能源介質(zhì)，保證安全，杜絕浪費(fèi).

13、檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具的使用和擺放情況，抓好每天的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種

設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。并嚴(yán)格要求所屬員工按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備操作。

14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。

15、負(fù)責(zé)所屬員工考勤管理,請(qǐng)假管理嚴(yán)格執(zhí)行考勤管理規(guī)定。月初按要求統(tǒng)一上報(bào)考勤表.

16、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

17、完成廚師長安排的其他工作。

崗位權(quán)限：

1、管理本組員工，嚴(yán)格要求衛(wèi)生及面點(diǎn)出品并有權(quán)考核其相關(guān)的人員。

2、協(xié)助修訂面點(diǎn)管理制度、操作規(guī)程、各崗位職責(zé),合理安排本組員工的上下班時(shí)間和工作崗

位，負(fù)責(zé)面點(diǎn)組人員調(diào)度和工作考核。

3、對(duì)本部門的員工有建議任免權(quán)，以及開除及調(diào)轉(zhuǎn)崗位權(quán)。

面點(diǎn)員工崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、服從組長的工作安排，有效的配合生產(chǎn)計(jì)劃按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。

2、堅(jiān)持本崗的衛(wèi)生制度認(rèn)真落實(shí)，并按照設(shè)備的使用規(guī)程合理的使用設(shè)備設(shè)施。

3、認(rèn)真做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，根據(jù)業(yè)務(wù)需要，不斷調(diào)整面食品種，保正面點(diǎn)食品安全出

6

品.

4、按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制作各種面食，保質(zhì)保量。成品要求色澤明艷，造型美觀，口味適中。

5、虛心鉆研技術(shù)，接受組長的指導(dǎo)和檢查，不斷提高自己的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

6、隨時(shí)檢查和保持機(jī)械設(shè)備的完好運(yùn)轉(zhuǎn)及其衛(wèi)生，保證安全.

7、冰箱要保證清潔、衛(wèi)生，存放食品要整齊，且保持沒有異味并按期進(jìn)行檢查.

8、認(rèn)真做好班后的收尾工作，檢查落實(shí)水、電、氣的安全和節(jié)約。

打荷崗位職責(zé)

囪位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)菜肴烹制先后傳遞和美化工作。

2、備齊每餐所需食品材料及配料、調(diào)料，并保持衛(wèi)生。

3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送，以及烹制出的菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)務(wù)適當(dāng)?shù)钠髅?，并?zhǔn)時(shí)送到相應(yīng)的位置

5、配合廚師出菜，保證菜肴整潔美觀。

6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度,杜絕傳送變質(zhì)菜肴。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

8、負(fù)責(zé)更改賣餐價(jià)格,使菜品售價(jià)表與賣餐牌價(jià)格一致。

9、完成廚師交辦的其它工作。

打餐組長崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、以身作則，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不謀取私利。注

意飲食衛(wèi)生,給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

2、精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作，并對(duì)整體的打餐流程提出合理化建議及按照像關(guān)規(guī)

定進(jìn)行日常作業(yè).

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3、合理分配員工工作，協(xié)助各組長安排、落實(shí)好每日生產(chǎn)任務(wù)，開展好工作，嚴(yán)格檢查催促各

員工規(guī)范操作。

4、組織協(xié)調(diào)本組廚工完成食堂的日常打餐工作任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正確保食品的衛(wèi)生、安

全。

5、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的合理調(diào)配.隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯、菜分量是否充足，進(jìn)行合理的調(diào)配或

者安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進(jìn)行。

6、安排好盒飯送餐車輛，注意車輛保養(yǎng)及合理用油.

7、負(fù)責(zé)所屬員工的考勤管理，嚴(yán)格按照公司考勤制度填寫考勤表.并按時(shí)遞送確保準(zhǔn)確無誤。

8、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理,大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào).

9、完成廚師安排的其它工作。

崗位權(quán)限：

1、每日對(duì)員本組員工進(jìn)行工作安排安排。對(duì)本組員工崗位有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán).

2、協(xié)助廚師長制定本組員工崗位職責(zé)及考核制度，并傳達(dá)執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生及工作考核、工作表現(xiàn)評(píng)估。

4、對(duì)送餐車輛、司機(jī)、送餐員調(diào)度管理，有權(quán)對(duì)其進(jìn)行調(diào)整與考核權(quán)。

打餐員工囪位職責(zé)

鹵位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)食堂快餐、保安餐、盒飯的打餐工作。

2、每餐開餐前要留樣，品嘗（僅限盒飯）拒絕不合格菜品售賣.

3、打餐時(shí)，保證打餐份數(shù)均勻、合理。不打人情飯。

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4、刷卡時(shí)應(yīng)保證不錯(cuò)刷卡、不漏刷卡，快速有效的進(jìn)行員工打餐刷卡作業(yè)。

5、用餐時(shí)間過后，要清點(diǎn)菜品，交由組長允許處理。

6、打餐員要保證車內(nèi)、工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，以此保證食品安全.

7、送餐人員接聽訂餐電話要做到三聽清，既聽清份數(shù)、時(shí)間、地點(diǎn)。不錯(cuò)漏任何信息。

8、送餐人員送餐前要及時(shí)清點(diǎn)份數(shù)，餐具有無拿錯(cuò)，拿漏,保證員工用餐衛(wèi)生、安全。

9、送餐人員要及時(shí)送餐，做到不延誤、不拖沓、不亂送。

10、工作期間及售餐時(shí)間按照要求使用相關(guān)文明禮貌用語。

11、送餐司機(jī)送餐時(shí)要協(xié)助送餐員查好份數(shù)，保證不錯(cuò)拿，不漏拿，不亂拿。

12、有效的執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度.

洗碗組長崗位職責(zé)

1、組織協(xié)調(diào)洗碗工完成清洗餐具及相關(guān)用具的清洗消毒工作。

2、以身作則，為洗碗工樹立良好的形象，確保洗碗工在開餐前準(zhǔn)備充足、符合質(zhì)量要求的

各類餐具以供應(yīng)食堂使用.

3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)洗碗工按照程序和標(biāo)準(zhǔn)清潔所有餐具。

4、負(fù)責(zé)餐具存放標(biāo)準(zhǔn)的定制和貴重餐具的清潔及交接工作.

5、負(fù)責(zé)洗碗間的用具申領(lǐng)工作.

6、負(fù)責(zé)洗碗間現(xiàn)場的清潔及衛(wèi)生組織工作。

7、負(fù)責(zé)與協(xié)作部門的協(xié)調(diào)工作，以保障餐具進(jìn)出洗碗合理有序。

8、負(fù)責(zé)做好餐后各項(xiàng)收尾工作.并按時(shí)保質(zhì)的完成清潔工作.

9、負(fù)責(zé)所屬員工的考勤工作，及時(shí)按照公司的要求進(jìn)行管理及時(shí)遞送。

10、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)各的管理，大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

崗位權(quán)限：

1、有權(quán)對(duì)所屬員工進(jìn)行考核管理。

2、有權(quán)對(duì)所屬員工進(jìn)行錄用或者建議辭退權(quán)。

3、有權(quán)對(duì)本部門員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,與日常工作的安排與管理.

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洗碗工崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、服從組長工作安排，負(fù)責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。

2、領(lǐng)取必要的清潔用品，按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行預(yù)熱，作好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

3、熟悉操作規(guī)范，工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，的清

潔衛(wèi)生操作。

4、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。

5、清洗時(shí)保持接穩(wěn),到渣，分類，滲泡，輕拿,清洗，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿.

6、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具對(duì)方齊整無歪斜，器皿分類無混

雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺(tái)潔凈無死角。

7、每次消毒洗碗機(jī)時(shí)，負(fù)責(zé)作一次清潔保養(yǎng)工作。

8、洗碗工對(duì)所清洗的所有器皿衛(wèi)生以及消毒負(fù)責(zé)。

保管員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.計(jì)劃提報(bào)：