食品安全模考試題（附答案）

食品安全?？荚囶}（附答案）一、單選題（共37題，每題1分，共37分）1.承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。A、30B、25C、20D、15正確答案：C2.接樣時(shí)，應(yīng)核對(duì)文書的書寫和簽名是否正確,抽樣人員簽名不得少于（）名,如不正確不予接收樣品。A、2B、5C、3D、4正確答案：A3.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照()要求組織生產(chǎn)？A、國(guó)家制定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全規(guī)章制度C、注冊(cè)或者備案的生產(chǎn)工藝D、以上全部正確正確答案：D4.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求（）。A、出口國(guó)（地區(qū)）的B、出口國(guó)（地區(qū)）與進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)，兩者中較嚴(yán)格的C、進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的D、出口國(guó)（地區(qū)）與進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)，兩者中較寬松的正確答案：C5.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)本規(guī)定第七條規(guī)定的禁止目錄內(nèi)食品種類的，由食品安全監(jiān)督管理部門予以處罰：責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料，并處（）罰款。A、一千元以下B、一千元以上五千元以下C、五千元以上一萬元以下D、一萬元以上正確答案：B6.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在進(jìn)行登記時(shí)提供下列材料：（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者身份證明；（二）擬生產(chǎn)加工或者經(jīng)營(yíng)的食品品種；（三）食品安全承諾書；（四）（）。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、房屋所有權(quán)證C、生產(chǎn)加工或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖D、健康證正確答案：C7.天維美牌鈣與維生素D片作為一種進(jìn)口的保健食品首次進(jìn)口時(shí)應(yīng)當(dāng)經(jīng)過（）備案才可流通銷售。A、直轄市人民政府食品安全監(jiān)督管理局B、自治區(qū)人民政府食品安全監(jiān)督管理局C、省人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門正確答案：D8.申請(qǐng)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的生產(chǎn)許可，還應(yīng)當(dāng)提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的（）。A、相關(guān)注冊(cè)和備案文件B、生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件C、生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊(cè)和備案文件D、生產(chǎn)質(zhì)量管理制度和體系文件正確答案：C9.組織抽樣方按照樣品性質(zhì)，（）個(gè)工作日內(nèi)將樣品和相關(guān)文書交接給檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。A、4B、5C、3D、6正確答案：C10.縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查等情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起（）內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；A、20個(gè)工作日B、3個(gè)工作日C、10個(gè)工作日D、5個(gè)工作日正確答案：D11.任何單位和個(gè)人（）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、隨意B、不得C、應(yīng)當(dāng)D、可以正確答案：B12.銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并可以沒收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法銷售的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。A、六B、五C、三D、一正確答案：B13.在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范》（GB31621的是（）A、商場(chǎng)超市B、網(wǎng)絡(luò)食品銷售者C、現(xiàn)場(chǎng)制售食品者D、以上全是正確答案：A14.銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者（）申請(qǐng)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者（）申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。A、應(yīng)當(dāng)；可以B、可以；可以C、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)D、可以；應(yīng)當(dāng)正確答案：B15.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加（）。A、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)B、食品生產(chǎn)保險(xiǎn)C、食品風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)D、以上都是正確答案：A16.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，買樣人員應(yīng)當(dāng)通過（）等方式記錄被抽樣網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信息、樣品網(wǎng)頁展示信息，以及訂單信息、支付記錄等。A、截圖B、拍照C、錄像D、以上皆可正確答案：D17.取得生產(chǎn)許可應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及（）的設(shè)備或者設(shè)施A、存放垃圾和廢棄物B、生產(chǎn)用凈化C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物D、存放員工個(gè)人物品正確答案：C18.（）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理工作，加強(qiáng)監(jiān)督管理能力建設(shè)，提供與監(jiān)督管理工作相適應(yīng)的經(jīng)費(fèi)、人員等保障。A、市級(jí)以上地方人民政府B、省、自治區(qū)、直轄市人民政府C、縣級(jí)以上人民政府D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)地方人民政府正確答案：C19.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門正確答案：C20.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門建立（），明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流的內(nèi)容、程序和要求。A、責(zé)任機(jī)制B、上報(bào)機(jī)制C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息交流機(jī)制D、等級(jí)機(jī)制正確答案：C21.（）可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對(duì)食品類別進(jìn)行調(diào)整。A、縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B、省級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D、各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門正確答案：C22.縣級(jí)以上地方人民政府隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)（）。A、給予記大過處分B、給予開除處分C、引咎辭職D、給予降級(jí)或者撤職處分正確答案：C23.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由（）制定。A、市級(jí)政府B、省、自治區(qū)、直轄市C、縣級(jí)政府D、國(guó)務(wù)院正確答案：B24.根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，進(jìn)口產(chǎn)品的進(jìn)貨人、銷售者弄虛作假的，由質(zhì)檢、藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法所得和產(chǎn)品，并處貨值金額()倍的罰款。A、15B、1C、10D、3正確答案：D25.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)。A、英文B、中文C、本國(guó)文字D、其他文字正確答案：B26.根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件銷售產(chǎn)品的，沒收違法所得和違法銷售的產(chǎn)品，并處貨值金額（）倍的罰款。A、7B、2C、5D、3正確答案：D27.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)按照以下（）提出：A、食品銷售B、食品來源C、食品類別D、食品加工正確答案：C28.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的要求是（）A、從業(yè)人員不必定期更換B、工作人員著深色衣帽C、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換D、工作人員隨意穿著正確答案：C29.食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)（）食品生產(chǎn)許可。A、重新申請(qǐng)B、注銷C、換發(fā)D、變更正確答案：A30.食品零售商在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后,應(yīng)當(dāng)A、及時(shí)按上述規(guī)定立即處理,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度;B、及時(shí)免費(fèi)搭送給消費(fèi)者;C、及時(shí)將不合格食品轉(zhuǎn)移到其他場(chǎng)所銷售;D、繼續(xù)銷售不合格食品,直到工商執(zhí)法人員上門清查時(shí)止。正確答案：A31.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起一個(gè)月內(nèi)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況至少檢查（）次。A、4B、1C、2D、3正確答案：B32.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員（）。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。A、有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。B、無權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖場(chǎng)所、但是有權(quán)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)樣品采集、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品。C、有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖場(chǎng)所、但是無權(quán)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行樣品采集、和相關(guān)數(shù)據(jù)的收集。D、無權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖場(chǎng)所、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。正確答案：A33.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)除按照相關(guān)要求報(bào)告外，還應(yīng)當(dāng)通過食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)及時(shí)通報(bào)（）。A、被抽樣單位B、抽樣地以及標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者住所地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C、承檢機(jī)構(gòu)D、抽樣人員正確答案：B34.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、二千元以上一萬元以下B、五千元以上一萬元以下C、二千元以上五萬元以下D、五千元以上五萬元以下正確答案：D35.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。A、農(nóng)產(chǎn)品種植B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、食品衛(wèi)生D、畜禽養(yǎng)殖正確答案：B36.食品（）者是食品安全第一責(zé)任人。A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B、監(jiān)管C、經(jīng)營(yíng)D、生產(chǎn)正確答案：A37.食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵守（）的要求。A、隨機(jī)選取抽樣地區(qū)、隨機(jī)確定抽樣人員B、隨機(jī)選取抽樣環(huán)節(jié)、隨機(jī)確定抽樣人員C、隨機(jī)選取抽樣對(duì)象、隨機(jī)確定抽樣數(shù)量D、隨機(jī)選取抽樣對(duì)象、隨機(jī)確定抽樣人員正確答案：D二、多選題（共36題，每題1分，共36分）1.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，并處三千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上十萬元以下罰款：（）。A、用非食品原料生產(chǎn)食品，在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品正確答案：ABCD2.食品經(jīng)營(yíng)者有下列（）情形之一的，視為銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。A、銷售的預(yù)包裝食品或者散裝食品的容器外未標(biāo)示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容的B、銷售食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)的食品的C、銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔等感官性狀異常的食品的D、銷售已過保質(zhì)期的食品，或者為了延長(zhǎng)食品的銷售期更改食品的生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期的正確答案：ABCD3.復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到備份樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢結(jié)論。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，將復(fù)檢結(jié)論通知申請(qǐng)人，并通報(bào)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者住所地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。A、10B、3C、5D、7正確答案：AC4.違反食品安全法規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（）等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A、未履行報(bào)告B、實(shí)名登記C、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D、審查許可證正確答案：ABCD5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）等內(nèi)容。A、食品合格的證明文件B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、稅務(wù)登記證D、許可證正確答案：ABD6.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證編號(hào)組成正確的說法是（）。A、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成B、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和13位阿拉伯?dāng)?shù)字組成C、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗(yàn)碼D、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、3位順序碼、1位校驗(yàn)碼正確答案：AC7.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（）。A、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B、有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放正確答案：ABCD8.下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒（）。A、玩具B、炊具C、飲具D、餐具正確答案：CD9.食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（）。A、掩蓋不良?xì)馕禕、防腐、保鮮C、工藝需要D、改善食品品質(zhì)和色、香、味正確答案：BCD10.以下說法正確的有？（）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明存在食品安全隱患的，市級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)一步調(diào)查和分析研判B、接到通知的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第六十三條的規(guī)定停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，實(shí)施食品召回，并報(bào)告相關(guān)情況C、食品經(jīng)營(yíng)者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的規(guī)定在被抽檢經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)履行相關(guān)義務(wù)的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其履行正確答案：BCD11.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證編號(hào)組成錯(cuò)的說法是（）。A、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位省（自治區(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、2位校驗(yàn)碼B、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位省（自治區(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、2位順序碼、1位校驗(yàn)碼C、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、3位順序碼、1位校驗(yàn)碼D、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗(yàn)碼正確答案：ABC12.境外發(fā)生的食品安全事件可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，并可以對(duì)相關(guān)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采取下列控制措施：（）。A、暫?；蛘呓惯M(jìn)口B、退貨或者銷毀處理C、與內(nèi)銷產(chǎn)品同時(shí)銷售D、有條件地限制進(jìn)口正確答案：ABD13.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)多次出現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)或者入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的違法經(jīng)營(yíng)行為造成嚴(yán)重后果的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)（）進(jìn)行責(zé)任約談。A、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定代表人B、網(wǎng)絡(luò)交易者C、入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者D、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的主要負(fù)責(zé)人正確答案：AD14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，以下正確的做法有（）。A、立即采取封存不合格食品B、暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不合格食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不合格食品D、向住所地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告處理情況正確答案：ABCD15.小餐飲店從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定（）。A、具有與加工經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施B、食品處理區(qū)各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存等場(chǎng)所分區(qū)明確，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染C、食品處理區(qū)不得設(shè)置衛(wèi)生間，制作冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作區(qū)D、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔正確答案：ABCD16.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合（）等要求，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、消防B、安全生產(chǎn)C、食品安全D、環(huán)境保護(hù)正確答案：ABCD17.抽樣單位應(yīng)當(dāng)建立食品抽樣管理制度，明確（），加強(qiáng)對(duì)抽樣人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)，保證抽樣工作質(zhì)量。A、工作紀(jì)律B、崗位職責(zé)C、抽樣流程D、法律責(zé)任正確答案：ABC18.出現(xiàn)以下情形的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門五年內(nèi)不得委托其承擔(dān)抽樣檢驗(yàn)任務(wù)。（）A、利用抽樣檢驗(yàn)工作之便牟取不正當(dāng)利益的B、違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的C、調(diào)換樣品、偽造檢驗(yàn)數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的D、有其他違法行為的正確答案：ABD19.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)前，應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘厥称钒踩O(jiān)督管理部門進(jìn)行登記，并提供下列材料：（）。A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者身份證明B、生產(chǎn)加工或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖C、擬生產(chǎn)加工或者經(jīng)營(yíng)的食品品種D、食品安全承諾書正確答案：ABCD20.承檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論（），不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。A、客觀B、真實(shí)C、公正D、準(zhǔn)確正確答案：AC21.現(xiàn)場(chǎng)抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)保存購(gòu)物票據(jù)，并對(duì)（）等通過拍照或者錄像等方式留存證據(jù)。A、抽樣場(chǎng)所B、貯存環(huán)境C、樣品基數(shù)D、樣品信息正確答案：ABD22.下列哪些食品屬于禁止經(jīng)營(yíng)的食品?（）A、添加了防腐劑的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C、超過保質(zhì)期的食品D、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品正確答案：BCD23.發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)()，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展()調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。A、溯源B、疾病預(yù)防控制C、事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理D、流行病學(xué)正確答案：CD24.食品貯藏保鮮就是為了防止食品腐敗、保持食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品存放時(shí)間而采取的技術(shù)手段，即通過（）、（）或（）技術(shù)來改善食品的耐貯藏性及食品的貯藏環(huán)境。A、物理B、化學(xué)C、生物D、其他正確答案：ABC25.新修訂《浙江省電子商務(wù)條例》，網(wǎng)絡(luò)餐飲以下哪些平臺(tái)需要應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)者信息頁面的顯著位置以視頻形式實(shí)時(shí)公開食品加工制作現(xiàn)場(chǎng)。A、美團(tuán)B、通過自建網(wǎng)站提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)C、餓了么D、通過其他網(wǎng)絡(luò)服務(wù)提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)正確答案：ABCD26.采購(gòu)食品原料時(shí)索證，其作用是（）。A、確認(rèn)供貨者資質(zhì)B、確認(rèn)來源C、確認(rèn)質(zhì)量正確答案：ABC27.關(guān)于食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤的處罰，說法正確的是（）。A、食品小作坊、小餐飲店、小食雜店未按規(guī)定取得登記證的，限期補(bǔ)辦，處二百元罰款；未依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，依照無照經(jīng)營(yíng)的有關(guān)法規(guī)處理B、食品小作坊、小餐飲店、小食雜店從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)，未按規(guī)定在登記證中載明從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)的，責(zé)令改正，處五百元罰款C、食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從業(yè)人員未按規(guī)定取得健康證明的，責(zé)令停止從事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，處二百元罰款D、食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從業(yè)人員未按規(guī)定佩戴口罩的，責(zé)令改正；拒不改正的，處二百元以上五百元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處五百元以上二千元以下罰款正確答案：AD28.食品經(jīng)營(yíng)許可變更不改變()的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。A、設(shè)施B、業(yè)態(tài)C、住所D、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所E、布局正確答案：AE29.哪些食品的生產(chǎn)許可需要提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊(cè)和備案文件？（）A、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品B、特殊膳食食品C、嬰幼兒配方食品D、保健食品正確答案：ACD30.依據(jù)《食品安全法》預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D、成分或者配料表正確答案：ABCD31.關(guān)于食品生產(chǎn)許可證正確的說法是（）。A、副本還應(yīng)當(dāng)載明食品明細(xì)B、接受委托生產(chǎn)保健食品的，還應(yīng)當(dāng)載明委托企業(yè)名稱及住所等相關(guān)信息C、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明：生產(chǎn)者名稱、社會(huì)信用代碼、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所、生產(chǎn)地址、食品類別、許可證編號(hào)、有效期、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期和二維碼D、生產(chǎn)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的，還應(yīng)當(dāng)載明產(chǎn)品或者產(chǎn)品配方的注冊(cè)號(hào)或者備案登記號(hào)正確答案：ABCD32.《食品安全法》規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、食品嚴(yán)重滯銷B、食品口感受到公眾質(zhì)疑C、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平D、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)E、有證據(jù)證明可能危害健康正確答案：DE33.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)什么進(jìn)行監(jiān)測(cè)？A、食源性疾病B、人群健康狀況C、食品污染D、食品中的有害因素正確答案：ACD34.食品攤販應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)定：（）。A、有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施B、按照要求對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具C、銷售散裝直接入口食品的，有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施D、用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABCD35.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)（）等作出規(guī)定。A、事故處置組織指揮體系與職責(zé)B、食品安全事故分級(jí)C、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處置程序D、應(yīng)急保障措施正確答案：ABCD36.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照（）原則擺放食品A、食品和非食品B、生食品和熟食品分開C、便于售貨D、可以隨意擺放正確答案：AB三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.取得食品經(jīng)營(yíng)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所制作加工食品，需要取得食品生產(chǎn)許可。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照《食品安全法》第八十八條提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是同一機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具備合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告具有同等效力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.根據(jù)《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》,縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販的監(jiān)督管理工作，但不必提供與監(jiān)督管理工作相適應(yīng)的經(jīng)費(fèi)、人員等保障。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，也可以實(shí)施免檢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起3個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)公布之日起15個(gè)工作日內(nèi)，將地方標(biāo)準(zhǔn)報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起五個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全、環(huán)境保護(hù)、消防、安全生產(chǎn)等要求，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.個(gè)人無權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，無權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，無權(quán)對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.保健食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查可以委托寧波市市場(chǎng)監(jiān)督管理局實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、注冊(cè)或者備案的特殊食品的產(chǎn)品技術(shù)要求以及國(guó)家有關(guān)規(guī)定確定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.從事食品零售的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，不得生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品。（）A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.從事現(xiàn)場(chǎng)制售的食品銷售者不得在食品加工場(chǎng)所貯存依照《食品安全法實(shí)施條例》第六十三條規(guī)定制定的名錄中的物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門對(duì)存在“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品”的違法情形且情節(jié)嚴(yán)重，可能需要行政拘留的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將案件及有關(guān)材料移送上級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合法律、法規(guī)、國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范等要求的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)